Soppsteder i Dmitrovsky-distriktet

0

1538

Artikkelvurdering

Skogen i nærheten av Moskva er kjent for en overflod av soppsteder, der de høster fra tidlig vår til sen høst. Noen arter finnes selv under snøen. Noen av de mest populære er soppsteder i Dmitrovsky-distriktet.

Soppsteder i Dmitrovsky-distriktet

generelle egenskaper

Det er et soppkart over området med de beste soppflekkene. En tur til skogen krever viss kunnskap, dyktighet og selvfølgelig utholdenhet. Ta med deg lommelykt og kompass, en skarp kniv og en ventilert kurv (helst laget av naturlig materiale) slik at soppen ikke kveles. Ikke glem personlig verneutstyr mot mygg og flått. Det må imidlertid huskes at de ikke kan brukes for ofte, selv hos en sunn person, kan de forårsake en allergisk reaksjon.

All spiselig og ikke-giftig (betinget spiselig) sopp er egnet for konsum. Uten varmebehandling kan du bare spise spiselige, eller som sagt absolutt spiselige arter - russula, champignons og hvitt. Ikke alle typer er egnet for salting. Noen er bedre å koke eller steke med en gang, mens andre er bedre å tørke eller fryse.

For å kvitte seg med den ubehagelige bitre ettersmaken, blir den betinget spiselige gruppen dynket før hovedkokingen. Varigheten av bløtleggingen avhenger av soppens størrelse og type.

Giftige er ikke egnet for matlaging, derfor kan de ikke samles inn. Giftene deres forårsaker forgiftning og noen ganger død. Noen eksemplarer (for eksempel blek grønn) er så giftige at ett trykk på overflaten fører til matforgiftning. Giftstoffene absorberes i blodet gjennom huden og forårsaker oppkast, diaré og feber.

Smakskategorier

I Dmitrovsky-distriktet er soppsteder kjent for store innhøstinger av et bredt utvalg av arter gjennom sesongen, fra tidlig vår til begynnelsen av stabilt kaldt vær i november.

I henhold til deres smak er skogorganismer delt inn i 4 kategorier:

• Spiselige sopp med utmerket smak: kantareller, melkesopp, porcini sopp og sopp (furu og gran) - har en uttalt aroma og behagelig smak;
• Spiselige sopp med god smak: mos, boletus, boletus, polsk og champignons - mindre intens aroma, karakteristisk skogslukt og smak;
• Spiselige sopp, middels smak: bølge (hvit og rosa), melkesopp (osp, svart), honning sopp (ekte), boletus, morell, søm.
• Brukbare sopp med middelmådig smak: østerssopp, ramsopp, regnfrakk, honning sopp (sommer og eng) har en spesifikk smak og svak aroma.

For haute cuisine brukes de to første kategoriene mer - de passer til varme første retter, andre retter eller tilbehør osv.

Betinget spiselig (spiselig sopp med middelmådig smak) er ikke en prioritet i matlagingen. Oftest brukes de til sylting og sylting, med bruk av ekstra krydder for å forbedre smak og aroma.

Tidlig vårgruppe

De første som dukker opp i dette området er vårdyr og sarkosifer. De skiller seg ikke ut i sin lyse aroma og smak. Men etter vinterberiberi er de godt egnet til å etterfylle normen for vitaminer og mineraler i kroppen.

Etter dem vises følgende vårarter:

• discina skjoldbruskkjertel;
• sklerotinia;
• strobiluriuses;
• regnfrakker;
• honning agarics;
• østerssopp.

Regnfrakker og moreller med streker dukker opp i mai, på god næringsrik jord i lauvsonen, i barrmarker og i gamle seljetrær. Hettene deres øker raskt i størrelse etter de første varme vårregnene, og det er nesten umulig å ikke legge merke til dem på plenen - de slår ganske enkelt.

Irina Selyutina (biolog):

Den vanligste typen anses å være vanlige linjer. Den tilhører den tredje kategorien av spiselighet og er følgelig en utvilsomt spiselig art. Det er med linjene at alle tilfeller av forgiftning er forbundet, som endte med døden. Først i 1967 var det mulig å fastslå at årsaken til forgiftningen er et spesielt toksin - gyromitrin, og ikke den mytiske helvelinsyren. Ifølge mykologer er mengden gyromitrin i apotecien av linjene på en eller annen måte relatert til utviklingsforholdene eller stammens egenskaper. Det er fastslått at gyromitrin på grunn av sin innvirkning på kroppen er ganske sammenlignbar med giftstoffene til "skogmorderen" - den bleke paddehulen.

Vårengesopp vises under ungt gress, på våte jordarter og i enger, der mycelene vil bære frukt til høsten. Østerssopp foretrekker tvert imot fallne nåler fremfor gress, og gleder sine tilhengere med uberørt skjønnhet.

