Kaloriinnhold og sammensetning av aubergine

0

1010

Artikkelvurdering

Aubergine er en flerårig urt av familien Solanaceae, hvis frukt brukes til matlaging. Grønnsaken inneholder mange nyttige sporstoffer. Kaloriinnholdet i aubergine tas i betraktning når du lager dietter for å miste vekt og forhindre behandling. Det varierer avhengig av tilberedningsmetoden.

Kaloriinnhold og sammensetning av aubergine

Sammensetning og næringsverdi

Kaloriinnhold i aubergine: per 100 g råprodukt - 25 kcal. Dette er en liten del av den daglige verdien, så grønnsaken regnes som lite kalorier. Den glykemiske indeksen lar deg spise et produkt med diabetes.

Energiverdien av aubergine (BZHU-indikator) per 100 g:

• proteiner - 1,18 g (4,8 kcal);
• fett - 0,097 g (1,3 kcal);
• karbohydrater - 4,61 g (18,2 kcal).

Ernæringsverdi av aubergine (g):

• kostfiber - 2,45;
• vann - 93,4;
• aske - 0,46;
• monosakkarider og disakkarider - 3,55;
• stivelse - 1;
• organiske syrer - 0,18.

Vitaminsammensetning (mg):

• vitamin A - 2,8;
• vitamin C - 4,7;
• vitamin PP - 0,018;
• vitamin B1 - 0,05;
• vitamin B6 - 0,18;
• vitamin B9 - 18,6;
• vitamin E - 0,17;
• betakaroten - 0,22.

Mineralsammensetning (mg):

• sink - 0,3;
• kalsium - 15;
• kalium - 240;
• mangan - 0,22;
• jern - 0,5;
• aluminium - 816;
• fluor - 11;
• jod - 2,3;
• bor - 102;
• natrium - 5;
• fosfor - 35;
• magnesium - 10;
• kobber - 136;
• kobolt - 0,8;
• svovel - 15.

Gunstige funksjoner

Senker kolesterolet

På grunn av den kjemiske sammensetningen skilles følgende fordelaktige egenskaper ut:

• normaliserer nivået av hemoglobin;
• forbedrer lever- og nyrefunksjonen;
• fungerer som et vanndrivende middel;
• kaliuminnholdet i eggplanter har en positiv effekt på det kardiovaskulære systemets arbeid;
• senker kolesterolnivået;
• normaliserer fett-, vann- og saltmetabolisme i kroppen;
• forhindrer utseendet av kreft;
• motstår virus og infeksjoner;
• har antiseptiske og betennelsesdempende effekter.

Regelmessig forbruk av grønnsaken forhindrer opphopning av skadelige stoffer i kroppen. Det brukes også som en ekte medisin i behandlingen av gikt. Næringsverdien og den kjemiske sammensetningen forbedrer blodårene og har en positiv effekt på nervesystemet.

Aubergine under graviditet

Frukt forbedrer mikrosirkulasjonen i blodet og styrker immuniteten. Kalium i eggplanter normaliserer også vannbalansen, noe som er nyttig under graviditet. I løpet av denne perioden er det forbudt å spise stekt frukt - de er vanskelige å fordøye og mer kalorierike, så produktet er bakt, kokt eller stuet.

Kaloriinnhold i aubergine

Bakt og kokt

Sammensetningen og kaloriinnholdet i eggplanter bakt i ovnen:

• proteiner - 1,4 g;
• fett - 2,3 g;
• karbohydrater - 4,2 g.

Kaloriinnholdet i bakt aubergine er lavt, bare 42,8 kcal. Når de er kokt, beholdes karbohydratene og proteinet i auberginen. Kaloriene til kokt aubergine skiller seg ikke fra bakt aubergine, men kokt aubergine er lettere å fordøye.

Stekt

Kaloriinnholdet i stekte eggplanter per 100 g er 132 kcal.For å redusere indikatoren til 90 kcal, blir den dynket i varmt vann i 2 timer før tilberedning.

Energi verdi (g):

• proteiner - 0,8;
• fett - 8,1;
• karbohydrater - 10.2.

Stewed

Kaloriinnholdet i stekt aubergine er 38 kcal per 100 g.

Energi verdi (g):

• proteiner - 1,2;
• fett - 1,9;
• karbohydrater - 5.2.

Syltet

Aubergine syltet med eddik

Syltede eggplanter inneholder 90 kalorier per 100 g. For å gjøre produktet så diett som mulig, syltes det med eddik.

Energiværdien av syltede frukter (g):

• proteiner - 0,61;
• fett - 5,6,
• karbohydrater - 2.3.

Aubergine Parmegiano

Kaloriinnholdet i Parmigiano-aubergine er 95 kcal, inneholder 8 g protein, 6 fett og 3,5 karbohydrater. Dette er et sunt produkt med lite kaloriinnhold. På grunn av ost absorberes næringsstoffer bedre.

På koreansk

Kalorier i koreansk aubergine overstiger ikke 110 kcal. Ulempen er mangel på protein i produktet.

Energi verdi (g):

• fett - 9;
• karbohydrater - 6.4.

Hermetisert

Hermetisert frukt inneholder lite kalorier - bare 50 kcal. Et slikt produkt inneholder pektiner i sammensetningen, som i tillegg avslører de gunstige egenskapene til grønnsaken.

Energi verdi (g):

• proteiner - 0,9;
• fett - 0,7;
• karbohydrater - 7,27.

Kaloriinnholdet i aubergine kaviar avhenger av ingrediensene som brukes. For at produktet skal være kosthold, bør du bruke fersk mat med minst mulig olje.

Kontraindikasjoner

Kontraindikasjoner å bruke:

• sykdommer i mage-tarmkanalen;
• artrose;
• akutt form av gikt;
• magesår;
• tarm- og bukspyttkjertelsykdommer.

Det er nødvendig å overholde tilberedningshastigheten og bare velge frukt av høy kvalitet. Overmodne grønnsaker bør ikke spises fordi de inneholder mye solanin. Det forårsaker symptomer på forgiftning, hodepine og hallusinasjoner. Dessuten er frukten forbudt å konsumere uten varmebehandling.

Riktig valg og lagring

For at aubergine skal ha et minimum av kalorier og maksimalt innhold av næringsstoffer, bør du kun kjøpe fersk frukt. De er blottet for bitterhet i smak og er søtere.

Du kan bestemme friskheten etter skallets tilstand nær stilken. Det skal ikke skille seg fra fargen på resten av frukten og ha mørke flekker.

Hermetisering og frysing er egnet for langvarig lagring. Disse metodene etterlater 80% av næringsstoffene. Frukt lagres i ikke mer enn 6 måneder. For at fruktene ikke mister næringsstoffer, tines de så raskt som mulig.

Konklusjon

Under tilberedningen av produktet bør du ikke bruke mye vegetabilsk olje - dette øker kaloriinnholdet i aubergine flere ganger. Bedre å bruke raffinert olivenolje eller solsikkeolje.

Fruktene passer godt til tomater, hvitløk, paprika og koriander. For å raskt bestemme fruktens friskhet, trykk på den. Hvis det er elastisk, er det verdt å kjøpe.