Hvilke sopp samles i Stavropol-territoriet

0

2667

Artikkelvurdering

Sopp i Stavropol-territoriet høstes på grunn av klimatiske egenskaper hele sesongen.

Sopp fra Stavropol-territoriet

Beskrivelse av sopp

Soppplukkere begynner å plukke vårsopp i mai og avsluttes de siste dagene i oktober, og under gunstige værforhold, i november. Før du går inn i skogen, er det viktig for en nybegynner å ta seg tid til å nøye studere beskrivelsen av egenskapene og typene av skogssopp.

Ofte bruker de for dette soppkatalogen til Stavropol Territory, som hjelper til med å finne ut hvilke sopp som er spiselige og giftige.

Den generelle inndelingen forekommer i 4 kategorier i henhold til spiselig:

• Kategori 1: spiselig;
• Kategori 2: betinget spiselig;
• Kategori 3: uspiselig;
• Kategori 4: giftig.

Denne klassifiseringen ble utviklet under Sovjetunionen og er basert på sikker bruk av sopp i mat:

1. Spiselige arter kan være egnet for en rå mat diett.
2. Selv om de er spiselige, er de trygge for kroppen, men samtidig har de lite smak. Før du koker og spiser dem, blir de forhåndsbløtt og deretter kokt eller stekt.
3. Uspiselige skader ikke, de brukes ikke til matlaging på grunn av deres ubehagelige smak, vanskeligheter med matlaging og svak aroma.
4. Giftige, som fluesopp, krever spesiell forberedelse for bruk i mat. Det vil ikke være mulig å fjerne giftstoffer fra dem på en enkel måte hjemme. Tilstedeværelsen av naturlige giftstoffer i massen som et resultat av å spise fluesopp er dødelig.

Smakskarakteristikker

Når det gjelder smak er sopp og generelt spiselig sopp også delt inn i 4 kategorier:

• Kategori 1: velsmakende og aromatiske (varianter av hvitt, melkesopp), de beste typene i forbruker, kulinarisk og mat.

• Kategori 2: gode sopp, de smaker imidlertid dårligere enn representanter for 1. kategori (boletus, boletus og boletus).

• Kategori 3: smak av gjennomsnittlig kvalitet og lav aroma (sopp, sopp, morell, etc.), dette er den såkalte. ikke den mest verdifulle i forbruker- og kulinarisk matforstand, arten er dårligere enn representantene for 1. og 2. kategori.

• Kategori 4: arter som er akseptable å smake, relatert til betinget spiselig (østerssopp, bjørnebær, spindelvev, møkkbagler osv.)

Alvorlig forgiftning kan oppstå på grunn av feil tilberedning av retter med skogsvamp i kategori 4. Det er viktig å nærme seg prosessen med alt ansvar, sortere avlingen nøye, skyll den flere ganger i rennende vann og kok strengt i henhold til oppskriften.

Typer sopp i Stavropol-territoriet

Kaukasus er rik på skog og skogskatter. Det vokser en rekke bær og sopp på territoriet, som blir plukket med begynnelsen av vårvarme, etter regn, når lufttemperaturen når + 16 ... + 17 ° C, og luftfuktigheten er 75-80% .

Spiselige arter

Kaukasus er rik på en rekke sopp

Spiselige skogssopp kan også dyrkes i kjellere.De såkalte "soppgårdene" produserer avlinger hele året. Men fordelene med denne innhøstingen er ikke veldig mange, fordi et fullverdig eksemplar krever et naturlig miljø.

Navnene på spiselige sopp i skogen:

• skog sopp;
• blått ben;
• roing;
• honning sopp;
• svinghjul;
• boletus;
• asp sopp;
• kantareller;
• sopp;
• russula.

En stabil og bærekraftig høst av spiselige arter har blitt observert på regionens territorium i mange år. Noen arter finnes innenfor marginsenteret.

Giftig og uspiselig

I tillegg til de åpenbart giftige innbyggerne i skogen, er det en risiko for å bli forgiftet av kolleger til spiselige og spiselige edle skogorganismer, som lett kan forveksles med spiselige "originaler" og legges i en vanlig kurv. Navnene deres:

• falsk kantarell;
• falsk sopp;
• satanisk sopp;
• paddestolen er blek.

Irina Selyutina (biolog):

Den sataniske soppen kalles ofte "falsk hvit sopp" i forskjellige kilder (både trykte og elektroniske). De begynte å gjøre dette for ikke så lenge siden. Imidlertid forvirrer en porcini sopp og en satanic sopp, det er også en satanic sopp, er bare mulig med et kort blikk og langtfra. Dette gjelder spesielt for nybegynner soppplukkere som har husket "ansiktet og profilen" til hvitt og deler av andre verdifulle spiselige sopp, og alt annet har ikke blitt husket ennå. Ofte forårsaker det som ennå ikke er assimilert og ikke har funnet sin "hylle" i minnet forvirring i hodet. Derfor må du nøye og sakte undersøke fargen på hele fruktlegemet. Du vil se at den sataniske soppen er preget av mange røde farger, og fremfor alt er dens hymenofor rød. Det er også mange røde toner i fargen på beinet.

