Beskrivelse av talksoppen
Talksoppen har et stort antall varianter. Blant dem er det begge spiselige sopp med en behagelig smak og farlige giftige representanter som kan forårsake alvorlig forgiftning.
Beskrivelse av talksoppen
Beskrivelse av soppen
Representanter for snakkere har en liten hatt, som bare i sjeldne tilfeller er av middels størrelse, dens diameter varierer fra 3 til 6 cm, og 10-15 cm i noen arter. Alle ungesopp har en halvkuleformet øvre del (hette), som over tid jevner ut og blir deprimert, traktformet. Fargen varierer fra gråaktig til gråbrun, rosa, brun og oker. I midten er en sirkel som er mørkere i fargen enn resten av hatten. På overflaten av hetten kan du noen ganger legge merke til restene av mycelium, som ligner på mugg. Hymenoforen er hvit eller kremfarget. Platene som danner den, ligger nær hverandre, i utgangspunktet hvite, men når soppen eldes, kan de få en gulaktig fargetone.
Ifølge beskrivelsen avhenger formen på benet av arten, høyden når 8 cm i høyden, og diameteren er fra 0,5 til 3 cm. Den hvite tette massen blir gulaktig over tid og får en løs struktur. Dette er høstesopp, hvis toppfrukting forekommer i august-september, men noen arter vokser i frost, som for eksempel vinterprateren.
Irina Selyutina (biolog):
Snakkere er den mest tallrike slekten av hettesopp som er en del av Ryadovkovy-familien, eller Tricholomovye. Denne slekten forener rundt 250 arter, og blant dem er det både spiselige og giftige arter, inkludert dødelige, så de samles vanligvis bare av erfarne soppplukkere.). Deres vanlige naboer betraktes som en lilla ryadovka og en rødmende paraply.
Snakkere er mycorrhizal sopp. De inngår oftere symbiotiske forhold med representanter for løvtresorter.
På Russlands territorium er det rundt 60 typer snakkere. De finnes i skogene i den tempererte klimatiske sonen i den europeiske delen av Russland, Sibir og Primorsky-territoriet.
Taleren har en liten hatt, dens diameter er fra 3 til 6 cm
Sopparter
Det er mer enn 250 arter av disse soppene, bare omtrent 1/4 av dem har blitt studert i vårt land.
Mace-footed prater
Arten tilhører spiselig sopp og er preget av lav smak. Hettens diameter er 4-8 cm, i begynnelsen av veksten er formen konveks, og blir deretter gradvis nedbøyd, noen ganger danner en trakt. Fargen varierer fra gråaktig til brun. Kantene på hetten er alltid mye lettere enn hetten. Hatten er hygrofil. Massen er sprø, vannaktig etter regn, kan ha en uttalt søt lukt.Platene på hymenoforen er hvite, og når de vokser, blir de kremete, tett plassert på pedicle.
Benet når 3-9 cm i høyden, ser ut som en klubb med en bred base (men ikke bulende!). Fargen er enten lys grå eller mørk. Hele benets overflate er glatt. Diameteren på det tynneste punktet overstiger ikke 0,5 cm. Kjøttet på benet er også løst og fibrøst. Klubbfoten snakker klynger av fruktlegemer i forskjellige aldre.
Til din informasjon. I dag tilhører denne typen sopp Gigroforovye-familien.
Traktprater, eller trakt
Trattprateren kalles også den duftende taleren, eller den duftende taleren. Hetten når 8 cm i diameter, kantene er gjemt innover og etter en stund får den en begerform. Fargen er grå-gul, brun eller fawn. Massen er ikke tykk, hvit, tørr og har en karakteristisk lukt. Platene på benet til denne typen snakker er ofte plassert, har en hvit farge. Benets lengde når 3-7 cm, og når opptil 1 cm i diameter, basen er tykkere, den har en fiberstruktur, fargen ligner på hetten, eller litt lysere enn den sistnevnte. Den nedre delen av beinet er dekket med en fin hvit eller hvitaktig dun.
