Absint

1

765

Artikkelvurdering

Malurtvodka, eller absint, er en drink der alkoholinnholdet er 70 til 86%. Viser til de berømte aperitiffene som vekker appetitten. Hovedkomponenten er malurt.

Absint

Sammensetning

En sterk alkoholholdig drikke er laget på basis av et ekstrakt fra bitter malurt, en urteaktig flerårig plante med sterk aroma og den berømte bitre ettersmaken. Den kjemiske sammensetningen av essensiell olje av bitter malurt inneholder en høy andel monoterpen (thujone) med en mentol-lukt og egenskaper som er giftige for menneskekroppen.

Absintholdig malurtekstrakt inneholder bare en liten andel giftig thujone, som gjør det mulig å konsumere en sterk alkoholholdig drikke uten helseskade, forutsatt at normen overholdes.

Tilhører kategorien anisbrennevin. I den industrielle produksjonen av absint, i tillegg til den viktigste komponenten - malurt, inneholder sammensetningen følgende:

• calamus urt;
• krydder - anis lår, koriander, villstjerneanis, sitronmelisse, mynte og mynteblå johannesurt;
• veronica blomst;
• angelica;
• naken lakris;
• persille;
• smalbladet malurt;
• kamille;
• fennikel.

Visninger

Hovedklassifiseringen av absint er basert på farge:

• grønn med nyanser fra smaragd til lys - den klassiske fargen på en drink laget av løvverk og blomsterstand av bitter malurt, denne fargen oppstår på grunn av klorofyll, som nedbrytes under påvirkning av sollys, av denne grunn helles drikken i et mørkt glass container;
• gul - oppnådd ved bruk av matfargestoffer, men i noen tilfeller er fargen et resultat av den naturlige nedbrytningen av klorofyll, som bekrefter naturligheten til det alkoholholdige produktet;
• rødt - granatepleekstrakt gir det, det gir også en karakteristisk ettersmak, bruk av matfarger er også tillatt;
• brun (svart) - denne drikken er laget av malurtrøtter med tilsetning av svart akasie-skjær, som gir en mørk nyanse.

På grunn av sin knallgrønne farge fikk absint navnet "grønn fe" og "grønn heks".

I ferd med å tilsette vann blir absinten uklar, noe som skyldes dannelsen av en emulsjon av essensielle oljer av anis og fennikel, samt et høyt alkoholinnhold.

Sterk alkoholholdig drikke er også delt på alkoholinnhold:

• høy styrke, andelen etylalkohol er 55-65%, denne kategorien inkluderer produkter fra Frankrike, Tsjekkia og Spania;
• ekstrem styrke, og når 70-85%, inkluderer disse variantene sveitsiske, italienske og tyske.

Absint kommer med forskjellige mengder thujone:

• med høyt innhold - fra 25 til 100 mg / l, slike drinker produseres hovedsakelig i Sveits (sveitsiske La Bleue) og Tsjekkia (Logan 100, King of Spirits);
• med lavt innhold - fra 1,5 til 10 ml / l, disse inkluderer de fleste oppskriftene på europeiske drinker;
• inneholder malurtekstrakt og et minimum av andel thujone eller imiterende tinkturer.

Eiendommer

Drikken kan forårsake alvorlig rus.

Absinthe regnes som en skadelig alkoholholdig drikk, som knytter dens negative effekter på kroppen med giftig monoterpen, som tilskrives hallusinogene egenskaper. Overdosering fører til en rekke ugunstige konsekvenser:

• generell overexcitation;
• endret bevissthet;
• utseendet til hallusinasjoner;
• fremveksten av umotivert aggresjon;
• hodepine;
• muskel kramper.

Dette forklares av drikkens overdrevne styrke, der en høy konsentrasjon av alkohol når den konsumeres i en dose på 100 g eller mer, fører til alvorlig rus og bakrus syndrom. Samtidig maskerer thujone og essensielle oljer smaken av alkohol, noe som svekker kontrollen over bruk av sterk tinktur.

Praktisk bruk

Den sterke alkoholholdige drikken har flere anvendelsesområder.

Medisin

Urtsammensetningen av malurtvodka har medisinske egenskaper og fordeler helsen når den er full i små mengder. Malurtalkohol stimulerer appetitten og er i stand til å regulere fordøyelsesprosesser, behandler anemi.

Den anbefalte mengden er opptil 30 g per dag.

Kontraindikasjoner for bruk av en alkoholholdig drink fra malurt er individuell intoleranse mot urtebestanddelene, barndommen, graviditeten og amming.

Krydder

Malurtvodka brukes til matlaging i ferd med å tilberede kjøttretter og salte sauser. Den kombineres med kaffe og brukes som en hoved- eller tilleggsingrediens i alkoholholdige cocktailer.

Absint hjemme

Absint er laget hjemme. For å forberede det trenger du komponenter som skal samles i løpet av blomstringstiden for planter:

• bitter malurt - 3 ts;
• anis- og korianderfrø;
• solsikke - 3 ss. l.;
• kardemomme - 15 belger;
• angelica rot - 3 ts

Opprinnelig insisteres malurturt i henhold til oppskriften for tilberedning i 2 dager. Hold buljongen både kald og varm. Den varme metoden, hvor urteoppsamlingen blir varmet opp i et vannbad, fremskynder aldringsprosessen. 1,75 liter etylalkohol og andre komponenter og krydder tilsettes den virkelige urten eller den oppvarmede buljongen av malurt, hvorpå den insisteres i 7 dager. Den resulterende alkoholholdige infusjonen destilleres og filtreres, noe som resulterer i ca. 1,25 liter ferdige produkter med en styrke på 65%.

Når du lager absint hjemme, erstattes ikke ren etylalkohol med vodka og måneskin.

Destillert hjemmelaget absint har en gjennomsiktig farge. Den klassiske grønne skyggen er gitt ved tilsetning av mynte, sitronmelisse, fennikel.

Drikken tilberedt hjemme utsettes ikke for spesiell rensing, som kreves av industrielle produksjonsinstruksjoner, men beholder en betydelig andel thujone i sammensetningen.

Bruksregler

Absint må være full

For å unngå uønskede effekter, bør absint drikkes riktig. Det er flere vanlige måter.

Ufortynnet

Malurtvodka drikkes ofte ufortynnet. Før du drikker, blir drikken avkjølt, full i hallen. Som sådan passer det bra med mørk sjokolade og sitrusfrukter.

På fransk

Absinthe drikkes på fransk ved hjelp av en spesiell skje med små hull som et sukkerbit er plassert på. En skje plasseres på kantene av et glass med en drink og kaldt vann helles på toppen av sukkeret, som, når det samhandler med malurtvodka, forbedrer egenskapene til thujone og gir mykhet.

På tsjekkisk

På tsjekkisk drikkes også malurtvodka med en skje, men sukker helles ikke med vann, den blir satt i brann. Kaldt vann tilsettes den alkoholholdige drikken til slutt for å myke opp smaken.

Konklusjon

En sterk alkoholholdig drikke laget av malurt kalles absint. Plantsammensetningen har medisinske egenskaper. Dette middelet behandler en rekke fordøyelsesforstyrrelser og er et stimulerende middel.Alkoholtinktur tilberedes etter en enkel oppskrift hjemme ved hjelp av malurtbuljong. Det har kontraindikasjoner og begrensninger i bruken.