Hvordan plukke en and riktig

1

1802

Artikkelvurdering

Hvordan plukke en and riktig og raskt er et spørsmål som bekymrer ikke bare eierne av fjørfefarm, men også innbyggere i byene. I dag gir markedet en mulighet til å kjøpe en gråand fremdeles i fjær. Andebryst er en deilig godbit, men det tar litt arbeid å få det.

Hvordan plukke en and hjemme

Mottak

Meningene er forskjellige om de skal rive kadaveret umiddelbart etter avliving eller vente til det avkjøles helt. I alle fall kan du plukke anda på to måter: tørr og med foreløpig skålding.

De fleste fjørfebønder anbefaler å plukke så snart blodet er drenert. Andre mener at det er bedre å vente et par timer til det subkutane fettet stivner: da blir vegetasjonen lettere å plukke ut, og huden vil ikke rive. Generelt så mange mennesker som det er meninger.

Tørr versjon av fjærrens

Hvordan tørke å plukke en and hjemme? Først må du legge skrotten på et stort flatt brett. Plukking av ender, som alle andre fugler, begynner med store fjær på vingene. De lengste fjærene bør fjernes langs vekstlinjen, ned, tvert imot mot linjen. Bevegelsene skal være skarpe og presise slik at fjæren kan trekkes ut av gangen, men ikke skade huden.

Etter å ha fjernet alle store fjær, vil det være igjen et stort antall små fjær og lo. Denne vegetasjonen kan enkelt fjernes med en kniv, og presse den stumme siden mot huden mot vekstlinjen. Da må du tjære kadaveret, for du vil definitivt ikke kunne plukke alle hårene.

Etter å ha plukket for hånd, bør anda tørkes av med mel for å fjerne overflødig væske og fett. Du kan svi den med halm, så får den en unik aroma. Hvis det ikke er mulig å gjøre dette hjemme, kan du holde kadaveret over gassbrenneren. Det plukkede og tjærede kadaveret må vaskes grundig og tørkes av med et håndkle. For at fuglen skal lagres i lang tid, er det nødvendig å bruke den tørre plukkingsmetoden.

Ducklings er vanskeligere å knipe. Huden deres er fortsatt tynn, og derfor er bare en tørr metode egnet for å plukke dem, andre metoder skader huden for mye, og da vil prosessen med å fjerne vegetasjon bli en smertefull tortur. Det er bedre å forlate et ungt individ i et par timer, slik at kroppen avkjøles, og da er alle fjærene lette å fjerne.

Alternativ for forbrenning

Du kan klype anda hjemme ved å pre-skåle, det vil si at den slakte anda dyppes i kokende vann. Først må du varme vannet til ca 80 ° C, deretter må du senke kadaveret i pannen i et par minutter. Etter skålding må du umiddelbart starte plukkingen, mens kroppen fremdeles er varm.

Varm plukking av and er ellers ikke forskjellig fra tørr plukking. Fjær plukkes i samme rekkefølge: først store, så små og ned. Det siste du trenger å gjøre er å plukke fjærene fra føttene. Også, som i den forrige metoden, etter å ha fjernet nesten alle fjærene, skal kadaveret synges.

I motsetning til den tørre metoden, kan ikke fjærene brukes etter skålding, de må kastes. For å fullføre prosedyren, kan du se en video om hvordan du plukker en and riktig hjemme. Videre er internett i dag ganske enkelt fullt av alle slags videoer som beskriver forskjellige metoder.

Andre metoder

Å plukke en and for hånd er ikke så lett som det virker ved første øyekast. Heldigvis lever vi i en tid med avansert teknologi, da en plukkemaskin ble oppfunnet i lang tid. Du kan også se videoen hvordan du raskt kan plukke en and med en skrivemaskin.

Når spørsmålet oppstår hvordan man skal plukke en innendørs, tror mange at det ikke er noe komplisert i dette, det er ikke forskjellig fra det vanlige. På den ene siden er det slik, men skåldingsmetoder er ikke egnet i dette tilfellet. Varmt arbeid er et passende alternativ. For implementeringen trenger du:

• linpose;
• varmt vann;
• jern.

