Rengjøring av østerssopp
Østerssopp er en av de mest populære sopptypene blant forbrukerne. De er upretensiøse i dyrking og stell, egnet for tilberedning av mange retter. De avles hjemme eller høstes i skogen. Rengjøring av østerssopp er en prosess som tar liten tid.
Rengjøring av østerssopp
Funksjoner ved rengjøring av østerssopp
Hvis østerssoppen ble kjøpt i en butikk, ble den dyrket under kunstige forhold, så det er ikke nødvendig å kutte av huden. Fruktlegemer samlet i skogen bør rengjøres.
Det er grunnleggende regler for rengjøring av østerssopp:
- Det er umulig for soppen å ligge lenge etter henting eller kjøp. Jo lenger dette skjer, jo høyere er risikoen for forgiftning.
- Østerssopp bør ikke umiddelbart nedsenkes i vann. Først fjernes alt smuss med en børste eller tørr svamp.
- For å forhindre bruning blir produktet stående i saltvann i 15-20 minutter. Fremgangsmåten er også nødvendig for sopp i butikken: de kan også inneholde skadedyr.
Irina Selyutina (biolog):
Ja, til og med østerssopp kjøpt i et supermarked krever rengjøring, fordi mørke flekker kan være plassert på overflaten av fruktlegemer som krever fjerning. Selv om denne gruppen sopp sjelden er infisert med ormer, er rengjøring et must. Selvfølgelig vil bortskjemte prøver ikke skade helsen din, men utseendet på oppvasken, og kanskje også stemningen, vil ødelegge.
Ikke glem: østerssopp av god kvalitet, må nødvendigvis ha en gråblå farge på hettene uten blandinger av andre nyanser og følgelig forskjellige flekker.
Forresten. Etter at de skadede delene er fjernet, vaskes østerssoppen igjen, men bare under en svak strøm av vann.
Rengjøring av østerssopp i skogen
Primær rengjøring av østerssopp bør utføres i skogen. Denne soppen vokser på trestubber og stammer. Før du legger den i kurven, må du fjerne restene av løvverk og kvister som kan være på den.
Det er praktisk å fjerne klebende rusk med en kniv. Steder med ormehull blir umiddelbart avskåret. Østerssopp renses grundigere hjemme.
Rengjøring av østerssopp hjemme
Sopp fra denne gruppen ødelegges raskt. Før du skreller østerssopp, utfør følgende handlinger:
- de er sortert, sopp distribueres separat for matlagingsalternativer: konservering og steking;
- vaskes grundig og lar stå i vann i 30 minutter;
- etter at soppen ligger gjennomvåt, begynner ormer å komme ut av dem;
- støv og smuss samler seg ofte under hettene, så de vaskes med en myk børste;
- hvis ikke skitten vaskes av, blir de forsiktig kuttet ut med en kniv;
- tørket på et mykt håndkle eller tørkepapir;
- sopp som skal tørkes, vaskes ikke.
Sopp ødelegges raskt
For å rengjøre soppen, ta en tynn, skarp kniv, en ren og tørr svamp (en myk klut er egnet) og et dørslag. Deretter kuttes enden av beinet fra hver sopp. Jo lenger du planlegger å oppbevare produktet i kjøleskapet, blir den største delen fjernet. Dette er nødvendig slik at soppen ikke mister smaken og ikke begynner å forverres.
Irina Selyutina (biolog):
Hvis du bruker en liten mengde østerssopp til høsting, er det best å skylle dem i porsjoner under rennende vann ved hjelp av en dørslag.Alle manipulasjoner må utføres veldig nøye, fordi disse soppene er spesielt skjøre og med den minste vanskelige bevegelsen kan sopphetten bli skadet.
Mange husmødre foretrekker å rense østerssoppfrukter med rennende vann, noe som tar liten tid.
Ekstra rengjøring
Det er flere enkle måter å gjøre ytterligere rengjøring på:
- Blanchering: ferske sopper legges i en beholder og helles over med kokende vann, og legges deretter i samme varme vann i noen sekunder. Denne behandlingen bidrar til å gjøre dem mer elastiske. Vanligvis utføres denne manipulasjonen før beising.
- Kokende: sopp legges i en kjele og kokes opp på høy varme. Når vannet koker, slås det av og får avkjøles.
- Kokende: sopp blir plassert i en beholder med kaldt saltet vann, kokt opp. La avkjøles i 15 minutter og skyll med kaldt vann i et dørslag.
Til din informasjon. Før tørking blir østerssopp, som andre sopp, ikke vasket eller kokt. Alle forberedende manipulasjoner utføres bare på tørre sopp.
Før frysing tørkes østerssopp bare med en tørr klut. Ikke bli våt: på grunn av dette vil de absorbere overflødig fuktighet og miste smaken. Deretter deles de i små porsjoner og legges i containere. Ytterligere forebygging mot skadedyr vil være matlaging og sopping av sopp i en løsning av eddik eller sitronsyre.
Metode for rengjøring fra jord og sand
Det er en enkel måte å raskt rense østerssopp fra forurensning. For å gjøre dette, tørk av lokket med en fuktig klut, klipp av ormehullene. Sopp som er sterkt rammet av skadedyr, kastes.
Ved å bruke en børste eller tørr svamp rengjør de produktet for støv og rusk. Våt klebende jord på beina skjæres med kniv. Deretter vaskes østerssoppen under rennende vann.
Konklusjon
Østerssopp er en av våre favoritt sopp. De er enkle å tilberede, ofte funnet i skogen, og kan dyrkes hjemme eller kjøpes i butikken.
Det er en sunn sopp, men noen ganger vokser det ormer i den. For å kvitte seg med skadedyr, blir produktet dynket i vann før matlaging, rengjort og behandlet termisk.
