Metoder for tilberedning av druesaft

0

1046

Artikkelvurdering

Druesaft er en av de sunneste og deiligste naturlige drikkene. Søte bær inneholder en stor mengde stoffer som er gunstige for kroppen.

Metoder for tilberedning av druesaft

Kjemisk oppbygning

Med regelmessig bruk av druesaft hjemme forbedrer generell trivsel og immuniteten øker. Denne drinken inneholder mange nyttige komponenter:

• fruktose og glukose, som metter kroppen med styrke og energi;
• fruktvann - en verdifull kilde til vitaminer, mineralsalter, sukker og syre;
• tanniner som forhindrer og eliminerer inflammatoriske prosesser i fordøyelseskanalen;
• organiske syrer, som akselererer stoffskiftet og normaliserer syre-base balanse;
• vitaminer i gruppe B, PP, C, E, som øker immuniteten og har en gunstig effekt på kroppens generelle tilstand;
• bioflavonoider (naturlige antioksidanter) som fjerner giftige komponenter fra kroppen;
• sporstoffer: magnesium, jern, sink, fosfor, kalium, silisium, bor, som normaliserer arbeidet til alle interne systemer.

Kaloriinnhold

100 g nektar inneholder 70 kalorier, som er 3,3% av det daglige inntaket som er anbefalt av ernæringseksperter.

Kaloriinnholdet i bær er høyere enn druesaft. Dette gjør at produktet kan inkluderes i dietten. Det er spesielt nyttig for de som ønsker å miste de ekstra kiloene. Det avgifter også kroppen og fremmer fettforbrenning. Etter å ha drukket en drink med høyt innhold av glukose og sukker, setter det seg en følelse av metthet som får en person til å glemme snacks.

Næringsverdi per 100 g produkt er:

• proteiner - 0,15-0,9 g;
• fett - 0,2 g;
• karbohydrater - 10-30 g.

Tørrstoffinnholdet i den konsentrerte drikken er 63-65, tettheten er 1,3 g / cm3.

Helbredende egenskaper

De gunstige egenskapene til hjemmelaget druesaft har lenge vært verdsatt av moderne medisin. Han:

• forhindrer utvikling av hjerte- og karsykdommer;
• indikert for hjerneslag og hjerteinfarkt;
• hjelper med å bli kvitt kortpustethet;
• den brukes med sterk fysisk anstrengelse som et gjenopprettende middel;
• normaliserer hjertefrekvensen og stabiliserer blodtrykket;
• behandler sår hals, bronkitt, astma, laryngitt, tuberkulose og pleuritt;
• det er indikert for mentale arbeidere, siden det stimulerer hjernens aktivitet;
• bidrar til normalisering av søvn, forbedrer hukommelsen, øker stressmotstanden;
• inneholder en stor mengde fiber, derfor er det nyttig for forstoppelse og hemoroider;
• har en vanndrivende effekt, så den bør brukes mot kronisk nefritt.

Pasienter som lider av alvorlige forstyrrelser i sentralnervesystemet snakker om fordelene med druesaft.

Alt det ovennevnte er årsakene til at naturlig druesaft lagres om vinteren.

Hva er skaden

Juice provoserer karies

Nektar har mer enn bare fordelaktige egenskaper.Hvis forbruksreglene ikke følges, kan saften forårsake skade:

• Det er full før du spiser, og ikke under. Å drikke en drink med andre væsker kan forårsake tarmproblemer.
• I løpet av behandlingsperioden nekter de å gjære drinker: kvass, brus og øl. Druenektar går ikke bra med dem.
• Etter hvert inntak skylles munnen med vann: en konsentrert drink fremkaller tannråte.
• Med sykdommer som gastritt, kolelithiasis, fedme, utmattelse, drikkes drikken i begrensede doser.

For å få mest mulig ut av produktet, anbefaler ernæringseksperter å drikke det på tom mage tre ganger om dagen. I de første dosene er dosen 200 g, de neste dagene økes den til 400 g per dose.

Kontraindikasjoner

Nektar har noen kontraindikasjoner. Ferskpresset, så vel som naturlig konsentrat er kontraindisert hos kvinner under graviditet, fra tredje trimester.

Inntil den 28. uken av svangerskapet er en slik drink nyttig for både den forventede moren og babyen, men etter å ha drukket er det uønsket: det hjelper å akselerere babyens vekst og forårsaker oppblåsthet og kolikk hos den gravide. Det er forbudt å drikke drikken under amming: babyen vil lide av alvorlige kutt og kolikk.

Naturlig produkt er kontraindisert hos barn under 2 år: det fremkaller flatulens, fordøyelsesbesvær og ødelegger tannemaljen. Selv etter 2 år er det verdt å gradvis venne barn til en slik drink for å unngå bivirkninger.

spesielle instruksjoner

Druesaft skal ikke drikkes for noen sykdommer:

• magesår;
• sukkersyke;
• nyre- og leversvikt;
• diaré og oppblåsthet
• brudd på vannlating
• tendens til allergiske reaksjoner;
• akutt form for feber;
• avansert stadium av karies.

En gjæret drikke bør ikke inntas, siden den kan forårsake alvorlig gastrointestinalt uro.

Å vite fordelene og skadene med druesaft, samt kontraindikasjoner, er det enkelt å bruke den riktig.

