Hvilke sopp vokser i Moskva-regionen i mai

0

1289

Artikkelvurdering

De første soppene i Moskva-regionen i mai gleder seg over overflod og variasjon. De finnes i både barskog og løvskog.

Sopp i Moskva-regionen i mai

generelle egenskaper

Alle typer sopp er delt inn i spiselig, betinget spiselig, uspiselig og giftig.

Noen ganger til salater eller lette snacks, kan sopp samlet i Moskva-regionen brukes uten varmebehandling. For slik bruk er bare spiselige arter egnet, slik som champignons og russula.

Alle spiselige arter er stekt, kokt og dampet. De er duftende og kan behandles på noen måte. Brukes til første og andre kurs.

Betinget matvarer har en spesifikk bitter smak. Derfor liker ikke husmødre å bruke dem til matlaging. For å bli kvitt den ubehagelige smaken, blir de dynket og vasket grundig i rennende vann. Deretter tilberedes den med tilsetning av krydder, og først etter at hovedkokingen er startet.

Giftige sopp er veldig farlige for liv og helse. Giftene deres er vanskelige å fjerne, smaken er ubehagelig. Spesielle håndverkere kan lage fluesopp i henhold til en spesiell oppskrift (for eksempel Fugo-fisk). Men amatører bør ikke risikere det, fordi giften er så giftig at den kan forårsake alvorlig forgiftning og føre til døden.

Smakskategorier

Mai sopp i Moskva-regionen er delt inn i 4 smakskategorier:

1. Boletus, melkesopp, hvit, sopp og fawn, etc., med en sterk aroma og lys smak.
2. Butterlets, aspesopp, polsk og alle slags champignons osv., Duftende, med soppsmak, men den er noe svakere enn den første gruppen.
3. Svinghjul, honningssopp, russula osv., Alle eksemplarer med en gjennomsnittlig smak, mindre aromatiske.
4. Alle betinget spiselige arter som krever spesiell forbehandling.

For gourmetmåltider brukes de to første kategoriene. Av de tre lages snacks og pates, og 4 brukes mer til sylteagurk, som krydder tilsettes for å forsterke smaken og tilfredsstille smaksløkene.

Typer av vårsopp

Etter kalde vinterdager, når jorden varmes opp, går soppelskere ut på sin egen slags "jakt".

Spiselige arter

Etter at snøen smelter, på skogblader, på gamle løvhauger og på ømt grønt gress i enger, vokser "førstefødte":

• discina skjoldbruskkjertel;
• sklerotinia;
• strobiluriuses;
• petsitsa;
• sarkocyphoid.

De trenger å kunne lage mat riktig, de har en sterk aroma og inneholder mye næringsstoffer som en person trenger.

Andre vanlige sopper dukker opp senere i Moskva-regionen i mai:

• moreller;
• linjer;
• podabrikosoviki (hage entoloma);
• østerssopp;
• regnfrakker;
• honning sopp.

I begynnelsen av mai dukker den første boletus og boletus opp. Mot slutten av mai er utseendet til engsopp karakteristisk for Moskva-regionen. Juni begynner med utseendet på melkesopp.

Boletus dukker opp i begynnelsen av mai

Moreller er en sjelden art som foretrekker å vises i små familier på steder der det er mer løvtrær og har følgende beskrivelse:

• overflaten på hetten består av celler;
• beinet er hvitt og langstrakt;
• hetten på fargen er lys eller gråbrun;
• massen er sprø, behagelig og smal.

Karakterisert av hulhet og behagelig aroma. Frukting faller sammen med blomstringen av epletrær. Det er bedre å samle morell under popler og or.

Etter morelen vises andre majssopp i Moskva-regionen - linjer, de er ikke kresne på sine habitater. Oftere funnet i furuskog, kan vises i ryddinger og branner. Noen ganger funnet på stubber, på fjorårets råtne bark. De har et interessant utseende, med et grått ben i sporene. Hatten deres er enorm (19-20 cm), med en fantastisk form, som ligner på en menneskelig hjerne, alt i kronglete og depresjoner. Fargen er brun eller oker. Det er bedre å ikke spise dem rå. De inneholder giftstoffer som vil komme ut etter varmebehandling og skylling.

Irina Selyutina (biolog):

Tilstedeværelsen av den giftige forbindelsen gyromitrin er karakteristisk for apothecia av linjene, derfor er det strengt forbudt å spise ferdigkokte sopp til mat, fordi dette kan ikke bare føre til alvorlig forgiftning, men til døden. Forkoking anbefales i minst 30 minutter i rikelig med vann. Etter det blir buljongen tappet, og soppen vaskes grundig under rennende vann. Imidlertid anbefaler noen forfattere å koke på nytt, og først etter det er bruk av linjer i mat tillatt.

