Varianter av kjøttraser av okser og kyr

2

1809

Artikkelvurdering

Kjøttraser av okser eller kyr skiller seg fra andre representanter for storfe ved at de går opp i vekt mye bedre, egner seg til intensiv fôring og er relativt kresne med å holde og mate. Dyr i kjøttretningen har også imponerende dimensjoner, og når de blir slaktet, gir de mer velsmakende kjøtt med en høy indikator på fettinnhold og energiverdi.

Kjøttraser av okser og kyr

Hvis vi sammenligner en melkekyr med en storfeku, er sistnevnte ikke egnet for å oppnå veldig god melkeproduksjon, mens en melkeku ved slakting ikke gir den mengden kjøtt. Vi vil lære om hvilke kjøttraser som er mest populære, hvilke av dem som finnes i Russland.

Aberdeen Angus kyr

Disse dyrene er forskjellige i utseende, siden pelsen er lys svart med en akseptabel rødbrun. Kroppsformen er tradisjonelt stor, det samme besitter andre raser av kjøttkyr:

• brystet er vidåpent;
• lemmer er ikke lange;
• nakken er kraftig, kort;
• bredt bekken;
• et muskelmønster er tydelig tegnet på huden;
• dyrets vekst fra 1,2 til 1,5 m er ganske høy;
• horn mangler (kyr og okser er hornløse);
• pelsen på overflaten av huden er delikat og fin.

Hva er kjøttet fra Aberdeen Angus-kua:

• kjøttet har et marmorskåret mønster;
• det er små fettlag;
• beinavfall er ikke mer enn 18%.

Et særegent trekk ved rasen er at dyret er utsatt for fedme, dette faktum må tas i betraktning når man utarbeider menyen og det daglige kostholdet. Hvis du bestemmer deg for å bruke denne kua til melking, må du ikke forvente store melkeutbytter, da dette ikke er en melkerase. Maksimal melkemengde per år er ca 1400 liter.

Dyr av denne rasen kan skryte av høy vekt i ganske tidlig alder. Så okser kan i noen tilfeller veie opp til 1 tonn, og kyr - opptil 600 kg.

Avle Aquitaine kjøtt

Disse kyrne og oksene er klassifisert som tungvektere. Utad preges dyrene av en lys farge, vanligvis en lysebrun eller til og med beige tone. Som i forrige tilfelle er kyrne store, har en utpreget muskulær tekstur, kroppen ser langstrakt ut. Hodet er ikke tungt, selv om pannen ser massiv ut.

En voksen søppel kan nå 1350 kg levende vekt, mens hunnen veier minst 700 kg. Veksten til representanter for denne rasen er ca 1,4 m, ved fødselen kan en kalv av den akvitanske kjøttrasen veie ca 45 kg. Rasen skiller seg ut ved at kalver går opp i vekt med en rekordhastighet: opptil 2 kg per dag, selv om nærmere et års alder, faller vektøkningen til 1,5 kg. Kjøttet har en delikat struktur, det er et fettlag, men ubetydelig.

Separat skal det sies at det ikke er vanskelig å ta vare på denne rasen, siden kyr og gobies roter godt i ethvert territorium og klima, har en behagelig rolig karakter og lever lenge.

Auliekol kyr

Disse kyrne fikk en billett til livet i Kasakhstan for mer enn 30 år siden, men den dag i dag har rasen ikke mistet sin popularitet. Så nå kan du finne representanter for Auliekol-rasen overalt, inkludert i Russland. Disse kyrne har grå farge, mer enn 60% av husdyrene er født uten horn, det vil si at de er hornløse. En ubetinget fordel kan kalles det faktum at slikt husdyr med tillit lett tåler endring i forhold til forvaring eller overgang fra ett fôr til et annet. Det er også verdt å merke seg at representantene for Auliekol-rasen tåler kulden godt, ettersom de vokser tilgrodd om vinteren med et ekstra underlag, er dette et annet pluss for å kjøpe slike kyr i Russland.

Gjennomsnittsvekten til en okse av denne rasen er omtrent 1 tonn, selv om det er kjent isolerte tilfeller med en rekordvekt på 1250 kg. En ku veier nøyaktig halvparten så mye: ikke mer enn 650 kg. Under slakting tar avfallsdelen ca 35-40%, og huden kan stratifiseres i 5 lag, noe som gjør dem til et utmerket råmateriale for lærvarer.

Belgisk rase

Den belgiske storfe rasen tilhører kjøtt sektoren. Det særegne ved disse gobies og kyr er at pelsfargen er hvit eller blåhvit. Et særegent trekk som får deg til å ta hensyn til rasen er at kyr og okser har enorm muskelmasse. Dette kan forklares fra et vitenskapelig synspunkt: produksjonen av et stoff som myostatin er genetisk blokkert hos storfe, det vil si at ingenting hemmer muskelvekst hos disse dyrene, det fortsetter gjennom hele livet.

