Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold i gulrøtter

0

1116

Artikkelvurdering

Gulrøtter er på listen over diettmatledere. Kaloriinnholdet i gulrøtter er lavt, mens det har mange nyttige egenskaper.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold i gulrøtter

Gunstige funksjoner

Gulrøtter er den mest brukte ingrediensen i forskjellige retter. Elementene som inngår i strukturen ødelegges ikke under varmebehandling. Derfor brukes denne rotgrønnsaken i forskjellige former, og får maksimalt med nyttige egenskaper.

Fordeler for menneskekroppen:

• har en gunstig effekt på fordøyelseskanalen, fjerner giftstoffer og normaliserer surhet;
• styrker veggene i blodårene, har en positiv effekt på hjertemuskulaturen;
• noen komponenter hjelper til med dannelsen av blodceller og nøytraliserer anemi;
• vanndrivende og koleretiske funksjoner, løser opp steiner i galleblæren, i blæren og nyrene;
• forbedrer immuniteten;
• hjelper til med regenerering av huden i sår, helbreder slimhinnen;
• styrker negler, hår og gir et vakkert utseende til huden, har anti-aldringsegenskaper;
• karoten i sammensetningen av rotgrønnsaken skaper en biologisk beskyttelse av øyelinsen mot den aggressive virkningen av ultrafiolett stråling.

Det bør være begrenset til personer med mageproblemer (magesår), skjoldbruskkjertel, diabetes mellitus (skadelig ved å øke blodsukkernivået, som ikke skal være tillatt med insulinbehandling).

En kontraindikasjon er en allergisk reaksjon på produktet. Overdreven inntak av grønnsaker er ikke tillatt av friske mennesker, spesielt barn - dette truer med karotenemi (en sykdom der kroppen inneholder en overdreven mengde karoten, som forårsaker gulfarging av huden).

Sammensetning av kjemiske elementer

Gulrøtter er en stor vegetabilsk gruppe med over 60 varianter som finnes over hele verden, inkludert Europa, Afrika, Asia, Australia og Amerika.

Sammensetningen av gulrøtter inneholder følgende kjemiske elementer (per 100 g produkt):

• vitaminer i gruppe A (2000 μg), B (B1 -0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 μg), beta-karoten (12 mg);
• makronæringsstoffer - kalsium (27 mg), magnesium (38 mg), kalium (200 mg), natrium (21 mg), klor (63 mg), fosfor (55 mg), svovel (6 mg); sporstoffer - jern (0 , 65 mg), kobber (82 μg), mangan (0,3 mg), jod (5 μg), selen (0,1 μg), krom (3 μg), fluor (55 μg), bor (200 μg), molybden (22 μg), kobolt (2,1 μg), litium (6,2 μg), vanadium (99 μg), aluminium (326 μg);
• kostfiber (2,4 g);
• aske (1 g);
• stivelse (0,2 g), organiske syrer (5 g);
• mono- og disakkarider (6,7 g);
• vann (88 g).

Grønnsaken er rik på næringsstoffer

Når det gjelder antall karotenforbindelser, ligger den oransje grønnsaken foran mange kjente produkter, med unntak av havtorn. Den daglige normen er 100-200 g fersk rå rotgrønnsak, dette er 1-2,5 stykker middels størrelse.

Som en del av gulrøtter, unntatt kjemikalier. grunnstoffer, er det essensielle og fettoljer, antocyaniner, flavonoider, ikke-essensielle og essensielle syrer, steroler og andre elementer.

Kaloritall og energibalanse

I tillegg til de nødvendige vitamin- og mineralkompleksene inneholder gulrøtter proteiner, fett og karbohydrater.Samtidig utgjør karbohydratdelen størstedelen av hele BJU-indeksen, derfor er dette produktet ideelt for å skaffe energi.

Indeksering av forholdet mellom BZHU i rå gulrøtter - 16%: 17%: 67%. Kalorier, så vel som mengden proteiner, fett og karbohydrater (KBZhU), endres i samsvar med hvilke matkomponenter rotgrønnsaken kombineres med eller hvilke retter den inkluderer, samt måten gulrøtter bearbeides på.

Kaloriinnholdet i rå gulrøtter er 37,28 kcal per 100 g, denne delen frigjør 156 kJ energi, proteiner i denne mengden råvarer opptar 1,49 g, fett - 0,19 g, karbohydrater - 7,01 g.

Gulrotjuice er mindre kaloriinnhold - bare 28 kcal, hvor proteiner er 1,1 gram, fett er 0,1 gram, karbohydrater er 6,4 gram, og energiværdien av fersk naturlig gulrotjuice når 132 kJ. I en frossen grønnsak holdes kaloriinnholdet på 37,5 kcal, mat. verdi - 156 kJ, proteiner i den 0,65 g, fett - 0,05 g, karbohydrater - 7, 6 g.

I buljonger hvor det brukes ferske, rå gulrøtter, knust på et rivjern med store eller små hull, endres indikatorene noe. Kaloriinnholdet i gulrøtter med epler er 40,3 kcal, og mengden proteiner er 0,7 g, fett - 0,3 g, karbohydrater - 8,4 g.

Kaloriinnholdet i rå revne gulrøtter med tilsetning av honning - 54,9 g, proteiner - 1,3 g, fett - 0,1 g, karbohydrater - 13,1 g. Kaloriinnholdet i rå gulrøtter i en salat med fersk hvitkål er 50,2 kcal, inkludert proteiner - 1,5 g, fett - 1,7 g, karbohydrater - 7,2 g.

Kaloriinnholdet i rå gulrøtter, revet med sukker - 80,23 kilokalorier, mat. verdi - 335 kJ, proteiner - 1,37 g, fett - 0,39 g, karbohydrater - 18,56 g.

En rotgrønnsak, termisk bearbeidet i forskjellige retter, har også egenskaper som er særegne for råvarer. Kokte gulrøtter eller dampede gulrøtter er mindre kaloriinnhold - opptil 25 kcal, har et proteininnhold på 0,8 g, fett 0,3 g, karbohydrater 5 g. høy-kalori gulrøtter stekt i olje vil være mye høyere, mens de vil miste sine viktigste fordelaktige egenskaper.

Konklusjon

Den oransje rotgrønnsaken er næringsrik, sunn og rik på vitaminer og mineraler. Spesiell diettmat for de som har vektproblemer, funksjonsfeil i indre organer eller diabetes beregner nødvendigvis hvor mange kalorier som er i gulrøtter og BJU i retter med gulrøtter. Gulrøtter anbefales også i tilfeller av mangel på vitaminer i kroppen.