Imidlertid er tørking av linjene ansett som det beste alternativet - langsiktig ved høye temperaturer eller 6 måneder i frisk luft. Ved tørking av disse soppene, kan du være sikker på at gyromitrinene forlater fruktlegemet.

Forresten. Siden lin og morell ofte forveksles med hverandre, anbefaler jeg å koke morell før du lager mat av sikkerhetsmessige årsaker.

Pecitsa (Peziza spp) er en interessant art som dukker opp i slutten av mai i Moskva og Moskva-regionen. Den fruktende kroppen har rød farge, ligner ører eller underkopper. Men de smaker som gummi.

Nærmere boligområder, nær hus, under frukttrær og i frukthager, er det skjoldbruskkjertel eller skjoldbruskkjertel. Fruktkroppene deres er dekorert med stumpspissede hetter av middels størrelse, opptil 10-12 cm, som "åpner" med alderen. Kantene er buede. De vokser opp til 13 cm. De har en egenart i aromaen, den er mel og ikke lys. Derfor bruker kulinariske spesialister ofte denne typen til sylting eller sylting.

Mai er en flott måned for regnfrakker. Under de første regnværene vokser lokket med stor fart og øker for øynene våre. Denne arten foretrekker løvmassiver, selje og velger sjeldnere et sted for mykose i granskog.

I begynnelsen av mai (avhengig av været) dukker honningssopp opp og gleder sine "fans" helt til slutten av sesongen, til den første frosten.

Giftige arter

Spiselige sopp vokser i mai i Moskva-regionen ved siden av deres giftige eller uspiselige kolleger. Som inkluderer:

• paddestolen er blek;
• giftig entoloma;
• grisen er tynn;
• tinder sopp.

Etter høsting av vårhøsten skal tilfeldig fangede giftige eller uspiselige sorter sorteres ut.

Dødenhette: det er lett å forveksle det med honningkake. Hettene og formen er like. Forskjellen er i en tynn ringformet film på stammen.

Irina Selyutina (biolog):

På et hvitt ben, nesten under hetten, har en blek paddestol en ring (restene av et privat sengeteppe). På utsiden (vendt mot jorden) er den ofte litt stripete, hvit, men på innsiden er den svakt farget. Ringen er bred i begynnelsen, som om den er kantet. I eldre eksemplarer forsvinner ringen ofte.

Toadstool giftstoffer er dødelige for mennesker. Det er farlig å berøre det med hendene, fordi giftstoffene absorberes i huden og overføres til blodet, hvoretter de første symptomene på forgiftning vises.

Entoloma giftig: eldre eksemplarer fremstår aske eller brunlige. Hatten er stor og når en diameter på opptil 25 cm, glatt å ta på i tørt vær og litt klissete etter regn. Kjøttets struktur er svampete, beinet er tykt, med en bøyning i bunnen.

Grisen er tynn: utad lik en vanlig gris.Men formen på hetten endres med alderen og blir nesten flat, med kantene gjemt opp til stammen i alderssopp. Overflaten er luftig, som filt, etter at nedbøren begynner å klebe seg.

Polyporer: deres fruktlegemer er flerårige og årlige. Disse organismer kan være spiselig eller uspiselig. De har en skjellende hette og en karakteristisk massesmak. For å bli spist, må den først fuktes og kokes.

Forresten. Uspiselig tinder sopp kan forårsake hos mennesker:

• en allergisk reaksjon;
• rus, ledsaget av symptomer som er typiske for soppforgiftning: oppkast, svimmelhet og kvalme.

Fordel

Kan skogssopp være bra for menneskekroppen. De inneholder mye fiber, sporstoffer og vitaminer. De er 90% vann, lite kalorier (ca. 22 kcal per 100 g), brukt til ernæring i kosten.

Fiber i sammensetningen erstatter ganske fullt produktet av animalsk opprinnelse - kjøtt. De stabiliserer blodtrykk, blodsukkernivå og stimulerer hjerneaktivitet.

De brukes med suksess av farmasøyter for å lage medisiner for forskjellige sykdommer.

Konklusjon

Vandring i skogen skal bare være morsomt. For at turen og høstingen skal slutte trygt, bør du følge sikkerhetsreglene og nærme deg prosessen med å tilberede soppretter.