Dyrking og varianter av sjalottløk

0

2095

Artikkelvurdering

Sjalottløk er en variant som ligner på løk, men som danner mange "babyer" fra løken. På en annen måte kalles det også "kushchevka", "shrike", "family løk". Planten er flerårig, men mister ganske raskt avkastningen, derfor anbefales det å plante den på nytt årlig og vokse den fra frø hvert tredje år. Sjalottløk har mer nyttige egenskaper enn vanlig løk. Det er mye brukt i matlaging, spesielt i fransk mat.

Sjalot

Beskrivelse av arten

Den første pålitelige beskrivelsen av en sjalottløksart går tilbake til 1261. Angivelig begynte de å dyrke den i Midtøsten for 5000 år siden. Derfra spredte den seg til Egypt, Hellas, India. I middelalderen kom han til Normandie, hvor han raskt ble populær. I dag er nesten ingen saus i det franske kjøkkenet komplett uten tilsetning av sjalottløk. Det har vært kjent lenge i Kaukasus, Fjernøsten, Ukraina og Moldova. En relativt ny kultur er for Sibir, den russiske ikke-svarte jordregionen.

Sjalottløk på bildet og i virkeligheten er veldig lik vanlig løk eller purre, selv om de faktisk skiller seg fra dem på mange måter. Forskjellen er at kålroten består av flere fedd, som løk eller hvitløk. Massen på pærene er liten, 15-30 g. Når du planter, er det ikke pærene selv som øker, men antallet. Den totale vekten av "barn" kan nå et halvt kilo og mer, i ett hull er det fra 4 til 40 stykker.

Sjalottløkets fjær er saftig, duftende, med en søtlig ettersmak og ikke så varm som løk. Grønne modnes tidlig, blir nesten aldri tøffe. Du kan klippe fjæren helt flere ganger i løpet av sesongen. Små pærer vokser raskt nye blader, spesielt når de transplanteres om sommeren. Nordløk er hvit med en skarp smak. Sørlige er røde, halvskarpe eller søte.

De gunstige egenskapene til sjalottløk kan neppe overvurderes. Den inneholder mye mer vitaminer enn vanlig løk. Her er den omtrentlige sammensetningen av sjalottløk:

• vitamin B1, B2, PP, karoten;
• askorbinsyre - i blader 54,9-70,8 mg, i pærer 5,7-8,3 mg per 100 g;
• essensielle malas - i pærer 28,0-34,0 per 100 g
• tørrstoff - i blader 8,5-10,7%, i pærer 14,2-22,0%
• sukker - i blader 2,8-4,0%, i pærer 8,1-13,6%
• proteiner - i blader 2,0-2,8%, i pærer 2,9%

Når stekt i smør, gir sjalottløk en spesiell aroma, som de blir verdsatt av kulinariske eksperter for. Den brukes til å tilberede retter av både europeisk og asiatisk mat. Under påvirkning av temperatur karamelliserer den seg bedre enn normalt, siden den inneholder mer sukker. Den mest populære sorten er échalote grise med hvite avlange pærer.

Dydene til løk

Vi har allerede beskrevet sammensetningen av skrikets pærer og deres greener. Nå noen ord om dyder som skiller kultur:

• Å dyrke og ta vare på løk er ikke vanskelig, det er en upretensiøs kultur.
• Utbyttet er alltid høyt, fordi flere titalls små kålrot dannes i ett rede.
• Planten er frostbestandig, tåler temperaturer på 2-4 ° C, modnes perfekt ved 18-20 ° C. Selv om røttene fryser, vil dette ikke påvirke innhøstingen.
• Greenene er myke, møre og saftige gjennom hele vekstsesongen til høstingstidspunktet fra marken.
• Arten har utmerket holdekvalitet, hodene tørker ikke ut eller råtner, derfor kan de lagres nesten til neste høst.
• Arten modner veldig raskt, den kan fjernes fra åkeren i andre halvdel av juli, og den gir en fjær i april med tidlig beplantning.
• Den vokser godt selv hjemme på vinduskarmen, hele vinteren kan du få sunne, duftende og saftige grønnsaker til salat.
• Når det skjæres, stikker det ikke øynene og forårsaker ikke tårer, i motsetning til løk, og det er derfor det er mer praktisk å lage mat.
• Industriell dyrking er veldig lønnsom, siden greenene modnes tidlig, har arten høyt utbytte.

