Beskrivelse av soppparaply
Paraply sopp har okkupert nesten alle kontinenter, bortsett fra Antarktis, noe som betyr at et slikt navn som kosmopolitaner passer dem. De er saprotrofer ved fôring. De vokser i frie ryddinger i skogen. Spiselige arter kan dyrkes i det åpne felt, og du kan også bruke et drivhus til disse formålene.
Beskrivelse av soppparaply
Utseende
Paraply soppen er en typisk Basidiomycot. Den tilhører klassen Agaricomycetes, er inkludert i Agaricaceae-ordenen, Champignon-familien. De fleste av paraplyene tilhører slekten Macrolepiota.
Paraply sopp er spiselige (kategori 2-4) og giftige. For å skille riktig giftige tvillinger, bør du lese beskrivelsen av hovedarten. Fruktkroppen har en cap-toed struktur fra liten til stor i størrelse.
Soppen fikk navnet sitt fra de langstrakte bena. På slutten er det en kuppelhatt som ser ut som en stokkparaply når den er åpen.
Hatt
Hetten når 10-40 cm i diameter, avhengig av sopptype. Den nedre delen - beinet kan nå en lengde på 38-45 cm. Hatten er preget av en hvitaktig farge med sprut. Dette er skalaene som paraplysoppen kan vise når den er moden. Hettenes form endres fra eggformet og halvkule til nesten flat ettersom fruktkroppen utvikler seg og ligner en bred paraply.
Uansett type har fruktkroppens hatter en sentral fremtredende, lik en liten haug.
Hymenoforen er representert av ofte plasserte plater, svakt festet til pedicle. Når soppen vokser, blir de mørkere, blir grå. Sporer er hvite eller kremete.
Bein
Den nedre delen av fruktlegemet er sylindrisk, noen ganger rett og noen ganger tilbøyelig. Innvendig er den hul, flekker når den blir kuttet. Det er en liten knolllignende tetning ved basen.
Benet har alltid en smal eller bred ring som ligger nær hodet. Det er filmaktig i struktur. Den kan enkelt flyttes. Fargen på ringen er hvit eller brun. Det skjer i to farger: hvitt øverst og mørkt nederst. Til din informasjon. Ringen eller "skjørtet" av sopp kalles ofte resten av det private sløret som dekker hymenoforen med modningsporer.
Spiselige arter
Unge friske fruktlegemer velges. Fordelen deres er at soppens næringsstoffer absorberes fullstendig, selv om den tørkes.
De bruker topper (caps) på paraplyer: de har en løs, øm masse med en behagelig aroma. Ben spiser ikke. Gamle, store fruktlegemer blir siktet ut på grunn av massen som er ganske høy.
Før bruk blir soppen nøye undersøkt for tilstedeværelse av parasitter. Spesielt for dem er representanter for de varierte paraplyartene. For desinfisering blir sopp fuktet i saltvann i 20 minutter. Etter det anbefales de å bli kokt, tørket eller frossen.
En vanlig tilberedningsmetode er å steke i røren. Hatter beholder formen, smaker, oppløses ikke. Noen sopp brukes som delikatesse i kinesisk mat.Sunn salat og supper lages med dem. Fruktkropper blir ofte spist bakt med grønnsaker eller kjøtt.
Kaloriinnholdet i paraplyer er lavt. De brukes i diettnæring.
Fruktlegemer skal fryses i sterile beholdere. Sopp tåler lagring i ikke mer enn 3-4 måneder. Frysing lar deg bevare alle nyttige egenskaper.
Paraply hvit
En vanlig jordsaprotrof er en hvit paraply sopp, eller felt sopp. En annen hvit paraply kalles en "blomst". Han foretrekker stepper, åpne enger av blandet skog.
Distribusjonsområde:
- Europeisk del av Eurasia;
- Iran;
- Tyrkia;
- Sibir;
- Langt øst;
- Amerikanske kontinenter;
- noen deler av Cuba, Sri Lanka.
Soppen finnes i en gruppe eller en om gangen. Samlingen av fruktlegemer utføres fra juni til 2. halvdel av september.
