Hva er fordelene og skadene med potetstivelse
Stivelse er viktig for et sunt kosthold. Den kontrollerer karbohydratbalansen og gjenoppretter energiforbruket, absorberes raskt og inneholder amylopektin med amylose. Folk trenger å vite hva som er fordelene og skadene med potetstivelse før de bruker det.
Fordelene og skadene med potetstivelse
Om produktet
Stivelse er et hvitt, løst pulver som finnes i form av korn i potetfrukter. Kornene finnes i nærheten av skinn og kikkhull. De er ovale eller runde, med spor på utsiden. Jo grovere kornene er, jo bedre er kvaliteten på produktet. Antallet skal være 15-100 mikron.
På grunn av sin kjemiske struktur er potetstivelse klassifisert som et svært fordøyelig karbohydrat. Amylopektin og amylose er naturlige komponenter i stivelse.
Produktet er delt inn i to fuktighetsgrupper:
- Gruppe A. Produktfuktighet - fra 38% til 40%.
- Gruppe B. Fuktighet - 50-52%.
Produktet er delt inn i 3 typer råvarer:
- Karakter 1 og 2 har en god lukt og en lys hvit farge;
- type 3 er et grått produkt med en sur aroma.
Bruk av stivelse
Stivelse har blitt brukt siden antikken. Det er populært som et brannmiddel. I industrien brukes produktet til tilberedning av forskjellige retter, hovedsakelig paier, kaker, paier, boller og gelé.
Fordel
Produktet fordeler kroppen hvis den spises i sin naturlige form. Et raffinert produkt er skadelig i store mengder, men det er vanlig å bruke det til matlaging av forskjellige retter.
Er egenskapene til potetstivelse gunstige? En rekke fakta taler til hans fordel:
- Korn av produktet inneholder kalium.
- Produktet kan redusere kolesterolnivået i blod og lever betydelig. Det har antisklerotiske effekter på helsen.
- Det fjerner overflødig vann fra kroppen. Denne egenskapen er spesielt nyttig for personer med nyreproblemer, så vel som på tidspunktet for bakrus.
- Et stort antall uraffinerte karbohydrater i produktet hjelper kroppen under begynnelsen av inflammatoriske prosesser, på tidspunktet for utvikling av en svulst, så vel som patogene celler.
- Tilstedeværelsen av stivelse i tarmene reduserer hastigheten og absorpsjonen av sukker i blodet.
- Stivelse mater kroppen med karbohydrater.
- Produktet støtter og styrker immunforsvaret.
- Stivelse er involvert i produksjonen av riboflavin og i å stimulere integriteten til vitamin B2. Det fremmer riktig metabolisme og fordøyelse.
- Kokte poteter inneholder vitamin C.
- Produktet bidrar til å redusere surheten i tarmene og har en gripende effekt, noe som reduserer sannsynligheten for magesår.
Skade
Stivelse inneholder mye karbohydrater
Det er ingen helt sunne produkter. Stivelse inneholder et stort antall karbohydrater, på grunn av hvilket det raskt gjenoppretter en persons behov for energi, men hvis du bruker store mengder poteter, vil kroppen begynne å samle energi som en person ikke vil ha tid til å bruke, noe som vil føre til utseendet på fettforekomster.
Modifisert stivelse er hentet fra poteter ved raffinering, det øker nivået av inulin i kroppen, fremmer utviklingen av aterosklerose, forstyrrer den hormonelle bakgrunnen og dreper veggene i blodkarene. Det øker sjansene for mange sykdommer, spesielt de som er relatert til mage og tarm, og fører også til forstyrrelser i fordøyelsessystemet.
Karbohydrater svekker de indre organene, noe som fører til forkjølelse, kvalme, oppkast, til og med kvelning og taleforstyrrelser, syn.
Mengden av elementet i maten på oppvarmingstidspunktet øker risikoen for å utvikle kreft. For at kroppen skal kunne fordøye alle stivelsesprodukter kvalitativt, må den bruke blodenzymer som forbedrer nervesystemet og hjelper kroppen å takle stress og depresjon.
Er det mulig stivelse for barn
Naturlig element i moderasjon skader ikke helsen til babyer. Det brukes ofte til å tilberede babymat fordi det:
- fremmer fjerning av væske fra kroppen;
- hjelper til med å fordøye ukjent mat;
- beskytter mot mulig diaré;
- fremmer hjernens funksjon;
- beskytter barnets mage mot virkningen av organiske syrer.
Karbohydratinnholdet i barnas dietter er lavt, omtrent 3% -10%.