Spesifisering av okseslakting
Nesten alle mennesker spiser kjøtt (storfekjøtt, svinekjøtt, fjærfe), men få vet hvordan dette produktet kommer på bordet. Slakting av okser eller kyr er en rutinemessig jobb for slaktere, gjetere og bønder. Dette er en vanskelig jobb på et fysisk og psykologisk nivå. Du må ha en sterk karakter, være i stand til å motstå følelser. Vanligvis driver sterke menn med en slik virksomhet, fordi det er en uutholdelig oppgave for en kvinne å slakte en okse som veier 200 kg eller mer.
Kalveslakting
Forberedelse av slakt
Før du starter denne prosedyren, må du forberede deg ordentlig. Først må du hente inn en veterinær som skal undersøke og gi tillatelse til å drepe. Du kan ikke drepe et sykt dyr for det påfølgende salget av kjøtt. Hvis oppdrett av husdyr er rettet mot påfølgende slakting, må du overvåke rensligheten til stedet der dyrene lever, og ernæringen. Infeksjon kan oppstå på grunn av uhygieniske forhold der kyr sover, eller høy eller gress av ukjent opprinnelse.
Hvis kalven har kreft, rabies, stivkrampe, katarralfeber, stivkrampe, pest eller miltbrann, må drapet avskaffes. Når disse sykdommene oppdages, blir dyret behandlet eller (hvis sykdomsstadiet er så høyt at behandlingen er ubrukelig) drept og kastes.
- Det tilrådes å ikke mate kua dagen før denne prosedyren. Hvis dette ikke blir tatt vare på, og kua vil konsumere mat til slakting, vil dette påvirke slakteriet hennes - full tarmen tillater ikke at kua blir slaktet og slaktet riktig. Drikke kan være ubegrenset.
- For å forhindre at smuss og mikrober kommer på kjøttet, må oksen og stedet der dette vil skje vaskes grundig før avliving.
- Du kan ikke skremme dyret: kjøttets kvalitet vil lide av dette. I perioder med stress produseres mindre melkesyre, noe som resulterer i at kjøttets smak avtar, og det ser uattraktivt ut.
Slaktetrinn
Det er visse trinn som fagfolk anbefaler å følge. La oss vurdere dem nærmere nedenfor.
Slående
Etter å ha bestemt deg for å bedøve kalven, må du huske at verktøyet må være sløvt, og diameteren må være minst 10 cm. Hammeren må være ikke-metallisk, uten skarpe hjørner (dette kan knekke hodeskallen). Det er nødvendig å slå tydelig i pannebenet mellom øynene. Med riktig slag blir viktige reseptorer deaktivert, og kalven mister bevisstheten. Hvis slaget er for sterkt, akkumuleres blod i lungene og hjertet. Hvis det er svakt, vil ikke dyret slå seg av og føle sterke smerter.
Exsanguination
Kua slås av i 2-3 minutter. I løpet av denne tiden er det nødvendig å ta en stor, godt skjerpet kniv, kutte huden på nakken og kutte halspulsåren og venene ved siden av den. Heng deretter dyret opp ned med en vinsj. Erstatt beholderen for å renne blod inn i den. Blodet drenerer i omtrent 10 minutter. Alt avhenger av størrelsen på kua.
Flaying
Etter at blodet har gått, må du følge reglene for å kutte kalven. Først blir hodet kuttet av, så blir spiserøret bundet.Dyret plasseres på ryggen på en spesialtilberedt trekonstruksjon i form av et gulv og 2 stenger, mellom hvilke en ku er plassert. Med en kniv, skjær huden fra halsen til anusen, gjør snitt over hver hov. På den indre siden av lemmene kuttes huden fra magen til hovene, deretter fjernes huden fra de fremre lemmer, fra bagasjerommet og fra bakbenene. På siste trinn trekkes huden fra sidene av ryggraden.
Hvis du gjør det nøye, er flaying ikke et problem. Når du gjør dette for første gang, er det bedre å be om hjelp fra en spesialist som sannsynligvis vet hvordan man skal slakte en kalv eller en okse.
Hvordan klippe det riktig
Slakteri er også et viktig skritt. Det er nødvendig å slakte kadaveret umiddelbart etter drapet. Hovedregelen for kutting er renslighet, overholdelse av rekkefølgen på trinnene. Yveret eller kjønnsorganene (i okser) må fjernes først. Det må utvises forsiktighet for ikke å skade tarmene. Kutt brystbenet, skille luftrøret og spiserøret. Skjær bukveggen langs (du kan ikke kutte over), kutt av kjønnsfusjonen.
Deretter må du kutte det fete laget av magen, komme ut av tarmene, deretter milten og magen, kutte ut leveren, hjertet, lungene, og deretter få luftrøret og mellomgulvet. Skjær av musklene langs ryggraden. Skjær kadaveret i to med en øks, stripp kadaveren av fibre, fjern gjenværende fett, blodpropp, skyll kjøttet med vann, la det tørke. Hvis du følger disse reglene, vil prosedyren gå riktig og uten konsekvenser.
Typer av okseslakt
Det er flere måter å drepe en ku på, en okse:
- imponerende med en slegge, hammer, og deretter avliving;
- bruk av skytevåpen;
- bruk av elektrisk støt;
- bruk av gass (dette er en sjelden brukt metode).
Hvordan slakte en okse så menneskelig som mulig? Den fantastiske metoden er den mest populære og mindre smertefulle for dyret, men ikke alle bruker denne metoden. Noen av dem tvinger storfeet inn i et spesielt gasskammer, og dyrene kveles rett og slett.
Du kan drepe en ku med en pistol. Det viktigste er at det ikke er andre kyr eller okser i nærheten som kan bli redde og forstyrre prosedyren. Det er viktig å drepe med en gang. Du må sikte nøyaktig mellom øynene. Hvis du ikke treffer målet, vil ikke kua dø umiddelbart - blodet vil koagulere og dette vil ødelegge kjøttet. En annen populær metode de siste årene er fantastisk ved hjelp av et elektrisk støt, hvor kua blir bevisstløs. Videre er prosedyren nøyaktig den samme som når den er fantastisk.
Den siste måten å drepe er rett og slett å slakte oksen. Flere mennesker setter oksen på siden, binder hornene og nakken til noe stabilt som dyret ikke kan løfte, så kutter de nakken med en stor jaktkniv.
Industrielt ansikt
Slaktingen av en ku på et slakteri foregår noe annerledes enn hjemme. Før avliving sendes storfe til spesielle containere. Dyrene blir drept med en hammer eller elektrosjokkert og halspulsåren blir kuttet. Kua henges over transportbåndet, hodet fjernes, skinnet fjernes, dyret kuttes, kjøttet kuttes under slakting i kjølekamre. Alt dette skjer ved hjelp av spesielle teknologier.
Mange videoer viser teknikken for å drepe en okse og kutte opp på slakterier.
Nyansene ved å slakte storfe
Når du kutter en ku, er det viktig å inspisere organene. Til tross for veterinærens tillatelse kan ikke alle sykdommer sees ved undersøkelse. Hvis det er sår på de indre organene, forstørres leveren, blodet er svart, svulster - dette er en grunn til å ringe en spesialist. Det anbefales å la alt være som det er før ankomst. Hvis resultatet er negativt, må kjøttet som er kuttet under slakteprosessen kastes.
På Internett kan du finne en okseslakting i en video der du tydelig kan se hvordan du skal slakte en kalv eller en okse hjemme, og bruke videoen som en guide. Å slakte kalvene er en ansvarlig virksomhet, og for ikke å plage dyret, er det viktig å gjøre alt så raskt og riktig som mulig.