Ikke alle paraplyer er spiselige
Fruktkroppen til den hvite paraplyen ser ut som en giftig stinkende fluesopp. Det preges av tilstedeværelsen av slim på hetten. Det er også et skjellete mønster.
Benet til Amanita preges av et karakteristisk poseformet teppe. Noen ganger er den begravet i bakken.
Hatt
Fruktlegemer kjennetegnes av en liten tykkere kjøttfull hette, som når 10-12 cm i diameter.
Hudfarge er beige-hvitaktig. Kanten på hetten er strødd med voluminøse hvite fibre. En tuberkel av mørk brun farge skiller seg tydelig ut i midten. Det er grovt å ta på. Innvendig er massen fargeløs.
Platene til unge fruktlegemer er lyse hvite. Eldre eksemplarer har forskjellige nyanser av brunt.
Bein
Nå en høyde på 7-12 cm og en tykkelse på 0,5-1 cm. Den er preget av tilstedeværelsen av en liten fortykning i bunnen. Skjæringen er hvitgrå.
Stammen er glatt, gulaktig fra ringen og ned. Over er hvit eller beige. Mørker til brunt når det berøres.
Paraply grasiøs
Representanter for arten finnes i enger og felt i Transkaukasus, Primorsky Territory, USA, Canada og noen afrikanske land. De foretrekker sandjord.
Arten er vanlig i mange land på den europeiske delen av kontinentet, bortsett fra:
- Norge;
- Balkan;
- Republikken Hviterussland.
Fruktkroppen blir ikke stor. Hatten er klokkeformet, lysegul. Benet vokser opp til 13-15 cm. Diameteren er opptil 2,2 cm. Benet endrer farge avhengig av soppens alder: hos ung er det lett, i modent blir det mørkere. Overflaten er dekket med gule eller brune flak. Soppens masse har en frisk lukt og god smak.
Motley paraply
Den fargerike paraplyen finnes på territoriet til landene på de amerikanske kontinentene, Eurasia. Han tilpasset seg godt det kalde klimaet.
Soppparaply variert - den største av spiselig. Hetten når 42 cm i bredden med en relativ tynnhet (2-3 cm) av masselaget. Huden som dekker overflaten på hetten er farget i en lys brunrød fargetone. Den brokete paraplyen har hyppige, godt adskilte skalaer på seg.
Stammen til den unge fruktkroppen er helt brun. Den gamle blir brun. Brune flak dukker opp, som i mønsteret ligner et "slangetrykk".
Et bredt "skjørt" kan sees umiddelbart under hatten. Det mørkner når det modnes. Volvo er savnet.
Irina Selyutina (biolog):
På grunn av sin gode smak - lett, kjøttfull masse med en behagelig nøtteaktig smak og en svak aroma, kan den brokete paraplyen, etter å ha fjernet vekten fra hetten, brukes til enhver form for matlaging, til og med rå. Bare hatter brukes til mat, harde ben kastes. Denne typen er spesielt verdsatt av franske gourmeter, som mener at den skal stekes i olje med urter. I Italia ble et "personlig navn" - trommestikker (mazza di tamburo) - tildelt den fargerike paraplyen. Den eneste ulempen som både gourmeter og kulinariske eksperter anerkjenner for ham, er en sterk steking.
Den brogede paraplyen er en typisk saprotrof som rett og slett elsker å slå seg ned på åpne sandjord. Mykologer bemerker at denne arten kan vokse på flere måter:
- enkeltvis;
- sjeldne familier;
- rader;
- heksesirkler.
Conrads paraply
Kornada sopp er populært for høsting om vinteren.
Konrads paraply foretrekker et skogkledd område. Vokser i Europa og Asia.
Hatten blir tynnere mot kantene. Formen er sfærisk, avrundet, klokkeformet, som en paraply. Overflaten på hetten er off-white. Huden som dekker hetten når ikke kantene. Det er en svart tuberkel i midten.
Benet vokser opp til 12-15 cm, har en diameter på 0,7-1,2 cm. Dens farge er brun. Stammen tykner vanligvis mot basen.
Platene er preget av en hvit, kremaktig nyanse. De er gratis, med stor avstand.