Sommervarianter

Området er kjent for soppsteder

Dette området i de første sommermånedene er kjent for et stort antall forskjellige sopptyper. De mest populære er:

• vanlig og grønn boletus;
• boletus;
• asp sopp;
• hvit;
• skog sopp;
• sommer sopp, åker og eng sopp;
• svinghjul;
• reinsdyrskurker;
• melk sopp;
• sopp.

Irina Selyutina (biolog):

I hjortespyttet er det varianter som avviker i fargen på hetten - fawn, askegrå. I Moskva-regionen, fra midten av august (noen ganger enda tidligere) og til begynnelsen av september, blir det av og til funnet med en plyute med en slags gylden hatt. Den vokser på råtne stubber, vanligvis enkeltvis.

Det er mulig å forvirre hjorten med dets spiselige slektninger fra slekten Plutei - den løvegule spyttingen og pilspydingen. Det er helt trygt. Hjortesoppen (som denne soppen ofte kalles) har imidlertid kolleger fra Entoloma-klanen. Disse representantene for soppriket er giftige. De kan skilles fra spytter ved platene som er festet til soppstammen, mens de i spytter henger fritt.

August og tidlig høst er den mest produktive. Du trenger ikke gjøre noen spesiell innsats for å samle en hel kurv med smør eller honning sopp, nær motorveien, uten å gå langt inn i skogen.

Høstvarianter

Følgende sopp er typiske for høsthøsting i dette området:

• sopp med hvit og svart melk;
• sopp er ekte;
• høst sopp;
• svinghjul.

Honningssopp vokser aktivt på gamle mosede stubber, på fallne trestammer. Denne retningen (Dmitrovsky-distriktet) er kjent for store innhøstinger av forskjellige typer honningplanter hvert år. De vokser i store grupper, og etter å ha funnet en slik familie er det lett å samle en full kurv. Det er bedre å ta bare hatter, fordi honning agaric ben er tynne og har ingen bruk.

Arter ikke spiselige

Giftige skogorganismer vokser i dette området. Du må vite hvordan de ser ut for ikke å legge dem feil i kurven.

Spiselig og giftig inkluderer:

• fluesopp;
• paddehatter;
• Satanisk;
• galle;
• champignon gulning.

Giftig sopp, grå flottør og vanlig veselka er karakteristisk for dette området. Mindre vanlig er den lysende taleren og paneolus (møkkbagler).

Hovedregelen til alle soppplukkere er ikke å berøre ukjente eller tvilsomme skogorganismer med hendene.

Hvit edel sopp forveksles ofte med satanisk eller galle.Men giftige arter gir en bitter smak og ubehagelig aroma. Skogens konge, hvit, endrer aldri fargen på massen, selv når den er tørr forblir den hvit. Og i galle blir den gulaktig i luften. Men den sataniske skiller seg ut ved at boletusen ikke kan ha ben med så imponerende dimensjoner.

Paddestoler er av mange typer. Men den farligste blant alle arter er den bleke paddehesten. Giftene er så aggressive at de trenger inn i selv voksende sopp i nærheten og gjør dem giftige.

Hvor er det bedre å samle

Når du studerer soppkartet over området, kan du markere flere spesielt interessante steder for å plukke sopp i Dmitrovsky-distriktet:

• Dmitrovskoe motorvei i retning av landsbyen Iksha: for å samle en god høst av kantareller, asp og boletus, bør du gå i denne retningen og før du flytter, i landsbyen, snu til St. Teknologisk.
• landsbyen Khoroshilovo: det er en stor skog i nærheten av den. Dette er retningen det vanligvis er mange sommer- og høstsopp, russula og sopp i. Hvit sopp og boletus vises i denne skogen i juli. Også der kan du finne bølger og smør.
• elven Klubish, som renner mellom landsbyene Staro og Khoroshilovo: langs sine bredder samler soppplukkere fulle kurver med sopp, sopp, honningsvamp. Du kan komme dit langs motorveien med en vanlig buss, som går etter rutetid fra busstasjonen eller med bil langs Leningradka og M11, mot ММКА 107. Gå ved avkjøringen fra М11 langs den lille sirkelen til selve landsbyen.

Konklusjon

Det er mange soppflekker i Dmitrovsky-distriktet. For en stille jakt må du kle deg etter været, bruke verneutstyr og en pinne for å søke etter sopp i gresset. Sørg for å ha med deg et lite førstehjelpsutstyr (inkludert regelmessig inntak av medisiner med daglig tilførsel), vann og snacks, en ladet telefon og en navigator. For nybegynnere trenger du et soppkort for ikke å vandre forgjeves på lenge. Ingen grunn til å plukke giftige sopper. Hold orden: ikke søppel, knekk busker eller trær, ikke ten branner i tørke, slik at brann ikke starter.