For å plukke innendørs hjemme riktig, bør du suge posen i varmt vann og skru den av. Sett fuglen inn. Etter å ha strammet posen tett, må du la den fjærete være i den i 15 minutter, og deretter stryke fjærene gjennom burlap med et strykejern. Etter det kan du begynne å plukke. Videre er prosedyren helt identisk med alle tidligere.

Hvis du tenker på hvordan du raskt kan plukke en eller flere and, kan du bruke en annen ekspressmetode. Det vil trenge spesielle vedlegg og en hvilken som helst roterende enhet (hammerbor eller skrutrekker). For å bli kvitt fjær på denne måten, er det bedre ikke bare å plassere boret på en plan, jevn overflate, men også å sikre den sikkert, og fest deretter dysen - og den hjemmelagde plukkeren er klar.

Slike vedlegg kan brukes både hjemme og på jakt. Dysen er relativt billig og sparer mye tid. Imidlertid er det bedre å frata ender med fjær ved denne metoden i frisk luft, siden prosedyren er ledsaget av en ubehagelig lukt.

Hvordan ikke miste verdifull lo

For en vellykket utvikling av økonomien må alle prosesser finjusteres slik at praktisk talt ingenting kastes, men brukes maksimalt. And er ikke bare en delikatesse, men også fjær som også kan brukes til å lage puter, jakker og andre produkter, så det er viktig å vite ikke bare hvordan man skal plukke en and, men også hvordan man kan redde verdifulle fjær.

Når andens lo blir plukket ut for senere bruk, må de først vaskes godt i vann med vaskepulver. Det er best å suge dem i et par timer. Dette vil fjerne den ubehagelige lukten, smuss og fettrester, så må du skylle fjærene flere ganger i rent vann og klemme grundig hver gang.

På slutten må lo brettes til et dørslag og presses godt. Deretter overfører du den til en pose med gasbind og henger for å tørke i et tørt ventilert rom. Posen må ristes med jevne mellomrom.

Slakter

Når riktig metode er valgt og fuglen er ordentlig forberedt, kan du gå videre til slakting. For å slakte en and, må du følge trinnene i en tydelig rekkefølge:

• nakken kuttes først;
• bena må klippes av like over hælleddet;
• den første falanks av vingen bør også fjernes;
• Gjør forsiktig et snitt i bunnen av magen og fjern de indre organene (her er det verdt å vise spesiell omhyggelighet, slik at du ikke knuser gallen når du tar ut innstikkene, ellers er det stor risiko for å ødelegge hele kadaveret );

Etter alle manipulasjonene må kadaveret skylles godt under rennende vann, men du trenger ikke å la deg rive med, fordi jo mer anda er i vannet, jo mindre er næringsstoffene i kjøttet. Hvis noe ikke er klart for deg, kan du alltid finne den tilsvarende videoen på Internett og fjerne tvilen din.

Hvis anda ikke skal lage mat med en gang, må den fryses. Når stekeprosessen ikke innebærer bruk av hele kadaveret, bør du fortsette å kutte.Først og fremst er anda kuttet i to, fileten kobles fra den øvre delen, vingene blir kuttet langs skjøten, og skinkene kobles fra i nedre del langs hofteleddet. Alle delene legges ut i poser og lagres til bruk.

Generalisering

Hvis du står overfor spørsmålet om hvordan du kan plukke ender, tilbyr eksperter forskjellige metoder:

• tørke;
• kvitte deg med fjær, før flom med varmt vann;
• kvitt deg fjær med skrivemaskin eller dyse;
• fjern vegetasjon med en varm metode, med en pose og et strykejern.

And er en veldig velsmakende delikatesse, og hvis du raskt trenger å kvitte deg med vegetasjon og koke den, er det mest passende alternativet en elektrisk pincher. For å beskytte deg selv og forhindre feil i prosessen med å behandle kadaveret, er det best å se hvordan en slik maskin fungerer på video. Etter å ha fjernet fjærene raskt, kan du begynne å kutte fjærfe.