Sammensetning av gule gulrøtter

0

1563

Artikkelvurdering

Gulrøtter var en av de første rotvekstene som folk begynte å tamme. Nå fortsetter arbeidet med utvalget av denne grønnsaken. Folk bruker varianter av forskjellige farger og nyanser. En av de mest konsumerte artene i verden er gul gulrot.

Sammensetning av gule gulrøtter

Sammensetning av gule gulrøtter

Rotavlingens fargespekter avhenger av kjemisk sammensetning. Gule gulrøtter, sammen med de rød-oransje representantene for variantene, er preget av en overvekt av karoten i sammensetningen. Fiolette og lysrosa arter er utsatt for opphopning av stoffer som antocyaniner. Hvite gulrøtter har små mengder av disse ingrediensene, men er kjent for sine store mengder glukose og kostfiber.

Gule gulrøtter, sammen med representanter for hvite varianter, vokste først i Sentral- og Sentral-Asia, mens oransje og røde typer rotvekster anser Middelhavslandene som deres hjemland.

Den gule grønnsaken har både en lys nyanse og en rik kanari. Gule gulrøtter brukes oftere enn oransje i verden, tradisjonelt i Russland. Den blir liten: opptil 4 cm i diameter og opptil 25 cm i lengde.

Funksjoner som gir gulrøtter en gul farge:

• Tilstedeværelsen av xanthophyll. Dette stoffet er lik karoten i struktur og egenskaper. Den høye mengden gir røttene en gul fargetone og en søt smak. Dette stoffet er i stand til å begrense og stoppe veksten av patogene kreftceller, som det er æret av forskere over hele verden.
• Konsentrasjonen av lutein i gulrøtter gjør også grønnsaken lys og solrik. Lutein virker på menneskekroppen som et profylaktisk middel mot hjerte- og karsykdommer. Det har også en positiv effekt på øyets netthinne og beskytter mot skadelige effekter av sterkt sollys.

De gule varianter av gulrøtter inneholder mange vitaminer, mikro- og makroelementer, blant dem det er vitaminer i gruppe A, B, E, K, PP, H, C, samt kalium, fosfor, jod, jern, sink, fluor og magnesium.

Vegetabilsk vann inne i rotavlingen har stor verdi. Mengden avhenger av regionen: jo varmere klimaet, jo tørrere smaker grønnsaken. Sukkerinnholdet i sammensetningen av gule gulrøtter er gjennomsnittlig - opptil 7% av den totale massen, men den inneholder mye fiber og karotenforbindelser - opptil 70%.

Nyttige egenskaper av varianter

Gule gulrotvarianter er ekstremt sunne å spise. I den moderne verden dyrkes fôrarter beregnet på landbruket husdyr. De er preget av høyere stivelse og grønt masseinnhold.

Det er kulturelle hybrider for forbruk: Mellow Yellow F1, Yellowstone, Mirzoi 304, Solar Yellow. De har mindre juice og glukose i sammensetningen enn representanter for de lysere variantene. De er også mindre kaloriinnhold - opptil 33 kcal per 100 g produkt. Dette gjør at grønnsaken kan brukes i kostholdsmåltider.

Gule gulrøtter har mange helsemessige fordeler:

• Regelmessig bruk av gul gulrotjuice lar deg kvitte seg med ormer, spesielt effektive på barnets kropp.Saften har også den maksimale mengden karoten og xantofyll, som bekjemper kreft og forbedrer tilstanden til hud, negler og hår. Gulrotjuice fyller på tilførselen av næringsstoffer i perioder med vitaminmangel i kroppen.
• Komponenter av gule gulrøtter har en positiv effekt på metabolske systemer i menneskekroppen. De har en koleretisk og vanndrivende effekt, og er derfor inkludert i medisiner som tas mot urolithiasis og problemer med gallegangene. Den gule varianten brukes også til å forbedre hjertets arbeid og blodkarets kontraktile funksjoner. Rotfrø er rike på essensielle oljer.
• Karoten brukes som tilsetningsstoff i kosmetikk som forbedrer hudfargen og øker lysstyrken på hårfargen. Det blir til og med tilsatt spesiell mat til ingefærraser av katter og hunder, hvis bruk av dyr gjør det mulig for dem å opprettholde en god tilstand av pelsen og mage-tarmkanalen, for ikke å miste fargeegenskaper. De knasende egenskapene til rotgrønnsaken avhenger også av karoten, og regelmessig inntak av rå grønnsaker av barn bidrar til å danne en sunn bit og sterk emalje.

De negative effektene av gule gulrøtter

Gulrøtter er kontraindisert i sykdommer i mage-tarmkanalen.

Kontraindikasjoner er knyttet til et stort antall karotenforbindelser i sammensetningen av rotavlingen. Hvis en person bruker en stor mengde av produktet på kort tid, vil huden få en merkbar gulaktig fargetone, spesielt i ansiktet og håndflatene.

Slike ytre tegn manifesteres av sykdommen karotenemi - en overmetting av menneskekroppen med betakaroten. For å bli kvitt en slik ulykke, bør du utelukke gule gulrøtter fra dietten i 2-3 uker og overvåke den videre dosen av bruken.

Gulrøtter kan skade mennesker som har noen helseproblemer:

• røyk et stort antall sigaretter om dagen;
• er utsatt for rotgrønnsaksallergi;
• har magesår eller problemer med skjoldbruskkjertelen;
• lider av insulinavhengig diabetes mellitus.

Risikosonen er produkter dyrket i store felt. For å gjøre det lettere å bearbeide og bevare innhøstingen, brukes ofte insektmidler og vekstakseleratorer. Restene av disse kjemiske forbindelsene akkumuleres i rotvekster og påvirker personen som spiser dem negativt. Det er bedre å velge økologiske produkter dyrket med organisk gjødsel og skadedyrbekjempelsesprodukter.

Ved hjelp av

Gule gulrøtter er populære i Asia og Europa. Det er en komponent for å tilberede første og andre retter, salater, tilbehør og til og med desserter.

Noen matlagingsregler hjelper deg med å utfylle dags- og høytidsmenyen:

• kjøtt serveres ofte med en sideskål med små gulrøtter stekt i en stor mengde olje til de er gyldenbrune;
• fiskeretter blir vellykket supplert med kokte eller halvkokte gulrøtter, kuttet i lengderetningen eller på tvers i sirkler;
• borscht og supper vil bli supplert med en dressing av finrevet grønnsak, lett stekt i olje;
• ekte usbekisk pilaf er tilberedt med bruk av like store mengder oransje og gule gulrøtter, derfor kalles sistnevnte ofte usbekisk;
• små rotgrønnsaker tilsettes sømmen og pickles, noen ganger med grønne forpinner for å forbedre smaken og aromaen;
• rå revet gulrøtter med noe fett vil være et hyggelig tillegg til en vitaminsalat;
• finrevet gulrøtter med fløte, rømme eller smør, lett sautert og tilsatt sukker brukes i bakevarer, paier, fruktdesserter, til og med i syltetøy.

Konklusjon

Gule gulrøtter inneholder xanthofyll og lutein, som gir dem fargen. Kvaliteten og sammensetningen av næringsstoffer gjør at produktet kan brukes i det daglige kostholdet til en person som ikke har noen spesielle helseproblemer.