Regler for slakting av ender hjemme

0

6220

Artikkelvurdering

Blant alle fjærfe, som er mest etterspurt blant innenlandske og utenlandske bønder, okkuper ender et av de mest fremtredende stedene. Og dette er ganske naturlig, fordi fuglene det er snakk om har mange ubestridelige fordeler. De er ganske upretensiøse, og kjøttet deres kan skryte av utmerket smak.

Slakter ender hjemme

I tillegg blir de raskt fra andunger til voksne, og derfor er det slett ikke overraskende at et slikt tema som å slakte ender hjemme er stadig populært. Selvfølgelig kan en slik begivenhet ikke kalles hyggelig, men i mange tilfeller kan den virkelig ikke gjøres uten den, noe som gjør avsløringen av dette emnet til en helt berettiget beslutning.

Forberedende aktiviteter

Først og fremst bør det bemerkes at før du dreper den valgte anda, er det nødvendig å gjøre deg kjent med flere viktige forhold, hvis vurdering er svært ønskelig. Det frarådes sterkt å ignorere dem, slik at resultatet av prosedyren som utføres ikke skuffer eieren av fuglen. Så det er ikke verdt å hamre en and, hvis vekt og dimensjoner ikke når gjennomsnittsverdiene. Praksis viser at det er best å sende denne fuglen til slakt når den når 2-2,5 måneder (den beste slakteperioden er 60-65 dager). Hvis den optimale alderen for slakting blir savnet, vil kjøttet fra en slik and i de overveldende fleste tilfeller ha en mye mindre behagelig smak.

Når det gjelder andre viktige regler som gir forberedelse av denne fuglen for slakting, ser listen deres slik ut:

1. Når det gjelder hvor lang tid anda ikke skal mates før slakting, er det verdt å merke seg at denne perioden er innen 12-15 timer. Også, hvis eieren planlegger å drepe en fugl om morgenen, kan den organiseres nattfasting.
2. Uavhengig av alternativet som er valgt for forberedelse til slakting, må anda få gratis tilgang til vann.
3. Rommet som er valgt for å holde fjærfeet skal være opplyst hele natten.

Alle ovennevnte tiltak må tas i betraktning slik at tarmen til anda som sendes til slakting er tom.

Slakt av fjærfe

Som praksis viser, er den mest populære metoden som andeslakting kan utføres ekstern. Årsaken til dette er ekstremt enkel: denne teknikken er testet av mange generasjoner fjørfebønder, med maksimal enkelhet og pålitelighet. Veiledet av reglene kan alle slakte en and, til og med en nybegynner av slike fugler. Denne omstendigheten er spesielt viktig for de som søker å løse problemet som blir vurdert hjemme, uten å ha spesielle verktøy eller spesifikke ferdigheter. Selvfølgelig kan en and bli hacket i hjel, men den ovennevnte metoden for å drepe denne fuglen anses å være mye mer å foretrekke.

Så for alle som vil vite hvordan du skal hamre en and med en ekstern metode, er det rimelig å gjøre deg kjent med følgende sekvens av handlinger:

1. Fuglen skal henges opp ned med den ene vingen bak den andre. I slike tilfeller er det fornuftig å bruke en spesiell metallkegle.
2. Andens nakke må forlenges, og deretter må halspulsåren som ligger på den kuttes.
3. Etter å ha utført den ovennevnte handlingen, må du vente til fuglenes kropp blir blødd. Som regel tar dette litt mer enn et kvarter.

Veiledet av de enkle anbefalingene som er oppført ovenfor, kan alle ordentlig hamre anda. Også, hvem som helst kan gjøre seg kjent med de mange videoene om dette emnet som er tilstede på verdensomspennende nett og gi deg muligheten til å løse dette problemet nøyaktig. Vel, etter at blodet slutter å strømme fra kroppen til den drepte fuglen, kan du fortsette å iverksette ytterligere tiltak, som plukker kadaveret og dets påfølgende kutting.

Hvordan plukke en and riktig?

