Funksjoner og bruk av druesukker

0

2458

Artikkelvurdering

Mange planteprodukter inneholder sukkerholdige forbindelser. En av de mest berømte er druesukker, som er en integrert del av frukten av fruktvintreet. Det brukes aktivt i næringsmiddelindustrien på grunn av dets mange gunstige egenskaper.

Funksjoner og bruk av druesukker

Kjennetegn ved druesukker

Naturlig produkt - druesukker - oppnås som et resultat av filtrering. I industrien fortykkes bærjuice ved hjelp av en spesiell sentrifuge. Det resulterende produkt føres gjennom porøs kiselgur som skal filtreres.

På denne måten fjernes smuss, ved et uhell fanget mikroorganisme fra overflaten av bærene. En refraktometer måler sukkerinnholdet i en væske for å avgjøre om den oppfyller standardene.

Filtrering

Filtreringen gjentas minst 3 ganger uten oppvarming eller annen fysisk påvirkning på væsken. En slik effekt bryter ikke de cellulære og atombindene mellom elementene i druesaft, og den bevarte integrerte strukturen blir lettere og raskere absorbert av det menneskelige fordøyelsessystemet.

Oppbevaring av alle fordelaktige elementer er også like viktig når man vurderer et monosakkarid. Spesielt verdifulle komponenter er bioaktive stoffer, for eksempel den naturlige antioksidanten flavonol quercetin. Ingen syntetiske tilsetningsstoffer brukes i produksjonen av dette stoffet. Dette bekreftes av laboratorietester og målinger.

Druesukker er en fargeløs tykk væske som ikke har en uttalt lukt. Dens smak er ikke så sterk som for vanlig raffinert sukker, søtheten føles svakere med omtrent en tredjedel. Den produseres oftere i en liten glass- eller plastbeholder med en dispenser. Det er bedre å bruke innholdet i flasken innen 90 dager, forutsatt at den oppbevares i kjøleskapet. Flytende druesukker i forseglede beholdere lagres i 1,5 år.

Produsenter selger også glukose som et fint hvitt pulver som ligner mel eller melis. Denne krystallinske effekten oppnås når væsken tørkes. Dermed kalles druesukker glukose, glukosepulver eller monosakkarid. Den har de samme egenskapene som den flytende motstykket, bare presentert i en annen form.

Det faktum at for første gang glukose ble oppnådd fra bærjuice av druer, forsterket navnet "druesukker". Kombinasjonen av glukose og fruktose i ethvert produkt skaper det vanlige raffinerte sukkeret. Druesukker er således en av bestanddelene i det søtere stoffet.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold

Produktet inneholder bare druesaft. Den inneholder glukose, strippet av fruktose og sukrose.

Monosakkaridet fra saften mangler også gjærbakterier, genetisk modifiserte produkter. Fordelene og skadene med druesukker bestemmes av den kjemiske sammensetningen.

Stoffet er preget av et høyt innhold av vitaminer og mineraler. Hovedbestanddelene er vitaminer i gruppe B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP og H. Blant de nyttige kjemiske elementene er fosfor, sink, natrium, kobber, jern, kalium, folsyre. Alle presenteres i sin primære form, med en integrert struktur, og har derfor størst nytte for menneskekroppen. Formelen for glukose som et kjemisk element ser slik ut - C6H12O6.

Druesukker har et godt kaloriinnhold, som er 260 kcal per 100 g produkt. Energiværdi - 1088 kJ, noe som indikerer en god energiretur av stoffet. Glukosenivået i 100 g når 66,4 mg. Monosakkarid inkluderer ikke proteiner og fett, men karbohydratnivået er 65 mg per 100 g produkt.

Positive og negative egenskaper

Glukose øker humøret

Monosakkaridet har en klar effekt på menneskekroppen. Det er ikke et middel, men det har mange fordeler. Produktets viktigste kjennetegn er dets allergivennlighet.

