Beskrivelse av soppryadovka
Rad sopp vokser produktivt i tempererte klimaer. De finnes i alle regioner i Russland. Når du samler, må du vite den nøyaktige beskrivelsen av de spiselige og uspiselige variantene.
Beskrivelse av soppryadovka
Utseende og habitat
Ryadovka eller govorushka sopp danner fruktlegemer med en uttalt deling i en hette og et ben. I representanter for slekten er hetten flat (dette er karakteristisk for modne sopp, men hos unge er det halvkuleformet), med lamellære hymenoformer, den er forskjellig i farge i forskjellige arter. Benet er langt, sylindrisk i form.
Rader er grunntyper av sopp. Oftest velger myceliet jorden ved siden av bartrær. Enkeltpersoner vokser i haug i små grupper. De kan danne ringkolonier - "heksesirkler". Det er mange steder der ryadovki vokser: de er skog, eng, vokser i lunder og til og med parker.
Irina Selyutina (biolog):
Det er viktig å ikke glemme at de fleste typer roere er mykorrhizalformere, som foretrekker nåletre som symbionter, og ofte velger furu og sjeldnere lerk, gran og gran. Bare sjeldne arter av slekten danner mycorrhiza med løvtrær (bøk, eik, bjørk). Dårlig sand- eller kalkholdig jord av barskog og blandeskog er valgt som habitater.
Slekten fikk navnet sitt på grunn av "forkjærligheten" til representanter for å vokse i rader eller i grupper. I noen regioner i Russland kalles de til og med "mus".
Geografisk dekker typene rader hele Russland. Arten vokser på Krim. Krimsopp høstes aktivt fra tidlig vår til midten av vinteren på grunn av det varme klimaet. I utgangspunktet er frukten av slekten høsten, fordi det er høstens fruktlegemer som når toppen av kjøttighet og mengde. Noen arter dukker opp om våren, mens andre bærer frukt til det kalde været. Ryadovka-soppen kombinerer mange typer, hvis beskrivelse vil være nyttig for alle soppplukkere, for ikke å sende falske sopp til kurven, og deretter til tallerkenen.
Artsmangfold
Blant varianter av sorten er det spiselige, betinget spiselige og giftige frukter.
Spiselige arter
- Row earthy (earthen): i ungdommen har den en klokkeformet hette, hos voksne er den spredt - opptil 10 cm i diameter. Fargen på hetten er mørk grå, overflatestrukturen på avstand ligner en glatt haug, stilken er hvit eller lys grå. På overflaten kan noen representanter se den "ringformede sonen" - restene av et privat sengeteppe. Massen er hvitaktig, tett med en behagelig blomsterduft.
- Raden er åpen, eller bandasjert: har en ring på benet, som ikke bare deler benet i deler, men fargen: over ringen (nesten under hetten) er fargen hvit, men under ringen er den rødbrun for å matche hetten.
Beskrivelse av arten:
- Hatt opptil 10 cm i diameter.
- Fargen på hetten er brun, noen ganger er det rester av et filmteppe på den. Kantene er taggete.
- Massen med en svak lukt, fibrøs, bitter.
- Platene er hyppige, hvitkrem.
- Raden er gigantisk: hos representanter for denne arten vokser hetten fra 8 til 20 cm i diameter. Hun fikk også navnet ryadovka gigantisk. Benet er opptil 10 cm, tykkelsen er ca 4 cm. Fargen på hetten er brun, beinet er hvitt med brune sprut. Massen er tett, hvit. Arten er klassifisert som sjelden, den er oppført i den røde boken.
Irina Selyutina (biolog):
Den gigantiske ryadovka regnes som en sopp som har en ganske god smak. Ved matlaging brukes den både syltet og saltet, men før kokingen må den kokes i 20 minutter for å fjerne bitterheten. Soppens masse inneholder antibiotikumet clitocin, som har evnen til å ødelegge patogene bakterier, så vel som kreftceller.
På Russlands territorium finnes den gigantiske ryadovkaen i noen regioner (Krasnoyarsk Territory, Kirov og Leningrad regioner), hvor den danner mycorrhiza med bartrær. Arten foretrekker furuskog, men den finnes også i de blandede skogene på Krim.
