Oppbevaringsregler for tørkede epler
Tørkede epler har stor verdi for matlaging. De er veldig nyttige for kroppen: de har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet og øker immuniteten. De inneholder mange vitaminer, mineraler, fiber og askorbinsyre.
Oppbevaringsregler for tørkede epler
Det er mange måter å lagre tørkede epler hjemme på. La oss vurdere de mest optimale alternativene.
Frukt tilberedning
Hvilke epler du skal velge
For å oppnå høykvalitets og smakfulle produkter til vinteren, bør du bruke mellomstore tynnehudede frukter - de har små frøkamre, derfor vil det være mindre avfall i prosessen med å kutte dem.
Epler av høstvarianter med en søt og sur smak er best egnet til lagring (søte etter tørking har en svak smak og aroma). De beste variantene er Antonovka, Pepin og Aport.
Behandlingsteknologi
Først blir fruktene vasket, unødvendige fragmenter kuttet ut - skadeplasser av ormer og mekaniske skader.
Eplene blir kuttet i to, kjernet og stammen fjernet. Skjær deretter i skiver 0,3-0,5 cm tykke.
Deretter må du tørke skivene, for dette bruker vertinnene forskjellige metoder:
- i solen på varme sommerdager;
- i ovnen ved en temperatur på 50-50 °, omrør regelmessig;
- i en elektrisk tørketrommel - ved en viss temperatur spesifisert i instruksjonene, etter 2-3 timer når tørking full beredskap;
- i mikrobølgeovnen med en effekt på 300 watt i 2-3 minutter.
Med denne tilberedningsmetoden beholder tørking alle vitaminer og næringsstoffer.
Betingelser og oppbevaringssted
Oppbevaring av tørkede epler innebærer å opprette visse forhold som vil sikre god holdekvalitet på frukten.
Først trenger du et mørkt, tørt, godt ventilert område.
Husk at epler raskt vil forringes i nærheten av varmekilder. Og en viktig betingelse til: du kan ikke plassere dem ved siden av produkter med rik aroma, siden de har en tendens til å absorbere lukt.
Romtemperaturen bør ikke overstige 10 °. For et produkt som er tilberedt om sommeren, vil en innglasset balkong eller vinduskarm være et ideelt sted i en leilighet der risikoen for parasitter minimeres. Det viktigste er å skape beskyttelse mot solstrålene.
Når kulde begynner, når temperaturen synker og fuktighetsnivået stiger, må tørking bringes til et varmt og tørt sted - plassert i pantryet. Det er ingen fuktighet eller sol på dette stedet. For å være sikker, kan du legge en bolle med salt ved siden av den, som vil absorbere overflødig fuktighet.
Valg av containere
I en fillesekk
Tørkede epler oppbevares best i en fillepose
Du kan oppbevare tørkede epler hjemme i en pose - dette er den mest optimale måten. Du kan sy det selv, det viktigste er å velge et naturlig og ikke for tett stoff til dette.
Fordelen med denne metoden er utmerket beskyttelse mot inntrengning av forskjellige parasitter.I tillegg vil ikke epler kveles eller mugges.
Før du legger posen, må du vaske den med vaskesåpe, deretter henge den opp uten å skylle, tørke den, fylle den med produktet, binde den godt og plassere den på et tørt og godt ventilert sted.
I boksen
Du kan lagre tørkede epler til vinteren i andre beholdere. Bruk for eksempel en vanlig pappeske, trekasse eller kurvkurv.
En romslig beholder plasserer et slikt produkt i store mengder, men det beskytter bare ikke mot inntrengning av forskjellige parasitter. Derfor bør tørking periodisk inspiseres for lagring av bladlus, mygg, møll og andre insekter under lagring. I tillegg er risikoen for mugg og mugghet på et slikt sted ikke utelukket.
Opprettholdelsen av kvalitet avhenger av en riktig utstyrt beholder - et ark spiselig papir legges på bunnen, deretter et lag med tørking, deretter pergament igjen og så videre til toppen. Dekk toppen med bakepapir. En beholder med salt plasseres ved siden av den for å absorbere fuktighet.
I banken
Metoden for å lagre tørkede epler i krukker er den mest populære.
Bruk forseglede glassbeholdere. Det er viktig å være oppmerksom på produktets kvalitet og beholderens tilstand - de må være helt tørre, ellers vil tørking som er lagret i krukken under nylonlokket, raskt bli muggen over tid.
For å unngå utseendet av parasitter, bør tørkede epler jevnlig helles fra en beholder til en annen, slik at de får ventilasjon på denne måten.
Fordelen med slik lagring er at det alltid er mulighet for å få øye på insekter i tide som liker å feire på frukttørking.
Skadedyrbekjempelse
Du kan beskytte et tørket produkt for vinteren fra invasjonen av parasitter i en leilighet eller et hus som følger:
- epleskivene vaskes først under rennende vann;
- deretter dyppet i en svakt konsentrert saltløsning (1 ts salt per 1 liter vann);
- på slutten må skjæringen dyppes i en eddikoppløsning (1 ss. l. substans per 1 liter vann) i 10 minutter.
Denne metoden beskytter tørking mot bladlus, møll, mygg og andre parasitter.
Ødeleggelse av parasitter
Du kan kvitte deg med insekter fra epler
Hvis du oppdager insekter i tørkede epler, må du ikke skynde deg å kaste dem, fordi de kan fortsatt reddes. Det er flere måter:
- Overfør produktet til et bakeplate og send til ovnen i en halv time ved 60 °. Den samme metoden er effektiv når det gjelder mugg. Men det anbefales ikke å bruke et moldy produkt i mat, selv etter nøye prosessering.
- Det andre alternativet er å sette tørketrommelen i fryseren i en time. I frost, alle parasitter, inkl. larvene av bladlus og møll dør trygt.
- Beholderen der insektene er oppviklet, må behandles - skyll glasskrukkene og varm dem opp i ovnen, bytt pappesken med en ny, vask tøyposen med såpe og jern.
Langvarige lagringshemmeligheter
Et godt tørket produkt i en lufttett beholder kan ligge i flere år.
Hjemme kan dette bare sikres i et tørt, godt ventilert og mørkt rom. I dette tilfellet bør fuktighetsnivået ikke overstige 30%, den optimale temperaturen er 10 °.
Du kan forlenge holdbarheten til tørkede epler hvis du regelmessig heller den fra en beholder til en annen, noe som vil sikre god ventilasjon.
Konklusjon
Det er mange måter å spare tørkede epler om vinteren.
Det viktigste er å tilberede, fruktskiver, tørke dem, overføre dem til en steril beholder og sikre de rette forholdene - mørke, tørrhet og god ventilasjon.
Så det vil vise seg å forberede produktet i lang tid og nyte smaken når som helst på året.