Beskrivelse av geitesoppen

0

1530

Artikkelvurdering

Geitesoppen er en rørformet representant for de høyere soppene, og tilhører de spiselige variantene og slekten Oiler. Arten, lite kjent for soppplukkere, har god smak, er rik på vitaminer og mineraler og lett fordøyelig protein.

Beskrivelse av geitesoppen

Beskrivelse av soppen

Geitesopp, gitter eller underlag ligner på boletus, spesielt under regnvær, og dekslene er også dekket av slim.

Beskrivelse av hatten:

• svakt pute form;
• hudfarge er rødbrun, lysebrun med gulhet - avhengig av værforhold;
• diameter 4-12 cm;
• huden stikker utover kanten, krøller seg opp til en rørformet gulbrun hymenofor.

Benbeskrivelse:

• sylindrisk form;
• tett, utvider seg mot bunnen;
• høyde 3-10 cm, diameter 0,5-2 cm;
• består av langsgående fibre;
• fargen på den øvre delen er gulaktig, den nedre er brunaktig med rødhet.

Massa ved pausen blir blå eller rosa under påvirkning av det ytre miljøet. Har en behagelig sopparoma. Består av fibre.

Irina Selyutina (biolog):

Og her er noen fakta om geiten:

• Geitkjøttet er elastisk, fjærende, ikke løst. Etter matlaging blir den lilla i fargen.
• Geiten dukker opp 1-2 dager etter regnet. Det er på dette tidspunktet det må samles inn. Hvis du er for sent, vil omtrent 90% av soppen allerede være ormete.
• Geiten er en mycorrhizal sopp. Danner mycorrhiza hovedsakelig med furu. Den finnes i furuskog og gran (med en blanding av furuskog).
• Den foretrekker fuktige sure jordarter og finnes også i sumpete områder.
• Vokser ofte sammen med rosa mose.

Falske sopp "barn" eksisterer ikke i naturen. Geit tvillingen er en ikke-giftig pepper sopp som praktisk talt ikke spises på grunn av sin spesifikke peppersmak (som navnet tilsier). Nyresopp forveksles ofte med sopp og boletus, men siden alle disse artene er spiselige, er det ikke noe problem.

Gunstige funksjoner

Spiselig geitesopp er inkludert i 3. matvarekategori. Smaken er lavere enn smør, men skiller seg praktisk talt ikke fra svinghjulet. Sammensetningen inneholder en rekke essensielle aminosyrer som er nødvendige for normal funksjon av menneskekroppen. Blant dem: tryptofan, glysin, leucin.

Irina Selyutina (biolog):

Geitekjøttet inneholder fett, som inkluderer lecitin og fosfatider. Blant dem er følgende fettsyrer: oljesyre, linolsyre, omega-6, palmitinsyre. Hver av dem gir sitt uvurderlige bidrag til en smidig drift av vårt kardiovaskulære system. Mengden fett i 100 g fersk produkt er 2-3%. For at fordøyelsessystemet fungerer normalt, er geiten en leverandør av store mengder fiber (kostfiber). Hovedtyngden av karbohydrater er representert av glykogen, selv om det er mange mono- og disakkarider. Blant mineralene inntar fosfor, kalium og kalsium et spesielt sted. Små mengder jern og selen ble også funnet i beina til geitens fruktlegemer. Mengden vann er 80 g per 100 g produkt. Massen inneholder også vitaminer:

• gruppe B (B₁, IN₂, IN₃, IN₅, B₉);
• PP;
• D;
• niacin;
• karoten (provitamin A);
• vitamin C.

Geitens kaloriinnhold overstiger ikke 30 kcal per 100 g fersk produkt.

I motsetning til sine andre soppslektninger absorberes nyresoppen godt av kroppen (nesten 70%). Det er en uerstattelig kilde til fosfor. Geiten er rangert blant gruppen medisinske sopp. Har bakteriedrepende og antimikrobielle effekter.

Kontraindikasjoner

Til tross for all sin nytte, har geiten kontraindikasjoner assosiert med:

• barn opp til 5-6 år;
• graviditet og amming hos kvinner;
• funksjoner i mage-tarmkanalen hos eldre mennesker.