Talksoppen har mer enn 250 arter
Trattprateren foretrekker å vokse i grupper, favoritthabitatet er løvkull, og det finnes også ofte i nærheten av veier.
Denne typen er spiselig, tilhører 4. kategori og krever foreløpig koking. Bare unge representanter blir spist, men selv de skiller seg ikke ut i god smak.
Fruktingen begynner i juli og varer til slutten av september; den traktformede taleren lever i løvskog. I løpet av denne perioden vokser en lilla rad i nærheten.
Kjempeprater
Den gigantiske talkeren er en betinget spiselig lamellssopp. Hetten når 10 til 30 cm i diameter, har en svakt uttalt traktform og bølgede kanter. Under den hvite eller kremfargede hetten er det synkende plater som ligger tett til hverandre. Når de kommer nærmere stammen, blir de mørkere. Massen er ganske tett, har ikke en uttalt smak og gir av en mild lukt. Benet til den gigantiske taleren er glatt, når 4-7 cm i diameter, har en sylindrisk form, litt avsmalnet mot basen. Fargen samsvarer med fargen på hetten.
Den gigantiske snakkesoppen bærer frukt fra august til oktober, men hvis været er solrikt ute, høstes det i november. De finnes i rydding i barskog og blandeskog. Før du spiser, er det viktig å behandle dem termisk (koke i 15-20 minutter).
I kroppen til den gigantiske taleren er det et naturlig antibiotikum clitocybin A og B, som kan ødelegge tuberkelbasillen.
Forresten. Til tross for det spesifikke navnet tilhører den gigantiske taleren ikke Govorushka-slekten, men til Svinukha-slekten (ikke forveksle med griser). Men denne slekten tilhører fortsatt Ryadovkovy-familien.
Bøydtaler
Den bøyde snakkeren, eller den røde snakkeren, er en annen representant for denne familien. Det tilhører 4. kategori og er betinget spiselig, noe som betyr: det er nødvendig med foreløpig varmebehandling før du spiser. Vannet soppen ble kokt i blir drenert, den er ikke egnet for videre bruk, og enda mer, så den er ikke egnet som en base for soppkraft. Hatten av denne typen når 20 cm i diameter, den er jevn, med en tuberkel i midten. Hos unge representanter er den konveks, og når den vokser får den en traktformet form. Fargen varierer fra rød til matt beige. Fargen i gamle sopper kan falme, og noen ganger vises rustne flekker på overflaten. Hymenoforen er hvit. Hattens kjøtt er tett, hvit i fargen, behagelig å smake og har en vedvarende aroma.Plater med en lignende hvit farge, tynn, i gamle sopp kan få en kremaktig nyanse.
Benet er sylindrisk i form, høyden er opptil 15 cm, og diameteren er opptil 2-3 cm. Hos unge sopp er det lysegult, men over tid blir fargen den samme som på hetten. Kjøttet av det oppbrettede govorushka-benet er tett og hvitt. Deretter blir den løs og brun. I motsetning til hetten har den en skarp smak og lukt.
Rødhårede snakkere foretrekker å vokse opp i grupper, noe som gjør at de raskt kan fylle kurven. Høstsesongen for disse soppene skjer tidlig i juli og varer til slutten av oktober. Samle bare hettene på unge prøver. Kok i 20 minutter før bruk.
Appelsinprater
Orange talker, eller falsk kantarell, refererer til betinget spiselig sopp. Den har en hette på opptil 5 cm i diameter, som er preget av kanter bøyd innover, en nedbøyd form, som blir traktformet over tid. Synkende tallerkener får en brun farge når de presses. Denne soppen kalles også en falsk kantarell, tk. utad ser han virkelig ut som en kantarell. Det preges av sin lysere oransje farge, tett masse og tilstedeværelsen av en klar grense mellom lamellær hymenofor og beinet.
