Spiselige sopp fra Stavropol-territoriet
Sopp hører ikke til verken planten eller dyreverdenen, de er spesielle skogorganismer som forskere tildeler soppriket. Forskere har ennå ikke vært i stand til å studere alt sitt mangfold. Russland er rikt på steder med stabil sopphøsting hvert år. Sopp fra Stavropol-territoriet høstes nesten hele året.
Spiselige sopp fra Stavropol-territoriet
Beskrivelse av sopp
Sopp i Stavropol-territoriet høstes fra den første vårmåneden til og med desember. Noen arter vokser allerede under snøen.
En tur til skogen er ikke bare en hyggelig begivenhet, men også en ansvarlig tur; du bør være godt forberedt på det for å føle deg komfortabel og trygg.
Før turen må soppplukkere bestemme for hvilket formål samlingen skal lages, hvilke eksemplarer som må finnes.
Artene varierer i kvalitet og smak. Hovedinndelingen utføres i henhold til kategorien (grad) av spiselighet:
- Kategori 1: spiselig;
- Kategori 2: betinget spiselig;
- Kategori 3: uspiselig;
- Kategori 4: giftig.
Denne inndelingen er basert på tilstedeværelsen av giftstoffer i skogorganismer. Bare sopp er egnet for en rå mat diett, som tilhører den første kategorien av spiselig: russula, champignons, hvit, etc. De er trygge for menneskekroppen og spiselig. Men når det gjelder kvalitet, er de mye dårligere enn spiselige. Denne gruppen krever langvarig bløtlegging for å eliminere den bitre ettersmaken, så kokker foretrekker å bruke dem kun til sylting * kaldt og varmt) og sylting.
Skogsopp fra kategori 3 (uspiselig) vil ikke skade hvis de ved et uhell faller i en tallerken. Deres aroma og smak er ikke av høy kvalitet.
Amanita, toadstools, gall og satansopp er de vanligste giftige soppene. Det er vanskelig å fjerne giftstoffer fra dem hjemme, men det er ikke mulig å si sikkert. For ikke å sette livet i fare, er det bedre å ikke samle dem i skogen.
Smakskategorier
Det er totalt 4 smaker:
- 1 kategori: den mest duftende og deilige (forskjellige typer hvite, hvite og svarte melkesopp);
- 2. kategori: litt dårligere i smak (boletus, boletus og boletus);
- Kategori 3: middels smak, med en svak aroma (sopp, podgruzdki, honning sopp, russula, greenfinches);
- 4. kategori: middelmådig smak og knapt merkbar aroma (østerssopp, pinnsvin, spindelvev, møllere).
Den siste kategorien refererer til betinget spiselig skogssopp. Deres uriktig tilberedning fører til forgiftning, i likhet med forgiftning med giftig sopp.
Typer sopp
Kjempe regnfrakker vokser i Stavropol
Stavropol-territoriets natur er rik på massiver av bredbladet eik og hornbjelkeskog, på hvis territorium elskere av "stille jakt" kan finne sine favorittarter og tilberede deilige retter fra dem når som helst på året.
Tidlige arter
De aller første organismene dukker opp om våren. De vokser under smeltet snø på fjorårets råtne løvverk eller nåler. Disse tidlige vårartene inkluderer:
- discina skjoldbruskkjertel;
- muer;
- sarkoskif.
De har ikke sterk aroma, men er mettet med vitaminer og mikroelementer, som er spesielt nyttige for vinteravitaminose. Ikke alle er i stand til å sette pris på smaken, så bare sjeldne soppplukkere samler dem.
I forstedene til Stavropol finner soppplukkere gigantiske regnfrakker i mai.
I mai vises følgende arter:
- moreller;
- linjer;
- honning agarics;
- podlivniki;
- østerssopp.
Etter regnet vokser myceliene deres raskt, skogen er fylt med en behagelig aroma.
De første soppene dukker opp på enger. Ett mycelium er i stand til å produsere en stor høst og fylle en hel rydding.
