Interessante fakta om gulrøtter

0

889

Artikkelvurdering

Gulrøtter er en populær grønnsak som har blitt dyrket over hele verden i tusenvis av år. Den inneholder mange næringsstoffer, vitaminer, mineraler. Rotavlingen er fruktbar, lite krevende, den er inkludert i det nasjonale kjøkkenet til mange mennesker. Frukt og topper brukes også som dyrefôr.

Interessante fakta om gulrøtter

Opprinnelsen til gulrøtter

Vanlige gulrøtter tilhører familien Umbellate eller Cruciferous, Paraplyordenen og Dikotyledon-klassen. En av de nærmeste slektningene til grønnsaken er kål. Anlegget har vært kjent for mennesker i 4000 år. Historien har ikke helt forstått den eksakte opprinnelsen. Noen forskere hevder at kulturen først dukket opp i Middelhavet. Andre sier at det historiske hjemlandet til gulrøtter er Afghanistan, hvor ville arter fremdeles finnes.

Legenden forteller at denne planten opprinnelig var hestefôr. Da bestemte en av viserne seg for å prøve roten, og han likte den. Siden den gang har grønnsaken blitt dyrket som en bordavling. Men arkeologiske og biologiske fakta motbeviser myter. Roten til ville gulrøtter er bitter, det er usannsynlig at en person umiddelbart likte smaken. Opprinnelig ble topper og frø brukt til mat, bare over tid begynte de å trekke tilbake søte rotavlinger.

I det gamle Roma og Hellas var gulrøtter en delikatesse. I medisinske avhandlinger er det en kort beskrivelse av bruken av en grønnsak som medisin. Etter antikken, forsvant kultur i Europa nesten, dukket opp igjen i X-XIII århundrer. Hvem som tok henne er ukjent.

Røttene var opprinnelig lilla eller brune. Først da fortrengte de oransje variantene som var hjemmehørende i Midt-Østen de blå. I Russland er den første omtale av oppskrifter med gulrøtter funnet i bøkene på 1500-tallet. Grønnsaken fikk virkelig popularitet på 1800-tallet.

I dag er det vanskelig å forestille seg europeisk mat uten denne deilige rotgrønnsaken. Mer enn 60% av jordbruksavlingen dyrkes i Asia. Det første stedet er okkupert av Kina: 45% av verdens totale mengde grønnsaker dyrkes her. I Europa - 24,7%, og i Nord-Amerika - 9,7%, utgjør Afrika bare 4%. De viktigste produsentlandene er Kina, Russland, Usbekistan, Ukraina, Polen og Storbritannia.

Beskrivelse av arten

En årlig plante som er kjent for oss, og som ofte dyrkes i bed, består av 2 deler: en tykk rot og en krone med blader. I rotgrønnsaken skilles følgende komponenter ut:

• Hode eller epikotyl. Den øvre delen av roten, som topper og blomstrende skudd spirer fra, er farget grønn, mørkerød eller lilla.
• Nakke. Midtdelen, uten nyrer, med en glatt overflate.
• Rot. Den nedre delen har tynne røtter som strekker seg i forskjellige retninger. Den blir gradvis tynnere, ender med hovedroten.

Formen på gulrotroten kan være annerledes: innsnevret sylindrisk, konisk og til og med helt rund. Vekten deres er fra 80 g til 200-300 g, rekorden for noen varianter er 0,5 kg.Lengden på roten er fra 10 cm til 30 cm. Ovenfra er den dekket med et tynt skall. Den består av et ytre tykt lag og en kjerne, dette er godt synlig i seksjonen. Forholdet mellom disse delene avhenger av variasjonen.

Gulrot topper vokser opp til 20-60 cm, ser ut som et lite tre eller en busk. Strukturen er enkel, den består av tykke kjøttfulle stilker og dissekerte blader. Fargen er lys grønn, mettet, en spesiell gulrotaroma kjennes.

Reproduksjon av gulrøtter

I grønnsakshager dyrkes planten hele året for å få rotvekster, selv om den er toårig. Etter vinteren begynner peduncle eller modifiserte stilker å utvikle seg på hodet. De vokser midt på sommeren. En kompleks umbellate blomsterstand vises øverst, omgitt av dissekerte grønne blader.

Blomstene er små, kalyxen er skåret ut med små denticles. Fargen på kronbladene er hvit, gul eller rødaktig. Det er en stor rød blomst i midten. Frukten av gulrøtter kalles "tofrø", hver med en størrelse på 3-5 mm. Frøene er ovale, langstrakte, dekket med små torner. Vekten av ett frø er 1-2,8 g, i en frukt er det 2 stykker. Når gulrøttene har blomstret og fruktene er modne, dør planten av.

