Muer svart sopp

0

1442

Artikkelvurdering

Soppenes verden er stor og variert, ideen om det totale antallet arter endres stadig. Sopp hører ikke til verken dyret eller planteverdenen - de står bare fra hverandre, har mange nyttige egenskaper for mennesker. Av spesiell interesse er den svarte muer soppen som vokser i Asia.

Muer svart sopp

Beskrivelse av soppen

Denne soppen ligner brent papir og lukter litt røkt, og massen er litt søt i smaken. For de som ser denne rare organismen for første gang, vil den neppe minne om noe spiselig.

Denne soppen vokser på løvtrær og nåletrær, den finnes ofte på or og finnes i Fjernøsten-regionen i Russland.

Det populære navnet - "Judas øre" - denne organismen mottok på grunn av fruktkroppens form, hvis form ligner et menneskelig øre. Muer sopp foretrekker et temperert klima for deres utvikling. De bosetter seg vanligvis på steder med tilstrekkelig mengde lys og fuktighet.

Irina Selyutina (biolog):

Ved fôring kan muer eller auricular auricular være både en saprotroph og en parasitt. Hvordan kan dette kombineres i en sopp? Ved første øyekast er dette ganske rart. Men hvis du tar hensyn til underlaget som soppen velger for livet, vil alt umiddelbart bli klart. Hvis auricularia legger seg på svekkede treslag, fungerer i dette tilfellet sopporganismen som en parasitt. Hvis mycelium utvikler seg på dødt tre, vil soppen være en typisk saprotrof. I løpet av sitt normale liv foretrekker soppen hyllebær og or.

Fruktlegemene til den svarte soppen finnes ofte i byparker på trestammer, langs veikantene på døde stativer og til og med i hager på fruktplanter.

Visninger

I Russland er svart sopp sjeldne gjester. De er lite kjent og blir ofte kjøpt tørket. To typer betraktes som spiselige: Auricularia auricular (Black ear) og Auricularia hairy (Silver ear).

Beskrivelse av Auricularia auricular:

• fruktlegemet varierer fra 2 til 10 cm i diameter;
• kroppstykkelse - opptil 5 mm;
• benet er fraværende, derfor sier de at fruktlegemet er stillesittende;
• utseendet ligner en menneskelig auricle;
• hymenoforen er glatt;
• geléaktig masse;
• overflaten er fløyelsaktig å ta på;
• svak behagelig aroma.

Fargen på ørene endres med alderen. Unge organismer har en lilla fargetone, så blir de brune, mørkere, men beholder en lilla fargetone.

Svarte tresopp vokser ikke en om gangen, de samles opp fra trær i grupper, som østerssopp.

Beskrivelsen av hårete auricularia er noe annerledes:

• lysere nyanse;
• fruktlegemer blir tettere med alderen, mister gjennomsiktigheten;
• massen er konsistent;
• svak aroma.

Den dyrkes kunstig på halm og trær i Kina. I Russland er denne arten vanlig i Primorye.

Gunstige funksjoner

Europeere samler ikke muer, anser det som ubrukelig og smakløst. Sopp av svart tre er mer vanlig i den asiatiske verdenen, de blir spist og brukt til anti-aldringsprosedyrer, de blir behandlet med dem.I Kina og Thailand brukes de gunstige egenskapene til disse produktene til å lage avkok, tinkturer, salver og medisiner. På Russlands territorium bruker gourmeter dem til matlaging og skaper virkelig mesterverk av haute cuisine.

Bruken av muir når du lager retter er begrenset bare av størrelsen på kokkens fantasi, fordi disse soppene har en god smak, aroma, som sies å være rik og raffinert. Tørket muer sopp er en utmerket krydder for supper, kjøtt, fjærfe, fisk og grønnsaker.

Soppen er egnet for ernæring i kosten

Denne organismen overgår kjøtt i mengden protein. Det inneholder:

• fosfor;
• kalsium;
• vitamin D, B;
• enzymer;
• en nikotinsyre;
• jod;
• enzymer som forhindrer dannelse av blodpropp i blodkarene;
• polysakkarider, etc.

Takket være disse elementene brukes muer mye i medisin og diett. Den kinesiske soppen hjelper til med å kvitte seg med overflødig vekt og etterfyller mangelen på vitaminer fullstendig, metter kroppen med mikroelementer.

Kontraindikasjoner og skade

Disse organismene inneholder ikke giftige stoffer. De har giftige kolleger. Men de, som svamper, absorberer skadelige stoffer fra miljøet.

