Beskrivelse av porcini sopp
"Soppkonge" - som folket kaller den hvite soppen (boletus). Det skiller seg fra sine kolleger i sin utmerkede smak og nyttige egenskaper. Porcini sopp har mange varianter, som er ganske utbredt i hele Russland, de brukes ikke bare i matlaging, men også i medisin. De er veldig etterspurt blant soppplukkere, så det er en måte å dyrke den selv hjemme.
Beskrivelse av porcini sopp
Beskrivelse av soppen
Hvit sopp kalles ofte bare "hvit" eller på en annen måte - "boletus".
Det særegne ved denne typen sopp er at selv når den tørkes, beholder den sin naturlige massefarge. Et annet særtrekk er den unike, karakteristiske aromaen.
Hetten til porcini sopp er under den svampete strukturen, melkeaktig i fargen. Interessant fakta: hetten kan brukes til å bedømme fruktingskroppens alder. Hos unge mennesker er strukturen klar, avrundet, men hos voksne er den flatere.
Utseende
Beskrivelse av porcini sopp:
- Masse: kjøttfull, hvit og saftig i unge prøver, men hos modne er den gulaktig.
- Hatt: fløyelsaktig, mørkebrun (30-35 cm i diameter). Det var tilfeller da soppplukkere klarte å finne sjeldne eksemplarer i eikeskogen, der den vokste opp til 50-60 cm.
- Hymenophore: rørformet, eller svampete, med en dyp utsparing ved stammen, skiller seg lett fra bunnen av hetten.
- Bein: vanligvis ganske høy (10-12 cm), fargen varierer fra gråhvit til mørkebrun. Noen ganger kommer du over ekte skogkjemper, som når en høyde på 25-30 cm, og ser imponerende ut. Avhengig av alder endres også benformen. I unge prøver ser det ut som et fat, mens den gamle soppen gradvis avtar i størrelse, og basen tørker ut.
Hvor vokser
Porcini sopp vokser forskjellige steder: det finnes i skogene i Russland, i Mexico og i de afrikanske tropene.
Utviklingssyklusen er direkte avhengig av værforhold. I tempererte klimaer modnes fruktlegemer i slutten av mai og begynnelsen av juni. Høsten regnes som en soppsesong, for til slutten av november kan du høste en sjenerøs og velsmakende høst.
I følge beskrivelsen bor de i kolonier, dvs. flere titalls eksemplarer vises på ett land. De er spesielt aktive i den gode regntiden.
Habitat av svampesopp: vokser under en furu, bjørk, eik, i åpne og solrike enger eller på en eng. Elsker mosegrunn.
Hvis du skal på en "stille jakt" for første gang, kan du kontakte en erfaren soppplukker som vil fortelle deg hvor du kan høste.
Typer boletus
Alle typer porcini sopp kan spises
Spiselige hvite soppvarianter er klassifisert som følger:
- B. mørk bronse: du kan skille denne arten etter fargen på hetten. For boletus kobber eller bronse er en brun farge på hetten karakteristisk. Vanligvis kommer kroppen i alle størrelser. Det er både små og store individer. Innvendig er soppkjøttet hvitt. Du kan bli overbevist om dette ved å se en kjekk mann i et kutt.Boletus har en behagelig smak, som forblir selv etter varmebehandling av produktet. De er lette å finne om høsten i blandede og barskoger (furuskog), under grønn furu eller gran.
- B. maske: denne arten ser ut som et svinghjul. Han har samme ben, formet som en sylinder, og en stor hette (10 til 35 cm). Det er populært for sin smak. Sannsynligheten for å møte et hvitt soppnett er ikke bare i Russland, men også i europeiske land, så vel som i USA. Mange boletus sopp dukker opp i skogsglass i slutten av mai.
- B. bjørk: navnet kommer fra boletusens habitat, som er vanlig for denne arten, - bjørkelund. Hatten er gulbrun i fargen, ikke konveks. Benet er brunt fra 9 til 12 cm. Sporene til soppen er små. Denne arten er forskjellig mellom stipendiatene - den blir ikke mørkere i tverrsnitt og får ikke en svart farge. Ben med rosa rør. Soppkratt vises flere ganger i året. Det er bedre å se etter dem om høsten. De vokser på jord som er rik på sporstoffer.
