Røde druer og dens funksjoner

0

915

Artikkelvurdering

Røde druer dyrkes i alle land som driver vin. Det er tekniske varianter og bordvarianter, med tidlig og sen modning. Når det gjelder utbredelse, er røde druer dårligere enn hvite og svarte varianter, men dette påvirker ikke på noen måte smaken og kvaliteten på bærene.

Røde druer og dens funksjoner

Beskrivelse og sammensetning

Hovedtrekket ved røde druesorter er frukten. De har en lys, lilla-lilla fargetone, det er rubinrøde, nesten skarlagenrøde bær. Skallet er også mørkere, blå-fiolett. Saften av disse variantene er alltid hvit eller fargeløs, i motsetning til de svarte variantene. Lignende arter er vanlige i naturen, bare i kulturer er fargen litt lysere.

Bæret inneholder mer enn 150 biologisk aktive stoffer. Anthocyaniner gir skallet og massen en rød fargetone. Det er færre av dem i røde varianter enn i svarte, men dette påvirker ikke nytten av bærene. Antocyaniner øker immuniteten, kroppens motstand mot infeksjoner og motvirker kreft.

Flavonoider og katekiner påvirker også helsen til immunforsvaret. De tynner blodet, senker kolesterolnivået. I tillegg er fruktene rike på vitaminer. Det viktigste for menneskekroppen:

• Askorbinsyre, eller vitamin C, - forbedrer immuniteten, styrker blodårene
• Tokoferol, eller vitamin E, - har antioksidantegenskaper, motvirker dannelsen av frie radikaler.
• Retinol, eller vitamin A, så vel som forløperen betakaroten, forbedrer nattesynet, har en positiv effekt på hud, hår, negler og lokal immunitet.
• Gruppe av B-vitaminer - de har en effekt på hematopoiesis, har en positiv effekt på nervesystemet, slimhinnens tilstand og huden.
• Nikotinamid, eller vitamin PP, - styrker blodårene, har en antiallergisk effekt.
• Vitamin K - regulerer blodpropp.

I tillegg til vitaminer inneholder frukt mineraler. Det høye jerninnholdet hjelper til med å takle mild anemi i løpet av 2-3 uker. Kalium forbedrer hjertefunksjonen. Massen inneholder magnesium, kobber, sink, selen, fosfor, kalsium og andre elementer.

Mengden BJU (proteiner, fett, karbohydrater) i 100 g av produktet:

• proteiner - 0,70-0,72 g;
• fett - 0,15-0,16 g;
• karbohydrater - 17,1-17,3 g.

Resten er vann. Kaloriinnholdet i røde druer er lavt, bare 69 kcal. Indikatorene varierer, avhengig av sorten.

Gunstige funksjoner

Allerede fra analysen av sammensetningen er det klart at røde druer har gunstige egenskaper. Kombinasjonen av komponenter har en positiv effekt på menneskekroppen. Det anbefales å konsumere bær:

• Eldre og modne mennesker for å forhindre aldring av celler.
• For å styrke hjertet og blodårene, reduser blodtrykket.
• For forebygging av aterosklerose.
• For kronisk forstoppelse.
• For å forbedre hukommelse, oppmerksomhet, forebygging av Alzheimers sykdom.
• Som et profylaktisk og hjelpeterapeutisk middel innen onkologi.
• For å styrke immunforsvaret og kroppens motstand.
• For leverpatologier som beskytter og koleretisk middel.
• Med redusert surhet i magesaften.
• For å redusere bivirkningene av cellegift.
• Med nervøse sammenbrudd, stress, depresjon, kronisk tretthet.
• For leddsykdommer.

Frukt forhindrer vitaminmangel, forkjølelse. De er gode mot luftveissykdommer. De som vil ha et sunt hjerte, bør også spise disse søte bærene.

Fordelene med bein

Det anbefales å spise bær med frø

Det viser seg at ikke bare bær inneholder biologisk aktive stoffer. Fordelene med røde druefrø for kroppen er ikke mindre, derfor anbefales det å spise fruktene sammen med frøene. De inneholder en stor mengde antioksidanter som nøytraliserer effekten av frie radikaler på cellemembraner. Som et resultat reduseres aldring, betennelse lindres og risikoen for ondartet transformasjon avtar.