Blek snakker
Soppplukkere kaller henne også svakt fargede taler. Beskrivelsen indikerer at den blekfargede govorushka er en uspiselig sopp av familien Ryadovkovye. Den har en liten hette opptil 5 cm i diameter med et uttalt mørkt senter. I ung sopp er kantene bøyd og blir taggete over tid, mens hetten i seg selv har en konveks form, som blir traktformet med alderen. Soppens farge endres avhengig av været, i den tørre årstiden er den grå, og under regn er den gråaktig aske med brune fargetoner. Benets lengde er 3-6 cm, diameteren er ikke mer enn 1 cm. Basen er mørk, den er dekket med hvitt pulver, har en klavatform som erstattes av en sylindrisk. Massen har ikke uttalt lukt og smak.
Representanter for denne arten foretrekker løvskog på grunn av deres habitat. Ved vurderingen av spisbarheten var eksperternes meninger delt - noen anser denne soppen som uspiselig, og noen er giftige.
Blekfarget taler - en uspiselig sopp fra familien Ryadovkovye
Hvitkalket taler
En hvitprater eller en hvitkalket tilhører uspiselige representanter, den er farligere enn representanter for Amanita-klanen. Den inneholder en stor andel muskarin. Utad ser det ut som melkesopp, så soppplukkere bør være spesielt forsiktige når du plukker sopp. Bruken av denne soppen i mat forårsaker alvorlig forgiftning, redusert trykk, pusteforstyrrelser, oppkast, diaré og redusert hjertefrekvens. Det dødelige utfallet kan i de fleste tilfeller unngås, men konsekvensene er vanskelige å eliminere. Hetten når 2-6 cm i diameter, hos unge representanter er den konveks i form med bøyde kanter, når den vokser, blir den nedbøyd, og kantene får et bølget utseende.
Hatten er hvit, i sjeldne tilfeller gråaktig. En lett blomst av en matt farge merkes. Hatten er hygrofil, dvs. når det regner, er det i stand til å beholde vann i seg selv. Massen er ikke kjøttfull, med mange fibre, en mild lukt og en mild smak. Benet vokser opp til 4 cm i høyden og opp til 0,6 cm i diameter, har en sylindrisk form med en karakteristisk innsnevring i bunnen. Den kommer i hvite eller grå nyanser, som hatten. Brune flekker er synlige på overflaten. Hymenoforen er lamellær, også hvit. Vokser i store grupper. Den bærer frukt fra midten av sommeren til sen høst.
Taleren er rødlig
Govorushka-typen er rødaktig, eller govorushkaen er furet, også kalt en hvitaktig govorushka (bleket eller misfarget), den skiller seg fra den i et kort ben og en rosa hudfarge. Resten av beskrivelsen er identisk.Selv om de tidligere var differensierte og betraktet som forskjellige arter, kom forskere til at dette er en polymorf art, fordi de har en lignende molekylær genetisk struktur. Den rødlige taleren vokser i løvfellende, blandede skoger. Det kan også bli funnet i enger, beite eller parker.
Bladelskende snakker
En bladelskende taler, som en gjennomsiktig taler, er en giftig sopp. Hun kalles også den voksagtige taleren. Hatten vokser opp til 10 cm i diameter, har en konveks form med åpne bølgede kanter. Benet er opptil 3 cm i høyden og opptil 1,5 cm i diameter, sylindrisk i form, med en litt tykkere base. Den voksagtige govorushka ligner anhenget, som er spiselig. Mange uerfarne soppplukkere forveksler dem ofte med hverandre, noe som fører til alvorlig forgiftning på grunn av tilstedeværelsen av en høy konsentrasjon av muskarin i massen. Vokser i alle typer skoger på et kull med råtnende løvverk eller nåler. Den vokser nesten alltid i grupper som danner stier eller sirkler.
Rødbrun taler
Invertert taler - dette er dets andre navn, refererer til uspiselige arter ifølge noen kilder, og ifølge andre er soppen giftig på grunn av tilstedeværelsen av muskariniske forbindelser i fruktkroppen. Hetten vokser opp til 8 cm i form av en dyp trakt, med en rødaktig fargetone som hersker i fargen. Den lamellære hymenoforen er opprinnelig hvit, men når soppen eldes, blir den mørk oransje eller rosa-brun i fargen. Benet er lite (opptil 6 cm i høyden) og opptil 1 cm i diameter. Soppen har en behagelig smak og aroma. Representantenes kjøtt er tett.