- B. furu: en stor hette opptil 15 cm i diameter, preget av en lilla farge, velsmakende kjøttfullt kjøtt, et knebøy. Ikke bli overrasket hvis du hører uttrykket: "Furu-porcini-soppen ble flau og ble helt rosa." I sammenheng med boletus preges de av en burgunderfarge. Deres hjemland er furuskog; det er umulig å finne disse representantene for soppriket på engsletten. Regnvær er nødvendig for at de skal stige og produsere avlinger. Den beste tiden for aktiv vekst er våren.
- B. royal: den største av alle varianter av porcini sopp. Denne kjekke mannens habitat er furu og løvskog. Dimensjonene: hette - fra 20 til 35 cm i diameter, benhøyde - 10-15 cm. Uvanlig farge - crimson-violet. Massen er saftig og fast, og endrer gradvis fargen til rosa. For at denne arten skal vokse i jorden, er det behov for kraftig regn.
- B. eik: denne arten har blitt en favoritt for sin næringsverdi. Hvit eik sopp har ingen karakteristisk lukt. Det er etterspurt på grunn av størrelsen (12-20 cm), en fløyelsaktig brun hette med en grå fargetone og et stort ben. Vanligvis er toppen av hetten dekket av en film - en hud som blir klebrig i vått vær. Huden vokser tett med hetten og det er nesten umulig å fjerne den. Massen er løsere, smaken er søtaktig.
- B. gran: den spiselige luen preges av en rødbrun eller kastanjefarge. Det øverste laget av hetten er grovt. Benet er jevnt, massivt, langstrakt, dekket med et lett maske på toppen. Hvit gran sopp føles bra på bakken, som er dekket med tørre nåler.
- B. gul: sopphetten er gyldenhvit. Formen er konveks, og minner om en pute. Overflaten er glatt. I vått vær er det dekket med en retikulær slimete plakett. Det første laget er elastisk, men over tid begynner dype sprekker å dekke soppen. Boletus vokser på en tykk stilk som ikke har maske. Benets overflate kan være dekket med små skalaer. Kuttstedet blir raskt blått. Sammensetningen av dette produktet inneholder mange sporstoffer som er nyttige for menneskers helse. Skogens konge har en minneverdig smak.
Typer av porcini sopp er veldig forskjellige, de får lov til å bli spist. Boletus er mycorrhiza-dannere. De inngår vanligvis symbiose med forskjellige løv- og nåletreplanter.
Irina Selyutina (biolog):
Takket være folks oppfatningsevne ble det sett en sammenheng mellom utseendet på hvite og andre sopptyper: den høye formen av den hvite soppen vises nesten samtidig med grønne blader om høsten, i eikeskog - med grønn russula og i bjørkeskog - med kantareller.
For sin utvikling foretrekker han:
- godt drenert jord, men uten vannlogging (sand, sandleire, leire). Unngår torv og myrjord;
- trær over 50 år, skog med formet mos og lavdekke.Imidlertid kan maksimal avling av denne soppen høstes i furuskog, hvis trærnes alder er 20-25 år.
Den optimale temperaturen for utvikling av fruktlegemer er + 15 ... + 18 ° C i juli og august, samt + 8 ... + 10 ° C i september. Men store forskjeller i dag og natt temperatur, en stor mengde nedbør fører til en reduksjon eller fullstendig opphør av utviklingen av sopp. I masse vises porcini sopp etter kortsiktige tordenvær og tåke varme netter.
Den hvite soppen i evolusjonsprosessen har bebodd nesten alle kontinenter på den nordlige halvkule. Den ble brakt til kontinentene på den sørlige halvkule med frøplanter av mycorrhizal nåletrær.
Til tross for den brede utbredelsen, er porcini sopp fortsatt fraværende noen steder i naturen. Og så kalles sopp i disse områdene "hvite" sopper som har en veldig hvit eller veldig lys farge på fruktlegemet, men som ikke er ekte buletus. Eksempler på slike "dobler" kan være hvit boletus, gigantisk talker, steppe østerssopp (steppe hvit sopp).
