Hvordan slakte en gås raskt og enkelt

0

1628

Artikkelvurdering

Gås er ikke bare dun med fjær, men også deilig kjøtt, som kan bli høydepunktet på festbordet. For dette kjøttet er vertinnene klare til å gi betydelige penger, så de som holder gjess i sin egen hage kan kalles heldige! De som ikke vet hvordan man slakter en gås, må raskt lære å gjøre dette, heldigvis er ikke arbeidet vanskelig. For bedre forståelse, se videoen.

Hvordan og når man skal slakte en gås og slakter den

Forberedende arbeid

Kjøtt kan lett miste sine fremragende egenskaper. Og den beste anti-oppskriften som kan føre til en lignende effekt: ikke forbered gåsen til slakt på noen måte, mate og vanne den som vanlig, og hack den deretter i stykker grusomt og uten medfølelse. Selvfølgelig anbefales det å kaste det resulterende produktet umiddelbart etter dette. For å forhindre at dette skjer, må slaktingen først utføres riktig.

1. Når gjess blir slaktet - et ubesvart spørsmål, bestemmer de det hver for seg. Fuglen vokser raskt, og allerede i en alder av 3-5 måneder kan den slaktes. Over tid blir mengden sebaceous avleiringer i kroppen av fuglen større, noe som betyr at kvaliteten på kjøttet og prisen reduseres. Imidlertid vil ingenting hindre bønder i å sende gjess til slakt i eldre alder, for eksempel 4-5 år.
2. Det neste viktige punktet før du begynner å slakte gjess hjemme, er fôring. Du trenger god mat og mye, mye grønt om sommeren eller rotvekster om vinteren. Kjøtt vil være mer næringsrikt hvis fuglene fikk mat med balansert fôr i løpet av livet. Før den slaktes en smakfull gås, blir den matet 3 ganger om dagen.
3. Det er hyggelig å slakte en godt matet gås, og det er helt ubehagelig hvis skrotten er full av avføring. Først må du tømme tarmene: fôringen stoppes minst 12 timer før det er på tide å drepe fuglen. På den annen side er det ulønnsomt å holde en fugl i sultestreik i mer enn 12 timer, da smaken vil forverres. Du kan ikke mate fuglen, men du kan drikke rikelig: dette vil forlenge den videre lagringen av kadaveret.
4. Det anbefales å slakte gjess om morgenen. Det er bedre at fuglene, som er invitert til bordet som hovedrett, blir værende i et mørkt rom en stund. Hvis slakting av tamgjess blir forsinket midt på dagen, bør pennen bli mørkere. Av disse grunner blir de overført til et eget rom mens de venter på slakting av dømte personer.

Hvordan slakte en gås uten problemer

Bønder og jegere velger en av to måter å slakte en tamgås på.

1. For den eksterne metoden for slakting trenger du en skarp kniv av høy kvalitet. Fuglen plasseres i en kjegle, gåsehodet senkes ned og halspulsåren kuttes. Fuglen er igjen til blodet er helt drenert: et slikt kadaver vil bli lagret lenger.
2. For den interne slaktemetoden må du kjøpe saks. Det kreves å binde fjærpotene, senke hodet ned, åpne nebbet og kutte venene med saks, og deretter stikke hull i lillehjernen. Slakt anda på denne måten raskere enn den første.

Uansett hvilken metode du velger, er det en god ide å nøye studere de anatomiske atlasene, eller i det minste se en detaljert video.For en uerfaren person vil den første slaktingen i hans liv være en styrkeprøve.

Det viktigste er at fuglen må fratas muligheten til å unnslippe og klappe vingene før det skjæres, det anbefales å bedøve den helt ved å slå den i hodet med en pinne eller noe like sterkt.

Noen ganger er det hette rykter på Internett om at gåsen drepte eieren i et forsøk på å redde livet hans. Sannheten til disse ryktene er på forfatterens samvittighet, men man kan ikke argumentere med det faktum at det er vanskelig å hacke i hjel en skapning som desperat motstår, har kraftige vinger og et spiss nebb.

Hvordan plukke en fugl

En fugl uten fjær ser ikke respektabel ut, og derfor liker levende gjess ikke å bli plukket. Heldigvis kan ikke det døde kadaveret protestere, og dette er den eneste gleden. En uerfaren person bør gjøre dette arbeidet på gaten, fordi de første (og mange påfølgende ganger) fjærene må samles i hele huset. Du kan klype etter at kadaveret er helt utblødt. Dette gjøres på flere måter:

1. Tørke. Metoden brukes nesten umiddelbart etter slakting, når fuglen fortsatt er varm. Hun blir satt på kne og plukket. Hvor lang tid behandlingen tar, avhenger av ferdighetene dine. Det er flere hemmeligheter som kan brukes for å gjøre arbeidet ditt lettere. Først bør du plukke store fjær og bare etter dem - små, rive dem ut i retning av vekst. For at skrotten skal ende opp som appetittvekkende, og ikke som et tygget leketøy, kan du ikke plukke opp og klype mange fjær på en gang.
2. Skålding er praktisk å bruke hjemme. Fuglen er skåldet med kokende vann eller dyppet i et basseng med det samme varme vannet, men ikke lenge: et minutt er nødvendig, ikke mer. Kokende vann myker opp fjærene og gjør dem lettere å plukke, og de vil ikke fly så mye rundt i leiligheten. Det er også mange ulemper ved denne metoden: du må jobbe raskt til effekten forsvinner. Holdbarheten til fuglen er betydelig redusert, og fjærene og dunet etter en slik ikke-galant behandling blir uegnet for videre bruk.
3. Jern. Hvis du har et strykejern i huset, bør du prøve en annen interessant metode: binde fuglens hals med et tau, plassere en pumpe i nakken og blåse opp kadaveret med luft. Sett osteklut fuktet og brettet flere ganger på toppen og damp med strykejern. Så, med jevnlig damping av fuglen, gjenstår det å raskt plukke den. Holdbarheten, så vel som kvaliteten på fjærene, vil ikke lide etter denne metoden.

Du kan klype både tam og villgås. Hva er den mer "riktige" måten for kadaveren å bestemme seg for.

Når fuglen er "naken", kan den kuttes i porsjoner og ikke utsette dette arbeidet til senere. Som ordtaket sier, arbeid er ikke en ulv, det vil ikke løpe bort i skogen: du kan hvile, men saken vil ikke gå noe sted.

Lære å bruke en kniv

Slakting av gåsekjøtt er et mål som går foran scenen med å nyte en deilig rett. Når de kutter tamgjess, prøver de å gjøre alt raskt slik at de ikke lider. Tvert imot krever oppgaven med å slakte en husgås ikke hastighet; denne oppgaven er nesten meditativ. Det foregår i flere trinn.

1. hugg av hodet;
2. kutte av vinger og poter;
3. skille luftrøret og spiserøret, kutte magen uten å skade tarmene, kast innholdet i magen, bortsett fra leveren;
4. skyll med kaldt vann og sett til side en stund; etter noen timer kan du lagre porsjonene.

Goose er en veldig velsmakende fugl, men for å få en velsmakende rett basert på den, må du gå gjennom en rekke trinn for å kutte fuglen. Hele prosessen vil ta ganske mye tid og krefter, men det vil være verdt det.