Årsakene til at bitterhet opptrer i courgette

0

606

Artikkelvurdering

Courgette er en kultur fra gresskarfamilien, som ofte finnes i hagetomter. Det brukes ofte til å tilberede forskjellige retter. Noen ganger kommer frukt med en ubehagelig smak over. Ikke alle elskere av denne grønnsaken vet hvorfor bitter courgette kan dukke opp blant innhøstingen.

Årsakene til at bitterhet opptrer i courgette

Årsaker til bitterhet

Feil i stell av grønnsaker, vanlig blant gartnere, fører til en endring i smaken av kulturen.

Mangel på vanning

Moderat jordfuktighet gjør at planter kan ta alle stoffene de trenger fra den. Courgetter er ikke for krevende for vanning av avlinger, men i fravær av den nødvendige mengden fuktighet, begynner de produksjonsprosessen og akkumulerer nitrogenforbindelser og nitrater.

Det er det økte nitrogennivået som kan føre til at squashen viser seg å være bitter.

Risikoen økes i disse tilfellene:

• hvis været er tørt og solrikt
• når planten er plantet ved siden av avlinger som trekker mye fuktighet fra jorden;
• hvis squashen ikke dyrkes i en personlig tomt, hvor vanning kan reguleres, men i marka.

For å unngå et slikt problem som å tørke ut jorden, etableres et spesielt vanningsregime. I to dager på rad fuktes jorden intensivt, og de neste to dagene er det en pause. Dette vil hjelpe plantene å bli vant til å motta fuktighet regelmessig.

Pollinering

Det er en populær tro på at alle gresskarfrø skal vokse på ett sted. Imidlertid anbefaler erfarne gartnere sterkt å veksle mellom forskjellige arter, plante andre avlinger mellom dem.

Pollinering fører til følgende negative konsekvenser:

• reduksjon i utbytte
• en endring i smak - utseendet på bitterhet;
• brudd på fruktbarhet;
• reduksjon i kvaliteten på frø.

Hvis det ikke er mulig å dele plantingen, så en rad belgfrukter eller løk mellom avlingene, vil de forhindre kryssbestøvning.

Overflødig fuktighet

Årsaken til at courgette smaker bittert kan ikke bare være en mangel, men også et overskudd av fuktighet. Spesielt hvis vannet til vanning ikke er avgjort og inneholder mange urenheter av tungmetaller. Dette kan unngås, som i tilfelle med utilstrekkelig vanning, ved å stille inn fuktingsmodus og bare bruke varmt renset vann.

Mangel på lys

Courgetter, som alle gresskarfrø, krever mye luft og lys - de trenger dette for god vekst. Hvis denne avlingen plantes under trær eller mellom store buskplanter, vil den oppleve stress fra mangel på sollys, noe som også vil føre til bitterhet.

Overflødig gjødsel

Overflødige mineraler akkumuleres i grønnsaker

For mye mating er også ofte årsaken til bitterhet i grønnsaker. Spesielt truer dette de gartnere som foretrekker å bruke naturlig gjødsel på stedet:

• søppel;
• humus;
• kompost.

Alle disse fôrstoffene inneholder høye nivåer av uraffinerte nitrogenforbindelser, så vel som høye konsentrasjoner av magnesium og kalium, og forårsaker bitterhet i courgette. Alle tungmetaller i vann og jord som gir en så ubehagelig smak, kan akkumuleres i frukten, noe som gjør det utrygt å spise.

Feil lagring

Manglende overholdelse av reglene for oppbevaring av en slik grønnsak fører også til at fruktbitterhet ser ut.

Courgette høstes i to stadier av fruktmodenhet:

• meieri - dette er unge grønnsaker med en myk hud;
• modne frukt som har nådd full modenhet.

Melkesuccini bør oppbevares mellom 0 og 3 ° C. Under slike forhold vil grønnsaker ligge i opptil to uker. Etter denne perioden begynner frukten å visne og mister smaken - en ubehagelig lukt kan dukke opp, frukten begynner å smake bitter og mister sin saftighet.

Grønnsaker høstet med full modenhet kan lagres i 3 til 5 måneder, og beholder kvaliteten. Men hvis ung frukt kan lagres i kjøleskapet, er et tørt og kjølig pantry eller kjeller med god ventilasjon mer egnet for modne.

Det må huskes at ikke alle varianter av courgette er egnet for lagring, noen kan bare spises fersk.

Akkumulering av cucurbitacin

En av årsakene til den bitre smaken i disse grønnsakene er akkumuleringen av cucurbitacin. Dette stoffet produseres som svar på stresset som planter opplever når de ikke vokser ordentlig.

Produksjonen av cucurbitacin kan forhindres ved hjelp av følgende metoder:

• følg reglene for å ta vare på planten;
• vanne avlingen i tide;
• unngå mangel eller overskudd av gjødsel;
• plant en avling bare i åpen bakke, i en hageseng der det ikke er skygge.

Sykdommer

Ofte er courgette bitter på grunn av visning av fusarium. Denne sykdommen provoserer en sopp. Det påvirker fotosyntese, metabolske prosesser og planteernæring negativt, noe som gjør kulturen stresset.

Årsaken til bitterhet i frukt kan være en sykdom

Sykdommen behandles ikke, men for den profylaktiske anbefales det:

• ikke bryter reglene for avling;
• luke regelmessig, fjerne ugress i hagen;
• fjern restene av vippene forsiktig etter høsting;
• hvis plantene likevel blir smittet, ødelegger alle syke busker.

Ugress

I tillegg til feil dyrking av en avling, kan årsaken til at en bitter smak ser ut i det malurt som vokser på stedet. Ofte kan et ugress som vises i nærheten av en grønnsak påvirke smaken av avlingen fra hele busken.

For å forhindre dette må du fjerne ugresset i sengene i tide.

Spiser

Hvis årsaken til den ubehagelige smaken ikke var en soppinfeksjon i bushen, men et brudd på pleiereglene, er courgette egnet for forbruk.

Men i mange henseender kommer det an på hvor bitter squashen er. Noen grønnsaker får en så sterk smak at de rett og slett ikke kan brukes til mat.

Hvis årsaken er en plantesykdom, kan frukten inneholde høye nivåer av nitrater og giftige stoffer. Å spise disse grønnsakene kan føre til forgiftning - de anbefales ikke.

Måter å bli kvitt bitterhet

Hvis det etter høstingen viste seg at fruktene er bitre, må du kvitte deg med denne ubehagelige ettersmaken før du spiser dem. Du kan rette opp situasjonen ved å bare suge fruktene.

Denne prosedyren utføres som følger:

• fruktene skrelles. Du må fjerne et tykt lag av det, fordi ofte er det dette området som akkumulerer bitterhet;
• skjær de skallede grønnsakene i skiver eller skiver og suge i kaldt saltet vann i 20-25 minutter. Andel: 1 ss. l. salt per 3 liter væske;
• når bløtleggingstiden har gått, må grønnsakene skylles grundig under rennende vann, og så kan de brukes til mat.

Du kan også fjerne bitterheten ved å fryse bitene før bruk. Men det er verdt å huske at squashen etter avriming mister elastisiteten i de fibrøse leddene.Det er en mulighet for at når varmebehandlet, vil bitene rett og slett bli til grøt.

Riktig oppbevaring av courgette

For å forhindre at det oppstår bitterhet i courgette, må du la deg lede av følgende lagringsregler:

• forhindre at grønnsaker fryser;
• sørg for at det ikke skjer plutselige temperaturendringer;
• ikke oppbevar grønnsaker i høy luftfuktighet.