Fordelene og skadene ved andekjøtt

1

1819

Artikkelvurdering

Som du vet er en av de rikeste kildene til animalsk protein naturlig kjøtt. Avvisning av det fratar kroppen viktige næringsstoffer som er uerstattelige av andre proteinprodukter. Artikkelen forteller om hvor store fordelene med andekjøtt er, for hvem det anbefales på det sterkeste, og i hvilke tilfeller er det bedre å avstå fra and. Fordelene og skadene ved produktet - informasjon for de som elsker andekjøtt.

Andekjøtt

And og mann

Siden eldgamle tider har fugler av andefamilien blitt avlet for å få verdifullt kjøtt og egg. I dag er disse fuglene et av de vanligste fjærfe i vårt område, siden prosessen med å dyrke dem ikke innebærer noen spesielle vanskeligheter. Hovedbetingelsen er å gi anda et komfortabelt hjem og riktig utfyllende mat. Den mest populære rasen som blir oppdratt til slakting er musky (aka Indo-and).

"Innenlandske" representanter, slektninger til ville stokkand, er også ganske etterspurte, men kjøttet fra Latin Indo-and er mer verdsatt på grunn av det lavere fettinnholdet og den spesielle raffinerte smaken. Broiler andungen 2 måneder gammel inneholder allerede en tilstrekkelig mengde næringsstoffer, uten å ha tid til å vokse med et fettlag. I denne alderen kan de allerede kuttes.

Næringsverdi, nyttige og skadelige egenskaper

Som ethvert produkt har andekjøtt sine egne skadelige og nyttige egenskaper. På bordene våre er and ikke like populær som for eksempel kylling eller svinekjøtt. Men i Vesten er stekt eller ovnsbakt fjærfe hovedretten i juleferien, så på slutten av året øker etterspørselen etter kjøttet dramatisk. Andekjøtt tilhører mørke varianter, det er seigt og fibrøst, inneholder en stor mengde fett, spesielt i huden.

Vi er det vi spiser, så du må nøye overvåke kostholdet ditt, forsyne det med alle nødvendige stoffer og ikke overskride normen for skadelige. Er det godt å feire på andekjøtt? Hvor mye kan du spise uten å skade helsen din? Hva er de viktigste fordelaktige egenskapene? Energiverdien til andekjøtt og sammensetningen er som følger: proteininnhold - 16 g, fett - 38 g, karbohydrater - 0 g. Kaloriinnhold i andekjøtt - 405 kcal. Gourmeter er først og fremst interessert i den uvanlige smaken og saftigheten til anda. Men de vet at kjøttet til denne fuglen ikke bare er velsmakende, men også rik på forskjellige vitaminer og mineraler, fordelene er store. Hvorfor er andekjøtt bra for deg? Hva er sammensetningen?

• en høy prosentandel av protein og metning med aminosyrer stimulerer muskelarbeid, og metter også kroppen når den er utmattet;
• konsentrasjonen av omega-3 umettede fettsyrer er nødvendig i moderate mengder for kroppen for at hjertet og blodkarene fungerer godt, for hjernens normale funksjon: flerumettede syrer er spesielt viktige for kvinnekroppen, takket være dem metabolismen forbedres og giftstoffer fjernes;
• fibrøsitet gjør produktet verdifullt for sykdommer forbundet med anemi og nervesystemet;
• Betaine og Choline er med på å bygge nye celler;
• Vitamin A inneholdt i and i imponerende mengder er ansvarlig for syn og hud, vitaminer i gruppe B - for cellulær metabolisme og berikelse med folsyre;
• fettene som er nødvendige for den mannlige kroppen beriker reproduksjonssystemet med fett som er nødvendig for styrken;
• kalium, natrium, kalsium, fosfor, magnesium mikroelementer styrker kroppens generelle tilstand: kalsium - skjelettsystemet, negler og tenner, kalium - hjerte og blodkar, natrium regulerer vannsaltmetabolismen i vev;
• pantotensyre, som er rik på andelever, har en positiv effekt på metabolske prosesser i kroppen.