Dette betyr imidlertid ikke at belgiske kalver blir født med stor muskelmasse, dette er ikke tilfelle. Det oppnås i løpet av livet og blir merkbart etter 2-3 måneders alder.

Allerede i en alder av 1-1,5 år kan oksene veie omtrent 700 kg og når 1300 kg i puberteten. Selv om det er informasjon om at dette ikke er den maksimale vekten med riktig fetning, det vil si produktiviteten kan økes. Det er verdt å si at den avfallsfrie delen av kappen kan være omtrent 75-80%, mens kjøttet i seg selv har utmerkede smakskarakteristikker, er ømt og saftig.

Galloway ku

Denne underarten er ideell for å holde i områder der det ikke er tett vegetasjon. Dyret har en velbygd kroppsstruktur:

• brystet er dypt satt;
• nakken er kraftig, bred;
• ryggen er rett;
• hovene er korte, hornet er bredt;
• horn mangler;
• farge fra svart til brun, flekker av gul eller hvit er mulig;
• pelsen er grov å ta på, litt bølget, det er underlag (dette vil gjøre det mulig å beite kyr selv om vinteren, forutsatt at det ikke er mye snø).

Dyr får omtrent 1,2 kg per dag, mens de ikke når rekordvekt, gjelder det samme for avkom:

• kvinne - opptil 500 kg;
• hann - opp til 800 kg.

Til tross for at dyrene ikke har en stor masse, kan de skryte av utmerket kjøtt av høyeste kvalitet. Det preges av marmortekstur, ekstraordinær saftighet og moderat fettinnhold. Sammen med dette kan Galloway-kyrene tilskrives en blandet orientering, det vil si en melkekjøttras av storfe, så om lag 1400 liter melk fra ett individ kan melkes per år. Denne indikatoren for produktivitet kan ikke sammenlignes med en melkeku.

Kasakhisk kjøttraser

Som navnet antyder, ble denne rasen til kjøttproduksjon avlet opp i Kasakhstan ved hjelp av arbeidskraft fra russiske husdyrspesialister. Dyr av denne arten har generelt rød pels, selv om halebenene og brystets forside kan farges i lysere farger.I likhet med den forrige rasen er det kazakiske storfekjøttet i stand til å tåle alvorlige vintre, på grunn av det faktum at det i denne perioden får et ekstra underlag.

Ved fødselen veier kalver mindre enn 3 kg, men når de vokser opp øker de vekten med 15-20 ganger. Til tross for at kjøttet har gode smakegenskaper, er det mulig å trekke ut mer enn 60% av levende vekt fra ett kadaver, noe som ikke anses som en god nok indikator på produktivitet.

Mensko-Angevin marihøne

Denne rasen av storfe tilhører kjøttsektoren. På grunn av sin karakteristiske farge kalles rasen også rød eng, selv om pelsens hovedskygge fremdeles er rød. Gobies kjennetegnes av imponerende dimensjoner, veksten kan nå et merke over 170 cm, noe som gjør dem til giganter blant kjøttretningen. Det samme gjelder vekt, det er data om en okse som veier ca 1650 kg.

Til tross for sin gigantiske størrelse er dette ganske rolige dyr med en føyelig natur, noe som gjør det enkelt å holde dem behagelig. Det er også verdt å nevne om den blandede orienteringen, det vil si til du slakter øyeblikket, kan du få anstendig melkeproduksjon fra kyrne. Som med det meste smaker kjøttet godt og regnes som premiumbiff av forbrukernes rangeringer.

Limousin Burenka

En annen type raser til kjøttformål er Limousin-kua. Fargen på pelsen er rød, gyldenrød, brun med merkbar lyn på magen og lårene. Dette er ikke et hornfritt dyr, hornene er små, de har en lysere farge i forhold til kroppen. Hva er forskjellen mellom Limousine-kua og hennes slektninger? Til tross for at dyret blir ansett som tungt, utad er det en ganske velbygd ku, skjelettet er mellomstort, selv om hovene har et utpreget muskellag, er dette tydelig synlig på bildet. Mange oppdrettere kaller spøkende en slik ku en limousine, siden kroppen er uvanlig langstrakt, får den øyeblikkelig øye på ekstern undersøkelse.

Limousiner kan leve lenge, alderen kan nå 15 år. Siden kalver blir født store, er fødselen til slike kuer mye bredere enn resten.

