Søtpotet søtpotet
Søtpotet, eller dets andre navn, søtpotet, refererer til en type tuberøse planter. Søtpotet er en slektning av den populære og prydfulle hageplanten, hvis navn er morgenens herlighet. Når ordet yam brukes av mange mennesker, husker de eventyrromanene som ble lest i barndommen, hvor heltene kokte søt yam over ilden, etter innfødtes eksempel. Søtpotet er en søtpotet hjemmehørende i Sør-Amerika. I dag er søtpotet veldig populær i land fra Middelhavet til Japan.
Søtpotet søtpotet
Beskrivelse av søtpotet
Søtpotetknoller kan dekkes med rød eller rosa, grå eller nesten lilla (avhengig av hvilken variant) skinn. Utad ligner grønnsaken veldig store potetfrukter (en knoll kan veie 2-4 kg). Samtidig er en slik frukt umiddelbart synlig: den vokser helt annerledes enn en potet, og ved busken kan du bestemme hvis søtpotet faktisk er en nær slektning. Søtpotetbusken stiger ikke over 18 cm (sammenlignet med potetbusken er dette dvergverdier). Søtpotet sprer seg og slipper ut vinstokker som er fem meter lange, og som roter i internodene. Søtpotetblader ser dekorative ut - i form av hjerter eller palmer med spredte fingre, som eføy. Traktblomster kommer i delikate nyanser: hvit, rosa, lilla eller lilla.
Hva inneholder søtpotet?
- Jern
- Betakaroten
- Tiamin
- Riboflavin
- Protein
- Sukker
- Stivelse
- Karbohydrater
- Vitamin C
- Fiber for å fordøye mat og redusere kolesterolskader i kroppen.
- Kalsium, viktig for sterke bein og tenner.
- Cryptoxanthins er forbindelser som hjelper bein og brusk påvirket av leddgikt.
Når det gjelder metning av sporstoffer og vitaminer, er søtpoteter bedre enn andre lignende grønnsaker og kan erstatte dem. I tillegg er kaloriinnholdet i søtpoteter 61 kalorier per 100 gram. Når det er et slikt kaloriinnhold, blir grønnsaker, i motsetning til standardpotet, spist rå av noen mennesker.
Variasjonsforskjeller
Velge det beste
I henhold til smakskvaliteter deles alle varianter av søtpoteter konvensjonelt i fôr, grønnsaker og dessert, og hver type kalles på en spesiell måte.
- Fôrene er de ferskeste og med den fineste massen.
- Grønnsaker - med gult eller rosa kjøtt, ganske søtt, det samme er søte grønnsaker - gulrøtter eller tomater. Populært en erstatning for vanlige poteter.
- Dessertene er veldig søte og duftende og kan ha en nesten melon- eller banansmak, og kjøttet er lyst, rødt eller oransje.
På våre tomter dyrkes ofte noen populære varianter av grønnsaker og dessertarter av frø.
Fôr
- Fôrvarianter inkluderer brasiliansk og hvit bukett, begge lyshudede, lyse, store knoller opp til 4 kg og høyytende.
Grønnsak
- Japansk - Frukten er lys oransje innvendig og utvendig.Middels smak og aroma, knoller opp til 2 kg, tidlig og veldig produktiv variasjon.
- Beauregard - rød eller appelsinskall, appelsinmasse, store knoller fra 2 til 4 kg. Frukten er noe vannaktig.
- Gammeldags sørlige dronning - lys (hvit eller grå) hud, kremrosa masse, små knoller opptil 1,5 kg. Gjennomsnittlig smak.
- California Gold - oransje frukt inne og ute, søte, lange knoller som veier opptil 2 kg, godt utbytte.
Dessert
- Koreansk fiolett er en veldig interessant variant: huden er syrin, og kjøttet er hvitt, veldig søtt og duftende, gjennomsnittlig vekt på knollene er 1-3 kg, men utbyttet er gjennomsnittlig.
- Amish Red er rødhudet med oransjerødt kjøtt, veldig søt og lukter melon. Knoller opptil 1,5 kg. Sorten er fruktbar.
