Hvorfor er svinekjøtt nyttig?

0

1887

Artikkelvurdering

Animalske produkter er en integrert del av det menneskelige kostholdet. I årtusener ble kostholdet til mennesker supplert med næringsstoffer, men moderne forskere har stilt spørsmålstegn ved fordelene. Er svinekjøtt skadelig? La oss ta en titt på styrker og svakheter ved populær mat.

Grise kjøtt

Kjennetegn

Historikere finner den første omtale av råvarer for 7 tusen år siden. Det antas at tamme dyr ble brakt til Europa fra Midtøsten. Siden har de raskt spredt seg over alle kontinenter, og utfyller menyen til mange nasjoner.

Det antas at svinekjøtt er et veldig kaloririkt produkt som påvirker menneskers helse negativt. Næringsverdien avhenger av delen av kadaveret og av tilberedningsmetoden. Tabellen forklarer i detalj energiværdien per 100 g.

Avhengig av tilberedningsmetoden, endres kjøttets egenskaper. Til kostholdsmåltider anbefales dampede magre typer. De mest fete og skadelige rettene er fortsatt retter med skorpe.

I tillegg avhenger prisen på et produkt av kvaliteten og plasseringen av muskelen. I følge GOST er det to kategorier svinekjøtt, inkludert navnene på slaktedelen:

1. Først. Lende, brystben, skulderblad, skinke og lend.
2. Sekund. Skaft, nakkeskåret, skaft, tanker.

Ungt svinekjøtt har en lys rosa overflate uten film. Det gamle dyret er preget av en tett tekstur av fibre, fyldige røde kjøttfarger. Jo lenger personen har levd, desto mindre myk og saftig blir retten når den varmebehandles.

Innhold av stoffer

Kjøttprodukt er en unik kombinasjon av sporstoffer og aminosyrer. Det er nummer to etter lam i fordøyeligheten av menneskekroppen. Magre varianter har mye mer protein enn kylling. Grisekjøtt inneholder mange vitaminer:

• gruppe B;
• PP;
• FRA;
• folsyre.

Når det gjelder antall mikroelementer, er råvaren mye bedre enn biff og lam. I sammensetningen av kjøtt finner forskere:

• jern;
• sink;
• kalsium;
• magnesium;
• kalium;
• kobber;
• jod;
• natrium.

Svinekjøtt er et komplett produkt som har et bredt spekter av stoffer som er viktige for kroppen. I følge deres kjemiske egenskaper har fibrene de samme kombinasjonene som menneskekroppen. Det eneste unntaket er tilstedeværelsen av en stor mengde fett.

Gunstige funksjoner

Uansett hva ernæringsfysiologer sier, har grisekjøtt en rekke positive egenskaper. Med regelmessig bruk av magre varianter, kan du oppnå en betydelig reduksjon i kolesterolnivået i blodet og styrke veggene i blodårene. En gjennomtenkt sammensetning av menyen vil unngå mange hjerteproblemer. Selv smult inneholder færre skadelige elementer enn smør og egg.

Store mengder protein er en gave for folk som driver med anstrengende trening.Protein er en viktig byggestein for muskler, og når det mangler, begynner kroppen å absorbere sine egne fiberreserver. Den konstante inkluderingen av dyrevev i dietten lar kroppen glemme mikronæringsstoffmangel.

Takket være den unike kombinasjonen av jern, jod og enzymer stimulerer råvaren funksjonene til de hematopoietiske organene. Ved anemi og skader er et mildt kosthold indikert, noe som gjør regenerering av hemoglobin så effektiv som mulig. Leger anbefaler ammende kvinner å bruke nyttige fibre for å forbedre amming og menn for å øke potens.

Svinekjøtt absorberes lett av kroppen, noe som hjelper med å raskt fylle på mangelen på næringsstoffer og mineraler. En riktig kokt filet forbedrer permeabiliteten i mage-tarmkanalen. Tilstedeværelsen av en enorm mengde enzymer heier frem.

