Bestemmelse av den kjemiske sammensetningen av poteter

0

1261

Artikkelvurdering

Poteter kalles med rette det andre brødet, fordi det er i det som inneholder mange stoffer som er nyttige for menneskers helse. Den kjemiske sammensetningen av poteter overrasker med et stort utvalg av vitaminer og mineraler. I dag er denne poteten den mest elskede og populære retten i vårt land. Og på 1500-tallet ble det ansett som en uspiselig og til og med giftig rotavling. Peter I måtte gjøre en stor innsats for å sikre at grønnsaken ble dyrket av slaverne. Nå kan ingen familie forestille seg kostholdet uten smakfulle, aromatiske og smulete poteter.

Den kjemiske sammensetningen av poteter

Kjemisk oppbygning

Når det gjelder verdien, er denne rotgrønnsaken uforlignelig med noe annet produkt. Den inneholder viktige og svært nyttige vitaminer, makro og mikroelementer. Tabellen over den kjemiske sammensetningen av poteter har følgende fysiske og energiindikatorer, som ble beregnet per 100 g av produktet.

I tillegg inkluderer grønnsaken forskjellige organiske syrer, proteiner, fett og karbohydrater, inkludert essensielle og svært nyttige for menneskers helsefiber, glukose og sukrose. I gjennomsnitt inneholder en potetmasse ikke mer enn 2 g protein (som er 2,5 prosent), 16 g karbohydrater og 4 g fett. Så selv om han spiser en potet, vil en person fremdeles motta elementene han trenger.

Produktfordeler

Ifølge leger er denne rotgrønnsaken ikke bare et veldig nyttig produkt, men også et kosthold. Det må inkluderes i deres daglige kosthold av personer som har blitt diagnostisert med sykdommer som:

• diabetes;
• gastritt og magesår;
• betennelse i bukspyttkjertelen;
• leddgikt og artrose;
• forstyrrelse i mage-tarmkanalen;
• problemer med nyresystemet.

Sammensetning

Når det gjelder næringsverdien, tilsvarer denne grønnsaken et universelt vitaminkompleks. Det er nyttig for folk som vil være sunne og vakre. Poteter er utmerket for å opprettholde normal funksjon i mage-tarmkanalen. Takket være fiberen i den, har grønnsaken en gunstig effekt på fordøyelsesorganene, eliminerer inflammatoriske prosesser, forbedrer tarmens mikroflora og forhindrer utvikling av magesårssykdom.

Kalium, som finnes i overskudd i rotgrønnsaken, hjelper funksjonen til det menneskelige kardiovaskulære systemet. For å bevare den maksimale mengden av dette nyttige stoffet i poteter, anbefaler ernæringseksperter å spise produktet bakt. I tillegg er rotgrønnsaken godt kjent for sine helbredende egenskaper.Grønnsaksmassen har bakteriedrepende egenskaper som gjør en utmerket jobb med å helbrede alle slags husholdningsskader, forbrenninger og kutt. For at utvinningen skal passere så raskt som mulig, er det nødvendig å raspe den rå rotgrønnsaken på et fint rivjern, og deretter påføre den medisinske vassen på det ømme stedet i løpet av dagen fra 3 til 5 ganger.

En rekke nyttige stoffer er også inneholdt i knollen av skallet, derfor inneholder mange oppskrifter en uavskallet grønnsak, som ikke ødelegger smaken i det hele tatt, men bare tilfører pikanten til retten. Om våren på begynnelsen av sommeren er det veldig nyttig å spise unge poteter med skinn. Når du skiller deg med rengjøring, må du huske at du på denne måten fratar roten av mange nyttige sporelementer.

Kontraindikasjoner

Poteter kan skade

På samme tid, som ethvert annet produkt, bør poteter spises med forsiktighet, siden det i en rekke sykdommer er kategorisk kontraindisert. For eksempel anbefales det ikke å konsumere en grønnsak med forverring av gastritt og noen magesykdommer forårsaket av lav surhet. Husk at grønne poteter er en enorm helsefare. Det giftige toksinet av corned beef som det inneholder, kan føre til forgiftning av kroppen, samt til forstyrrelse av arbeidet til mange vitale menneskelige organer.

Næringsverdien

Til tross for sin diettmessige natur er denne rotgrønnsaken et ganske kaloririkt produkt. Hvis vi snakker om næringsverdi, inneholder bare 100 g poteter 90 kalorier. Forresten avhenger kaloriinnholdet i dette produktet direkte av hvordan det ble tilberedt. Så i en skrelt og kokt rotgrønnsak inneholder ikke mer enn 75 kcal, kokt i uniform - 65, og i en bakt grønnsak - 83 kcal.

Den mest populære retten i dag er pommes frites. Det bestilles ofte i alle slags restauranter og kafeer, det tilberedes alene hjemme, tas på piknik. Et slikt produkt kan imidlertid ikke klassifiseres som kosthold, siden det brukes en stor mengde fett i tilberedningen, på grunn av hvilket produktets kaloriinnhold øker betydelig. Hvis du ikke vil skade helsen din, bør du ikke spise denne retten mer enn en gang i uken. Næringsverdien til rotgrønnsaken i 100 g av produktet er 315 kcal. Vær oppmerksom på at varmebehandling av produktet (matlaging, steking, steking) kan øke kaloriinnholdet i retten, siden andre ingredienser ofte blir tilsatt den.