Hvem er søtpotet kontraindisert for?
Mange antar feilaktig at en plante som er så rik på stivelse og sukker, kan være skadelig for mennesker med diabetes. Men dette er ikke slik, alle nyttige sporstoffer har ikke en skadelig effekt på glykemisk indeks av retter tilberedt av grønnsaker, det vil si diabetikere kan spise det. Men de som definitivt ikke får lov er de som lider av nyrestein.
Og folk med sunne nyrer anbefales ikke å la seg rive med for å spise søtpoteter, da de kan bidra til dannelsen av nyrestein. I alle fall bør du konsultere en spesialist før du introduserer forskjellige varianter av søtpoteter i kostholdet ditt.
Dyrking av søtpoteter
Sterke knoller
Hvis du allerede har kjøpt eksotiske potetfrø, kan du enkelt dyrke en slik grønnsak i ditt område. Selv i det klimaet som er typisk for vår midtsone, med et stort ønske, kan du dyrke noen av variantene av eksotiske rotvekster. Selv om vekstsesongen er aktiv, danner den fremdeles sterke knoller som er egnet for lagring (de kan lagres i opptil seks måneder).
Poteter foretrekker varmt vær, og spirene kommer til overflaten mye lenger enn poteter - av denne grunn dyrkes det i våre regioner med frøplanter. I slutten av januar eller fristen for midten av februar er tiden for klargjøring av frøplanter.
Voksende frøplanter
Det er nødvendig å velge de sunneste knollene med intakt hud og plassere dem på et lyst sted, og gi dem konstant tilgang til vann (for dette kan du bruke den samme metoden som vi bruker når vi vil ha grønne løkfjær). Når planten danner de første skuddene og de strekker seg 10-25 cm, må de skilles forsiktig fra hovedknollen og plantes i separate potter.
Vær oppmerksom på at bare torvpotter skal brukes. Plantingenes pottehøyde skal være minst 15 cm. Det er nødvendig med en blanding for å dyrke en plante, sandholdig humus. Denne blandingen er nødvendig for at potetene skal slå rot ordentlig. Knollen som du vil bruke til spiring av barn, skal ikke kastes. En slik knoll kan gi nye skudd mer enn en gang.
Plante frøplanter i åpen mark
Å plante unge planter i bakken skal utføres når jorden varmes opp veldig bra, mye sterkere enn for vanlige poteter. For planting i åpen bakke er det nødvendig at bakken varmes opp til minst 18-20 C. Stiklinger under planting må utdypes av to internoder.
Ikke spar plass da søte poteter må vokse et sted. Minste avstand mellom stiklinger skal være 30 cm (50 cm kan være igjen), og mellom rader bør være minst 70-80 cm.
Fullstendig pleie
I løpet av de første 40-60 dagene etter planting bør søtpotet vannes godt. Til tross for at planten er motstandsdyktig mot varme og uttørking av jorden, men uten vanning i løpet av denne perioden, kan det oppnås en liten høst. Med utviklingen og veksten av en eksotisk grønnsak utføres vanning regelmessig 2-3 ganger i måneden. Som pleie for unge plantinger anbefales det å løsne jorda 2-3 ganger i uken, siden søtpoteter trenger jord som er god for luft og fuktighet. Du bør også regelmessig luke plantingene dine.
Hvis det plutselig blir kaldere ute og lufttemperaturen har falt under 20 C, må plantingen dekkes med et spesielt dekkmateriale, som agrofiber. Hvis det ikke er noe slikt materiale, kan du bruke improviserte midler, for eksempel: brett, kryssfiner, plastfolie.Hvis plantingen ikke dekkes, kan innhøstingen være veldig dårlig. For å forhindre at knollene ødelegges, anbefales det å slutte å vanne 15 dager før forventet høstedato.
Høsting og lagring
Mange gartnere lurer på når de skal begynne å høste søtpoteter? Så snart du merker at den overjordiske delen av buskene har kommet ned fra den første frosten, graver du avlingen din umiddelbart. Det anbefales å ha tid til å samle knollene mens været fortsatt er relativt varmt, slik at fruktene ikke fryser. Dessverre blir huden på knollene ganske enkelt skadet av verktøy under høsting, og dette vil påvirke holdekvaliteten i fremtiden, fordi de skadede fruktene råtner.