Druefrø ekstrakt blir ofte tilsatt nyttige kosttilskudd og tabletter foreskrevet for forebygging av en rekke sykdommer. Kosmetologer bruker den til å lage anti-aging og fuktighetsgivende kremer. Benene inneholder stoffer med en antiseptisk effekt, derfor lindrer ekstrakten deres betennelse i huden i ansiktet, reduserer kviser.

Skadelige egenskaper

Det er ingen produkter som bare har nytte. Røde druer er ikke noe unntak. Det inneholder mye karbohydrater, organiske syrer og kalorier som kan påvirke helsen negativt. En rekke forhold der bæren er kontraindisert og skadelig:

• Diabetes. Fruktene inneholder mange enkle karbohydrater, spesielt glukose, så de anbefales ikke til pasienter med høyt blodsukker.
• Økt surhet i magesaft. En rekke komponenter av bær og syrer som er en del av dem irriterer magen og øker surheten i juiceen.
• Tarmlidelser, diaré. Pektiner og fiber øker tarmmotiliteten og forverrer pasientenes tilstand.
• Fedme. Kaloriinnholdet i druer er lavt, men det er høyere enn andres (for eksempel sitrusfrukter eller epler), derfor anbefales det ikke å inkludere bær i kostholdet for personer med stor overvekt.
• Allergi. Røde druer forårsaker allergiske reaksjoner hos noen mennesker.

Når du bruker fruktene av kulturen, må du vite når du skal stoppe, ellers vil de være skadelige. Det anbefales ikke å spise mer enn 600-700 g bær per dag. Overdosering forårsaker irritasjon i magen, halsbrann og noen ganger allergier. Du kan heller ikke kombinere bær med fet mat, melk, kullsyreholdige drikker. Hos noen mennesker forårsaker druer oppblåsthet fordi det produseres mye gass når glukose blir fordøyd. I slike tilfeller er det verdt å begrense bruken av bær, selv om det ikke er behov for å utelukke det fra dietten 100%.

Kjennetegn på varianter

Folk har dyrket denne arten i flere århundrer, og derfor er det blitt avlet forskjellige varianter av røde druer. Noen varianter er hybrider skapt ved å krysse forskjellige linjer av planten. De er konvensjonelt delt inn i flere grupper.

Ved bruk:

• teknisk eller vin;
• spisestuer.

Noen ganger isoleres frøfrie rosiner i en egen gruppe. Det brukes ofte som spisestue. Rosiner lages også av den, og dette er allerede en teknisk prosessering.

Varianter deles også i henhold til modningsperioden i:

• tidlig modning;
• midtsesong;
• sen modning.

Når du velger varianter, blir det lagt vekt på vinterhardhet, immunitet mot soppsykdommer og skadedyr, smakskvaliteter. De tar også hensyn til tilpasningsevnen til forholdene i en bestemt klimasone. Nesten alle varianter beholder de fordelaktige egenskapene som er karakteristiske for denne sorten.

Beskrivelse av varianter

Røde druer er gode for vinfremstilling

De fleste av sortene ble utviklet i Europa. Noen av dem har blitt dyrket siden XIII-XIV århundrer.I dag dyrkes hovedsakelig tekniske varianter. De lager viner i alle kategorier, inkludert elite.

En kort beskrivelse av de populære røde druesortene:

