Hvorfor agurker blir bitre

0

11518

Artikkelvurdering

På slutten av hagesesongen lurer mange sommerboere på hvorfor agurker er bitre. Selv med riktig pleie står gartnere overfor det faktum at de får feil kvalitet på grønnsaker som de ønsker. Det er flere grunner til at bitterhet opptrer i agurker, men tiltak som gjøres i tide, gjør det mulig å skape slike forhold for å unngå dette.

Årsaker til den bitre smaken av agurker

Kilde til bitterhet

I utseende kan en bitter agurk ikke skilles fra en knasende søt, som burde ha dyrket en ekte frukt. En ubehagelig bitter smak blir bare merkbar når du spiser agurker. Kilden til hvorfor agurker smaker bittert er et spesielt stoff som finnes i grønnsaker som kalles cucurbitacin. Det er mye av dette iboende giftige elementet i grønne planter, fordi stoffet tjener til å beskytte unge frukter mot skadedyr som angriper dem.

Cucurbitacin produseres og finnes i alle typer grønnsaker, løvverk, stilker og frukt. Men for at agurkene skal bli bitre, er det nødvendig å overskride konsentrasjonen.

Årsaker

La oss trekke frem de vanligste årsakene til at agurker er bitre:

• utilstrekkelig fuktighetsregime i lukkede drivhus,
• lav temperatur på vannet som brukes til vanning,
• mangel på potash og nitrogenelementer i jorda,
• for mye sollys eller mangel på dette på grunn av overdreven fortykning av plantingen,
• mangel på fuktighet eller vannlogging av jorden, samt brudd på regelmessigheten av vanning,
• pre-plantings sykdommer hos agurkplanter,
• plante frø samlet på baksiden av grønnsaker.

Bitterhet i drivhusgrønnsaker

De varianter av agurker som bare er ment å dyrkes i lukkede drivhus, regnes som ganske lunefulle planter. De liker ikke mye sollys og tåler ikke varmen, og her gjør beboere en vanlig feil ved å plassere drivhus akkurat der solen skinner hele dagen.

Med de eksisterende forskjellene fra en varm dag til en natt kald, blir agurkulturen utsatt for betydelig stress, og dette blir grunnen til at agurkene begynner å smake bittert.

De viktigste faktorene for å øke konsentrasjonen av cucurbitacin i drivhusdyrkede agurker er:

• begrensning av boareal ved bygging av drivhuset, som planter ikke kan vokse fritt og vikle og skade piskene,
• overgår solinntrengningen gjennom veggene i drivhuset,
• lufting med en betydelig forskjell i fuktighet og lufttemperatur i og utenfor drivhuset,
• mangler fuktighetsnivå i drivhuset,
• feil valgt temperaturregime i perioden med aktiv vekst, som på det innledende stadiet ikke kan være over 18 ° om natten, og over 20 ° på dagtid, og på fruktingstrinnet ikke bør falle under 28 °,
• utilstrekkelig fruktbarhet i jorda og det lave innholdet av komponenter som er nødvendige for grønnsaker i den, nitrogen og fosfor må være til stede uten feil.

Bitterhet i det åpne felt

Hvorfor er agurker bittere når de dyrkes utendørs? De samme årsakene fremkaller en bitter smak av agurker som under drivhusforhold, men det er en rekke ekstra grunner:

• plantene som mottar en stor mengde sol, som er mye høyere enn den for drivhusplanter, fører til utseende av en smak,
• uregelmessig vanning eller uoppvarmet vann er en annen grunn til at bitter agurker oppnås under åpne forhold,
• plutselige temperaturendringer i åpne utendørsforhold påvirker planten mer enn når den dyrkes i et lukket drivhus, og dette øker cucurbitacin,
• såing av frø på lavt utstyrte senger, som varmes opp verre og er mer utsatt for temperaturendringer,
• plasseringen av de dyrkede områdene for agurkavlinger i nærheten av bringebær-, jordbær- og bjørnebærbusker, som i jordbruksteknologi regnes som aggressorer som tar nyttige elementer sammen med vann fra jorden, blir en faktor som fremkaller en bitter smak.