Irina Selyutina (biolog):
Østerssopp er et kollektivt konsept som betegner en hel familie av sopp, hvorav flere arter dyrkes. Den vanligste er østerssopp (Pleurotus ostreatus), eller østerssopp. Den har en grå eller gråbrun hette 5-15 cm i diameter. I ung alder er hetten mørkere, kjøttet er ømt, hvitt, med alderen grovere og blir fibrøst. Dette er spesielt merkbart i beinet. Østerssopp tilhører gruppen xyloth sopp. Under utviklingen danner soppen hele "fleretasjes" strukturer. Østerssopp regnes som en rovsopp som kan jakte nematoder ved hjelp av nematotoksin og fordøye dem, og kompenserer dermed for mangel på nitrogen i underlaget.
Unge østerssopp finnes på fjorårets fallne nåler.
Sommer utsikt
Om sommeren er det bedre å gå til skogen tidlig på morgenen, mens dugg ennå ikke har forlatt gresset, og solen ikke har tørket jorden. Populære sommertyper inkluderer følgende:
- blå ben;
- vanlig roing;
- sommersopp;
- mose og melkemenn;
- boletus;
- asp sopp;
- kantareller;
- sopp;
- tricholosporum karbonspore;
- russula.
I den russiske skogen, på alkaliske jordarter, elsker det å vokse en lilla-benet rad, som hos vanlige mennesker ble kalt "blå ben" eller "blå rot" på grunn av fargen på massen i beinet. Fruktkroppene til disse soppene vokser i nære rader. Hattene deres passer tett til hverandre slik at de noen ganger dekker "naboen".
Tricholosporum - farget i to farger. Sopp bærer frukt to ganger i året: om våren og forsommeren.
Irina Selyutina (biolog):
Tricholosporum carbonospore kalles ofte "toblomst" eller "sommerblå rot" i Stavropol-territoriet. En ganske sjelden art. På den russiske føderasjonens territorium finnes den i denne regionen, det antas at den kan bli funnet i Krasnodar-territoriet. Hetten er opptil 15 cm i diameter, fargen er leiregul med lilla flekker, i unge sopp, i noen tilfeller kan den være helt lilla. I unge prøver er hetten halvkuleformet. I moden kan den være flat med oppoverbøyde kanter. Hymenoforen er lamellær. Platene er hyppige, lilla, i modne kan de være brun-lilla. Det er ingen sengetepper. Massen er tett, smaken er søtaktig, lukten av mel. Benet er sylindrisk, tett, opptil 10-15 cm høyt og opptil 2 cm tykt. Gulbrunt, dekket med flassende vekter.
Elskere av denne arten finner lett hele familier i nærheten av jordbruksbygninger, beite, i utkanten av byene eller i ryddinger i den russiske skogen.
Høstutsikter
Høst er bra for soppplukking
Sensommer og høst er de beste tidene for soppplukking. Sommerarter vokser fremdeles, og høstens vises allerede:
- høst sopp;
- sopp med hvit og svart melk;
- hvit;
- boletus;
- boletus;
- sopp.
Soppplukkere finner vanligvis steder der torner vokser.
Vinter utsikt
Om vinteren vokser følgende sen skogssopp:
- hvit gris (wen);
- sopp er vinter.
Hvit gris (wen) - har en melaktig aroma og vokser i steppen. Det blir ikke berørt av insekter, så det ser alltid bra ut og når en stor størrelse.
Under den første snøen i desember fortsetter skogsvinter sopp å vokse, som vises på stammene til sunne og fallne trær.
Sjeldne arter
I Arkhyz er det en mulighet til å finne en sjelden korall sopp - korall pinnsvin. Dens beskrivelse ligner beskrivelsen av "slektninger" under vann. De største prøvene når 50 cm.Produktet er egnet for mat i alle former, men stekt er spesielt velsmakende.
Noen soppregioner i Stavropol er berømte for sitt eiketre. Hatten er mørkebrun og silkeaktig å ta på. Det er bedre å se etter den i september på steder med blandede skoger.
Konklusjon
Skogsopp har mange gunstige egenskaper for menneskekroppen. De inneholder en stor mengde vitaminer, mineraler og sporstoffer. Soppstedene i Stavropol Territory med sitt utvalg av arter lar deg lage mange deilige retter og lage forskjellige typer forberedelser for vinteren.