Romagnole rase

Formålet med rasen forutsetter at kyrne vil være involvert i landbruket som tvangshjelp. Imidlertid har rasen blitt omskolert, nå er den anerkjent som en av kjøttrasene. Hvordan ser et slikt dyr ut:

• Kroppen er stor, avrundet.
• Baksiden får en firkantlignende form.
• Muskler uttalt, muskelmasse oppnås raskt nok.
• Lemmene er rette, symmetriske.
• Fargen på pelsen er grå, men hannene kan være mørkere.
• Avkommet reproduserer raskt.

Ved fødselen når vekten til kalven 40-45 kg, allerede i en alder av seks måneder, øker vekten til 300 kg, og dyret veier omtrent 500 kg per år. Maksimal masse når 2-3 år. En Romagnola-søppel kan veie opp til 900 kg, men noen ganger kan vekten øke opp til et tonn. I dette tilfellet, etter slaktingen, vil avfallsdelen være på 30-40%. Smakegenskapene til kjøttproduktet er ganske høye og blir verdsatt i kjøttmarkedet for sin utmerkede kvalitet.

Hornfri russisk ku

Denne kjøttrasen er bredt representert i Russland, som navnet "Russian kolaya" snakker volum om. Også fra navnet er det klart at dyret ikke har horn, det vil si at det er praktisk trygt for andre dyr og mennesker. Når det gjelder kroppsbygningen, er kroppsformen standard:

• Dimensjonene er rektangulære.
• Muskelavlastningen er godt synlig.
• Hodet er ikke tungt, lite i størrelse.
• Brystet er tvert imot bredt, utviklet, med en uttalt dewlap.
• Bunnen av storfe er rett (både rygg og rygg).
• Symmetriske tykke lemmer med veldefinerte muskeltoner.
• Russisk klumpete lær er verdsatt fordi det er tynt og smidig; dette er kvalitetene som blir verdsatt i furrier.
• Ullen fra kyr og gobies er strengt svart, tilstedeværelsen av flekker og brunfarge er uakseptabelt.

I puberteten vokser dyr til imponerende størrelser, deres vekt er:

• kvinne - 500-600 kg;
• hann - opp til 1200 kg.

Zooteknikere bemerker at dyr av denne rasen er i stand til å gå opp i vekt over en lang periode, det vil si at oppfetting kan vare mye lenger enn det som er typisk for andre raser.

Rasen gir at dyr kan leve under radikalt forskjellige klimatiske forhold. Av denne grunn kan russiske hornløse kyr finnes både i sørlige land og for eksempel i Nord-Russland. Dyr utmerker seg ved at de er upretensiøse i stell, ernæring og fôring, så du slipper å bruke penger på dyrt fôr eller oppvarming i fjøset.

Charolais

Charolais, eller Charolais ku, kom til oss fra det fjerne Frankrike. Dens særegenhet er at etter slakting oppnås marmorert kjøtt med lavt fettinnhold, av utmerket kvalitet, og dette til tross for at oppfettingen av dyret under avl kan vare lenge. Hvis målet er forbruk eller salg av praktisk talt magert kjøtt, men samtidig velsmakende og ømt, bør du tenke på å kjøpe Charolais-rasen.

I tillegg kan følgende sies om rasen:

• raskt sett med muskelmasse;
• god og rask akklimatisering.

Ytre:

• lys pelsfarge (hvit, beige, gul, grå);
• hodet er ikke stort, selv om pannen er bred nok (dette er tydelig synlig på bildet eller videoen);
• nakken er kraftig, stripete;
• brystet er satt dypt, ca 2 m i diameter;
• dewlap er ikke uttalt;
• ryggen er rett, det er en knapt merkbar sagging i midten;
• lemmene er symmetriske, velutviklede;
• veksten av voksne når et merke på opptil 140 cm;
• pelsen er ikke tykk.

Markigian rase

Den siste rasen som vi vil snakke om er Markijian. Denne stamtavlen ble utviklet i Italia og det tok mange år å avle til målet ble oppnådd. Markigian-kyrnes hovedtrekk er at de går raskt opp i vekt og egner seg godt til oppdrett. La oss gå videre til beskrivelsen av dyret, og gi det i listen:

• Dette er ganske store dyr.
• Hårfargen er hvit, grå eller blandet.
• Vektøkning er rask.
• Gobies veier opp til 1500 kg, kyr - opptil 700 kg.
• Benavfall kan være opptil 30%.
• Kjøttet er tradisjonelt mørt og saftig, muskelinneslutningene er vektige.

Vi har beskrevet de vanligste, beste og mest populære okseraser av kyr, snakket om deres egenskaper, hovedegenskaper og fordeler. Å vite all denne informasjonen, vil det være mye lettere for deg å bestemme deg for spørsmålet om hva slags rase som trengs for å kjøpe din egen ku eller okse, spesielt siden kjøttet deres er utrolig bra.