Sjalottløk øker immuniteten og tonen i kroppen, det anbefales i behandlingen av vitaminmangel. Den inneholder også mange mineraler, den hjelper til med behandling av anemi, akselererer helbredelse av brudd og forhindrer osteoporose. Retter med tilsetning har en spesiell pikant smak og aroma. Sjalottløk er kontraindisert for sår og gastritt, nyre- og leversykdommer. Eteriske oljer i løk kan forårsake bronkospasme.

Valget av hagen

Sjalottløk er en upretensiøs kultur, å ta vare på dem er ikke annerledes. På riktig jord gir det best utbytte. Jorden skal være litt sur eller nøytral. Planten liker ikke et overskudd av fuktighet. Hvis grunnvannet kommer i nærheten, er det bedre å foreta ekstra drenering i hagen fra grov sand eller småstein. Stedet skal være godt opplyst. Det er best å plante klatren på en høyde. Hvis dette ikke er mulig, gjøres hagesengen 15-20 cm høy.

Det er bra å plante sjalottløk etter avlinger som squash, gresskar, agurker, poteter, tomater, kål, belgfrukter. Du bør ikke dyrke den i en hage hvor gulrøtter, hvitløk, rødbeter, solsikker eller mais ble plantet et år før. Du kan plante reddiker, jordbær, gulrøtter, salat, agurker, dill, ringblomst i nærheten. Disse plantene hjelper hverandre med å bekjempe skadedyr og sykdommer.

Det er bedre å forberede en seng for sjalottløkplanter om høsten. Jorden er godt gravd opp og 4-6 kg humus blir introdusert for hver kvadratmeter. Om våren skal jorden befruktes med mineralforbinding med følgende sammensetning:

• superfosfat - 25 g;
• saltpeter med ammoniakk - 15-20 g;
• kaliumklorid - 15 g.

Etter gjødsling er jorden godt gravd opp, ugress fjernes og senger dannes.

Planter pærer

For å dyrke sjalottløk på en grønn fjær, må du plante pærer. De vokser og utvikler seg godt både i hagen og hjemme. Kulturen vokser godt i drivhus og drivhus. De velger sunne hoder som veier 7-9 g. På forhånd kan de bli dynket i 30-40 minutter i kaliumpermanganat for å ødelegge sopp og bakterier. For løkfluer kan sjalottløk behandles med en konsentrert saltoppløsning.

Sjalottløk plantes tidlig på våren. Den kan plasseres under filmen allerede i begynnelsen av mars. Å dyrke et hus på en balkong eller vinduskarm kan være året rundt. Hvis du planter sevok i hagen om våren, kan du samle saftige greener i løpet av en måned.

Hagesengen er klargjort som beskrevet ovenfor. Avstanden mellom radene for planting er omtrent 20 cm. Mellom de to hodene skal være minst 7-8 cm. Hodene blir dypet ned i bakken med 5 cm. Etter å ha kuttet greenene kan pærene graves ut, deles og plantet igjen i bakken. Etter en måned kan du få nye greener. Hvis de ikke graves opp, synker avkastningen kraftig.

Frøformering

Forplantning av sjalottløk er en av de mest populære metodene. Så avlinger både på våren og høsten. Frøene overlever vinterfrostene veldig bra. Ved å dyrke fra frø kan du få både saftige grønnsaker og mange mellomstore kålrot. Metoden er også god fordi prisen på frø er lavere enn på hodene. Neste år kan du enkelt skaffe deg ditt eget sett.

Vårplanting av frø

Hvordan dyrkes sjalottløk av frø? Det er ingen spesielle vanskeligheter med dette. Sengene for å plante sjalottløkfrø er klargjort om høsten. For å gjøre dette graves de opp og følgende gjødsel påføres jorden:

• humus - 6 kg / m²;
• superfosfat - 60 g / m²;
• treaske - 1 kopp / m²;
• saltpeter - 30 g / m² (påført våren).

Frøene vaskes før plantingen, legges på en våt klut og dekkes med en film på toppen. Du kan senke frøet i en beholder med vann og lukke det med et polyetylenlokk med hull (for luftinntak). Oppbevares i 2-3 dager ved en temperatur på 21-24 ° C. Hver 7. time må frøene vaskes igjen og vannet skiftes.

Rett før plantingen av sjalottløk tørkes frøene. Avstanden mellom sporene på hagesengen er 25 cm. Såing av løk skal ikke være for tykt, da det vil vokse dårlig. Etter fremveksten av frøplanter tynnes bedet slik at det til slutt er 6-7 cm mellom de to plantene. Frøene blir fordypet i bakken med 2-3 cm, drysset over jorden, torv eller humus. Det er viktig å vanne sengene før eller etter såing.