And og menneskekroppen

De gunstige egenskapene til andekjøtt bevares bedre under steking enn ved steking. Naturligvis vil porsjonen ikke dekke hele det daglige behovet for de nødvendige stoffene, men det vil gi et betydelig bidrag til kroppens arbeid.

Dessverre, som ethvert produkt, har andekjøtt en rekke kontraindikasjoner, så det bør konsumeres i moderasjon. For personer med visse kroniske sykdommer er det helt kontraindisert.

• Fettinnhold og høyt kaloriinnhold: Du kan skille skinnet, men kjøttet vil fortsatt være ganske fett. Av denne grunn bør overvektige og overvektige ikke bruke for mye and. De som lider av gastritt og pankreatitt, anbefales også å velge et mer kostholdssortiment.
• And inneholder en stor sammensetning av kolesterol, som akkumulerer kan føre til blokkering av blodkar. Spis denne retten med forsiktighet hvis du har leversykdom.
• Andekjøtt er et vanskelig fordøyelig produkt, det tar lang tid å fordøye og passer ikke bra sammen med annen mat, derfor er det, som nevnt ovenfor, ikke egnet for personer med gastrointestinale problemer.
• Allergier er mulig hos noen individer. Hvis en person har en slik disposisjon, er det verdt å prøve bare en liten bit av godbiten til å begynne med.

Matlaging bruk

I land etter sovjet regnes andretter som deilige og tilberedes hovedsakelig på høytider. Fjæret bakt i ermet, med epler, i Peking-stil, på grillen, servert med forskjellige tilbehør og sauser, hvis ønskelig, kan du syltet. Å bake en fugl er en hel kunst som krever erfaring og profesjonalitet.

Når den er tilberedt skikkelig, skal fettet i anda renne ut og brukes som en velsmakende saus til en sideskål. Elskere av sunn mat vet at greener ikke bare er et godt alternativ for å dekorere en tallerken, men også den beste matkombinasjonen. Grønne grønnsaker hjelper kjøttet til å fordøyes bedre og får så mange næringsstoffer som mulig.

Valg og kvalitet

Det beste alternativet er å dyrke fjærfe alene, men bare noen få av befolkningen kan ha sine egne gårder og ha sin egen virksomhet i denne bransjen. Hvor er det bedre å kjøpe kadaver for ikke å ta feil av valget?

Det foretrekkes å gjøre et slikt kjøp i markedet eller i slaktere som produserer et hjemmelaget produkt. Det anbefales å spørre leverandørene under hvilke forhold fuglene vokser og hva de spiser. Det er uønsket å kjøpe i supermarkeder: du finner hovedsakelig importerte produkter. Så, preferanse bør gis til en liten and med gulaktig farge, med rødt kjøtt i seksjonen. Det er nødvendig å sikre at det ikke er klissethet på den elastiske huden. Når den presses, skal huden umiddelbart komme seg, hvis ikke, så er dette en gammel kadaver med slapp hud. Store ender (over 1,5 kg) inneholder en tilsvarende økt mengde fett, og for små individer i ferdig form vil ikke behage med saftighet og mykhet.

Alder har også betydning: den gamle anda vil lukte som en lukt. Det er nødvendig å ta et friskt kadaver ikke mer enn seks måneder gammel, og hvis en slaktekylling, til og med tre måneder gammel. Unge dyr er lett å skille mellom eksterne tegn som et skjørt nebb, gule poter, samt tilstedeværelsen av lett fett i halen.

Når produktet allerede er kjøpt, og du skal tilberede det i nær fremtid, legg kjøpt kjøtt i kjøleskapet en dag og fjern det derfra umiddelbart før du begynner å lage mat. Holdbarheten i frossen form, avhengig av temperaturen, varierer fra 3 måneder til 1 år (ved en minimumstemperatur på -25 ° C).

Fordelene med riktig valgt og deilig tilberedt andekjøtt er tydelige. En dyktig servert rett vil bli høydepunktet på festbordet. Nyt måltidet!