Et godt gjennomtenkt kosthold vil gi maksimale fordeler for kroppen. I løpet av kalde årstider krever menneskekroppen mer energi enn i normale tider. For naturlig oppvarming kan du velge et magert populært produkt. Det er ingen karbohydrater i kokt kjøtt, noe som vil ha en positiv effekt på figuren.

Skadelige egenskaper

Til tross for alle fordelene, er svinekjøtt på listen over matvarer som ikke anbefales for personer med visse helseproblemer. Det økte innholdet av histamin forårsaker en allergisk reaksjon. Resultatet blir:

• eksem;
• dermatitt;
• kolecystitt;
• furunkulose.

Kroppens normale funksjon kan bli slått ned av veksthormoner, som finnes i overflod i smakfulle fibre. Regelmessig fråtsing utløser farlige patologiske prosesser. I tillegg til fedme trues en person med godartede og ondartede formasjoner. Dyreblod inneholder kreftfremkallende stoffer som fremkaller kreft.

Kroppen til en person og en gris har noen biokjemiske likheter, derfor kan vanlige sykdommer smittes fra husdyr. Fra lungene kommer influensa inn i pølsen, som blir kilden til spredning av epidemier. Den største faren for mennesker utgjøres av parasitter som lever i muskelvev.

Skaden på kjøtt manifesteres i det høye kaloriinnholdet i råvarer og tilstedeværelsen av fett i fibrene. Overdreven inntak av mat kan provosere forverring av nyresykdommer, lever og fordøyelsessystem. Produkter av dårlig kvalitet eller brudd på reglene for varmebehandling fører til forgiftning med giftstoffer.

Kompatibilitet

For at maten skal være sunn, må du kunne velge tilbehør. Landsmenn brukes til å kombinere fett svinekjøtt med poteter eller pasta. En slik variasjon i løpet av et par uker vil "glede" gourmeter med noen ekstra kilo. Det er viktig å huske at det perfekte måltidet ikke skal være skadelig.

Produktet kombineres ikke med noen type fisk, desserter og bakverk. Mange kokker velger å legge frukt, honning og nøtter til oppskriftene sine. Uvanlige noter av fibre gir den søt-syrlige smaken av ananas eller sukkerholdig aroma av svisker.

I tysk mat spises svinekjøtt med surkål. Takket være denne kombinasjonen viser det seg å redusere belastningen på mage-tarmkanalen. Det sure miljøet til grønnsaker hjelper deg raskt med å bryte ned kjøtt med noe fettinnhold.

Grill er en favorittrett for landsmenn, men det er ikke alltid bra for helsen. Skader er forårsaket av konserveringsmidler som dannes på overflaten etter kontakt med en flamme. Bløtlegging i marinader forårsaker overflod av krydder uopprettelig skade på kroppen. Alternativt anbefaler leger å grille med grønnsaker.

Hvordan du oppbevarer

Svin, som biff, er en forgjengelig mat. Patogener utvikler seg raskt i det, som et resultat av at mat ødelegges og en fet lukt dukker opp. Det dannes ubehagelig slim på filmoverflaten, og fargen skifter først til lys og deretter til grønn.

For å opprettholde de opprinnelige egenskapene lagres kjøttet på den nederste hylle i kjøleskapet.I dette tilfellet er holdbarheten 2 dager for modne dyr og banking for diende griser. Tilstedeværelsen av et annet produkt i nærheten vil forkorte holdetiden. Den optimale temperaturen er fra 0 ° C til 1 ° C.

For at fersk kjøtt skal oppbevares lenger, er det bedre å skjule bitene i fryseren. Den gjenværende fuktigheten fjernes forsiktig fra overflaten med et serviett, og legges deretter i en plastpose eller beholder. Det er viktig å slippe ut så mye luft som mulig.

Det anbefales å oppbevare fersk kjøttdeig i kjøleskapet i ikke mer enn 12 timer. Tilsett løk og hvitløk aktiverer bakteriene, noe som reduserer lagring. For å unngå ødeleggelse, må du umiddelbart begynne å lage mat.