Gunstige funksjoner
Porcini sopp sies å være et lager av næringsstoffer. Produktet inneholder sporstoffer som er nødvendige for at mennesker skal overvinne mange sykdommer.
Gunstige funksjoner:
- Sammensetningen inneholder selen. Det forhindrer at "aktiverte kreftceller" multipliserer.
- Den kjemiske sammensetningen inkluderer vitamin C. Egenskapene til askorbinsyre gjør det mulig å opprettholde vitaliteten til menneskekroppen. Appetitt forbedres, immunforsvaret gjenopprettes, søvnløshet forsvinner.
- Alle typer porcini sopp inneholder det viktige materialet for beinene våre - kalsium. Ved å inkludere dette produktet i dietten, vil du kompensere for mangelen på følgende sporstoffer - jern, kalium, samt B-vitaminer, som vil bidra til å forbedre hukommelsen, gjenopprette nervesystemets funksjon og gjenoppta blodsirkulasjonen i hjernen.
- Hjelper med å rense blodet.
- Vitamin A er viktig for å opprettholde skjønnheten og helsen til huden.
- Å spise porcini sopp vil bidra til å regulere skjoldbruskkjertelen.
Boletus skade
Boletus er ikke egnet for å mate barn
Energiverdien til porcini sopp er høy, men samtidig bør man være forsiktig. Det er kategorisk kontraindisert under graviditet og til mating av barn.
Negativ karakteristikk:
- Livssyklusen til porcini sopp er ekstremt liten, så det er lett for dem (overmoden fruktkropp) å bli forgiftet.
- Vanskelig å fordøye, noe som noen ganger forårsaker opprør i fordøyelsessystemet.
- Kitininnholdet påvirker nyrenes funksjon negativt.
- Absorberer skadelige stoffer fra miljøet.
- Skogens "konger" er sterke allergener, så du bør bruke dem med stor forsiktighet.
- Det er giftige kolleger, spesielt gallesoppen. Det er lett å skille disse soppene etter fargen på hymenoforen. I galleboleten er den indre delen av hetten rød, og den har også en løsere massestruktur.
Verdien av porcini sopp er unik, men når du spiser dette produktet, vær forsiktig og fokuser på egenskapene til helsen din, fordi hvis den blir feil behandlet, frigjør den skadelige stoffer.
Påføringsmåte
BZHU - 35 kcal per 100 g. I porcini sopp avhenger kaloriinnholdet av tilberedningsmetoden. Den er stekt, kokt, stuet og tørket, marinert til vinteren. I medisin bruker de infusjoner og avkok basert på soppkraft.
I matlaging
Porcini sopp smaker godt, og det er derfor de er høyt verdsatt i matlaging. Deres nytte skyldes unike fettstoffer og karbohydrater i sammensetningen - de er nødvendige for å opprettholde normal helse.
Til matlaging er bare fersk egnet, lagret rå i noen tid kan forgiftes.
Den største mengden nyttige mikroelementer kommer inn i kroppen i tørket form (75-80%).
Før matlaging er det verdt å sjekke spisbarheten til boletus. Dette er enkelt å gjøre: tilsett løk i kokende vann når du lager mat.Hvis det blir blått, er det bedre å ikke bruke produktet, fordi den inneholder bitter giftige stoffer.
Lette supper er laget av den (buljong basert på den anses å være nyttig som kylling), snacks, salater, bakefyll, hovedretter, sauser. Blant andre produkter er boletus sopp preget av det faktum at de ikke lager mat lenge. Kok dem i 5-7 minutter.
Dette produktet må bli gjennomvåt før det tilberedes. Oppbevar ferdigretter på et kjølig sted, helst i kjøleskapet.
I medisin
I skogene vokser porcini sopp, som brukes av tradisjonelle healere. Alkoholtinktur, buljong, fersk juice eller pulver regnes som tradisjonell medisin.