- Raden er gylden, eller brun-gul: har gul eller gulbrun, såkalt. hygrofane hatter. Til din informasjon. Gigrofannost av hattene kalles deres eiendom for å beholde vann i seg selv. Det er en liten fordypning i midten. Fargen er jevn, men det er rustne flekker. Massen er tett med en karakteristisk anis lukt, med en bitter ettersmak. De fleste kilder anser det som giftig, og flere - betinget spiselige. Men fruktlegemer blir alltid bearbeidet ved å kaste og koke.
- Raden er skjellete, eller brunaktig, eller søtnos eller svart skalert: hetten er rødbrun eller rødbrun med skalaer. Benet er lettere, men med en jevn overflatefarge. Benets form er sylindrisk, tett hos ungdommer og med hulrom hos voksne. Den skjellete raden har hvitkrem eller brunaktig tallerken. Lukten av massen er melaktig. Denne arten er spiselig.
- Shod rad: deilig utseende. Kjent som matsutake, furusopp, furuhorn. Den vokser i Fjernøsten, spesielt i Japan og Kina. I Russland finnes de i Urals, i østlige Sibir, Amur og Khabarovsk-regionene. Søket etter fruktlegemer blir vanskelig av bladverket de gjemmer seg under. Denne soppen har en osteaktig, bitter smak og en behagelig anislukt. En egenart hos arten er et bein dypt plantet i jorden. Når du samler skodderader, graves fruktlegemer ut for hånd for å unngå skade. Beskrivelse av arten:
- Hatt: opptil 20 cm i diameter. Fargen er hvitbrun, kanten er ujevn. Hetten er tykk, elastisk, har skalaer i de lyse områdene. Hymenoforen er lamellær.
- Bein: lang, i form av en sylinder. Avsmalnende nedover, nesten helt i jorden. Under er det en karakteristisk "strømpe" med et "skjørt". Den er hvit med brune striper, "skjørtet" er også brunt. Over "skjørtet" er beinet hvitt med små skalaer.
- Masse: hvit med en behagelig fruktig aroma.
Matsutake er en lunefull art. Det krever et spesielt jord- og temperaturregime. Vokser ikke på ett sted i mer enn 10 år. Fruktperiode september-begynnelsen av oktober.
- Raden er tofarget eller syrinbeinet: spiselige arter av slekten. Motstandsdyktig mot temperaturfall, derfor sent. Fruktlegemer høstes opp til sterk frost. Hatten er puteformet, tett å ta på. Fargen er gråfiolett eller gulgrå. Benet er langt, sylindrisk. Fargen på benet er den samme som på hetten, men det er lyse lilla spor eller flekker. Platene er hyppige, hvite eller grålige. Massen er hvit med en behagelig fruktig aroma.
- Skjegget rad: arten har dårlige gastronomiske egenskaper. Tilhører gruppen av betinget spiselig. Utseendet er det samme som den skjellete raden, men langs kanten av hetten er det en kant av fibre. Den skjeggede raden har en mild lukt og smak.
- Radbrun: ligner på andre arter av slekten, som en mørk brun farge på hetten er iboende.Men i den brune ryadovkaen har den en tendens til mer rødbrun eller gulbrun. Vertikale mørkebrune striper kan sees langs den ytre konkave kanten av hetten. Med høy luftfuktighet dannes slim på benets overflate. Massen er tett, lukten er melaktig og smaken er bitter.
Ryadovka-soppen har mange varianter
- Weed loaf, eller skitten (radgress, meis): arten tilhører raden, men er ennå ikke tilstrekkelig undersøkt. Hatten hennes er mørk grå, noen ganger med en lilla fargetone. Størrelsen kan nå 8 cm i diameter. Massen er ikke kjøttfull, men tynn og skjør. Svært ofte falmer hettene. De forveksles ofte med utseendet til den lilla ryadovkaen, men det er ingen fare i dette: begge soppene er spiselige.
- Raden er grønn, eller grønnfinke, eller sitron: fargen på fruktkroppen varierer fra grønn-gul til lysegrønn. Noen ganger er det fruktlegemer med lys gul farge. Fargen forsvinner ikke under behandlingen. I midten av hetten er det en mørk grå flekk dekket med vekter. Det sprekker ofte langs kanten. Massen er lys sitronfarge, mørkner når den er brutt, har en lukt av ferskt mel. Den vokser bare under nåletrær.