Det kokte svinekjøttet må fjernes fra buljongen. For at stekt kjøtt ikke forsvinner raskt, må du fylle det med smeltet fett. Før bruk fjernes bitene forsiktig fra baconet, vaskes og spises. Røkt skinke og bacon holdes i kulde i opptil 30 dager.

Hvordan velge

Fersk svinekjøtt har en lysrosa overflate, uten film og slim. Hvis du trykker på fibrene med fingeren, glattes de raskt ut uten å etterlate spor. Bedre å snuse produktet. Kjølet kjøtt har en lett, diskret aroma.

Teknologien gjør det mulig å selge frosne råvarer. Det skal huskes at bitene ikke skal inneholde mørke flekker. Fibrene er praktisk talt usynlige på kuttet, de har en rik rosa fargetone.

Fettet til et ungt dyr er lett med lett kryss, og det gamle er gult. Når det blir kokt blir svinekjøtt hvitt og fettet blir grått og seigt. I motsetning til storfekjøtt faller ikke kjøttet fra hverandre i fraksjoner, det forblir et tett stykke.

Hvordan lage mat

Riktig varmebehandling av kjøtt forbedrer de gunstige egenskapene og reduserer kaloriinnholdet. Koteletter og kjøttboller lages av den, kokes i vann og dampes, stekes på en grill og en stekepanne. Svinekjøtt brukes til produksjon av halvfabrikata og hermetikk.

Hvor lang tid tar det å lage et populært produkt? For å få en velsmakende kjøttkraft på kvisen, etter koking, holdes den på ovnen i 2 timer. Skum fjernes fra vannoverflaten, matlaging utføres på svak varme. For å opprettholde saftighet, må salt være 10 minutter før slutten av prosessen.

Stek deilige koteletter fra nakken til en tamsvin. For å gjøre dette blir kjøttet bearbeidet med en kjøkkenhammer, saltet, pepper og spredt på en varm stekepanne. Parabolen skal ikke flyte i fett, 2 ss er nok. l. vegetabilsk olje.

Braised svinekjøtt er et av de enkleste og sunneste matlagingsalternativene. I dette tilfellet trenger du ikke å bekymre deg for at parasitter kommer inn i menneskets mage. Retten er kokt i 2 timer, grønnsaker og krydder tilsettes gradvis.

Koking av kjøtt i ovnen reduserer ikke utbyttet av den ferdige retten. Kjøttet er pakket inn i folie eller festet i en pose som kalles en termisk hylse. Næringsverdien forblir like høy som når den blir kokt. Nyttige egenskaper bevares, en behagelig aroma tilsettes.

Ting å huske

Svinekjøtt er et ganske tungt produkt for mennesker. Fettprosenten er høyere enn for fjærfe. Folk som følger figuren og er redde for ekstra kilo, bør unngå rent fett og ikke-diett kjøtt. Forresten, det er også nødvendig å nekte fra marmor på grunn av den høye energiværdien.

De beste ernæringsekspertene i Russland og SNG-landene hevder at hvis du ikke overstiger forbruket av 200 g svinekjøtt per dag, vil de skadelige effektene av kroppen fra dette kjøttet ikke merkes.

Den ernæringsmessige verdien av råvarer gjør at den kan brukes som en ekstra komponent i babymat. Svinekjøtt introduseres gradvis i puréen, fra 8 måneder. Hvis det ikke er noen negativ reaksjon i fordøyelsessystemet, kan du berike babyens diett.

For å forhindre parasittangrep, må kjøttet tilberedes grundig. Varianter med blod eller understekt bør utelukkes fra menyen. Langvarig varmebehandling er beskyttelse mot alle typer ormer.

Svinekjøtt er et populært råstoff som brukes i nasjonale retter i mange nasjoner. Den kombinerer gode smakegenskaper med høy næringsverdi. Våre anbefalinger vil hjelpe deg med å bedre identifisere matens gunstige og skadelige egenskaper.