Bruk potetjuice

Bruk av dette stoffet i tradisjonell medisin er veldig vanlig. På grunn av dets medisinske egenskaper hjelper saften til behandling av mange sykdommer. Det er et uunnværlig førstehjelpsverktøy i visse tilfeller.

1. Den beste måten å slukke halsbrann på, lindre smerter ved sår og kronisk gastritt, er å ta 250 ml fersk ferskpresset juice.
2. En blanding av potet og selleri juice vil bidra til å overvinne den depressive og apatiske tilstanden, irritasjon.
3. Forbered sykdommer i munnhulen (stomatitt og gingivitt). Bruk en blender eller kjøttkvern for å presse saften ut av rotgrønnsaken.
4. Skylling vil lette pasientens tilstand og med faryngitt, laryngitt og sår hals.
5. Kan brukes i kosmetiske prosedyrer. Ved å tilsette honning og aloe får du et allsidig middel som vil rense, tone og forynge huden din.
6. Det anbefales å bruke ferskpresset juice fra rotgrønnsaker for kreft. Dens masseinntak vil rense blodet fra syke celler, og vil også være en uunnværlig assistent under cellegift.

Saften renser kroppen perfekt, så det anbefales å bruke den til alle som jobber i farlige næringer og håndterer kjemiske stoffer eller strålingsstoffer.

Bruk av stivelse

Potetstivelse

Selv om dette hvite pulveret er smakløst og luktfritt, har det en rekke fordelaktige egenskaper.Det er mye brukt i næringsmiddelindustrien, kosmetologi, og er også alltid tilgjengelig på kjøkkenet til enhver husmor. Det er to typer potetstivelse. Den første er klasse A, der fuktighetsinnholdet er 35-40% og klasse B - fra 50 til 52%.

Når du kjøper stivelse, må du først og fremst være nøye med produksjonsdatoen. Pulveret i seg selv skal ikke inneholde klumper eller klumper. Undersøk også emballasjen til produktet, som må være intakt og ikke skadet. I riktig emballasje beholder stivelse sine gunstige egenskaper i veldig lang tid - i 5 år.

Stivelsesegenskaper

I likhet med poteter har stivelse en rekke fordelaktige egenskaper. Det har en gunstig effekt på funksjonen til sirkulasjonssystemet og mage-tarmkanalen. Stoffet er uunnværlig for nevrotiske sykdommer og hudproblemer. I tillegg er det en utmerket energisk som forsyner kroppen med kreftene som er nødvendige for aktiv og uavbrutt funksjon. Samtidig bør stivelse brukes med forsiktighet hos personer som nøye regulerer vekten. Individuell intoleranse mot stoffet kan også observeres.

Det er uerstattelig pulver som hovedingrediens for bruk i hjemmekosmetologi. Dessuten er dette verktøyet universelt - det er perfekt for alle hudtyper, glatter ut rynker, strammer huden som har mistet sin elastisitet, og bidrar til å gjenopprette ungdommen. Når du begynner å påføre stivelse i hjemmelagde masker, vil huden din for alltid bli kvitt irritasjon og rødhet, uttrykkslinjer og kviser.

Svært ofte er stivelse inkludert i forskjellige kulinariske retter. Som regel er dette elementet nødvendigvis lagt til mange bakeri- og konfektprodukter, kremer og sauser.

Matlaging av stivelse hjemme

Å lage stivelse er ikke vanskelig. Ta noen sene potetknoller. Når du har vasket dem, må du forsiktig fjerne øynene, ulike vekster og uregelmessigheter. Deretter, ved å bruke et rivjern, kjøttkvern eller hjemmeprosessor, må du male rotgrønnsakene. Deretter kombinerer du den resulterende massen med vann for å lage en ikke veldig tykk velling.

Sil blandingen gjennom en sil, som må dekkes på forhånd med gasbind brettet flere ganger. Sett den resulterende løsningen til side i noen timer og la den brygge. I løpet av denne tiden vil stivelsen legge seg til bunns. Deretter fyller du det med ferskvann og lar det stå igjen. Gjenta denne prosedyren til det ikke genereres mer rusk. Deretter skal den resulterende stivelsen tørkes grundig, og ikke glemme å røre hele tiden. Bruken av tørket hjemmelaget stivelse er den samme som for kjøpt stivelse.

Konklusjon

På den ene siden er poteter et veldig enkelt produkt. På den annen side er det en grønnsak som inneholder et omfattende vitaminkompleks, forskjellige mikro- og makroelementer. Å spise denne rotgrønnsaken vil ikke bare hjelpe deg å mette kroppen med nyttige stoffer, men også styrke immunforsvaret, forbedre funksjonen til indre organer, forbedre tilstanden til hud og hår, og også ha en gunstig effekt på den generelle tilstanden til kroppen. Dette produktet er uunnværlig for de som leger har forskrevet diett til.