Is sopp og dens gunstige egenskaper
Is sopp er en spiselig representant for familien Tremella, som tilhører slekten med samme navn - Tremella, som er oversatt fra latin som "Drozhalka". Den dyrkes i industriell skala.
Is sopp og dens gunstige egenskaper
Biologisk karakteristikk
Kineserne kaller issoppen "snøør", japanerne har et annet navn på den - "manettsopp". Det vitenskapelige navnet er fucus tremella.
Soppen fikk navnet sitt, merkelig ved første øyekast, på grunn av det uvanlige utseendet. Fruktkroppen er gjennomsiktig, hvit eller gulaktig. Utad ser soppen ut som en manet eller små isbiter. Massen er elastisk, øm i konsistens, har en mild lukt med krydret toner.
Is soppen når 7,5-10 cm i diameter. Av sin natur tilhører den Basidiomycetes, multiplisert med sporer som modnes i Basidia.
Livssyklusen begynner med å parasitere andre arter - den invaderer dem med mycelium.
Irina Selyutina (biolog):
Is soppen ble først beskrevet av Michaels Berkeley (Storbritannia) i 1856. Den japanske biologen Yoshio Kobayashi beskrev en art som ligner på Tremella fuciformis funnet i Japan. Senere ble det funnet at Nakaiomyces nipponicus, som hadde mørke vekster på overflaten av fruktkroppen, er den samme fucusformede skjelven, men vekstene er ascomycetes som parasiterer på den.
Den er festet til overflaten av trærne med et enkelt knebøy, hvorfra svingete blader med et stort antall bretter strekker seg.
Distribusjonsgeografi
Distribusjonsgeografien dekker områdene der soppen vokser, som tremella parasiterer på - dette er Archer's annulohypoxylon (saprotrofisk sopp), eller det vil være gamle fallne grener og stammer av døde storbladede trær, oftere - vanlig indisk mango. Vokser enkeltvis eller i små kolonier.
I Primorye i Russland ble fucus trimella funnet i eiklunder.
Det naturlige habitatet inkluderer tropiske og subtropiske regioner, inkludert asiatiske land, det australske kontinentet, Mellom-Amerika, Stillehavsøyene og New Zealand.
For kulinariske formål dyrkes fucus tremella kunstig.
Kjemisk sammensetning og fordeler
Fordelen ligger i den kjemiske sammensetningen rik på et vitamin-mineral-kompleks. Dens kaloriinnhold er 56 kcal per 100 g, inkludert:
- proteiner - 1,6 g,
- fett - 4,3 g,
- karbohydrater - 2,8 g,
- vann i soppen - 91,3 g.
Det er ingen kostfiber i soppmassen.
Den kunstig dyrkede issoppen har et høyere kaloriinnhold og når opptil 86 kcal per 100 g.
Den kjemiske sammensetningen av tremella inneholder vitaminer i gruppe B, A, D, E, mikroelementer: magnesium, kalium, natrium, jern, svovel og fosfor. Fordelene med issoppen for menneskers helse er inneholdt i 18 aminosyrer, inkludert lysin, valin, glysin, cystin, metionin, etc., samt høye nivåer av glukose, polysakkarider og planteglykogener.
Praktisk bruk
Soppen brukes i matlaging og kosmetologi
Den industrielle dyrking av denne arten i Kina begynte på 1800-tallet. Tremella brukes til å tilberede tradisjonell kinesisk suppe, drikke, den fungerer som en ingrediens for søte desserter, inkludert iskrem.
Irina Selyutina (biolog):
På territoriet til det post-sovjetiske rommet selges shiver fucus som en "koreansk" salat, som kalles "sjampinjong" eller "kamskjell". Du kan kjøpe tørket rystelse i supermarkeder. Etter soaking er utseendet til soppen ikke annerledes enn den nyhøstede.
Fordelene med soppen:
- forbedrer immuniteten;
- øker kroppens motstand mot stråling, akselererer gjenopprettingsprosesser, forkorter rehabiliteringsperioden etter cellegift;
- normaliserer luftveiene
- stabiliserer aktiviteten til hjertet og blodkarene, forbedrer funksjonen til de hematopoietiske organene, styrker den mikromuskulære tonen og forhindrer avsetning av kolesterol på veggene i blodkarene;
- forhindrer utvikling av tromfolebitt og åreknuter, harmoniserer blodproppprosesser;
- forhindrer en økning i blodsukkernivået;
- fungerer som et antiallergenisk middel;
- forbedrer aktiviteten til indre organer, inkludert milten, mage-tarmkanalen, stimulerer utstrømningen av galle og øker hastigheten på tarmmotilitet.
I kosmetologi er soppmasse et middel mot rynker, det brukes i form av anti-aging masker og som en del av dekorativ kosmetikk.
Kontraindikasjoner
Fucus tremella kan skade helsen til små barn under 3 år, gravide og ammende kvinner.
Det anbefales ikke å bruke det samtidig med legemidler som reduserer blodpropp (antikoagulantia).
Konklusjon
De gunstige egenskapene til is sopp er mye brukt i asiatisk matlaging. Det fungerer som en ingrediens i første, andre retter og desserter. Ved overdreven bruk kan det forårsake mindre helseskader - en liten lidelse i mage-tarmkanalens funksjon. Tillatt for matformål med begrensninger.