Forresten. Det spesifikke epitetet "satanas" for den sataniske soppen (Rubroboletus satanas) ble laget av den tyske mykologen Harald Otmar Lenz (1798-1870) etter at han forgiftet seg med denne soppen.

Den falske kantarellen er også preget av forskjeller fra den virkelige kantarellen, og med en nøye, jevn engangsundersøkelse og sammenligning av disse to soppene vil du alltid huske dem tydelig. Men med sopp og en blek toadstool er ting litt mer kompliserte. Mange arter er kjent i honningagar, og erfarne soppplukkere anbefaler at man bare samler unge eksemplarer som har et stort utvalg av særpreg. Om den bleke paddehesten sier de at den dyktig forkledd seg som champignons. For ikke å ta med henne eller en annen giftig sopp som tilhører samme familie - inspiser forsiktig bunnen av soppbenet uten å plukke den. Hvis du ser en uttalt tykkelse som ligner en knoll og rundt den særegne rester av hvitt vev, delvis nedsenket i jorden - gå uten å stoppe - foran deg giftig sopp.

Oppsamlingsruter

Hovedruten for skoghøsting går i Kavminvody. Dette fjellområdet er full av boletus, kantareller, honningsvamp og russula. Selv svartmelkesopp og aspesopp er spesielt heldige.

Boletus finnes i delstatens naturreservat av regional betydning "Russian Forest". Erfarne soppplukkere kan lett finne sopp- og porcini-sopp i Verbova-, Lipova- og Cherry-bjelker.

Irina Selyutina (biolog):

Jeg tror at mange mennesker måtte takle begrepet "reserve" og ordets rot er tydelig. Men hvorfor skaper de reserver?

Reservere: et territorium eller vannområde hvor visse dyrearter, planter eller deler av et naturlig-territorialt kompleks er beskyttet i flere år i bestemte årstider eller hele året. Bruk av andre biologiske gjenstander på dette territoriet er kun tillatt i den grad det ikke skader de beskyttede gjenstandene.

Selv amatørsoppplukkere kommer tilbake fra Taman-skogen med en god fangst av safranmelkhetter, ryadovok og honningagarics.

Gode ​​soppplukkingssteder er Stavropol Upland og landsbyen Beshpagir. Her kan du finne vill sopp, honningsvamp, kantareller, russula og regnfrakker. Med ett "besøk" er det mulig å samle en stor innhøsting og lage reserver for vinteren.

I flomskogene i Kochubeevsky-distriktet, i soppstedene, er det mange blomster og blå føtter.

Gunstige funksjoner

Innholdet av en stor mengde sporstoffer og fiber i fruktlegemene til spiselige sopp har blitt bekreftet av moderne vitenskap. Mengden protein som finnes i dem, er flere ganger høyere enn den som finnes i kjøttet fra dyr og fjærfe. På grunn av dette fikk sopp et annet navn - "skogskjøtt".

Sopp er 90% vann, med nesten null fettinnhold, og har derfor et lavt kaloriinnhold, noe som gjør dem til et mulig tillegg til alle slags dietter for de som ønsker å gå ned i vekt. Sammensetningen inneholder 18 aminosyrer. De inneholder vitamin A, D, E, gruppe B og niacin, som bidrar til den generelle styrken av kroppen.

Regelmessig forbruk av sopp har anti-kreft, anti-tumor effekter. Naturlig immunstimulering skjer på grunn av det spesifikke stoffet beta-glukan, som er en del av soppen.

Skadelige egenskaper

Behandlingen tilhører ikke kostholdsprodukter: den er vanskelig å fordøye. Maten er tung, den kan ikke spises tilfeldig for de som har problemer med mage-tarmkanalen. I magen, og i tarmene, reduseres fordøyelsesprosessen. Kitin, som for det meste er en del av bena på høstarter, hvis feil kokt, starter prosessen med forfall i mage-tarmkanalen.

I miljøet, i jorda, kan det være giftstoffer som absorberes fullstendig av den vegetative kroppen av sopp - mycelium, spesielt de som vokser nær travle veier. Etter feil tilberedning uten gjennombløting og grundig skylling i flere farvann og konservering av sopp, under gunstige forhold, begynner den aktive utviklingen av det forårsakende stoffet til botulisme i bankene.

Konklusjon

I Stavropol-territoriet er det mange gode og smakfulle sopper som kan tilberedes på forskjellige måter: koke, steke, steke, tørke og fryse. Med forbehold om alle samlingskrav og matlagingsfunksjoner, vil du få en velsmakende og sunn rett for kroppen.