Gunstige funksjoner
Talksopp har mange nyttige egenskaper. De har lite kalorier, dette er viktig for de som overvåker kostholdet og ønsker å holde vekten normal. De inneholder mye fiber, mineraler, makro- og mikroelementer.
Irina Selyutina (biolog):
I legemiddelindustrien er samtalere såkalte. "Primær råvare", som brukes til å skaffe flere typer antibiotika, inkludert klitocybin. Dette stoffet er veldig viktig for å undertrykke aktiviteten til tuberkelbasillen og behandle epilepsi. Fruktkroppene til talere inneholder også nebularin, et antimikrobielt stoff, som i sin virkning ligner det antibiotiske klitocybinet, men samtidig er det mindre aktivt og gir ikke utvikling av bivirkninger.
Det vandige ekstraktet virker praktisk talt på samme måte som antibiotika vi kjenner (levomycin, biomycin, streptomycin) på sårmikrofloraen.
Å spise dem i mat bidrar til å forbedre fordøyelsen, styrke immunforsvaret. De forhindrer dannelsen av inflammatoriske prosesser og er et naturlig antibiotikum. Systematisk tilsetning av dem til mat bidrar til å forbedre hukommelsen, øke konsentrasjonen, og spiselige typer snakkere, med regelmessig bruk, kan fjerne kolesterolplakk fra blodårene.
Kontraindikasjoner
Spiselige arter er ikke skadelige, men de har en rekke kontraindikasjoner, i nærvær av hvilke du ikke bør spise dem. Disse inkluderer:
- svangerskap;
- amming periode;
- tilstedeværelsen av diaré;
- irritabel tarm-syndrom;
- fordøyelsesbesvær og surhet i magen.
Talksopp bør ikke gis til barn i tidlig alder, fordi de aktive ingrediensene i sammensetningen kan forårsake kvalme og oppkast.
Spiselige arter har noen kontraindikasjoner
applikasjon
Tilstedeværelsen av et stort antall forskjellige representanter for denne arten har ført til deres omfattende bruk i økonomi og medisin.
I matlaging
Talksopp har en spesiell smak, og lukten deres gir fruktige toner, men de er ikke veldig populære samtidig. Unge sopp brukes til matlaging, fordi i alderdommen mister de smaken. Bare hattene er tatt, bena brukes ikke i det hele tatt. Denne soppen passer til alle typer hjemmelagde retter og tilberedninger.De supplerer supper perfekt og brukes ofte som base for sauser. Det viktigste å huske er at representanter for denne slekten er betinget spiselig sopp og de trenger foreløpig varmebehandling før videre bruk. Sopp har en fiberstruktur, og når de kokes, mister de mer enn halvparten av vekten, bør dette også tas i betraktning når du lager mat. I tall kan dette uttrykkes som et forhold på 5: 1, der det første tallet er det som var før matlaging, og det andre er det som er igjen etter det. Bare den røykfylte govorushkaen (grå) er tørket og saltet.
I medisin
I offisiell medisin er denne typen ikke mye brukt, fordi dets representanter er ikke fullstendig studert, men tradisjonelle healere har lenge lagt merke til de fordelaktige egenskapene til denne soppen og begynte å bruke den til sine egne formål. Talksopp brukes til å lage forskjellige avkok og salver som hjelper til med å desinfisere sår. Ekstrakter fra dem drikkes for urolithiasis og lungebetennelse.
Konklusjon
I slekten Govorushka er det et stort antall både smakfulle spiselige arter og representanter som er farligere enn den røde paddehulen (fluesopp). Det viktigste er å alltid være forsiktig når du høster og utføre foreløpig varmebehandling før du spiser sopp.