Hvordan forberede og lagre

Oppbevar ferskpresset ungt konsentrat i kjøleskap ved en temperatur som ikke er lavere og ikke høyere enn 2 ° C-3 ° C. Holdbarheten er 2-3 dager. Hjemmelaget druesaft, tilberedt om vinteren, lagres i opptil 9 måneder ved en temperatur på 2 ° C til 20 ° C.

Det er flere måter å tilberede juice av druer hjemme, avhengig av formålet med bruk og holdbarhet.

Nypresset

Ferskpresset juice er veldig sunn

Ferskpresset druesaft er av størst verdi. Den inneholder maksimal mengde næringsstoffer.

Ikke alle druesorter er egnet for å lage naturlig druesaft. Det er viktig å velge arter med høyt sukker- og glukoseinnhold: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon og Pukhlyakovsky.

Oppskriften er enkel:

• De tar ut tette frukter uten mekanisk skade og råte. Stilkene og frøene trenger ikke å skilles fra hverandre. Avlingen vaskes godt, kastes tilbake i et dørslag.
• Saften presses ut gjennom en juicer. For dette er både en elektrisk og en manuell juicepresse egnet. Det er lett å presse bærene ut med egne hender.
• Væsken filtreres gjennom osteklut. En slik ekstrudering vil imidlertid ta lang tid.

Naturlig druesaft er klar til å drikke.

For vinteren gjennom en juicer

Det er tillatt å lage juice av druer til vinteren av alle varianter. Hvis en mørk og hvit variant brukes, blir bærene sortert i separate beholdere under tilberedningsprosessen. I utvelgelsesprosessen fjernes fruktene av overmodne, umodne og råtne druer.

For bedre separasjon av saften under pressing knuses bærene. De hvite fruktene blir umiddelbart ført gjennom en juicepresse. Høst av røde varianter etter sliping for bedre juiceutbytte blir oppvarmet til en temperatur på 60 ° C-70 ° C. Massen fortynnes med vann: 1,5 liter vann forbrukes i en bøtte med knuste druer. Under oppvarmingsprosessen omrøres massen konstant.

Den tilberedte saften fra druebær helles i tallerkener, helst emaljert, og oppvarmes til en temperatur på 80 ° C. Den ferdige saften, presset ut gjennom en juicepresse, helles i sterile krukker og vrides.

Arbeidsemnet oppbevares kjølig i ikke mer enn 2 måneder ved en temperatur på ca. 2 ° C. I løpet av denne tiden kan saften avklares. Du kan rulle den forhåndsdampede drikken på nytt ved en temperatur på 75 ° C i en time. Så snart vannet avkjøles til en temperatur på 50 ° C, fjernes boksene og rulles opp. Slik produksjon gjør det mulig å få en velsmakende, sunn drink med en holdbarhet på omtrent 3-4 måneder.

Juice cooker oppskrift

For å tilberede nektar i en juicepresse, velges en fersk avling, råtne og ødelagte bær blir fjernet og vasket. De høstede fruktene plasseres ikke i juicerens øvre rom. Hvis det ikke brukes for søte varianter, er det tillatt å søte saften fra sure druer. For å øke sødmen drysses bærene med sukker.

Neste trinn er å montere trykkokeren. Vann helles i den nedre beholderen. En juicetank er installert over den. En beholder med bær er plassert helt øverst. Før kokingen kokes juicen.

Saften kokes i en time

Det settes en klemme på slangen. Juicepressen plasseres på en tent brenner. Saften kokes i ca 50-60 minutter. Deretter fjernes klemmen fra slangen, og den avstrippede drikken helles i en ferdig klargjort emaljefat. Den tilberedte druesaften helles gjennom en juicer i sterile krukker og rulles opp.

Produktet er produsert med damp; det trenger ikke å steriliseres på nytt.

En drink tilberedt med en juicepresse hjemme får du med mindre vitaminer enn en ferskpresset, men den inneholder mye pektiner.

I en dobbel kjele

Det er også mulig å tilberede juice fra druer i en dobbel kjele.

For å oppnå slik nektar kreves tre ingredienser:

• bær - 6,5 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 200 g (når det gjelder sure varianter).

Druene vaskes, bare bærene som er egnet til konsum blir valgt, overført til en dobbeltkjele, helles med vann og drysset med sukker. Etterdekk og sett på middels varme. Etter koking er brannen redusert til et minimum. Druene får surre i 15 minutter, hvorpå den ferdige juice helles i sterile krukker og rulles opp.

Produktet i en dobbel kjele er velsmakende, aromatisk og sunt. Produksjonen fra denne mengden ingredienser er omtrent 2-3 liter.

Pitted juice

Noen bruker hjemmelagde beholdere for å lage druesaft hjemme.

Dette vil kreve 8 kg saftige og modne bær.

Steg for steg matlaging:

• vask fruktene, kast råtten, krympet og skadet;
• overfør til et dørslag, tidligere festet over en bøtte eller en romslig bolle;
• klem bærene ut med hendene;
• sil to ganger gjennom dobbel osteklut og hell i en kjele;
• kok: kok opp og kok i 15 minutter;
• hell konsentrert drikke i rene glass og rull opp.

Konklusjon

Druesaft er av stor verdi for menneskekroppen og hjelper til med å helbrede mange sykdommer. Det er ikke vanskelig å lage druesaft, det viktigste er å bruke høst av høy kvalitet når du presser.