- behandle sykdommer i hjerte- og venøs system;
- styrke kroppens forsvar
- tjene som forebygging av lungetuberkulose;
- drepe parasitter;
- forbedre tilstanden til urinveisystemet.
Å spise porcini sopp stimulerer cellefornyelse. Innholdet i produktet lar menneskekroppen uavhengig takle mange sykdommer: kardiovaskulær, fysisk og mental utmattelse, forebygging av infakt, hjerneslag, onkologiske svulster, økt immunitet, normalisering av stoffskiftet.
For å forberede et middel, fyll en liters krukke med godt vasket, tørket og kuttet boletushett og fyll den med vodka av høy kvalitet for å dekke til produktet. Tinkturen tilberedes i 15 dager på et mørkt, varmt sted. Etter det blir det filtrert, råmaterialet presses ut og helles i en beholder som skal lagres i kjøleskapet. Ta 2 ganger om dagen, 30 minutter før måltider, 1 ts. med litt kaldt kokt vann. Dette stoffet er lagret om vinteren, det smaker bittert. Forløpet er vanligvis 1-3 måneder, avhengig av sykdommen. Hvis du vil forbedre trivselen din med åreknuter eller tromboflebitt, gni den inn i problemområdene i underekstremitetene parallelt med inntaket av skjær.
Gravide kvinner skal ikke behandles på denne måten. Legemidlet er farlig for helsen til det ufødte barnet; personer med alvorlige patologier og med individuell intoleranse mot komponentene er også inkludert i risikogruppen.
Merk følgende! Før du tar tinkturen, bør du konsultere legen din.
Voksende metoder
Sopp kan dyrkes i hagen
Dyrking av porcini sopp i en personlig tomt er lett å organisere. Den enkleste måten er å dyrke dem i hagen med egne hender. Planten reproduserer seg på to hovedmåter.
Fra mycelium
For å lage en sopphage hjemme, må du dyrke "frø". Kjøp mycelium (sporer) fra en spesialforretning. Slike frøplanter er ikke uvanlige, fordi mange mennesker vil ha hjemmelaget boletus.
Forbered jorden på forhånd, umiddelbart etter at snøen har smeltet. Det beste stedet er bakken rundt trærne. Eik, grønn furu og bjørk er egnet, dvs. symbiont trær. Fjern rundt dem 1,5-2 m fra alle planter - det er her plantestedet vil være.
Gjødsle jorden før du planter sporer. Bruk organisk materiale - torv, kompost. Prøv så å så jorda jevnt med mycelium. Ikke glem å vanne den godt. Vent til soppfilamentene på tynne ben dukker opp, og isoler myceliet om vinteren med halm.
Det er ikke vanskelig å avle en porcini sopp i en sommerhus på denne måten. Innhøstingen er lov å høstes allerede neste vår. Vanligvis bærer ett mycelium frukt i ikke mer enn 4-5 år.
Fra hatter
For å plante porcini sopp på en lignende måte, forbered boletus caps: skill dem fra stammen og legg dem i solen for å modnes. Hettenes størrelse skal være minst 5-10 cm i diameter. Vær oppmerksom på at boletus må plantes på samme sted der de vokste tidligere. Denne plantingen vil bevare de beste soppprøver.
De tørkede hettene blir dynket i vann i en dag, og deretter gnidd med hendene i en homogen velling.Etter å ha presset ut råvarene med gasbind, får du soppsporer (i vann), som du kan bruke til videre avlssvamp. Så myceliet, spred det forsiktig over hele overflaten av plantestedet, hvorpå det regelmessig blir vannet og kontrollert slik at myceliet ikke begynner å råtne.
Konklusjon
Boletus har et annet navn - porcini sopp. Velsmakende og spiselige varianter av porcini sopp brukes ikke bare til mat, men også i folkemedisin, de fungerer som et utmerket forebyggende tiltak mot mange sykdommer. De er rimelige, mens de inneholder mange næringsstoffer og få kalorier.
Du kan vokse i hageområdet ditt, ved å følge enkle regler for pleie. I naturen er det eksempler på mykorrhiza av treaktige planter, både løvfellende og nåletre med denne soppen.