Løsning på problemet

Agurkens smak kan påvirkes

Selv om de sier at bitter agurkfrukt er mer nyttig enn søt, er ikke alle klare til å tåle den karakteristiske smaken. Gitt årsakene som fører til bitterhet hos agurker, kan en rekke aktiviteter utføres.

Landingssted

Et riktig valgt sted for å plante en agurk betyr at sengene i det åpne bakken eller i drivhuset skal være der det ikke er direkte, men diffust sollys. Mange sommerboere bruker vellykket skyggen fra mais eller fra grener av trær på stedet, dekker sengene med spunbod og maler over veggene i drivhuset med krittløsninger.

Når du dyrker agurker i det åpne feltet, er det også viktig å velge plantens naboer riktig, som ikke tar mineralernæring og all væske fra jorden.

Egnet jord

Det anbefales å dyrke agurker slik at fruktene ikke har bitterhet, det anbefales på løs jord eller torv fortynnet med aske, noe som reduserer surheten. Leirejord er ikke egnet for agurkavlinger.

Vanning

Regelmessig vanning er en garanti for søte frukter, siden veksling av et overskudd med mangel på fuktighet forårsaker alvorlig stress i planten og fører til en økning i konsentrasjonen av cucurbitacin og som et resultat av en bitter smak. I tillegg er det nødvendig å vanne agurkbuskene med vann oppvarmet til romtemperatur.

Ved å opprettholde den nødvendige fuktigheten i bakken kan mulching av sengene og løsne jorden.

Klima

Overdreven varme med tørr luft fører til at det opptrer bitterhet i frukten. I tillegg til for kule forhold. I perioden da temperaturen synker, åpnes ikke drivhusene for ikke å skape stressventilasjon for den varmekjære kulturen, og på gaten bruker de dekkmaterialer mot kulde. For grønnsaker dyrket på åpen jord, er baldakiner laget av hvitt materiale i varme tider på dagen, og speilrefleksfilmer blir opprettet for drivhusplanter.

Mineral ernæring

Riktig gjødsling av jorden vil gi plantene alle nødvendige næringsstoffer og forhindre bitterhet hos agurker. Det er forbudt å innføre fersk organisk materiale, inkludert fersk gjødsel, noe som fremkaller frigjøring av bitterhet i grønnsaker.

Varianter

I dag har det blitt avlet sortvarianter som, selv om reglene for landbruksteknologi brytes, ikke vil gi bitterhet. Disse agurksortene akkumulerer ikke agurkurbitacin, noe som resulterer i en bitter smak i grønnsaker. Blant slike arter er Khrustik, Ant, Egoza, Courage og andre.

Hvordan fjerne bitterhet

Hvis det ikke var mulig å takle jordbruksteknologi, og som et resultat av at du fremdeles fikk en innhøsting av bitre agurker, kan du ty til noen små triks av sommerboere som anbefaler hva du skal gjøre med bitre agurker.

1. Så bare huden på grønnsaker er bitter, derfor er den enkleste måten å kvitte seg med ubehagelig bitterhet å bare kutte av skallet og bruke den ekstremt søte delen til forbruk.
2. Det hender at hovedbitterheten i agurker bare er til stede i halen. Så kan du gjøre agurkene passende hvis du kutter av ca 1,5 cm og gni kuttområdet til alt det hvite stoffet kommer ut. Etter skylling med vann kan agurken spises.
3. Den mest berømte folkemåten for å fjerne bitterhet fra agurker er å suge grønnsaker eller utsette dem for varmebehandling. Når den blir dynket og oppvarmet, kollapser cucurbitacin i grønnsaker, og den bitre smaken forsvinner. Det skal fuktes i minst 12 timer, helst i en dag, med jevne mellomrom for å skifte vannet.

Hvis de dyrkede agurkene er bitre, bruker sommerboerne dem oftere til konservering hjemme: de lager dem lett saltet og tilbereder salater med dem eller bretter dem sammen.