Hvilke sopp vokser i Moskva-regionen i oktober 2019

0

1625

Artikkelvurdering

Sopp er skogorganismer som har mange nyttige egenskaper som er viktige for mennesker. Før du plukker sopp i Moskva-regionen i oktober 2019, må du finne ut hvilke som er egnet for langsiktig høsting, og hvilke som er bedre å steke eller koke.

Sopp i Moskva-regionen i oktober 2019

generelle egenskaper

Hver sopp har sine egne egenskaper og tilberedes annerledes. Det er fire kategorier:

• Kategori 1: spiselig;
• Kategori 2: betinget spiselig;
• Kategori 3: uspiselig;
• Kategori 4: giftige (de er delt inn i giftige, dødelige giftige, hallusinogene).

Spiselig klar til å spise og rå. Representanter for 2. kategori er bitre og krever foreløpig gjennomvåt. Ikke-spiselige vil ikke være helseskadelige hvis de spises, men de krever nøye og riktig forberedelse. De blir vasket i flere vann, kokt, deretter stekt eller stuet. Du kan ikke spise giftige. Giftstoffene de inneholder, hjemme, på enkle måter, kan ikke fjernes. Forgiftning kan være dødelig.

Gustatory klassifisering

Kategori 1: melkesopp, sopp, hvit, kantarell, etc., representanter for denne gruppen, har en edel lys smak.

Kategori 2: deres smaksdata skiller seg ikke for mye fra den første, de har en karakteristisk aroma og vil legge pikant til enhver tallerken (hvite og rosa bølger, eik, boletus, boletus, boletus, polsk sopp og champignons).

Kategori 3: den forener fruktlegemer av gjennomsnittlig smak: valui, smørfat, svinghjul, honning sopp, boletus (svart og myr), russula, ekte morell. De er ikke veldig etterspurt blant kulinariske spesialister. De regnes som enkle. De brukes til salting.

Kategori 4: består hovedsakelig av betinget spiselig sopp som krever spesiell tilberedning: melkesopp (filt, pepper), østerssopp, bjørnebær, honning sopp (sommer, eng), spindelvev, rosa skogs champignon, møkkbille, myroljekanne osv. Kok dem i minst 40 minutter.

Typer høstsopp i Moskva-regionen

Høst er en flott tid på året for soppplukking. I skogene i Moskva-regionen vokser mange varianter som er egnet for mat, som de lager vinterpreparater fra, fryser eller salt. Det er nødvendig å finne ut hvilke av dem som er spiselige og hvilke som ikke er verdt å ta, og hvordan du samler dem riktig.

Spiselige sopp

Etter soppregnet, ved en lufttemperatur på 10-15 ° C, er det ikke vanskelig å høste en god høst.

Høstforsteder inkluderer:

• honning sopp (honning sopp);
• bølger;
• russula;
• hvite;
• lasting;
• sopp;
• verdig.

Sopphøstingen høstes før utbruddet av vedvarende kaldt vær. På stammene til levende trær, i brennesle og på mosete stubber, finnes hele familier av honningagar.

Den vestlige delen av Moskva-regionen er kjent for sine høstbølger, sopp og svartmelkesopp. De originale bølgene er deilig syltet og saltet, med tilsetning av krydder.

Russula finnes på hvert trinn i høst. De vokser i skogens kratt.De blir forhåndsbløtt i 10-15 minutter, og deretter kokt og stekt.

Du kan alltid finne høstskogdelikatesser i deres habitater som er spesielle for hver art, for eksempel barskog og blandeskog. Fram til november finnes polske trær under juletrærne, i de øde bjørkelundene, under løvverket, er boletus sopp funnet.

Det beste samlingsstedet for boletus og høstsopp er Retning Leningrad, Firsanovskaya stasjon.

I Moskva-regionen lover høsten 2019 å være fruktbar og glede soppplukkere med varmt vær.

Uspiselig sopp

Giftige sopp kan forårsake alvorlig forgiftning

Spiselig sopp inkluderer:

• glødende taler;
• flyte grå;
• variegated champignon;
• vanlig vestka;
• russula oppkast;
• entoloma;
• bilious.

Bile (hare) ligner på en porcini sopp, men den smaker veldig bitter, noe som kan ødelegge parabolen. Dette vil tjene som et signal om at slike ting ikke skal spises.

Det grå nettet på stammen med rosa spor på undersiden av hetten er dets særegne egenskaper, som det er lett å legge merke til hvis du ser nøye etter.

Vanlig russula forveksles ofte med den bleke paddehulen. Forskjellen ligger i "skjørtet" på beinet. Russulaen har den ikke, og beinet er noe tykkere.