Gulrøtter blomstrer i flere uker. Frøene modnes i midten av august (i kaldt klima, i september). Varigheten av blomstring og frømodning avhenger av variasjon, klima og vær. Etter samlingen tørkes de og plasseres på et tørt, mørkt sted. De forblir egnet for planting i 2-3 år. De genetiske egenskapene til hybrider overføres ikke sammen med frøene, derfor er det bedre å kjøpe frø av slike varianter i butikkene.

Voksende krav

Gulrøtter varierer i utseende og smak

For å få en god høst av grønnsaker tas det hensyn til en rekke krav. Gulrøtter er en upretensiøs avling, derfor er det ikke vanskelig å dyrke dem. En rotavling plantes både om våren og om høsten, alt avhenger av sorten.

Jorden

Grønnsaken vokser godt på loamy og sandy loam løs jord med lavt humusinnhold (ca. 4%). En god høst oppnås i dyrkede sumpområder. Rotavlingen foretrekker sur jord, med en pH på 5,6-7. For å danne gulrøtter med høyt karoteninnhold plantes de på torv.

Sengene må være planert, bare en liten skråning er tillatt. Det er bedre å heve dem til en høyde på ca 25 cm, fluff bakken godt. Organisk gjødsel påføres høsten eller våren, 2-3 uker før plantingen. Det er lov å dyrke en avling på samme sted ikke mer enn en gang hvert 4-5 år. Gode ​​forløpere for en grønnsak er løk, hvitløk og kål.

Temperatur

Grønnsaken er ikke en varmekjærende plante. Frø spire ved 4 ° C-6 ° C, men den optimale temperaturen for spiring er 18 ° C-20 ° C. Så bryter de første grønne bladene gjennom etter 2 uker. De tåler små frost på bakken.

Om høsten opplever rotavlingen rolig temperaturfall til -3 ° C eller -4 ° C. For at et stort og saftig hode skal dannes, må gulrøtter vokse ved moderat temperatur.

Luftfuktighet

Grønnsaken tåler tørke godt, men trenger intensiv vanning i løpet av frøspiring og kronvekst. Denne tiden tar omtrent 50-60 dager. Jo mer frodig kronen, jo større vil roten vise seg. Det viktigste er at all styrke av planten ikke går med til å bygge opp grønn masse.

Etter 50-60 dager med vegetasjon når roten grunnvannet, regelmessig vanning er ikke lenger nødvendig. For nær plassering av vann i jorden er også uønsket. Hvis den står på et nivå på 60-80 cm, blir toppene for forgrenede, og røttene er bøyd. Med en skarp skifte fra tørr til våt jord sprekker gulrøtter.

Gjødsel

For normal vekst trenger gulrøtter gjødsel. Organisk materiale påføres før planting. Umiddelbart etter fremveksten av frøplanter påføres mineralgjødsling. En blanding av kaliumnitrat, nitrofoska, superfosfat, urea og treaske brukes. Toppdressing gjentas månedlig.

Gulrotvarianter

Århundre med grønnsaksdyrking har ført til at hundrevis av varianter og hybrider har kommet fram. Noen av dem har ved første øyekast ingenting å gjøre med gulrøtter. Varianter er delt etter flere prinsipper. For eksempel etter farge:

• oransje;
• gul;
• hvit;
• lilla eller blå;
• svart.

Appelsinvarianter har det høyeste karoten- og sukkerinnholdet, og derfor har de blitt veldig populære.

Tidspunktet for modning har også betydning. Deres klassifisering:

• ultra tidlig;
• tidlig;
• middels tidlig;
• sent.

Tidlige varianter er gode å spise ferske, de er enkle å rengjøre. Medium er egnet for salater, første og andre retter, lagre godt. Sene er ment for vinterlagring, de ligger til våren og til og med til neste høst.

Alle varianter er individuelle

I henhold til formen på rotavlingen, er variantene delt inn i:

• sylindrisk;
• konisk;
• rund.

Sylindrisk og kjegleformet er populær, de blir store. Runde varianter er ikke veldig produktive, de dyrkes bare i grønnsakshager, de har ingen industriell verdi. Men runde har en god egenskap: de har ingen like i søthet.

Gulrøtter er også tilgjengelig for fôr og bespisning. Fôret er stort, med frodige topper, men inneholder lite sukker og karoten. Ofte blir hvite og gule varianter referert til som fôr. Spisegruppen er den største. Fruktene er saftige, søte, høye i betakaroten.

