Fordelene og skadene med gåsekjøtt
Gåsekjøtt er en kilde til jern og protein. Fjærkrefett inneholder praktisk talt ikke noe kolesterol. Men siden dette kjøttet ikke spises så ofte som kylling og and, er ikke fordelene og skadene med dette produktet kjent for alle. Folk som spiser gås vet hvor verdifullt kjøttet er. På grunn av det faktum at oppdrett av gjess til kjøtt er en ganske møysommelig prosess, er kostnadene for fjærfe mye høyere enn den typiske kyllingen vi er vant til.
Ikke alle kan bestemme seg for å avle gjess hjemme, siden det ikke alltid er lønnsomt, til tross for at gjess vokser for kjøtt ganske raskt.
Gåsekjøtt
Produktet inneholder kaloriinnhold
Er gåsekjøtt virkelig så bra? Ved første øyekast kan det virke som at gjessekjøttet er ganske fett, men dette er ikke slik, det meste av fettet finnes i fuglenes hud. I seg selv er kaloriinnholdet i gåsekjøtt lavt, likevel regnes det fortsatt som fett. Hvis du skiller skinnet fra kjøttet, blir kaloriinnholdet merkbart lavere. Dessverre anbefales ikke gåsekjøtt for folk på diett.
Fettheten av gås skyldes at den er en vannfugl, fettlaget beskytter den mot hypotermi. Det er verdt å merke seg at fettet er veldig nyttig, men fettet til kyllinger elsket av en person inneholder konsentrasjonsgener, derfor anbefales det ikke å bruke det i sin rene form. Gåsfett beriker derimot kroppen med essensielle vitaminer i gruppe A, B, C og mineraler som jern, sink og kalsium, og renser den for akkumulerte radionuklider og giftstoffer. De fleste av de gunstige egenskapene finnes hos ung fjærfe.
Gåsfordeler og bivirkninger av å spise gås
Hva er fordelene med gåsekjøtt? I tillegg til de ovennevnte nyttige egenskapene, har gåskjøtt også medisinske egenskaper, nemlig:
- bidrar til å forbedre det menneskelige nervesystemet og har en positiv effekt på fordøyelseskanalen;
- har en utmerket koleretisk effekt, noe som er ekstremt viktig for urolithiasis;
- bremser utviklingen av kreftceller i kroppen;
- øker og styrker immunforsvaret;
- øker hemoglobin, derfor anbefales det spesielt for personer med anemi;
- forhindrer utvikling av hjerte- og karsykdommer.
Uansett hvor fantastisk ved første øyekast gåsekjøttet kan virke, bør det også forstås at skade fra gåsekjøtt også er mulig: å konsumere det regelmessig, det er en risiko for å gå opp i vekt raskt, noe som ikke anbefales for overvektige. Gåsekjøtt er kontraindisert ved diabetes mellitus, bukspyttkjertelsykdommer, så vel som ved aterosklerose.
Hvordan velge riktig gås
Hvis du bestemmer deg for å diversifisere dietten ved å introdusere gås i den, bør du forstå hvordan du velger riktig gås. Først skal huden bemerkes: den skal ha en karakteristisk gulaktig fargetone med en rosa undertone uten skade. Hvis skinnet på fuglen er klebrig, bør du nekte å kjøpe dette kadaveret. Godt kjøtt, hvis du trykker på det med fingeren, vil være ganske tett og elastisk, og vil raskt gå tilbake til sin forrige form.Det er best å kjøpe et stort kadaver, da det er mer ømt og saftig sammenlignet med en liten gås.
For å bestemme alderen på en fugl, må du se på fargen på potene: hos unge individer er de gule, og hos voksne er de røde. Fett fortjener også oppmerksomhet: hos et ungt individ er det gjennomsiktig og rent, men hvis det er gult, betyr det at fuglen er gammel, og derfor tørrere og tøffere.
Det er tilrådelig å oppbevare kadaveret i kjøleskapet i ikke mer enn to måneder; kjøp av tamgås vil være et godt kjøp.
Hvor mye skal en fugl veie? En god gås veier minst 4 kg eller 4,5 kg. Ungt fjærfe vil være mykere når det tilberedes.
Matlaging fjærfe
Etter å ha kjøpt en gås, oppstår et veldig rimelig spørsmål: hva kan tilberedes av et kadaver? Den enkleste måten er å bake i ovnen, fylt med kål, epler eller tørket frukt. Retten er ypperlig til festkvelder. Det er også viktig å lage den riktig slik at den blir deilig og saftig. På Internett kan du finne mange oppskrifter for enhver smak. For at kjøttet skal ha en spesiell smak, anbefales det å gni kadaveret med salt og krydder, og la det deretter stå på et kjølig sted over natten. Du kan også sylte.
For å holde gåsen saftig etter tilberedning, blir bryst og ben gjennomboret, som et resultat av at fettet som frigjøres fra gåsen strømmer rundt kadaveret, og det blir saftig.
Hvis det ikke er nok tid til baking, men du fremdeles vil ha fest på gåsen, kan du lage en deilig gåsbuljong, og lage koteletter av kjøttet.
Stekt er også en flott rett. For å tilberede den trenger du ikke kjøpe en hel gås, du kan begrense deg til kjøtt til steker. Denne retten er perfekt for folk som liker å spise raskt og velsmakende. Du trenger bare å steke kjøttet med grønnsaker og krydder - og retten er klar. Poteter er gode for en sidetallerken: de er raske, smakfulle og uvanlige.
Å lage fjærkrepate er også en god idé. Når du lager mat, kan du ikke bare bruke leveren. Hjertet og magen er super. Det fine med denne retten er at du ikke trenger å bruke fersk slakteavfall. Patéen vil være mye sunnere og bedre enn den kjøpte. Etter å ha kjøpt en hel kadaver, vil det være mulig å koke bare en del, og fryse resten.
Er uvanlig gåskjøtt bra for deg? Definitivt ja. Goose retter gir alltid nyhet ikke bare til festbord, men også til hverdagsmat.