Hvordan klippe en kanin ordentlig
Mange kaninoppdrettere, spesielt nybegynnere, vet ikke hvordan de skal slakte en kanin når det er på tide å la dyrene spise. Hvis kjøttet skal selges, spiller øyeblikket som å slakte kaninen en nøkkelrolle i å generere inntekt.
Slakter en kanin
Feilkuttede og uattraktive kadaver tiltrekker seg neppe mange kjøpere. Hvordan skjære et kaninkadaver hjemme?
Når kaniner blir kuttet
Unge kaniner fra vinter okrol har lov til å spise kjøtt i alderen 4 måneder. Slaktetid vil avhenge av bergens produksjonsorientering. Hvis dette er kjøttkaniner, så betyr ikke tiden noe. Fuzzies veier 3 kg allerede ved 3 måneders alder.
For hudbergarter er slaktetid av stor betydning. Dyr har lov til å spise kjøtt etter at molten har passert. Dette kan verifiseres veldig enkelt. Hvis det er små hår under hårets hovedmasse, betyr det at molten ikke er over ennå. Du kan også bestemme enden på smeltet etter hudfargen: hvis den er over, vil dermis være hvit under lo.
Verktøy
For å utføre slakting og slakting av kadaveret, trenger du riktig utstyr. Først og fremst er det et verktøy som skal brukes til slakting. Du kan bruke treskrap. Det anbefales ikke å bruke metallgjenstander. Erfarne oppdrettere som har gjort dette veldig lenge, kan drepe en kanin med kanten av håndflaten.
En avstandsstokk er nødvendig for å henge kadaveret mens du flår. Den omtrentlige lengden er omtrent 30 cm. En slik pinne er festet i taket på øynivå.
En kniv, eller enda bedre to. Den ene kuttes av huden, og den andre kuttes. Separate plater for slakteavfall og porsjoner. For videre bruk av huden trenger du en ramme. Det er viktig å legge vann i nærheten av deg i en separat bolle slik at du kan vaske hendene og ta en flåte.
Forberedende arbeid
Før du slakter en kanin i hjemmet, blir den satt på sultrasjon. Om 12 timer vil dyrets magevei tømmes nesten helt. Denne metoden hjelper til med å forenkle ekssanguination og sløying.
Huden til et individ beregnet på slakting bør rengjøres med en spesiell børste. Først må du forberede en godt skjerpet kniv, så vel som en brekkjern eller hammer. En levende kanin tas av bakbena med den ene hånden og er godt festet ved å snu den opp ned. Du bør holde gjennomgangen i denne posisjonen i noen tid til den roer seg.
Med en pinne eller en hammer må du slå et nøyaktig slag på baksiden av hodet, bak ørene. Kaninen dør lynraskt av en sprukket ryggmarg. Utseendet til blodstrømmer fra nesen og ørene vil vitne om riktigheten av slaget. Deretter henges kadaveret på spesielle kroker ved bakbena, og snitt blir gjort i området med nye passasjer eller øyeeplet fjernes.
Det er en viss ordning for slakting av kaniner. Dette gjøres på flere måter:
- du kan gjennombore skallen med en hammer;
- rulle nakken, feste hodet regionen med fingrene på høyre hånd fra baksiden av hodet til haken og gjør en skarp bevegelse til siden;
- den mest humane metoden er slakting med elektrisk ladning.
For å få en mer nøyaktig ide, er det fornuftig å se en video om hvordan man slakter og slakter en kanin. Ved slakting er det veldig viktig å ikke skade huden og fjerne den riktig. Oftest fjernes huden ved hjelp av strømpemetoden, som du også kan lære av videoen.
Hvordan fjerne huden
Skinnets holdbarhet og kvalitetsindikatorene for fileter vil avhenge av hastigheten på bearbeidingen av slaktkroppen etter slakting. Å kutte et kaninkadaver hjemme begynner med å skinne. Du trenger en godt skjerpet kniv. Etter fullstendig exsanguination blir snitt laget fra tuppen av halen til roten, og deretter fra haseleddet til det ene benet til det andre langs de indre lårene. Etter det blir snitt gjort rundt metakarpale ledd i potene. Hudinstruksjoner:
- ta tak i hudkanten med en hånd;
- med indeksen og tommelen på den andre hånden, skille den vekselvis fra muskelmassen på begge lemmer;
- gå til lysken;
- bevege seg jevnt til underlivet og øvre lemmer;
- legg tommelen og pekefingeren under huden og ta tak i skulderleddet;
- skiller på samme måte huden fra musklene i motsatt ledd;
- trekk av huden fra hodet, mens du kutter av bruskvevet i ørene, øynene, nasolabial regionen.
Lærbehandling
Hver bonde prøver å gjøre gården sin søppelfri. Som du vet er kaniner ikke bare velsmakende kostholdskost, men også verdifull pels. For å bruke det er det imidlertid nødvendig å lære hvordan du lager skinnene riktig. Kvaliteten på huden og skjæringen av kaninen er sammenhengende konsepter.
