Beskrivelse av sommersopp
Sommer honning agaric er en spiselig representant for soppverdenen og tilhører familien Stropharia. I skogene møtes han fra begynnelsen av juni til og med oktober. Det vises ofte på stubber, noe som forklarer navnet. Den vokser i klynger, det er nesten umulig å finne en frittstående sopp.
Beskrivelse av sommersopp
Beskrivelse av soppens utseende
Sommerhonningsvann har en hette fra 2 til 8 cm i diameter med nedadvendte kanter. I midten er det en tuberkel, som er lysere i fargen enn resten av hetten. Selv er hun gulbrun i fargen, dekket med sirkulære lyse striper. I regnvær kan hatten vise seg gjennom. Massen er ikke tett, lettere enn soppen, med en uttalt lukt og smak. Platene er lysegule i fargen, og når de beveger seg til stammen de vokser til, blir de rustbrune. Hymenoforen er mørk brun på grunn av de mange sporene som dekker overflaten av platene. Svært ofte faller de på hettene under soppene i kolonien, og på grunn av dette kan det virke som de er råtne.
Benets høyde er 5-7 cm, og diameteren overstiger ikke 0,5 cm. På overflaten kan du se en ring i samme farge som selve hetten, noen ganger forsvinner den, men et karakteristisk spor forblir på plass, under det er fargen på soppbenet mørkere. Benet følger formen til en sylinder, har en bøyning, kjøttet er stivere enn hetten, så det blir sjelden spist.
Fruktperioden begynner om sommeren og slutter nærmere midten av høsten. Sommerhonningsvann, i tillegg til vanlige habitater som stubber, finnes ofte på råttent tre av fallne trær, fuktige tømmer eller ved siden av en bjørk. Det skjer praktisk talt aldri i nærheten av bartrær. Avkastningen topp i juli-august. Det er enkelt å samle dem, med en kombinasjon av gunstige forhold fra ett sted får de straks en halv kurv med deilige sommerhonningsvamp.
Sommersopp, som høstsopp, kjennetegnes av en uttalt sopparoma og delikat masse, de blir trygt tilsatt mat uten foreløpig bearbeiding. Denne typen er egnet for tilsetning av supper, steking, steking, tørking. Det viktigste er å huske at det raskt forverres og ikke kan lagres i lang tid, etter at det må samles, må det brukes umiddelbart.
Typer honningplanter
Denne gruppen inkluderer mange arter. Blant dem er de mest populære sommer- og høstsoppene. Når du samler dem, må du være ekstremt forsiktig, siden de har farlige kolleger, som falske sopp og et avgrenset galleri, så du trenger å vite beskrivelsen av nyttige sopper.
Høst honning agaric
Denne honning soppen er en spiselig art. Den skiller seg ut i en bredere hette, opptil 10-15 cm i diameter, som har samme tuberkel i midten som i nesten alle honningdyner, fargen er gulbrun. Hele overflaten er dekket med små brune skalaer, det er ingen sirkler på den. Benet er større enn sommerens, og vokser opp til 6-12 cm i høyden og opptil 2 cm i diameter.Den har også form av en sylinder, en hvit ring er synlig i den øvre delen av den, og når den nærmer seg jorden, skifter den farge fra beige til brun. Ved bunnen kan pedikelen være litt utvidet, men dette er ikke hevelse. Massen er tøff. Hymenoforen er lamellær, hvit. Platene er sparsomt ordnet.
Irina Selyutina (biolog):
Det vi vanligvis kaller høstsopparten inkluderer faktisk to uavhengige, men utad nesten identiske arter, som bare kan skilles ut av spesialister. Disse er: honninghøsthonning og nordhøsthonning.
Det karakteristiske ”skjørtet” på benet er restene av et tykt, tett teppe som føles som filt og er dekket av vekter som blir brune eller brune med alderen. Disse soppene har ingen Volvo.
Det antas at fargen på hetten i stor grad bestemmes av underlaget som soppen lever på. Så honning sopp som vokser på poppel, morbær eller hvit akasie har en honning-gul hatt, på bartrær - rødbrun, på eik - brun.
Høstens honning sopp er en parasitt på rundt 200 arter av treslag og har evnen til å slå seg ned ved hjelp av sine ledningslignende myceliumstrenger, opptil flere meter lange. De kan sees under barken til den berørte planten hvis en del av barken fjernes.
Høstrepresentanter finnes ofte på bjørker, og vokser fra slutten av august til oktober.
Vinter sopp
En annen spiselig art. Hatten er opptil 8-12 cm i diameter, glatt, i motsetning til sommersoppen, lysebrun, noen ganger til og med honning, med lyse kanter. I unge prøver er den konveks, men i gamle prøver får den en flat form. Bumpen i midten er fraværende, men selve overflaten blir mørkere. Over tid blir soppen dekket av brune flekker. Benet er stivt, det er 4-8 cm høyt og opp til 0,8 cm i diameter. Det er ingen ring på det (det vil si restene av et privat slør), dets øvre del har samme farge som hetten. Sporepulver er hvitt. Under gode ytre forhold bærer den frukt hele vinteren. Tilhører kategori 4, foreløpig varmebehandling er nødvendig før du spiser. Selv om massen er vannaktig, har den en behagelig aroma og smak.
