Hva er svart gulrot
Svarte gulrøtter er en rekke urteaktige planter fra Kozelets-familien, dyrket i noen land som en vegetabilsk avling.
Svart gulrot
Botanisk karakteristikk
Den flerårige planten tilhører familien Asteraceae. I de første leveårene er planten pubertet, senere bar. Den blir 0,25-0,75 m høy. Stammen er oppreist, forgrenet. Løvverket er tett. Bladene på nedre nivå er lansettformede, ovale, avlange, spisse i endene, med mange årer. Bladene på det midterste laget er avlange lansettformede, subulaterte i øvre del.
Gulrot, kjent under navnet, har andre vitenskapelige navn - scorzonera, svart og søt rot.
Blomstringene til representantene for sorten er dannet av lyse gule kronblad, ofte enkelt, har en sylindrisk form, stor, med en innpakning 20-30 mm i lengde. Fruktene av blomsterstandene er vondt.
Frøene til svarte gulrøtter er 1,5-1,6 cm lange. Blomstringsperioden er mai. Rotavlingen er sylindrisk, tykk, kjøttfull. Har en spesifikk mørk farge. Det indre kjøttet er hvitt. Den gjennomsnittlige lengden på rotvekster er 15 cm, diameter er 5 cm, vekten er 150-200 g.
I motsetning til den klassiske appelsinen, som har en søtaktig smak, har svarte gulrøtter bitre toner og er nær reddik og reddik i smak.
Voksende steder
Det opprinnelige landet av sorten er den sørlige delen av europeisk territorium og sørvest for Asia. I dag dyrkes og distribueres planten i forskjellige deler av verden: praktisk talt i hele Europa, inkludert i områder fra landene i det østlige Middelhavet til Øst-Asia. Den finnes i georgiske og armenske såte områder, grønnsaken dyrkes i Italia, Frankrike, Egypt, Tyrkia, Pakistan, Nederland, Belgia.
Scorzonera er en typisk representant for steppvegetasjonen.
I Russland dyrkes svarte gulrøtter i Republikken Dagestan, ved foten av Kaukasus, ved foten av Uralfjellene, helt opp til grensen til Kasakhstan, i Vest-Sibir.
Grønnsaken foretrekker tørre regioner. I naturen vokser den hovedsakelig på kalksteinjord, i stepper og i steinete skråninger.
Under kunstige forhold for dyrking av frø, er drivhus egnet for dyrking av grønnsaker. Dyrking av scorzonera, som elsker et varmt klima, med frø og frøplanter på åpen jord er vanskelig.
Blant variantene som har slått rot i private hager, er spansk, svart ridder, lilla drage.
Sammensetning og omfang
Liten gulrot
Svarte gulrotrøtter inneholder en betydelig mengde helsemessige fordeler, inkludert:
- inulin fra gruppen av polysakkarider,
- asparagin, som tilhører aminosyregruppen,
- levulin.
I motsetning til klassiske gulrøtter har den svarte rotgrønnsaken mindre betakaroten i sin kjemiske sammensetning, som kompenseres av den høyeste mengden alfa-karoten, antocyaniner, en stor dose antioksidanter og lutein.
Matlaging
Svarte gulrøtter, sammen med hvite og oransje gulrøtter, er mye brukt i matlaging. Den brukes som krydder for første og andre retter og som et tillegg til brus og desserter. Samtidig gir anthocyaninene som inngår i svarte gulrøtter fargeleggingsegenskaper til grønnsaken.
Medisinen
På grunn av sine høye kvalitetsegenskaper er svarte gulrøtter gunstige i kostholdsnæring. Det er spesielt nyttig for den eldre generasjonen. Ekstrakter med det anbefales for pasienter med diabetes mellitus og hypertensjon, gikt og leversykdommer.
Konklusjon
Den svarte gulrotvarianten er en flerårig plante som tilhører Kozelets-familien. Grønnsaken har en bitter smak, mørk hud og hvitt kjøtt. Den dyrkes, og siden 1500-tallet har den blitt dyrket i en rekke land for landbruksformål.
Rotgrønnsaker brukes mye i matlaging, deres fordeler blir verdsatt av tradisjonell medisin.