- Raden er naken eller lilla: samle den om høsten. Utseendet frastøter soppplukkere, fordi spesielt den lyse fargen i naturen vanligvis er giftige frukter, både i planter og sopp. Men denne arten er betinget spiselig. Den skiller seg fra roingen i den lilla bena ensartede fargen på hetten, og bena i lilla. Massen har en behagelig anisduft. Denne arten er klassifisert som en typisk saprofyt.
Sopphatter kommer i forskjellige farger:
- Fiolett;
- Blå;
- Lilla;
- Rosa;
- Rødhåret;
- Oransje.
De skiller også ut hvilke trær de lager mycorrhiza med. I henhold til dette kriteriet inngår ryadovka-soppen i et symbiotisk forhold og danner mycorrhiza med følgende typer løvtrær:
- Bjørketre;
- Eik;
- Asp;
- Alder.
Radene danner imidlertid sjelden mykorrhiza med eik og foretrekker bjørk og bartrær til disse formålene. Deilige og saftige fruktlegemer vokser under furuene og aspene.
Uspiselige arter
Spiselige rader må skilles fra uspiselige, fordi de forårsaker tarmforstyrrelse eller forgiftning.
- Fiberholdig rad: fruktlegemene til arten anses å være uspiselige på grunn av sin skarpe smak. Utad ser det ut som en grå ryadovka, som har en smak og lukt av mel.
- Tigerrekke, eller leopard: veldig farlig for mennesker, fordi. i stand til å forårsake alvorlig forgiftning. Fargen på hetten er sølvblå med grå langsgående skalaer. Det er en konveks tuberkel i midten. Platene er olivengrønne. På stammen av sopp av arten har tigerryadovka en karakteristisk melblomst. Fruktkroppen lurer nybegynner soppplukkere med en behagelig lukt av masse.
- Såperad: fikk navnet sitt fra den spesifikke lukten av masse, som ligner billig såpe. Sopp av denne arten har en halvkuleformet hette med en bølget kant. Langs den ytre sirkelen er fargen lys grå, mot midten mørkner den ned til fargen på mørkt kobber. Benet er grått, langt. Ved pause blir massen rød. Under tilberedningen forsterker den ubehagelige lukten seg bare.
- Raden er spiss, eller mus, eller brennende skarpt eller stripete: utad lik en jordgrå ryadovka. Den inneholder en viss mengde muskarin i massen, som er klassifisert som en sterk gift. Men de viktigste forskjellene mellom de farlige artene er:
- Paraplyform på hetten og spiss fremtredende i midten.
- Bitter smak, melaktig lukt.
- Fargen på hetten er heterogen, noen ganger med hvite flekker. Slim overflate i vått vær.
- Raden er flekkete, eller ruinert, eller flekkete: litt giftige arter. Utad ligner på spiselig, men skiller seg fra sikre rader med små mørke lilla eller grå flekker på hetten nærmere kanten. Det er også slim på hetten, og stammen er fibrøs. Det blir mørkere når det er berørt og i en pause.Kan forårsake gastrointestinale problemer når de spises.
- Stinkende rad: i Russland er det kjent tilfeller av forgiftning av disse artene, selv om det voksende området er begrenset til Amur-regionen:
- Fruktkroppen til arten er helt hvit. Hetten er nedlagt med en tuberkel i midten og ujevne kanter. Systemet av plater (hymenophore) smeltet med hetten.
- Den giftige massen har lukten av lampegass eller tjære, som arten fikk et slikt navn for. Det farlige giftet forårsaker auditive og visuelle hallusinasjoner.
- Varm granrekke: ekstremt lik spiselig grønn te. Hun har en skitten grønn-gul hettefarge. Det forveksles ofte med melkesopp, men de danner mycorrhiza med løvtrær og sultende - bare med representanter for bartrær. Voksne på denne raden har en trakt i midten av hetten.
Typer av ukjent etiologi
Blant varianter av soppen av Ryadovka-slekten er det også uidentifiserte som ser ut som representanter for andre familier:
- Almred: typen er lik vekstart til honningplanter. De vokser på frukttrær, har lyse eller hvite gule hatter. Det vitenskapelige navnet er alm lyophyllum eller alm østerssopp.