Honning sopp mursteinrød
Det kalles ofte mursteinrødt pseudoskum eller mursteinrødt hypholoma. Den skiller seg fra sommersoppen i fargen på hetten, som er mursteinrød, rødbrun eller gulbrun. Formen er avrundet-konveks, det er ingen tuberkel i midten, men i stedet får fargen en mørkere farge. Hettens diameter er vanligvis 4-8 cm, selv om den i noen eksemplarer kan nå 12 cm i diameter. Hvite flak kan sees rundt kanten på hetten - restene av et privat sengeteppe. Benet er tykkere, opptil 1,5 cm i diameter, uten bøyninger, lysegult på toppen og blir mørkere når det nærmer seg jordoverflaten. Hymenoforen er lamellær, preget av en mørk brun farge med lilla fargetoner.
Eng kjære
Engsopp vokser i grupper
Dette er en annen spiselig sopptype, den kalles også engen som ikke er sopp, eller bare engen eller feddsoppen. Hetten er liten, bare 2-5 cm i diameter, konisk i form, men over tid blir den liggende med en uttalt tuberkel i midten. Har en gulbrun farge. Hymenoforen er lamellær, platene er sjelden plassert, men de er brede nok. Massen er behagelig etter smak, har en uttalt spesifikk lukt, derav navnet "fedd sopp". Ofte finnes engsopp i enger og lys, noe som forårsaket det spesifikke navnet. Engsopp vokser i grupper og danner sirkulære klynger.
Falsk skum svovelgul
Dette er en farlig giftig art som ofte forveksles med sommeren. Det skiller seg ut fra den vanlige honning sopp med sin lysegule farge og ubehagelig lukt. Den klokkeformede hatten varierer fra 2 til 7 cm i diameter.Benet vokser opp til 10 cm i høyden og opp til 0,5 cm i diameter, fargen ligner på hetten. Massen er hvitaktig i fargen, med uttalt bitterhet og en skarp lukt. Platene vokser til stammen, har en grå-gul farge i kantene, og grønnaktig eller sort-oliven nærmere stammen. Hymenoforen er lamellær, platene er tynne, ofte plassert. I unge sopp er platene svovelgule, hos eldre - svartoliven. Sporepulveret har en sjokoladebrun farge.
Gunstige funksjoner
Sommer honning agaric inneholder nyttige stoffer som er nødvendige for menneskekroppen. Blant dem er stoffer som proteiner, fett, karbohydrater, mikro- og makroelementer (sink, kobber, jern og andre), polysakkarider, etc. Kaloriinnholdet i sopp er bare 20-30 kcal per 100 g, noe som gjør at de kan inkluderes i forskjellige dietter.
Sopp hjelper til med forstoppelse, gir en avføringseffekt, dreper patogene bakterier, styrker immuniteten, bekjemper inflammatoriske prosesser, hjelper til med å bli kvitt tarminfeksjoner og forbedrer metabolske prosesser.
Kontraindikasjoner
- Fordi sommersopp (snakkere) inneholder mange aktive stoffer, så bør de ikke brukes av barn i tidlig alder. En liten mengde kan gis til de som allerede er 7 år.
- Gravide og ammende kvinner bør også unngå å misbruke dette produktet.
- Med sykdommer i mageveiene og tarmene er det strengt forbudt å spise sommersopp, fordi dette fører til uforutsette komplikasjoner.
- Avstå fra retter med sopp bør være med diaré.
applikasjon
Sommerhonningsvann har forskjellige nyttige egenskaper som ikke kunne gå ubemerket hen. Folk har lenge begynt å studere dem og finne deres anvendelse på forskjellige områder av deres liv og aktiviteter.
I matlaging
Bruken av denne arten i matlaging er omfattende. Honningssopp gir gode supper, de tilsettes i hovedretter, paier og gryteretter blir bakt sammen med dem.
Irina Selyutina (biolog):
Sommer honning agaric tilhører 3-4 spisekategorien. Den tilberedes uten foreløpig koking, bare den er godt rengjort for skogsavfall og vasket. Hvis honningssopp av en eller annen grunn ikke kan bearbeides umiddelbart etter retur fra skogen, kan de sorteres, renses for rusk, brettes i en papirpose og plasseres på et kaldt sted. De kan imidlertid ikke lagres i mer enn 1,5 dager.
Disse soppene er også gode for tørking. Tørre sommersopp kan brukes til å lage et smakspulver til supper og sauser.
Mange foretrekker å sylte og bevare disse soppene, lage sylteagurk av dem. Om sommeren konsumeres de ofte friske, og derved bevares alle deres nyttige egenskaper så mye som mulig.
I medisin
Som nevnt ovenfor er denne soppen et naturlig antibiotikum og hjelper i kampen mot virus og bakterier. Den inneholder tiamin eller vitamin B1, som spiller en viktig rolle i metabolismen av karbohydrater og visse aminosyrer i menneskekroppen, og er også viktig for nervesystemets funksjon. Et stort antall ioner av mineraler (jern, kalium, kalsium, magnesium, fosfor, natrium) bidrar til å forbedre trivsel og gjenopprette elektrolyttbalansen i kroppen.
Konklusjon
Sommersopp er allsidig sopp som det er en glede å samle på. De er lette å finne i vårt område, og kurven fylles raskt opp fordi de vokser aldri alene. Sommersopp har lite kalorier, har mange nyttige egenskaper og har en behagelig smak, noe som også er viktig. Når du legger dem til i kostholdet ditt, kan du snart føle deg mye bedre og friskere.