Høstplanting av frø

Å plante sjalottløk til vinteren har fordeler og ulemper. Allerede tidlig på våren kan du få en grønn fjær fra den, men avkastningen i midtbanen etter vinteren er ganske lav, i området 55-65%. Mye oftere skyter en slik bue piler - i 70-75% av tilfellene (med vårplanting - 15-20%). Det er bra å så løk til vinteren hvis målet er å få nye frø neste år.

Noen dager før såing gjødsles hagesengen med kompost eller humus (5-6 kg / m²). Avstanden mellom de to radene skal være 20-25 cm. Frø krever ikke forberedelse før planting, de blir ganske enkelt sådd til en dybde på 3-4 cm. Avlingene er drysset med jord og torv, og sengen er dekket med en film på toppen. Når våren kommer, vil avlingene begynne å utvikle seg raskt, og friske greener kan høstes i april.

Løkomsorg

Hvordan dyrke sjalottløk riktig? Shrike er en upretensiøs plante, men god stell lar deg øke avlingene. For løk er vanlig vanning viktig, minst 2-3 ganger i uken, hvis hagen er tørr. For 1 m av hagen trengs 15-20 liter vann. Vanning stoppes en måned før høsting.

3 eller 4 ganger i løpet av vekstsesongen, bør jorden løsnes og ugress trekkes ut. De kan fullstendig drukne avlingene av sjalottløk, og derfor er regelmessig luking avgjørende for planten. Du må mate sjalottløken to ganger i sesongen. Som den første gjødsel brukes mullein (fugleskitt), fortynnet med vann i forholdet 1:10, eller oppslemming i en fortynning på 1: 5. Gjødselforbruk - en bøtte per meter av en seng.

I stedet for mullein eller gjødsel kan du legge til mineralgjødsling med følgende sammensetning:

• ammoniumnitrat - 10 g / m²;
• superfosfat - 10-15 g / m².

Den første fôringen utføres to uker etter at den grønne fjæren begynte å dukke opp masse. Andre gang påføres gjødsel 10-15 dager etter første fôring, når pærene begynner å danne seg. Deres sammensetning kan være som følger:

• kaliumklorid - 10-15 g / m²;
• superfosfat - 15-20 g / m².

Kushchevka er ganske motstandsdyktig mot forskjellige sykdommer og skadedyr, derfor er det ikke vanskelig å dyrke den. Hvis det er et problem, er det ikke så vanskelig å takle det. For å drepe løkfluer og andre skadedyr, er det best å behandle planten med en konsentrert løsning av kjøkkensalt. Fluer som er synlige på bladene kan fjernes mekanisk. For å kvitte seg med sopp (pulveraktig mugg, grårot, etc.), behandles sjalottløk med soppdrepende midler.

Høsting og lagring av løk

Som du kan se, er sjalottløkenes agroteknologi ikke vanskelig i det hele tatt. Å dyrke det er mulig selv for nybegynnere. Skaten modner raskere enn løk, og høstingen utføres derfor allerede i andre halvdel av juli eller i begynnelsen av august. Fjærens gule farge fungerer som et signal om at det er på tide å grave opp planten. Det anbefales å høste i tørt vær for å gjøre pærene lettere å tørke.

Grav hodene som vanlig, prøv å ikke skade røttene og skalaene, og skill deretter "barna" forsiktig og la løken tørke.Du kan gjøre dette rett på gaten, under solen, ved å spre kålrot på en matte. Det andre alternativet er i gårdsplassen under et baldakin eller på balkongen. For å tørke raskere kan løk plasseres i en ovn ved en temperatur på 40-50 ° C i 2-3 dager.

Når du høster sjalottløk, er det alltid veldig små hoder i partiet. De overlever knapt vinteren, de kan tørke ut helt. Det er best å marinere slike "barn" og deretter legge dem til i salater, kjøtt- og grønnsaksretter. Resten av løkene lagres i papirposer i nederste hylle i kjøleskapet eller i et kjølig pantry.

Sjalottløksvarianter

Som allerede nevnt har spissmusen blitt reist av mennesker i flere årtusener. I Europa har denne arten vært kjent i 800 år. I løpet av denne tiden ble mange varianter avlet med forskjellig smak, farge, form, frostbestandighet. De er tidlig modning, midt modning og sen modning. Ofte deler sommerboere betingede varianter i eldgamle og busker. Den gamle løken er stor, hodefargen er gul med rød, skallet er brunt. Busker modnes tidlig, med gullige små pærer, gir mange "babyer" og er godt lagret.

