Fordelene og skadene med kaninkjøtt

0

1861

Artikkelvurdering

Alle kjenner kaninkjøtt for sin delikate smak, saftige og myke tekstur. Dette produktet er inkludert i mange dietter, inkludert de som brukes til behandling.

Hvorfor kaninkjøtt er nyttig

Mange lurer på hvorfor akkurat denne typen kjøtt er spesielt etterspurt, og prisen på kaninkjøtt er høyere sammenlignet med produktet fra kylling, storfekjøtt og svinekjøtt. Dette er hva som vil bli diskutert nedenfor. Vi vil finne ut om kaninkjøtt er sunt, er det virkelig kosthold, hva er kaloriinnholdet i kaninkjøtt og hva er hemmelighetene ved matlaging ved hjelp av dette produktet.

Kanin kjøtt sammensetning

Kaninkjøtt skiller seg fra andre varianter både når det gjelder kjemisk sammensetning og smak. Kaninkjøttet inneholder alle standardkomponentene:

• protein;
• fett og fettsyrer;
• vitaminer og sporstoffer (dette er akkurat hva kaninkjøtt er nyttig for).

Den samme sammensetningen er karakteristisk for ku eller kyllingkjøtt, men kaninkjøtt er forskjellig ved at andelen næringsstoffer er betydelig høyere. Det er også andre fordeler som gjør dette produktet attraktivt for kjøperen.

Fordelene med kaninkjøtt

Når vi snakker om kaninkjøttproduktet, er det verdt å dvele ved hva som er fordelene og skadene ved det. La oss starte med det positive.

• Lav energiverdi. Kaloriinnholdet i kaninkjøtt er mye mindre enn andre varianter, siden prosentandelen fett i produktet ikke er mer enn 20%. I følge dette kriteriet kan kaninkjøtt sammenlignes med kalkonkjøtt. Kaninkjøtt er hovedingrediensen i mange dietter, både for vekttap og for behandling og forebygging av sykdom. Produktets kaloriinnhold er bare 160 kcal per 100 g.
• Kaninkjøtt inneholder essensielle aminosyrer, sporstoffer og vitaminer. Den kjemiske sammensetningen inneholder ca. 18 aminosyrer, inkludert slike unike komponenter som lysin og metionin. Du må også si om slike komponenter som askorbisk, niacin, mangan, fosfor, jern, fluor og så videre. Noen nyttige ingredienser er unike, og kaninkjøtt er det produktet de presenteres i maksimal mengde.
• Sammensetningen inneholder vitamin E. Det vanlige forbruket vil gjøre håret sterkt, samt forbedre tilstanden til negler og hud. Kaninkjøtt er også en utmerket antioksidant, noe som reduserer aldringsprosessen betydelig.
• Kaninkjøtt absorberes nesten helt (tallet er 90-95%). Når det blir fordøyd, er belastningen på fordøyelseskanalen minimal, og det er derfor kaninkjøtt er en hyppig komponent i kostholdsmenyene. For eksempel kan ikke kjøttkjøtt skryte av slike egenskaper, fordøyelsesprosenten er ikke mer enn 65%.
• Kaninkjøtt er et allergivennlig produkt, så det kan trygt inkluderes i babyens meny selv med introduksjon av komplementær mat, fordi risikoen for allergi mot en kanin er minimal.
• Produkter fra eared inneholder praktisk talt ikke kolesterol, bare 20 g per 100 g, av denne grunn er det inkludert i dietten for åreforkalkning under behandlingen, så vel som et forebyggende tiltak. Dette faktum er viktig for ernæring av overvektige mennesker, så vel som for eldre mennesker.

Hvordan velge kvalitetskjøtt

Alle fordelene beskrevet tidligere gjelder bare ferske råvarer, så vel som ungt kaninkjøtt. Faktum er at når dyret vokser opp, endres den kjemiske sammensetningen av kjøttproduktet: vanninnholdet reduseres kraftig, mens proteinet og fettet, tvert imot, vokser. Den største ernæringsverdien er representert av unge dyr (kaniner opptil 4 måneder gamle): kjøttet deres er spesielt nyttig og ømt, innholdet av nyttige komponenter i det er maksimalt.

Hvordan velge kvalitetsprodukter og gjøre kjøpet ditt trygt? Bare ferskt kjøtt kan være sunt. Hvis den har ligget en stund eller er tint, blir alle fordelaktige egenskaper jevnet ut. Det samme skjer under forutsetning av feil lagring.

Hvordan vet du at du kjøper ferske varer? Det er nødvendig å foreta en nøye ekstern undersøkelse av kadaveret. Normalt skal kjøttets farge være lys rosa, overflaten under huden skal ikke være klissete, noe fuktighet er en variant av normen. Fersk kaninkjøtt skal ikke utstråle en ubehagelig lukt, ellers har du et produkt av dårlig kvalitet der vevsnedbrytningsprosessen har begynt, på grunn av dette lukter det ubehagelig.