Det er ikke verdt å plukke sopp i urbane områder, så vel som i nærheten av fabrikker, søppelfyllinger og veier. Slike "gaver" fra naturen kan forårsake forgiftning, i likhet med forgiftning med giftig sopp.

Kitininnholdet i dem er høyt, og personer med sykdommer i mage-tarmkanalen bør avstå fra å konsumere store mengder muer.

Barn under 14 år har ikke den nødvendige mengden enzymer for å behandle så tung mat, derfor er det begrensninger for bruk av muer for dem.

Søknad i medisin

De viktigste fordelaktige egenskapene til dette produktet inkluderer dets antioksidanteffekt. Antioksidanter er forbindelser som beskytter kroppen vår mot skadelige effekter av giftige forbindelser som kommer fra miljøet på noen måte (mat, pust, vann). Muer fremmer gjenopprettingsprosesser i kroppen og forhindrer dannelsen av blodpropp i blodkar og kapillærer.

På grunnlag av det blir medisiner opprettet for behandling av skjoldbrusk sykdommer. Den kinesiske tresoppen beskytter kroppen og fremmer utvinning etter alvorlige operasjoner eller sykdom. Polysakkaridene ekstrahert fra den hjelper til med å bekjempe kreft.

I dermatologi brukes muer til å lage ekstrakter, salver og tinkturer som brukes til behandling av hudsykdommer. For eksempel psoriasis, etc. blir behandlet med slike midler på bare noen få kurs.

Regelmessig bruk av "ører" er nyttig for diabetikere og personer som lider av anemi og høyt blodtrykk. De senker kolesterolnivået, normaliserer hjertets arbeid og regulerer surheten i magen (surhet bestemmer utskillelsen av saltsyre i mageveggene av spesielle kjertler med en viss, lav konsentrasjon). De har betennelsesdempende og antivirale effekter. Mageveggene roer seg og slimhinneirritasjon forsvinner.

Kinesisk medisin mener at auricularia stopper aldring og fremmer celleregenerering, noe som er til stor fordel for normaliseringen av vannmengden i kroppen. Strimlet sopp tilsatt til kokt ris kan bidra til å lindre hevelse.

Regelmessig inntak av sopp under virale epidemier bidrar til å forhindre infeksjon av patogener.

Matlagingsapplikasjoner

Svarte og sølv "ører" er like i smak. De har en behagelig aroma og utmerket smak. De tørkede delene blir fuktet i kaldt vann i 3-4 timer. Fruktkroppen svulmer, øker i volum med 6-8 ganger.

Muer smaker mer som brusk eller gelé.

Kulinariske eksperter bruker gjerne dette produktet til å lage originale sauser og krydder. De legger det til supper, kjøtt og fiskeretter."Ører" er egnet for å fylle paier, for salting, steking eller baking.

Irina Selyutina (biolog):

Når du kjøper emballasje med muer i supermarkedet, les nøye instruksjonene for klargjøring. Imidlertid er det noen punkter som er underforstått, men ikke angitt. Vær derfor oppmerksom på:

• Først må mueren fuktes slik at soppen fra den pressede massen blir separate eksemplarer. Merk følgende! Du kan ikke bruke varmt vann til å suge muer, fordi når du utsettes for høye temperaturer, vil du ende opp med noe slimete og uegnet for mat. Vann litt varmere enn romtemperatur er egnet for dette formålet.
• Etter bløtlegging må de ordnes, skylles og fylles med kaldt vann i minst 12 timer. Selv om det er oppskrifter som gir forskjellige tidsrammer for bløtlegging.

Fans av denne soppen anbefaler ofte at de drenerte soppene er lett saltet og krydret med en liten mengde 9% eddik før matlaging.

De brukes nesten aldri som uavhengige retter i europeisk mat. Men asiatisk mat er kjent for sitt brede utvalg av retter med tillegg av disse treaktige organismer. I Korea stekes de med varm rød paprika og andre krydder, drysses med friske urter og serveres som hovedrett. "Sølvører" egner seg godt som tilbehør til stekte eller kokte poteter, ris og svinekjøtt. Det passer bra med ferske grønnsaker i salater.

Konklusjon

Muer selges tørket i poser. Det er ikke vanskelig å forberede det. Det er viktig å undersøke kjøpet nøye for ikke å kjøpe et bortskjemt produkt eller en forfalskning, for å være sikker på at det ikke er fuktighetsdråper og at soppfargen er jevn (svart eller mørk grå), det er ingen flekker og inneslutninger. Hvis du ikke har tenkt å lage mat med en gang, bør posen plasseres på et kjølig, tørt sted.