Før du plukker en and, er det viktig å ta hensyn til at det ikke anbefales å starte arbeidet umiddelbart etter slakting av en fugl. Dette forklares med det faktum at fettet som ligger under skinnet på kadaveret skal stivne, slik at dekselet kan konserveres uten problemer. Erfaringen fra spesialister viser at det er verdt å begynne å plukke tidligst et par timer etter slakting: dette er tiden det tar å gi andens fettvev den optimale temperaturen. Når det gjelder prosedyren for å fjerne fjær i seg selv, inneholder den tre hovedmetoder, som hver er presentert nedenfor:

1. Tørke. Et utmerket alternativ for alle som ønsker å løse problemet som vurderes hjemme. For å plukke kadaveret på denne måten, må du legge det på papir eller et tøystykke, og deretter fjerne store fjær i retning av vekst, og små i motsatt retning. Så snart hoveddekselet er fjernet, kan du begynne å synge de minste hårene (tiden som brukes på denne operasjonen er bare noen få sekunder - for å unngå å smelte det subkutane fettet og brenne huden). Etter det er det bare å vaske kadaveret, rengjøre det grundig fra karbonavleiringer.
2. Skålding. For å plukke anda på denne måten, må du plassere den i en passende beholder, omtrent halvparten fylt med vann. Sistnevnte må varmes opp til 75-80 ° C, og deretter må skrotten skrus inn i den, og derved skåldes den. Etter at anda er fullstendig fylt med vann og blir stående i en periode som ikke overstiger et kvarter. Deretter må kadaveret fjernes fra beholderen, vent til vannet renner ut av det, og så plukk og syng forsiktig.
3. Varm metode. I dette tilfellet må du ta en pose med solid stoff, suge den i varmt vann og plassere andekadaveret i den. Etter å ha bundet en pose med en flaggermus med en fugl tettere, holdes den i 15 minutter, og deretter strykes fjærene gjennom stoffet ved hjelp av et vanlig husholdningsjern. Den siste fasen av arrangementet som er under behandling er plukking, som lar deg fjerne hver fjær med et minimum av tid og krefter.

Den første fasen av skjæring

Etter å ha fullført prosedyren for å plukke en andekadaver, kan du begynne å kutte og sløye den. Hvis vi fremhever den første handlingen som er planlagt i en lignende situasjon, er slikt fjerning av tarmene. For å utføre det, må du lage et spesielt hull i anusområdet på kadaveret (hvis tarmene ikke fjernes, kan sistnevnte ikke lagres i kjøleskapet i lang tid). Når det gjelder de neste trinnene, presenteres sekvensen deres i følgende liste:

1. Før du slår en ødelagt fugl, er det viktig å kutte av nakken.
2. Videre utføres separasjon av vinger og ben. Den første må kuttes langs linjen til initialen, og den andre - et par centimeter under hælleddet.
3. Kadaveret skal sløyes etter at riktig snitt er gjort på magen.Deretter kan det fjernede slakteavfallet brukes som ingredienser for kjøttdeig eller buljong.
4. Ikke glem fjerning av struma og spiserør. Riktig kutting av anda innebærer å fjerne den gjennom et hull i nakken.

Det er nødvendig å slakte andekadaveret, slik at det ikke blir igjen magefettavleiringer i det - de må fjernes.

Ytterligere handlinger

Etter å ha endelig sløyd den ødelagte fuglen, kan du begynne å skylle den med rennende vann, tørke den og deretter fryse den. Hvis kadaveret er ment for tilberedning av en bestemt tallerken uten forsinkelse, er rekkefølgen av ytterligere handlinger som følger:

1. For det første skilles skinkene ved hjelp av en passende kniv - slik at kjøttet fanges så nær ryggraden som mulig. Vinger bør behandles på samme måte.
2. Mørbradet må kuttes på langs, og saks kan brukes til å skille ribbeina og halen.
3. Det anbefales å hogge kjøttet i flere porsjoner, og ikke glemme å først kvitte seg med talgkjertelen. Sistnevnte kan gjøre smaken og lukten av andekjøtt mye mindre behagelig, og derfor bør denne anbefalingen ikke ignoreres.
4. Når det gjelder huden, kan den smeltes direkte med fett, og det er fornuftig å bruke den gjenværende ryggen til den bankede fuglen til fremstilling av forskjellige første retter.

Til slutt gjenstår det å merke seg at både vanlige innenlandske ender og deres muskete fettere - Indo-ender, hvis popularitet øker jevnlig hvert år, kan slaktes på denne måten. Denne oppgaven gjelder også for ville representanter for denne biologiske arten, med den eneste forskjellen at det i prosessen med å kutte fugler som er drept i jakten, er nødvendig å være mer oppmerksom på å fjerne pellets fra kadaver som sitter fast i dem.