Merk følgende! Geitesopp tilhører proteingruppen av matvarer som absorberes dårlig av mage-tarmkanalen.

Kontraindikasjoner for bruk av gitterarbeid er også forbundet med følgende problemer:

• gastroduodenitt;
• nyresykdom;
• individuell intoleranse;
• mold allergier;
• kolelithiasis;
• magesår, kolitt.

Til din informasjon. Denne typen sopp blir ikke spist og brukes ikke som et terapeutisk middel i løpet av perioden du tar slike medisiner:

• antibiotika;
• immunmodulatorer;
• antiviral;
• insulin;
• smertestillende;
• blodfortynning;
• sukkerreduserende.

applikasjon

Sopp forbedrer stoffskiftet

Spiselige rister er mye brukt i matlaging og medisin. Anbefalt for et proteindiett for de som forfølger målet om å få muskelmasse og "tørre" kroppsavlastninger. Bruk av sopp forbedrer stoffskiftet.

Regelmessig forbruk av sopp i normaliserte mengder forbedrer tilstanden til nervesystemet og immunforsvaret, har en positiv effekt på skjoldbruskkjertelen, fremmer regulering av blodtrykk og styrker karveggene.

Stoffene som finnes i massen av risten er aktivt involvert i prosessene med hematopoiesis, bidrar til å fjerne kolesterol fra kroppen på en naturlig måte.

I matlaging

Når det gjelder bruk i matlaging, tilhører geiten de universelle variantene av sopp. Dens smak er mest uttalt når den tørkes. Produktet blir foreløpig rengjort for skitt, skinn, vasket under rennende vann og tørket i solen.

Syltet geit er ikke mindre velsmakende. Før kokingen skrelles soppen, kokes i 20 minutter og buljongen dreneres. Kast i et dørslag og la overflødig væske renne av. Deretter kokes soppen i 40 minutter i saltvann (60 g salt / kg sopp), med tilsetning av favorittkrydder og eddik. Helles i glasskrukker og rulles opp.

Før steking kokes geitesopp i 20 minutter, dreneres og kastes i et dørslag, slik at overflødig væske renner av. Løk og mel stekes i en stekepanne til gyldenbrun, sopp helles, krydder og rømme tilsettes. Det tar 30 minutter å lage mat. Kokte unge poteter, ris eller en blanding av grønnsaker er perfekte som tilbehør.

I medisin

Soppen er ideell for å få antibiotika og antimykotika. Det brukes også ofte til å lage kosttilskudd.

Mer bredt brukes de gunstige egenskapene til geitesopp i alternativ medisin. Tinkturer med vodka på en geit brukes til å behandle sykdommer i muskuloskeletalsystemet, for å behandle sårflater.

Tørket sopp, malt i støv, brukes som et hemostatisk, sårhelende, bakteriedrepende middel. Pulvervariasjon brukes også til å stimulere metabolske prosesser i kroppen.

Voksende metoder

Trær finnes i barskog, i sumpete områder med godt fuktet jord. Den dyrkes ikke i industriell skala, siden sorten ikke er veldig populær selv blant soppplukkere, men de som liker å eksperimentere kan prøve å dyrke en sopp på egenhånd i deres personlige tomt.

For å gjøre dette må du lage forhold som er så nær naturlige som mulig. Det skal være 4-5 furutrær på tomten. Den ideelle beliggenheten er et område med høyt grunnvann.Forbered stedet. Ha på mycelium med sopp og spre det over området. Sørg for å opprettholde konstant jordfuktighet etter flytting av mycelier.

Du vil ikke kunne samle en særlig stor høst, men du vil kunne nyte din egen soppproduksjon. I et slikt territorium kan du plante planter som tåler høy luftfuktighet godt: tyttebær, viburnum.

Konklusjon

Mange soppplukkere omgår spiselige geiter, fordi de ikke vet nøyaktig hva det er. De har en uttalt lukt, nøytral smak, og er allsidige når det gjelder bruk i matlaging. Det er ingen falske geiter. De kan bare forveksles med olje og svinghjul.