Stryk i epler
Jern er et viktig element for menneskelivet. Først og fremst er det ansvarlig for å transportere oksygen til alle kroppens celler. Hvis denne funksjonen ikke oppfylles, reduseres fysisk og mental aktivitet, blir hjerterytmen forstyrret. Jernet i epler er en av de tilgjengelige påfyllingskildene i kroppen vår.
Stryk i epler
Forbruksrate
I gjennomsnitt inneholder menneskekroppen 4-5 gram av dette elementet, hvorav de fleste er involvert i overføring av oksygen, og resten ligger i muskelvev, benmarg og indre organer.
Denne beholdningen må fylles på daglig.
- For kvinner er det daglige inntaket (15-17 mg) høyere av fysiologiske årsaker enn for menn (10 mg).
- Ungdom (14 til 18 år) trenger også en økt porsjon Fe (1-14 mg).
- Nyfødte nøyer seg med sin egen mineralforsyning.
- Barn fra 0,5 til ett år trenger 1 mg jern per dag.
- Etter et år og opptil 3 år er det daglige inntaket 7 mg.
- Fra 4 til 8 år skal barn få 10 mg av dette elementet, og fra 9 til 13 år - 8 mg.
Fordelene med epler
Sammensetningen av epler inneholder selvfølgelig jern: per 100 gram av produktet - 2,2 mg.
Det ser ut til at alle problemer er løst. Imidlertid absorberes mineralet ikke helt fra vegetabilsk mat. Menneskekroppen mottar bare 3-7% av den forbrukte mengden. Dette er for lite til å dekke det daglige behovet, og derfor tror mange at nytten av disse fruktene er en myte.
Selvfølgelig er det matvarer der jerninnholdet er mye høyere, men epler er også nyttige.
Det er flere faktorer som forbedrer absorpsjonen av mineralet.
Først og fremst snakker vi om vitamin C, hvis innhold i sure eplesorter overstiger 5 mg per 100 g.
I tillegg, for effektiv assimilering av Fe, er vitamin A og folsyre (B9) nødvendig - som alle er i epler. Det følger av dette at det er ytterligere gunstige betingelser for assimilering av mineralet.
Selvfølgelig kan ikke epler oppfylle det daglige jernbehovet, men de er utvilsomt nyttige for et balansert kosthold.
Hvilken du skal velge
Det er godt å spise hele epler med skall
Av de røde, gule og grønne eplene har sistnevnte størst fordeler.
I følge vitenskapelig forskning er jerninnholdet i noen grønne eplesorter betydelig høyere enn gjennomsnittet (for eksempel i Semerenko-sorten).
Og grønne frukter inneholder også mer vitamin C, noe som bidrar til bedre absorpsjon av jern.
Imidlertid er det røde varianter med en sur smak, som også inneholder mye C-vitamin (for eksempel Airlie Geneva-sorten).
Tørket frukt beholder en betydelig del av Fe, men det er lite vitaminer igjen i dem.
C-vitamin ødelegges veldig raskt - ikke bare under varmebehandling, men også når du skjærer frukten. Å spise hele, frisk frukt med huden er best.
Råd
Det er ikke bare viktig hvilke epler som har mest jern, men også hvordan man kan forbedre absorpsjonen for å få mest mulig utbytte.
- For å forbedre opptaket av Fe, kombiner epler med matvarer som inneholder vitamin A, som gulrøtter eller gresskar. Så fordelene med eplejuice vil øke hvis du blander det med gresskar eller gulrotjuice (som for øvrig også vil forbedre smaken på drikken).
- En utmerket kombinasjon av kjøtt og grønne epler (for eksempel: and fylt med sure epler). En ekstra fordel med denne retten er at kjøttet er lettere å fordøye med grønne frukter.
- Det er også nyttig å kombinere epler med mat som inneholder folsyre: appelsiner, mango, avokado, grønn salat og spinat. Dette er praktisk når du tilbereder prefabrikkerte smoothies og fersk juice.
- Favorittkombinasjonen av alle konditorer er epler og kanel. De hjelper også til absorpsjon av Fe.
- Matvarer med høyt innhold av Ca eller Mg forstyrrer absorpsjonen av jern. Å kombinere epler og sesamfrø / nøtter / frø / sjokolade er ikke verdt det. Det er deilig, men fordelene avtar.
- Hjemmelagde epler, dyrket med egne hender eller kjøpt fra pålitelige gartnere, gir flere sjanser til å assimilere Fe. Huden til butikkfrukter er dekket med voks og må kuttes av, noe som ødelegger mye vitamin C. I tillegg blir lagrede epler sjelden bare plukket, og jo lenger frukten har ligget, jo mindre vitaminer inneholder den.
Konklusjon
Jerninnholdet i epler tillater ikke å møte en persons daglige behov, men likevel er ikke fordelene med disse fruktene en myte. På grunn av tilstedeværelsen av vitamin C, A og B9 absorberes mineralet bedre av kroppen.
Dermed vil epler fra hagen være et utmerket tillegg til et balansert kosthold som vil bidra til å fylle opp lagrene av verdifulle stoffer vi trenger.