Fryser brokkoli
Ved å fryse brokkoli kan du bruke produktet med fordelaktige egenskaper og få hele spekteret av vitaminer når som helst på året. Det er praktisk å lagre og spise kål i denne formen.
Fryser brokkoli
Velge en grønnsak å fryse
Brokkoli høstes i juni og juli. Denne tiden er best for å fryse brokkoli om vinteren, da den er fersk og full av vitaminer. Valget av brokkoli til frysing for vinteren hjemme gjøres ansvarlig, du må finne modne kålhoder. Blomstringene skal være tette, uten råte, bulker og gule nyanser.
Du må ha tid til å fryse brokkoli på skjæredagen eller kjøpet, slik at kålen ikke begynner å bli dårligere.
Forbereder brokkoli til frysing
Du kan fryse brokkoli hjemme, men du må tilberede den. Grønnsaken rengjøres av grønne blader, blomsterstandene skilles fra hodet på kål, og de harde delene kuttes av med en kniv.
Deretter vaskes kålen. For å fjerne insekter som kan ha satt seg i toppen av blomsterstandene, blir kålen fuktet i en saltoppløsning. For tilberedning oppløses 40 g bordsalt i 1 liter kaldt vann. For å fryse brokkoli ordentlig til vinteren, hold den i saltvann i omtrent 30 minutter. På slutten av bløtlegging vaskes kålen.
Frysemetoder hjemme
For å fryse brokkoli riktig om vinteren hjemme, velg en av følgende frysemetoder:
- med blanchering i vann eller damp;
- ingen blanchering.
Blanchering av kål i vann
Med denne frysemetoden tilbereder du en gryte med kaldt vann, den andre kokes. For å bevare den lyse kålfargen, tilsett 5 g sitronsyre per 1 liter vann i den andre kasserollen.
I en annen panne, i små porsjoner i et dørslag, legg blomsterstandene til å bleke i 1-2 minutter. For å fryse brokkoli hjemme, etter blanchering, blir den avkjølt i kaldt vann.
Dampet kålblanchering
Frysing foregår i 2 trinn
Koking erstattes av dampblanchering. Blomstringene plasseres i et dørslag, settes over kokende vann. Dekk til grønnsakene og damp i 5 minutter. Dørslaget må ikke berøre vannet. Deretter avkjøles kålen - brokkoli er klar til frysing.
Med denne metoden beholder grønnsaken sin farge, knasende egenskaper og nyttige stoffer.
Kålen tørkes med tørkepapir. For å fryse brokkoli til vinteren riktig, blir grønnsaken helt avkjølt, plassert i poser i porsjoner og lagret.
For å forhindre blomsterstandene i å feste seg til hverandre, fryses brokkoli i to trinn:
- Forfrysing. Blomstringene legges ut på et brett dekket med pergament eller film slik at de ikke berører hverandre, de er gjemt i fryseren.
- Endelig fryse. Den produseres etter at blomsterstandene har blitt harde fra frysing, de legges i poser i de nødvendige porsjonene og skjules for lagring.
Fryser kål uten å blanche
Grønnsaker til vinteren fryses uten å blanche. Kålen vaskes godt med kaldt vann, tørkes og fordeles deretter i porsjoner, pakkes i poser og frosses. Hvis du fryser kål ved hjelp av denne metoden, beholder den fargen, men mister fasthet og elastisitet. Denne frysemetoden er ideell for å lage puré.
Som blomkål har frossen brokkoli en holdbarhet på 9 til 12 måneder. Beholderne må markere datoen da kålen ble frosset når den ble plassert i fryseren.
Fryser brokkoli for en baby
Å fryse en grønnsak til et barn utføres identisk med prinsippene beskrevet ovenfor, det ligner på reglene for frysing av blomkål.
Hvis et barn har en allergi, holdes brokkoli i rent kaldt vann i ca 2 timer, og etter 30 minutter i en saltoppløsning.
For barn er grønnsaken frossen både i blomsterstand og i form av potetmos. For å fryse i form av potetmos, kok kålen i 10-15 minutter under et lukket lokk.
For å fryse brokkoli legges den ferdige blandingen i sterile beholdere. Plastkopper er egnet for dette. Beholderne er tett lukket med plastfolie og sendt til fryseren.
Konklusjon
For å fryse brokkolikål riktig, må du følge alle regler for frysing og lagring. Da vil den grønne grønnsaken glede deg med smak til neste sesong.