Tørking av druer hjemme

0

1004

Artikkelvurdering

Tørkede druer har høy smak og brukes også i medisin. Kvaliteten på produktet avhenger av druene. Det er 5 hovedtørkemetoder, den mest brukte er i en elektrisk tørketrommel.

Tørking av druer hjemme

Beskrivelse av rosiner

Tørkede druer kalles rosiner. Hans hjemland er Egypt.

Tørkede druer er delt inn i følgende typer:

• normal - lysegrønn farge, middels størrelse, har ett stort frø;
• rosiner - liten i størrelse, frøfri, en lys eller grønn variant brukes, et annet navn er sabza;
• stor - stor i størrelse, med en stein, søt;
• Shigani er en type produkt som inneholder flere varianter i en, kan ha et annet smaksspekter.

100 g bær inneholder 300 kcal. Produktet er ikke diett på grunn av den høye andelen sukkerinnhold.

For å velge de rette rosinene, se på følgende faktorer:

• hvis produktet er kjøpt, bør pakken være gjennomsiktig: dette vil bidra til å vurdere kvaliteten på produktet;
• tørkede hvite druer blir oftere bearbeidet - det er viktig å skylle dem grundig før du spiser;
• svart produkt ofte med fargestoffer; hvis det forblir blå merker på fingrene, er det av dårlig kvalitet;
• skinnende lysfarge på bæren indikerer ytterligere behandling;
• hvis konsistensen er smuldret og tørr, er dette et godt tegn;
• harde rosiner indikerer tørrhet.

Forberedelse

Opprinnelig er bær valgt riktig for tørking. De tar hensyn til størrelsen, prosentandelen sukker osv. Under prosedyren forbrukes mer enn 80% av væsken, men sukkeret blir igjen, derfor er de søteste variantene vanskeligere å tørke, men de vil være mer smakfulle.

Før du plukker bær tynnes løvet og skuddene blir myntet. Vanning stoppes i 14 dager.

Tørkemetoder

De viktigste metodene for å tørke druer hjemme:

• i sola;
• I skyggen;
• ved hjelp av en elektrisk tørketrommel;
• brus eller kokende vann;
• ved hjelp av ovnen.

I solen og i skyggen

Det er en type tørkende druer hjemme i solen. Denne prosessen er den enkleste. Ta et gitter eller kryssfiner, fordel fruktene på toppen. De legger osteklær på bærene: Dette hjelper deg med å beskytte dem mot vinden. Ristene plasseres på et solrikt sted og oppbevares til druene blir mørke.

I asiatiske land oppnås rosiner bare i skyggen. Til dette brukes spesielle leirom med små hull, der hele bunter plasseres. Fordelen med denne metoden er at flere næringsstoffer og farger beholdes.

I ovnen

Bare sunne bær skal tørkes.

Før du tørker druene i ovnen, velges bare vakre og sunne bær med tett skinn. Ovnen varmes opp til 55 ° C.

Avlingen spres på et bakeplate. Stekeovnsdøren åpnes systematisk for å redusere fuktigheten. Druene i seg selv er blandet. Hvor saftig produktet blir, avhenger av hvor ofte ovnen slås på og av.

Tørketid - opptil 3 dager. Jo større frukten er, jo lengre er prosessen. Den siste dagen tørkes druene ved 35 ° C.

I en elektrisk tørketrommel

Metoden for tørking av druer i en elektrisk tørketrommel er den raskeste. Bare harde druer er egnet for dette.

Typer elektriske tørketromler:

• Konvektiv. Billigere, men dårligere utfør funksjoner, lar deg tørke bare det øverste laget;
• Infrarød. Raskere utfører funksjoner, dyrere.

Tørking av druer i en elektrisk tørketrommel vil vise seg på denne måten:

• velg hele og modne frukter;
• vasket det tilberedte produktet;
• druene er skilt fra gjengen;
• fyll alle delene av den elektriske tørketrommelen.

En elektrisk tørketrommel brukes oftere til tørking av hvite druer - rosiner. Fra 2 kg frukt vil det komme opp til 0,5 kg rosiner. Pallen byttes hver time. Den første samtalen varer 7 timer, den andre - 8. Hvis druene er store, tørkes druene for tredje gang.

Alkalisk metode

For å oppnå tørkede druer ved hjelp av den alkaliske metoden, brukes 3 ingredienser:

• potash - 20 g;
• vann - 1 l;
• kalk - 10 g.

Alle komponentene blandes, og deretter i 10 minutter. bærene dyppes i den resulterende væsken, og vaskes deretter. Etter denne prosedyren får druene tørke i 7 dager. I løpet av denne perioden blir bærene systematisk snudd.

Oppbevaring

Du må oppbevare rosiner hjemme i en spesiell tøypose eller i en glassburk. Det brukes også plastbeholdere. En spesiell krukke med vakuumlokk er bedre egnet, noe som hjelper rosinene til å beholde alle egenskapene.

Etter tilberedning lagres produktet ikke lenger enn et år.

Helbredende egenskaper

Tørkede druer med hvite bær er gunstige for kroppen. Den inneholder mer enn 65% av vitaminer, mikro- og makroelementer er fullstendig konserverte. Slike druer er nyttige for å styrke immunforsvaret, lindrer oppblåsthet.

Tidligere ble det antatt at rosiner kan berolige nervene og ha en positiv effekt på nervesystemet. Hjelper med å takle søvnløshet. Har febernedsettende effekt, bra for kroppen i tilfelle luftveissykdommer.

Produktet er skadelig under følgende forhold:

• allergiske reaksjoner, individuell intoleranse;
• fedme;
• magesår og sykdommer i forverret form;
• diabetes.

Konklusjon

Tørkede druer har en rekke fordeler: et høyt nivå av vitaminer og næringsstoffer, god smak, enkel tilberedning og en positiv effekt på kroppen. Druene tørkes ofte i en elektrisk tørketrommel: det er raskere og mer praktisk.

Rosiner brukes i mange retter. I noen land - for medisinske formål, siden produktet er bra for kroppen.