Her er hovedvarianter av moderne sjalottløk, deres beskrivelse og egenskaper:

• Ayrat. Middels skarpt utvalg med pærer som veier 15-20 g, i ett rede er det 5-6 "babyer".
• Kuban gul. Ganske stort utvalg, hodemassen er 25-30 g, i en kålrot er det 4-5 av dem. Lagrer godt, tørke tolerant.
• Banan. Den søteste av alle varianter, løken ser ut som en banan, derav navnet.
• Sir-7. Et høytytende utvalg, pæren veier 30-40 g, i ett rede er det opptil 7 stykker av dem. Smaken er krydret, modner tidlig.
• Vonsky. Stort utvalg med sen modning, økt motstand mot ulike plantesykdommer og skadedyr. Hodens masse er 30-70 g, tallet i stikkontakten er 3-4 stykker.
• Stjerne. Tørketolerant variasjon med middels frukt og tidlig modning.
• Kunak. En mid-season variant med en vegetasjonsperiode på 90-100 dager og høyt utbytte. Løkvekter er gule med brune, fra 1 m av hagen kan du samle opptil 3 kg blader og opptil 2,5 kg pærer.
• Belozerets-94. En tidlig variant som modner på 85 dager. Sjalottløk er oval i form, lys lilla nyanse. Vekten av ett rede er 100-120 g, 2-2,5 kg frukt høstes fra 1 m av sengen.
• Knyazhich. Ganske stort utvalg med middels modningstid. Hodene veier opptil 250 g og inneholder 7-8 kålrot. Fargen på pærene er lys lilla, de er dekket med gulbrune skalaer. Massen er delikat i smak, løken kan lagres i opptil 10 måneder.
• Snowball and the White Queen. Hvite sjalottløk med en delikat saftig smak. Hodene veier 25-30 g, i en sokkel er det 7-8 stykker.
• Primalis. Sorten kan vokse på ett sted i 2-3 år, danner kålrot som veier 10-40 g, de er dekket med gylden hud, kjøttet er hvitt med en liten lilla fargetone. Sorten produserer rikelig med grøntområder.
• Delikatesse. Et vanlig utvalg med avlange kålrot, delikat og søtlig masse av lilla fargetone, gyldenbrun skall.
• Gyllen gourmet. Et stort utvalg, den viktigste forskjellen er det høye utbyttet. Hodet kan vokse opp til 500 g, inneholder 30-40 pærer i forskjellige størrelser. Formen er avlang og avrundet, huden er gylden, grøntområdet er rikelig.
• Andreyka. Midtsesongsort med rosa kjøtt, avlange kålrot, halvskarp smak. Hodevekt - 25 g, utbytte - 1,8 kg fra 1 m av sengen.
• Albisk. Sorten er av middels modning, halvskarp smak, pærene er dekket med grønne skalaer. Det er 7-8 stykker i reiret.
• Bonniel F1. Et midt-tidlig utvalg med en masse pærer på 35-40 g. Lagrer godt, gir en saftig fjær.
• Smaragd. En tidlig variant med små hoder, opptil 20 g, i reiret er det opptil 4 stykker. Den dyrkes best i en to-årig kultur.
• Kaskade. En tidlig variant med rosa ovale pærer, som veier 30-35 g, det er 5-6 pærer i reiret. Lagrer veldig bra om vinteren.
• Familie sjalottløk. En tidlig sort med 18-20 g pærer, gir 3-4 pærer i reiret. Vekten er gul-fiolett, kjøttet er hvitt. Lagret opptil 10 måneder, sykdomsresistent.
• Rød solDen har høyt utbytte, hodene veier 30-40 g, totalvekten under en busk er opptil 0,5 kg. Formen er rund, fargen er rød, greenene er saftige.
• Berezovsky aristokrat. Middels modning med høy avling. Fra 1 m av en seng kan du få opptil 3-3,5 kg pærer.

Som du ser er det ikke vanskelig å plukke sjalottløk til dyrking. Dens varianter er så forskjellige at de kan tilfredsstille enhver smak. Du kan se hver av dem mer detaljert på bildet.

Å ta vare på kushchevka er enkelt, og utbyttet er høyt. Dens bruk i matlaging gir en spesiell raffinert smak og aroma til retter, derfor foretrekker mange gartnere å plante denne spesielle sorten i stedet for løk.