Irina Selyutina (biolog):

Blek paddestol er den mest giftige hettesoppen, og forgiftning som i det overveldende flertallet av tilfellene er dødelig. Tegn på forgiftning med denne soppen vises etter 10-12, og noen ganger til og med etter 30 timer. Dette er veldig farlig, fordi en person begynner å tenke at alt allerede er bra med ham. Giftige stoffer av blek toadstool tilhører gruppen av polypeptider. De samme toksinene ble funnet i massen av fruktlegemene til den hvite paddestolen, eller den stinkende fluesoppa. De er også kjent for noen sopp fra slekten Galerina.

Røde fluesoppar er veldig vakre, de ber bare om en kurv. Men dette er giftige sopp. På eliterestauranter kan de tilberedes av spesialtrenede kokker, slik det gjøres for kokker som jobber med fugu (hund) fisk.

Når du høster en skogavling, for å være sikker på sikkerheten, er det nødvendig å være oppmerksom på alle detaljene, for å sikre at matvarene har en lue på baksiden som passer til typen (svampete eller lamellær). Prøv og skyll forsiktig alle høstede organismer. Kast ved upålitelige enheter ved første tvil.

Matforgiftning medfører forstyrrelse av nervesystemet, oppkast og død.

Fordel og skade

Naturen gir mennesket sin rikdom, som ikke bare olje eller gull tilhører. Skogens gaver gleder seg over mangfold, skjønnhet og fordeler. I sopp inneholder naturen en enorm mengde vitaminer, fiber, protein og forskjellige sporstoffer.

Fordel

Sopp har lavt kaloriinnhold. Under dietten kan de enkelt erstatte vanlig kjøtt og tjene som et utmerket tillegg til det daglige kostholdet.

Forskere har funnet 18 aminosyrer i massen. Dette er et veldig stort antall, fordi det er bare 20 proteindannende aminosyrer.

Forskere har bevist effektiviteten av kreftbehandling basert på bruk av ekstrakter og ekstrakter fra fruktlegemene til forskjellige skogssopp, noe som skyldes virkningen av betaglukansubstansen, som er en del av soppen.

Skade

Sopp er vanskelig å fordøye. Kitin, som er en del av fruktveggens cellevegger, bremser fordøyelsesprosessen. Feil forberedelse fører til rotting av kostfiber i magen.

Irina Selyutina (biolog):

Til tross for de åpenbare fordelene med sopp, har de fortsatt en rekke kontraindikasjoner.

1. Spiselige sopp kan forårsake alvorlig sykdom eller alvorlig forgiftning. Forgiftning kan være forårsaket av en gammel, ormete eller foreldet sopp. Derfor er det bedre å kjøpe dem i butikker eller fra tidstestede selgere i markedet.
2. Overdreven entusiasme for å spise sopp kan provosere utvikling eller forverring av gastrointestinale sykdommer.Eksperter tilskriver dette tilstedeværelsen av kitin i sammensetningen, som ikke er underlagt fordøyelsessystemet vårt og praktisk talt ikke fordøyes. Det regelmessige overskuddet kan føre til forskjellige problemer, spesielt gastritt.
3. Det er også aldersbegrensninger for barn, noe som er forbundet med fortsatt ufullstendig utvikling av kjertlene i fordøyelsessystemet.
4. Den fysiologiske tilstanden til en voksen er også grunnlaget for forekomsten av helseproblemer når man spiser sopp:

• graviditet og amming;
• eldre alder.

Sopp absorberer giftstoffer fra omgivelsene med hele overflaten. Derfor er det bedre å ikke gjøre soppplukking i nærheten av travle veier, industrianlegg eller fyllinger. Ellers øker risikoen for å komme inn i kroppen din mange giftige forbindelser fra eksosgasser eller nedbrytningsprodukter fra disse svært ubehagelige stedene.

Matlagingsapplikasjoner

Elskere av deilige retter vil ikke kunne nekte gleden av å prøve skogdelikatesser.

Fra sopp, hvit sopp, boletus sopp, honning sopp, etc., oppnås fantastiske retter, med en unik delikat smak, med en rekke aromaer som ikke lar noen være likegyldige. Soppsuppe er veldig populær i verden, som har sine egne spesielle notater i hvert land.

Pickles og salater får en spesiell sjarm. Og frosne og tørkede delikatesser vil tillate deg å nyte dem lenge etter høsting.

Konklusjon

En tur i skogen vil være en glede hvis du vet hva og hvordan du skal samle. Nybegynnere bør ta hensyn til studiet av alle soppsorter og finne ut hva nord, vest eller sør for Moskva-regionen er kjent for.