Hvis du merker at du ved et uhell riper på knollen, kan disse fruktene behandles. For å gjøre dette, legg avlingen i poser med hull for ventilasjon og hold den slik i 7-10 dager. Åpne søtpotetposene hver dag for å la frukten luftes ut. Etter denne tiden vil du legge merke til hvordan huden på de skadede knollene begynner å vokse sammen og få et normalt utseende. Etter at skaden er eliminert, vil rotavlingen være klar til langvarig lagring.
Matlaging søtpotetretter
Mange søtsaker fra trampolinen
Søtpotet til matlaging regnes som et universelt produkt. Du kan sette sammen et helt bord fra det - fra forrett til dessert. Selv aztekerne visste at denne rotgrønnsaken kan konsumeres rå, kokt og stekt. Kjendiskokker over hele verden har allerede tilberedt et bredt utvalg av søtpotetretter.
Batata forrett
En forrett gjøres elementær: rå, finhakket knoll, krydret med finhakket hvitløkløk, urter, chilipepper etter eget ønske - og helles med olje. I stedet for smør kan du bruke rømmesaus eller majones med tilsetning av noe oksiderende (for eksempel sitronsaft).
Søtpotet suppe
Søtpotetsuppe tilberedes på samme måte som fra vanlige poteter - på grunnlag av enhver buljong. Det eneste som kan være pinlig her er den søte smaken, i dette tilfellet må du plukke opp en vegetabilsk variant, der den ikke er så uttalt. Og sødmen kan nøytraliseres ved å tilsette urter og krydder (malt pepper, varm karri) i suppen. Hvis du liker den søte smaken av frukten, kan du hoppe over krydderne for å få den ekte søtpotetsmaken. Servering av denne suppen anbefales varmt.
Donuts
Søtpoteter er perfekte til desserter. Tradisjonelle koreanske smultringer kan bakes. For å gjøre dette må du koke så mange frukter slik at du i skrelt og krøllet form får 350 gram masse. Legg til massen 2 kopper rismel og 1/3 kopp vanlig hvetemel, deretter 1/3 kopp sukker, hell alt dette med et glass varm melk. Tilsett en teskje salt og en halv skje bakepulver. Vi elter grundig all den resulterende konsistensen, ruller opp ballene, som vi friterer til en behagelig rødaktig farge. De ferdige smultringene må tørkes av oljen med en bomullsserviett. Etter at smultringene er avkjølt, dryss dem med melis blandet med kanel.
Potetbåter
En annen original oppskrift er søtpotetbåter. For å forberede båter, må du dampe grønnsaken slik at den ikke koker over. Knollene skal deles i to langs lengden, velg en del av massen nøye fra midten og puré den med tilsetning av eggeplommer, melk, smør og honning. Den ferdige blandingen må helles i de resulterende båtene og plasseres i en godt forvarmet ovn i 15 minutter.
Halva
Hvis du liker smaken av søte poteter og vil ha en dessert fra deg, men ikke krever konstant matlaging, er det bare å lage hjemmelaget halva av den.
For å lage halva trenger du
- 2 poteter
- 1/2 kopp skrelte valnøtter og sukker
- 200 gram smør
- 1 ss rosiner, skrelte mandler og melk
- 1/2 ts kardemomme
Fruktene skal vaskes godt, skrelles og raspes på et fint rivjern.Ta så en dyp stekepanne og varm litt på den. Hell sukker i pannen og rør grundig. Tilsett deretter melk, kardemomme og nøtter, bland alt dette så godt som mulig og rør kontinuerlig, kok på middels varme til sukkeret er helt oppløst. Deretter legger du til de raspede knollene og rør igjen slik at massen blir homogen, og kok til massen begynner å ligge merkbart bak oppvasken. Klar halva kan serveres, pyntet med rosiner og halve mandler på toppen. Du kan spise den både varm og kald.