Det første trinnet er å fjerne restene av subkutant fett og kjøtt. For å gjøre dette trenger du en spesiell blank. Emnet er et A-formet brett med en bevegelig vannrett stang. Huden skrapes av og holder kniven i en vinkel på 90 ° mot huden. Etter skraping trekkes huden over et emne og tørkes. Ta på huden med pelsen ned.
Den nedre delen er nøye rettet og sikret slik at den ikke vikles opp under tørking. Plasser rammen med huden på et godt ventilert, tørt sted. Overtørking bør ikke være tillatt, ellers vil huden være sprø og kvaliteten vil reduseres betydelig. I et fuktig, kaldt rom vil skinnene raskt forme og forringes.
Deretter blir skinnene dynket i en desinfiserende løsning. Før huden er klar til industriell bruk, må den gjennom flere prosessfaser.
Neste nivå
Etter at huden er fjernet, rengjøres den indre siden av fett og muskler og dynkes i en saltoppløsning. Å kutte et kaninkadaver begynner med en inspeksjon av kjøttmassen. Fileten skal være rosa.
Hvordan skjære et kaninkadaver? Det er en viss ordning for å kutte kjøtt i biter.
Et pent snitt lages langs den hvite linjen i magen langs kadaveret. Biproduktene er hentet fra innsiden. Det er nødvendig å skille galleblæren fra leveren med ekstrem forsiktighet: hvis den sprekker, vil hele kadaveret bli bortskjemt. Leveren skal ha en lys rød fargetone, men hvis den har flekker eller den er lettere enn den burde være, må du kvitte seg med kadaveret.
Etter utskjæring blir hodet avskåret i regionen til den første livmorhvirvelen. Mer nøyaktig informasjon kan hentes fra videoen om hvordan du kan kutte en kanin riktig.
Stadier med å slakte et kaninkadaver
Slaktkroppen må kappes for å unngå å hugge bein. Alle snitt skal bare gå gjennom ledddelene. Først fjernes lemmer. Neste trinn er separasjonen av fileten, den er delt inn i porsjoner avhengig av størrelsen. Noen skiller ikke mørbrad, da er ryggstykkene kjøttfulle.
Etter at bakbenene er kuttet av, hvis kadaveret er kuttet for seg selv. Hvis du planlegger å selge kjøtt, må du la lemmer og hale være intakte.Etter å ha skilt bakbenene, blir kadaveret kuttet i to halvdeler, og kutter ryggen i korsryggen. Så kuttes ribbeina av med saks på kjøkkenet. Størrelsen på hvert stykke avhenger av størrelsen på gjennomgangen. Kjøtt skal ikke tilberedes varmt. Kjøl den først, men frys den aldri. Kjøling forbedrer velsmakbarheten betydelig.
Hva skal være bladet
For å forberede pelsen til etterbehandling, ikke bruk en kniv som er for skarp, ellers er det en risiko for å rive dermis. Kaninhuden er veldig delikat, så du kan rive den selv om den uforsiktig fjernes fra kadaveret. Spesiell forsiktighet må utvises i lysken.
Avskårne kaninhaler brukes ofte til å lage alle slags suvenirer, håndverk og amuletter. Umiddelbart etter kutting skal den sløyfes fra det indre brusken. Tørking og bearbeiding av halen ligner på fjerning av skinnene.
For å håndtere kadaveret, må du bruke veldig godt skjerpte kniver. Dette vil gjøre det mulig å kutte senene i leddkapslene raskt. En skarp mørbradskniv er perfekt for å skille kjøtt fra bein.
Produksjon
Kaniner avles etter kjøtt og kvalitetspels. Mange uerfarne bønder står overfor spørsmålet om hvordan man kan hamre og klippe en kanin. Selvfølgelig er det enkleste alternativet å finne en person som er involvert i denne virksomheten. Hvis du skal avle kaniner og bygge en bedrift på dette, må du lære å gjøre alt selv.
Før slakting blir kaniner plassert i separate bur og sultet i 12 timer. Denne tilnærmingen tømmer magen og forenkler den påfølgende prosessen for kjøttbehandling. Kaniner blir drept på flere måter. Det mest humane er elektrosjokk. Etter slakt henges kadaveret opp ned og gjør snitt i nasolabialområdet eller kutter ut øyeeplet slik at det blør.
Dette følges av prosessen med å flå med pels. Hvis du planlegger å selge skinnene, bør du være veldig forsiktig når du tar dem ut av kadaveret. Huden på kaniner tårer veldig lett, derfor er det langt fra umiddelbart mulig for nybegynnere å fjerne den riktig. Deretter fjernes restene av fett og muskelvev fra innsiden av huden.
Før du fortsetter skjæringen, skal skinnene behandles ordentlig. Etter det begynner de å tømme kadaveret og trekker forsiktig ut innsiden. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot fargen på de indre organene. Hvis leveren ikke er mørkerød, kan ikke kadaveret spises. Deretter kuttes kadaveret i porsjonerte biter, om ønskelig, etter å ha skilt filetene tidligere.