Hvilke sopp kan plukkes sør i Moskva-regionen
Soppverdenen er stor i sitt mangfold. Gjennom sesongen gleder sopp sør i Moskva-regionen fans av "skogfiske" med sitt valg. Men før du drar til skogen, må du finne ut hvilke individer som er spiselige og hvilke som er giftige, og hvordan du best kan lage denne eller den andre arten.
Sopp i den sørlige delen av Moskva-regionen
generelle egenskaper
Hver sopp har sine egne kvaliteter og smak. I henhold til spisegraden er skogssopp delt inn i 4 grupper:
- spiselig;
- betinget spiselig;
- uspiselig;
- giftig.
Uten varmebehandling er bare representanter for gruppen av spiselige arter (russula, champignons osv.) Egnet for mat.
Betinget matvarer har en bitter smak. De er gjennomvåt før hovedkokingen. Den tredje kategorien, som inkluderer uspiselige sopp, krever spesiell oppmerksomhet: de vaskes grundig, skifter vannet flere ganger, gjennomvåt og først kokt.
Giftige sopp, som er en del av den fjerde gruppen, er strengt forbudt å spise. Å fjerne giftstoffene sine helt fra fruktlegemene hjemme er ikke bare vanskelig, men nesten umulig. Derfor er det bedre å ikke risikere det. Noen av dem kan ikke engang berøres med hendene. Giften til den bleke paddehulen trenger inn i huden og overføres til blodbanen, hvoretter alvorlig forgiftning oppstår.
Smaksklassifisering
Smaksverdien til spiselige og betinget spiselige arter bestemmes i en annen skala.
På første trinn, eller som en del av 1. kategori, er det sopp med en utpreget smak og aroma: hvite sopp, boletus sopp, melkesopp, sopp og fawn
Den andre kategorien inkluderer sopp som er mindre aromatiske, men like velsmakende. For det meste er dette tette og smakfulle boletus, edle boletus og aspesopp, polske sopp som ligner på porcini og alle slags champignons.
Alle representanter for 3. kategori har en gjennomsnittlig smak, noe som ikke er veldig etterspurt blant soppplukkere. Imidlertid kan et unntak gjøres for honningagarics i denne forbindelse - de er ønsket byttedyr. Honningssopp er oftere syltet eller saltet, russula er skjør og sprø, mer egnet for matlaging av supper, mos og morell er mer egnet for pates og kald snacks.
Betinget matvarer hører til det fjerde smaksnivået. De er spesifikke og krever forsiktig og langvarig forbehandling. Denne kategorien inkluderer: melkesopp, østerssopp, pinnsvin, del av honningsvamp, spindelvev, rosa skogskampignon, møkkbagler, myroljedose, del av mose osv
Typer sopp i Moskva-regionen
For den sørlige delen av Moskva og Moskva-regionen begynner høstsesongen med ankomsten av den første vårvarmen, når temperaturen er stabil, når + 15 ... + 17 ° C og luften er mettet med fuktighet.
Spiselig
Så snart snøen smelter, er det:
- moreller;
- linjer;
- Mai sopp;
- tinder sopp;
- felt sopp;
- bjørkesvamper.
Sør i Moskva-regionen finner du mange soppsorter
Om sommeren og høsten vises en stor gruppe smakfulle og sunne sopper:
- hvit;
- sopp av forskjellige typer;
- bølger;
- asp sopp;
- sopp;
- boletus;
- melk sopp;
- bølger;
- svinghjul.
Det er rett og slett umulig å liste opp alle variantene sør i regionen. Hver art velger en bestemt type trær, terreng og jord for dannelsen av mycorrhiza.
Soppsteder sør i Moskva og Moskva-regionen er rike på sopphøst til det begynner på kaldt vær. Før frost finner heldige soppplukkere hele familier av honningplanter på trestammer, i visne nesler og på mosete stubber. De er egnet for tørking og beising, og lager deilige første retter.
Volnushki, svartmelkesopp og russula vokser i skogene nær Moskva overalt. Barskog og blandede skoger sør i regionen er de vanlige habitatene for polske sopp, buletus og boletus.
Uspiselig og giftig
Alle giftige arter bør gjenkjennes ved første øyekast og forstå hvordan de skiller seg fra de som er egnet for mat.
De uspiselige og giftige soppene i Moskva-regionen inkluderer:
- Satanisk;
- fluesopp;
- dødshette;
- gulfarging eller oransje champignon;
- bilious.
Giftig blek toadstool forveksles ofte med honning sopp. De har for like utseende. Men paddestolen har et karakteristisk "skjørt" på benet som ligger veldig høyt, nesten under hetten, og kjøttet endrer ikke farge på kuttet. Giftstoffer fra bleke paddehatter kjennetegnes, i tillegg til den betydelige faren, av den høye permeabiliteten til huden og absorberes i kapillærene som ligger rett under huden. Derfor bør du ikke rive den med hendene eller tråkke med bare føtter.