En vanlig måte å lage mat på er høsting for vinteren. For dette:
- hetten er avskåret fra benet;
- den rengjøres, vaskes godt;
- kok i 10-15 minutter;
- tilberedt i henhold til noen av oppskriftene.
Uspiselige arter
Giftige paraply falske sopp inneholder giftige stoffer som ikke er fullstendig forstått. Den uspiselige giftige paraplysoppen har en hallusinogen effekt på grunn av tilstedeværelsen av giftstoffer i massen. Forgiftning skjer på grunn av innholdet av følgende svært giftige stoffer:
- fallina;
- falloidin;
- amishin.
Fallin kan gjøres ufarlig ved varmebehandling. Andre giftige stoffer forblir uendret, og kan derfor føre til irreversibel skade og død uten rettidig hjelp.
Crested lepiota
Representanter for arten vokser i tempererte skoger i nord. Kulturen foretrekker den europeiske delen av kontinentet.
Hetten er liten, opptil 5 cm i diameter. Formen er den samme som en jentes paraply. Skiller seg i de ytre funksjonene til tuberkelen i midten. Han er liten, knallrød i lepiota. Jentas paraply har en mørk haug. Vekten på hetten er sparsom, spiss. De er gule eller oker.
Ringen på beinet er rosa, tynn, bevegelig. Når de er kuttet, er massefibrene godt synlige. Lukten er skarp, ubehagelig.
Lepiota grov
Arten kalles også den skarpe paraplyen. Den finnes i Europa, Mexico, Nord-Afrika.
Hetten er kjøttfull, fleecy, ovoid. Den vokser opp til 14-15 cm i diameter. Har karakteristiske rustfargede vekter.
Disse soppparaplyene har lysegule ben med horisontale bølgete brune striper som knapt er synlige for øyet.
Den brede ringen har merkbare brune flekker på overflaten. Smaken av massen er bitter, ubehagelig. Lukten er skarp.
Chlorophyllum bly-slagg
Arten kalles en falsk paraply. Den finnes i Australia, Europa, USA, Nord-Afrika. Fruktkroppen ligner en broket paraply i utseende. Den giftige tvillingen preges av følgende funksjoner:
- rosa sjeldne flak på hetten;
- stor diameter på hetten - opp til 35 cm;
- kjøttet på kuttet blir oransje eller brunt;
- mangel på lukt og smak;
- grønngrå plater i moden sopp.
Chlorophyllum mørk brun
Skogarten er utbredt i Ungarn, USA, Kroatia, Slovenia. Foretrekker områder med et fuktig sumpklima.
Irina Selyutina (biolog):
Chlorophyllum er mørk brun, eller, som det også kalles, chlorophyllum brown, er en giftig sopp som ser ut som en paraply sopp. Det er det samme spraglete, på overflaten av hetten er det vekter og en ring på benet. Hovedforskjellen mellom klorofyll og paraply er dens "glatthet" (beinet er lite i lengde, pluss at det er ganske tykt og tett). Noen kilder hevder at denne arten har hallusinogene egenskaper, men dens kjemiske sammensetning er ennå ikke helt forstått. Det er kjent at det hos noen mennesker førte til alvorlige allergiske og andre reaksjoner.
Denne arten finnes ikke i Russland.
Den brune hetten på den uspiselige paraplysoppen når en diameter på 13-14 cm. Stammen skifter farge fra beige til brunbrun. Ved bunnen av stammen er det en karakteristisk knollvekst som vokser opp til 5-6 cm i diameter.
Kjøttet ved fruktkroppen er hvitt, men luftkuttet endrer farge til oransjerød.
Konklusjon
For å få et klart skille mellom spiselig og farlig sopp, studer relevant informasjon. Bare velkjente fruktlegemer høstes. For enhver - selv den minste tvil, blir ikke soppen plukket.
Det anbefales ikke å samle fruktlegemene til sopp i et forurenset, økologisk ugunstig område. De er i stand til å akkumulere tungmetaller, plantevernmidler og radionuklider. Det er bedre å ikke berøre giftige sopp med hendene, omgå dem.