- Røykfylt snakker: tilhører den familien Ryadovkovye, men til en annen slekt - Govorushka.
Gunstige funksjoner
Sopp kan senke kolesterolnivået i blodet
Representanter for forskjellige arter som tilhører Ryadovka-slekten inneholder vitamin A, gruppe B, PP, E. Massen inneholder tiamin og riboflavin, samt nyttige sporstoffer kalsium, magnesium, kalium, natrium, kobber, fosfor, sink. Kitin og fiber i celleveggene renser tarmene fra giftstoffer.
Skoggaver er ikke noe kalorifattig produkt, de blir raskt mettet. For 100 g fra 30 til 40 kcal. Det er nesten ikke fett og karbohydrater i massen, mesteparten av massen er vann og protein. Skogarter inneholder alle typer aminosyrer (inkludert uerstattelige) som en person trenger for et normalt liv.
Ro sopp med regelmessig bruk:
- styrke immunforsvaret;
- senke nivået av kolesterol i blodkarene;
- forbedre synet;
- fungerer som antioksidanter;
- senke blodsukkernivået.
applikasjon
Ryadovka sopp er mye brukt i matlaging og medisin. Men før du bruker fruktlegemene til medisinske formål, må du rådføre deg med legen din.
I matlaging
Spiselige varianter av ryadovka sopp smaker bittert hvis de ikke behandles ordentlig. Det gir bløtlegging i kaldt vann i flere dager. Samtidig dreneres vann (2-3 ganger om dagen) regelmessig og det helles nytt. Deretter kokes fruktlegemene i saltvann i 20 minutter. Som et resultat forsvinner bitterheten.
Populære behandlingsmetoder:
- sylting for snacks;
- beising;
- hermetisering for vinteren;
- noen typer stekes etter koking.
Tørking av ryadovki-sopp er upraktisk: massen uten bearbeiding vil være bitter og seig, derfor er den ikke egnet for mat. Friske fruktlegemer lagres i kjøleskapet i opptil 3 dager, saltede - opptil 3 måneder. Rader lagres lengst uten tap av kvalitet og helseskader i frysing og hermetisert med sterilisering - opptil 1 år.
I medisin
I ryadovka er nyttige egenskaper ikke begrenset til attraktiv smak og tilstedeværelsen av en betydelig mengde sporstoffer og vitaminer i massen. Fordelen med slekten for medisin ligger i muligheten for bruk for å skaffe antibiotika i nær fremtid. Så i massen av matsutake (en rekke med skodder eller flekker) ble det funnet stoffer, hvorfra antibiotika og antineoplastiske stoffer snart vil bli oppnådd.
Folket anser arten som nyttig for pasienter med tuberkulose, men offisiell medisin bekrefter ikke dataene. Også tinkturer av tørket frukt brukes som hudkremer. Salver og infusjoner med soppekstrakt har lenge vært brukt til å forynge huden.
Kontraindikasjoner
Spiselige sopp av Ryadovka-slekten anbefales ikke:
- personer med sykdommer i mage og mage-tarmkanalen;
- Til gamle mennesker;
- barn under 7 år;
- personer med allergi eller individuell intoleranse;
- gravide og ammende kvinner.
Ikke spis sopp Ryadovki samlet på giftige steder.
Voksende metoder
Radsopp dyrkes ofte hjemme i lukkede drivhus eller i tomter i hagen. Det er enkelt å plante dem på egen hånd ved å grave ut skogmarken med mycelium:
- Myceliet blandes med bakken på stedet i forholdet 2: 1.
- Myceliet plantes om høsten ved temperaturer under + 15 ℃.
- For bedre lufting trenger sopp orden.
- Sengene er skjermet for sol og regn for å skape de nødvendige forholdene.
- Når det dannes nytt mycelium, tilsett jord.
- Etter hver innhøsting er det nødvendig å tilsette fersk jord.
Konklusjon
Det er spiselige og uspiselige sopp. Noen ganger er det vanskelig å fastslå tilhørigheten til en sopp til en bestemt art på grunn av den ytre likheten til flere arter. Hvis soppplukkeren ikke er sikker på kvaliteten eller tilhørigheten til en av de spiselige artene, bør han ikke risikere helsen. Matsutake, som vokser i de østlige regionene i Russland, regnes som en delikatesse.