Velge kaninkjøtt av høy kvalitet

Hudtrykkstesten vil være effektiv og veiledende. Hvis du har ferskt kjøtt foran deg, vil den deprimerte fossaen jevne seg ut i løpet av få sekunder, og det vil ikke være spor etter det. Det er viktig å være oppmerksom på fargen: jo mørkere rosa, jo eldre var den slaktede kaninen.

Selvfølgelig, for å spise et 100% økologisk og sunt produkt, må du selv oppdra kaniner, det er det mange innbyggere i landsbyer og landsteder gjør. Når du avler og selger disse kjæledyrene, kan du bygge en god lønnsom virksomhet med minimal initialinvestering. Du trenger bare å kjøpe kaniner og bur.

Hvis vi snakker om hvor mye kjøtt som kan oppnås fra en lo, er den gjennomsnittlige slaktevekten ca 2,5-3 kg, avfall - ca 30%.

Skaden fra kaninkjøtt

Det ser ut til at etter alle de nyttige egenskapene som er listet opp tidligere, kan det ikke være noen skadelige egenskaper, men dette er ikke tilfelle. Kostholdskaninekjøtt inneholder purininneslutninger. Faren ligger i det faktum at de i løpet av fordøyelsen produserer urinsyre, noe som påvirker menneskets muskelsystem negativt. Hvis du ikke følger reglene for matlaging av hvitt kaninkjøtt, er det en risiko for å utvikle gikt (hos voksne) eller diatese (hos barn).

Hvis en person har en historie med sykdommer assosiert med et økt innhold av urinsyre eller diabetes, er det verdt å konsultere en lege om muligheten for å konsumere kaninkjøtt, dette kan påvirke funksjonen til hele kroppen negativt.

Sammendrag historien om de skadelige egenskapene til kaninkjøtt, la oss si at dette aspektet avhenger direkte av hvor sunt og ungt det drepte dyret var.

Salg av kaninkjøtt

Kaninkjøtt er ikke et billig produkt, det koster mer enn kylling. For øyeblikket varierer prisen for 1 kg kaninkjøtt for øyeblikket i området fra 200 til 400 rubler per 1 kg. Dessuten, uansett hvor paradoksalt det kan høres ut, er russisk-produsert kaninkjøtt dyrere enn lignende produkter laget i Kina. Dette gjelder både grossist og detaljhandel, selv om det siste alternativet for kjøp av kjøtt er dyrere.

Avle kaniner hjemme

Hvis du avler kaniner til salgs, må du planlegge på forhånd hvordan markedet vil være. Du kan selge slaktede kaniner:

• til markeder og basarer som har kjøttavdelinger;
• til butikker, supermarkeder og supermarkeder;
• slakterbutikker og spesialforretninger;
• på kafeer, restauranter, kantiner;
• som individuelle bestillinger.

Selvfølgelig lykkes ikke alle med å utvide virksomheten til nivået med vanlig salg. For å gjøre dette må du ha kraftig markedsføring og alltid holde produktkvaliteten på nivået.

Hvordan lage kaninkjøtt

For at kjøttet skal være velsmakende, saftig, ikke seigt og sunt, må du koke det riktig.

Regler for tilberedning av kaninkjøtt

• Plasser kadaveret i kaldt vann. Vanligvis varer bløtleggingsprosedyren i ca 5-7 timer. Dette er nødvendig slik at det ikke smaker bittert. I dette tilfellet anbefales det å bytte vannet med jevne mellomrom for å fjerne alle skadelige komponenter så mye som mulig. I stedet for vann bruker noen husmødre melk, noe som har en positiv effekt på smaken av det kokte kjøttet.
• Når du skjærer, må du huske at baksiden av skrotten er best egnet for steking. For kaninsuppe er det best å bruke fronten på kadaveret, da det er tøffere. Generelt kan dyrets kjøtt kokes, stekes eller stues.
• For å fjerne den karakteristiske lukten, må du suge kaninen i vann med noen teskjeer eplecidereddik.
• En kanin tilberedes sjelden hel, ofte kutter husmødre den i små biter: på denne måten viser parabolen seg å være velsmakende og krydret, men bena blir kokt helt. Kaninkjøtt vil være like velsmakende både sammen med en sidetallerken og som en uavhengig rett, mens fordelene med kaninkjøtt vil bli bevart, og det vil ikke være noen skade.
• Du må for eksempel lage kaninkjøtt ved middels temperatur. Så du må bake ved en temperatur som ikke er høyere enn 170 ° C.

Kanin retter

Det er mange retter der kaninkjøtt er hovedingrediensen, men de tar vanligvis lang tid å tilberede. Dette er nøyaktig tilfelle når energien som er brukt er verdt det, fordi smaken vil være rett og slett guddommelig.

Hjemme kan kaninkjøtt brukes til å tilberede de mest ømme kotelettene eller kjøttkakene, diett pilaf med et minimum kaloriinnhold, klassiske supper eller puré supper, pates og utrolig deilig terrin, hvis oppskrift kom til oss fra Frankrike.

Ved matlaging serveres kaninkjøtt vanligvis bare med saus for å med fordel kutte smaken på produktet. Dette kan være sauser basert på rømme eller fløte, samt saus kokt på tomater.