Den sataniske soppen ser ut som en hvit, men den blir avslørt av et knapt merkbart svart maske på benet og et veldig tykt ben.
Gallesoppen ligner også den hvite. Bare på kuttet blir massen gul og smaken er bitter, ubehagelig. Det er vanskelig å fjerne bitterhet i gallsoppen, så ett stykke av det kan ødelegge hele retten.
Sopp steder
Det er mange soppsteder i Moskva-regionen
For ikke å vandre på jakt etter soppflekker i lang tid, er det bedre å studere skogkartet over Moskva og Moskva-regionen før turen.
En kilometer fra landsbyen. Mitkino og Dachnaya stasjon, det er et godt skogsområde med enger av champignons og russula. For s. Nazarevo, hvis du går langs elvene Bolshaya eller Malaya Vyazemka, plukker soppplukkere boletus og sopp.
Fra Khlyupino-plattformen går det tog i retning landsbyen. Raevo og Alyauhovo. En tett skog kommer nær dem, der alle typer honningplanter vokser i et vindskjerm gjennom hele sesongen.
Det er mange gode steder langs Zvenigorodskaya-linjen. Hvis du tar et tog på Skorotovo-plattformen og kommer til Dudino, kan du finne forskjellige typer sopp rett ved jernbanen.
Hvis du går 3 km fra Sushinskaya-plattformen i sør, åpner det seg et stort skogsområde (dette er Kiev-retningen), hvor ingen vil bli igjen uten sopp.
2-3 km fra plattformene Teatralnaya og Sadovaya er det en landsby. Makeikha og Trufanovka. Bak dem er det en skog med god fruktbar jord, der soppplukkere samler honningsvamp, russula og champignon hele sesongen. Hvite og ospesopp er vanlige.
De beste stedene anses å være området nær elven, som renner nær Petelino-stasjonen, nær landsbyene Tatarka og Ivonino.
Litt lenger, i en skog nær landsbyen. Klopovo, mange bølger, moreller, linjer og sopp.
Nær landsbyen. Svitino over Desna-elven samler soppplukkere hvert år fulle kurver med sopp, tindersopp, mai-sopp og bjørkesvamp.
Fordel og skade
Sopp er mettet med vitaminer, mikroelementer og aminosyrer som er viktige for mennesker.
Regelmessig forbruk av dem hjelper til med å stabilisere blodtrykket, blodsukkernivået, stimulerer hjernens aktivitet og øker immuniteten.
Mange arter brukes i medisin og legemidler for å lage medisiner.
Tradisjonelle healere bruker dem mye for å lage tinkturer, salver og avkok som hjelper med forskjellige sykdommer.
Men det er også skadelige egenskaper - de absorberer aktivt alle giftstoffer fra luft og jord, og deretter kommer disse forbindelsene inn i Pushcha. Derfor er det bedre å ikke plukke sopp i nærheten av fabrikker, boligområder og travle motorveier. Ellers er det stor risiko for forgiftning.
Irina Selyutina (biolog):
Ulike typer sopp er i stand til å samle visse tungmetaller i fruktlegemene, dvs. vi kan snakke om selektiviteten til denne prosessen. Så russula, melkesopp, noen typer regnfrakker absorberer kobber fra miljøet, men champignons og porcini sopp absorberer kvikksølv. De tar radionuklider fra skogbunnen, for eksempel radioaktivt cesium. I fruktlegemene til unge sopper finnes betydelige konsentrasjoner av lettoppløselige forbindelser av tungmetaller og radioisotoper i sammenligning med gamle. De fleste av dem er avsatt i hetter, spesielt i hymenoforen (dens type er ikke viktig). Over tid, i nærvær av konstant miljøforurensning, begynner disse elementene å akkumuleres i den vegetative kroppen (mycelium). Det ble funnet at flere tungmetaller finnes i symbiontsopp i sammenligning med ved ødeleggende saprofytter.
Hvis du plukker sopp i områder med høy menneskeskapt belastning, og derav tilsvarende forurensningsnivå, er ikke sjansene for å fjerne giftstoffer fra de høstede soppene til et akseptabelt nivå.
Sopp er vanskelig å fordøye på grunn av det høye innholdet av kitin, som er spesielt rikelig i bena. På grunn av denne egenskapen anbefales ikke sopp for personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, for barn under 7 år.
Konklusjon
I Moskva-regionen, på sørsiden, er det mange gode soppflekker. For å ta en tur i skogen, kombinert med en "stille jakt", må du ta forholdsregler, ikke plukke giftige sopp og undersøke innhøstingen som allerede er høstet.
