Kaloriinnhold i friske og bearbeidede tomater

0

1213

Artikkelvurdering

Tomater er en av de vanligste og elsket av mange grønnsaker. De finnes ofte i diett- og matlagingsoppskrifter. Kaloriinnholdet i en tomat er lite, men det kan variere, avhengig av sorten og tilberedningsmetoden til grønnsaken.

Kaloriinnhold i friske og bearbeidede tomater

Sammensetning

Kaloriinnholdet i en fersk tomat avhenger av dens variasjon og modenhetsgrad, men i gjennomsnitt anses det å være 20 kcal per 100 g av dette produktet.

En mellomstor tomat veier 140-150 g, dermed i 1 stk. inneholder ca. 30 kcal.

Med lavt kaloriinnhold har tomaten høy næringsverdi. I henhold til BZHU-tabellen er sammensetningen av 100 g av dette produktet som følger: karbohydrater - 4-5 g, proteiner - 0,6-0,7 g, fett - 0,1-0,2 g.

Det er også viktig for dietten at grønnsaken inneholder sakte (komplekse) karbohydrater med lav glykemisk indeks (30). Fordelene med komplekse karbohydrater for kroppen er langvarig metthet uten en plutselig frigjøring av insulin (noe som bidrar til opphopning av fettmasse). Imidlertid gjelder alt dette utelukkende for friske tomater: etter matlaging og kombinasjon med forskjellige tilsetningsstoffer endres bildet dramatisk.

Kaloriinnhold i forskjellige varianter

Først og fremst avhenger kaloriinnholdet i tomater av søtheten deres: jo søtere sorten, jo flere kalorier inneholder den. Så, Bull Heart-sorten inneholder 26-28 kcal per 100 g (ca. 70 kcal i ett stykke, siden tomatene av denne sorten er store i størrelse). I tillegg har kjøttfulle tomater et høyere kaloriinnhold enn vannet.

Det antas at gule tomater inneholder færre kalorier enn røde og rosa, men blant de gule variantene er det søte, og derfor varierer energiværdien fra 15 til 22 kcal. De mest kostholdige av de populære variantene er miniatyr-kirsebærtomater, som inneholder 15 kcal per 100 g produkt (1 stk inneholder bare 3-4 kcal).

Fra kokemetoden

Kaloriinnholdet avhenger av tilberedningsmetoden

Energiverdien til bakt, stuet eller stekt tomat øker alltid, spesielt hvis matlagingen gjøres med tilsatt fett. Kokte tomater er gjenstand for minimale endringer i denne forbindelse.

Bakte eller stuvede grønnsaker, samt grillede tomater inneholder fra 30 til 36 kcal per 100 g. Imidlertid avhenger mye av tilsetningsstoffer: Det er flere kalorier i tomater tilberedt med tilsatt sukker, og deres glykemiske indeks øker også.

Hvor mange kalorier er det i en tørket eller tørket tomat? Avhengig av tilberedningsmetoden og mengden tilleggsingredienser, kan dette produktet inneholde fra 240 til 300 kcal per 100 g

Syltede tomater eller fat tomater inneholder enda færre kalorier enn friske tomater: ca 15-16 kcal per 100 g. Imidlertid, på grunn av saltinnholdet, anbefales ikke syltede grønnsaker til bruk i dietten, så vel som under graviditet og i perioden da barnet ammer.

I juice og sauser

Fordelene og skadene med juice og sauser for dietten avhenger også av sammensetningen og tilberedningsmetoden.For helse og vekttap er det bedre å bruke hjemmelaget juice, og ikke kjøpt. Hvis du fortsatt trenger å velge et produkt i en butikk, må du sørge for at det er så få utenlandske tilsetningsstoffer som mulig. Hjemmelaget tomatjuice laget av friske tomater uten sukker og andre tilsetningsstoffer er en sunn kostholdsdrink, hvorav 100 g inneholder ca 16 kcal. Men saften som vi kjøper i butikkene kan ha en veldig annen sammensetning og høyere energiværdi.

Når det gjelder sauser, ketchups og forskjellige pastaer, kan de ikke bestå av tomatgrøt alene og inneholder ofte mye tilsetningsstoffer. Kaloriinnholdet i et produkt er mest påvirket av mengden sukker og fett, samt fortykningsmidler og emulgatorer. Når du tilbereder sauser hjemme, kan du regulere energiverdien deres, uavhengig av å bestemme hvor mye du skal legge i, og dessuten vil du være sikker på at det ikke er noen skadelige tilsetningsstoffer i produktet.

Anbefalinger

• Energiverdien til ferdige måltider avhenger av tomatens kompatibilitet med andre ingredienser. Tomater fordøyes godt med agurker, kål og durumpasta, men du bør ikke kombinere dem med bakevarer.
• Hvilken dressing passer bra med tomater og minimerer kaloriinnholdet i fersk fruktsalat? En liten mengde olivenolje eller fettfattig rømme er det beste alternativet.
• For juice eller saus er det bedre å bruke et søtere utvalg av tomater enn å søte de sure fruktene med hvitt sukker. I det første tilfellet bruker vi fruktose og glukose, og i det andre - raske karbohydrater, på grunn av hvilken den glykemiske indeksen til parabolen øker sterkt.
• Til tross for at energiverdien til umodne frukter er lavere enn modne, bør du ikke misbruke dem når du går ned i vekt. Fullmodne frukter gjør sultfølelsen bedre og inneholder mye mer nyttige mikronæringsstoffer.