• Cabernet Sauvignon. Sorten dukket opp i Frankrike på 1600-tallet som et resultat av kryssingen av Cabernet Franc og Sauvignon Blanc. Bærens farge er svart, saften er lys. Sorten er lunefull, tåler ikke frost og tørke. Henviser til teknisk, nesten all produksjon går til produksjon av vin med samme navn. Smaken kombinerer uttalt ripsnoter med svart chokeberry og blåbær ettersmak. Aromaen har toner av krydder og blomster.
• Cabernet Franc. En tidlig moden teknisk variant med lang historie. I flere århundrer har den blitt dyrket i Bordeaux. Bærens farge er mørk, formen er rund. Gruppene er sylindriske, buskene er motstandsdyktige mot mange sykdommer. Vinen har en fruktig smak av bjørnebær og bringebær.
• Merlot. En annen fransk sort som har det tredje største vingårdsområdet i verden. Den kommer fra Garonne, selv om det sies at den først dukket opp i Bordeaux. Bærene er svarte, runde og inneholder mye sukker i varme år. Sorten brukes til produksjon av unge viner; bare når været er gunstig, blir produktene stående for langvarig lagring. Smaken er fruktig, med hint av plomme og rips.
• Pinot Noir. Denne druesorten er lunefull og uforutsigbar, derfor krever den mye erfaring med å dyrke. Regn, kulde, tørke, sykdom og skadedyr kan forårsake skade. De fleste vingårdene ligger i Alsace og Loire Valley, men det dyrkes også i California, Australia. Pinot Noir produserer elite rose- og rødviner, samt champagne.
• Sira eller Shiraz. En variant med lavt utbytte, men høy sykdomsresistens. Vokser i Frankrike (hvor han kommer fra), Chile, Argentina, Sør-Afrika. Sterke skudd, mellomstore klynger. Bærene er svarte, lett langstrakte. Syrah brukes til å lage en sterk, tett vin med aromaen av sort pepper.
• Grenache. En gammel type teknisk drue, den vokser i Frankrike og Spania. Fruktene inneholder mye sukker. Den brukes til å produsere rose- og rødviner av høy kvalitet.
• Kardinal. En bordsort har sitt utspring i USA. Nå er den utbredt i europeiske land. Buntene av denne sorten er løse, store. Fruktene er store, lilla-røde, dekket med en røykfylt blomst. Formen er oval, midten er kjøttfull, huden er tykk, det er 2-3 bein inni. Smaken av bærene er muskat, søt. Denne arten er lagret i lang tid; den selges i supermarkeder til våren.
• Kordyanka. Moldavisk bordsort med store frukter. Gruppene er koniske og veier 700 g eller mer. Fruktene er ovale i form, med en mørk lilla fargetone. Sorten er preget av god vinterhardhet, immunitet mot mange soppsykdommer. Denne druen er rød på smak, søt, med en liten syrlighet.

Mange varianter er lunefulle, har et ustabilt utbytte, derfor dyrkes de i begrensede områder. Vin fra disse merkene er dyrt og høyt verdsatt over hele verden.

Ved hjelp av

Røde druer har universell bruk. Vinproduksjon er i utgangspunktet. De fleste variantene er tekniske, de dyrkes i industriell skala. De dyreste og elite rødvinene er produsert av denne sorten av vinstokker, som koster tusenvis av dollar per flaske. Massive og rimelige merker produseres også i stor skala. Rødvinssorter dyrkes i Frankrike. De dyrkes også i Spania, Italia, Hellas, USA, Sør-Afrika, Chile, Argentina og Canada.

Bordvarianter, som Cardinal, selges i supermarkeder. De har en søt muskatnøtt med en liten syrlighet. Friske bær brukes ofte til desserter og bakevarer. Med deres hjelp blir kaker, pisket krem ​​laget. Det viser seg deilig gelé fra druesaft. Det er varianter som frøfrie rosiner. Tørkede rosiner lages av dem. I mange land blir blad også ansett som nyttige.De pakker inn ris, kjøtt, lager retter som fylte kålruller.

Søte bær, skall og frø brukes i medisin og kosmetologi. Ekstrakten, der røde druer og hagtorn blandes, brukes som et medikament for behandling av sykdommer i hjertet og nervesystemet. Druefrøolje er en del av hudforyngelseskremer. Masker er laget av friske bær. For å gjøre dette blir de malt i kjøttkvern og påført huden. Saften er en del av komplekse hjemmepleieprodukter for ansiktet.

Oppsummering

Fordelene med røde druer er lenge bevist. Den rike sammensetningen hjelper til med å forebygge og kurere mange sykdommer. Elite-viner, deilige juice, gelé og konserver, til og med medisiner er laget av det. Det lave kaloriinnholdet lar deg bruke bær til kostholdet ditt. På grunnlag av gamle varianter utvikles nye hybrider som fullt ut kan tilfredsstille forbrukernes behov.