Hvordan velge et utvalg

Sorten bør velges ut fra vekstforholdene og målene. I regioner med kaldt klima vokser universelle varianter i midtsesongen godt. Varianter med korte røtter plantes på leirejord: de er lettere å samle. For løs jord er arter med lang rot egnet. Før du kjøper frø, er det verdt å lese beskrivelsen på esken, de indikerer ofte kravene til type jord, dyrkingsforhold.

De tidlige variantene vil være noen av de første grønnsakene på bordet. For å gi, er upretensiøse hybrider med et gjennomsnittlig utbytte valgt. Hvis grunnvannet på stedet er høyt, velg varianter som ikke sprekker. I industriproduksjon er utbyttet og muligheten for maskinhøsting, jevn vekst og like stor frukt.

Fordelene med gulrøtter

Grønnsaken er et reelt lager av vitaminer og mineraler, fordelene med det er enorme. Den oransje fargen på rotgrønnsaker er gitt av betakaroten eller provitamin A. Den blir til retinol når den interagerer med fett. Ansvarlig for nattesyn, opprettholdelse av immunitet, normal hud og slimhinner. Det er en kraftig ytelsesfremmende antioksidant. Etter å ha spist 2-3 gulrøtter om dagen, fungerer en person som en maskin.

Gulrøtter har en positiv effekt på fordøyelsessystemets funksjon. Det forhindrer blødning i tannkjøttet, forbedrer tarmperistaltikken og forhindrer forstoppelse. Det anbefales å spise det mot tarminfeksjoner, siden det bidrar til å ødelegge patogene bakterier. Grønnsaken forbedrer immuniteten, hjelper til med å bekjempe forkjølelse, kurerer hoste. Det er bevis for at det beroliger nervesystemet, lindrer effekten av stress.

Rotavlingen anbefales å bli spist hver dag for kvinnelige gynekologiske sykdommer. Det regulerer produksjonen av hormoner, behandler trost og normaliserer den månedlige syklusen. Hos ammende øker det mengden og kvaliteten på morsmelken. Det anbefales å bruke ferske og kokte gulrøtter for infertilitet hos kvinner og menn, erektil dysfunksjon. Det er nyttig for nyrebetennelse, blærebetennelse.

Kosmetologer tillegger gulrøtter en foryngende effekt. Foryngende masker, skrubb og skrell er laget av juice og masse. Ved kontakt med luft ødelegges mange nyttige stoffer, derfor brukes en vegetabilsk ansiktsmaske eller annet pleieprodukt umiddelbart etter tilberedning. Ved regelmessig bruk av slik naturlig kosmetikk er det lett å forynge.

Hvordan skrelle og konsumere gulrøtter

Kontroversen om hvilken gulrot som er sunnere: rå eller kokt pågår fortsatt.Flere vitaminer lagres i rå grønnsaker, som raskt ødelegges under varmebehandling. For å få dosen karoten eller askorbinsyre, må du gnage på en fersk gulrot. Det anbefales at du ikke engang skreller ung frukt, siden skallet ikke er mindre nyttig. Men dette gjelder bare grønnsaker dyrket med egne hender: Den kjøpte huden inneholder mye nitrater.

I kokte rotgrønnsaker øker effekten av antioksidanter med 15-30%. Stoffer motstår dannelsen av frie radikaler og deres skadelige effekter på celler. Dette reduserer manifestasjonene av betennelse, forhindrer kreft og forbedrer velvære. I tillegg er kokte gulrøtter indikert for de som har tannproblemer, gastrointestinale sykdommer. Det er lettere å fordøye, slipper ikke ut tannkjøttet, magen og tarmslimhinnen.

For å skrelle gulrøtter riktig, anbefales det å bruke spesielle kniver eller tynnbladede enheter. Skallet inneholder mange nyttige stoffer, så du trenger bare å fjerne et tynt lag av det. Koker du en hel rot i uniform, vil huden løsne av seg selv. Slik anbefales det å lage en grønnsak til salater.

Bruken av gulrøtter er bred. Dusinvis av retter og sauser tilberedes av den. Fersk frukt brukes til å tilberede salater. Deilig puré er hentet fra revet gulrøtter med et eple, det er godt å tilsette et par dråper vegetabilsk olje, honning til den. Behandle grønnsaker enkelt til juice. Blant industrielle juice er dette en av de mest populære, spesielt innen babymat.

I kombinasjon med hvitløk er gulrøtter et uunnværlig middel for å forebygge forkjølelse. Den virkelige smaken av fransk mat er i gulrot og løksaus. Det tilsettes svinekjøtt, storfekjøtt, tunge. Det viser seg å være en interessant søtlig kombinasjon. På kjøkkenet vårt tilberedes supper, en tradisjonell Olivier-salat, med en oransje grønnsak. Usbekisk pilaf er ikke komplett uten rotavling; gule varianter er godt egnet for det.