Nyttige egenskaper av glukose:

• den brukes som en intravenøs mat for kritisk syke pasienter;
• bruken forbedrer humøret, hjelper til med å gjenopprette balanse etter psykologisk traume og sjokk;
• i forbindelse med proteiner, forener det den fysiske tilstanden til musklene etter fysisk anstrengelse;
• det er en energikilde for hele organismen, med sin hjelp er det mulig å øke og opprettholde aktivitet og effektivitet;
• juice produkt forbedrer tankeprosesser, fremmer prosessen med memorisering og studier;
• forbindelser av grunnstoffer i stoffets sammensetning fremskynder arbeidet i fordøyelsessystemet.

Stoffet kan også skade den som bruker det. Glukose, sammen med sukrose, påvirker tannemaljen negativt, og provoserer multiplikasjonen av mikrober på overflaten. Ved langvarig eksponering for patologiske mikroorganismer ødelegges emaljen, dette fører til karies og mer alvorlige tannproblemer.

Mennesker som er altfor avhengige av dietter, opplever at mindre søtt glukosepulver inneholder færre kalorier. Denne misforståelsen tvinger deg til å øke mengden av dette stoffet i maten, noe som øker antall kalorier. En stor mengde karbohydrater forårsaker gjæringsprosesser, noe som fører til flatulens, kolikk og andre ubehagelige opplevelser i magen.

Overdreven bruk av stoffet fra bær av vintreet for både voksne og barn har ubehagelige konsekvenser. Ofte fører store porsjoner glukose til utvikling av soppsykdommer, diaré, nedsatt immunitet, komplikasjoner av nyre- og hjertesykdommer, og bremser helbredelsesprosessene på hudoverflaten. Slike ubehagelige symptomer kan også forårsake mer komplekse sykdommer: kreft, skade på netthinnen og organbetennelse.

Menneskekroppen, spesielt for barn, absorberer raskt glukoseelementer og fjerner ikke overflødig.

Bruk av druesukker

Oftere fungerer glukose som søtningsmiddel eller raffinert sukker erstatning, utfører nøkkelfunksjonen.

Det er også andre måter å bruke det på:

• Det lave sødmeinnholdet tillater tilsetning av druesukker til babymat. Dette lar deg gradvis vane barnet til søt mat uten å overskride mengden karbohydrater og beholde alle nyttige elementer. Skaden fra fruktpuré og juice med tilsatt glukose er minimal hvis barnet ikke er disponert for en allergisk reaksjon på druer.
• For å forbedre smaken tilsettes glukosepulver også til sportsernæring. Denne komponenten opprettholder vellykket muskeltonus. Aktiviteten og energien du får fra den, hjelper også til å opprettholde fysisk form.
• I medisin administreres glukose intravenøst ​​til pasienter for å opprettholde god helse eller for å gi dem næringsstoffer.For å avlaste sjokktilstanden gis injeksjoner med glukose, som må komme inn i blodet. Dette produktet danner grunnlaget for dannelsen av askorbinsyre.
• Andre industriprodukter bruker aktivt monosakkaridet til egne formål. Ved brygging hjelper glukose med å støtte gjæringsprosessen. I tekstilindustrien brukes den som reduksjonsmiddel.
• Sukker fra druesaft tilsettes som erstatning for raffinert sukker og til hjemmelaget mat. Det takler rollen som et søtningsmiddel i fruktsalater, desserter, bakevarer, kalde og varme drikker, det er en god løsning i matlagingen, da den beholder den opprinnelige smaken på produktene uten å tette dem med søthet eller ekstra ettersmak.

Konklusjon

Druesukker og naturlig fruktose er tilstede i druefrukter. Å bruke et monosakkarid som kosttilskudd er et godt alternativ til raffinert sukker. Det er viktig å vurdere doseringen, spesielt for personer med helseproblemer og barn. Et naturlig produkt laget av vinjuice har mange positive egenskaper, siden det er en konsentrert kilde til nyttige vitaminer og mineraler.