Selvstyrt slakting av griser

0

3073

Artikkelvurdering

Svinekjøtt har alltid vært og vil være et populært produkt, og det er slett ikke vanskelig for en bonde å selge et slikt produkt. Men først må du kunne slakte griser riktig, og dette er ikke den enkleste oppgaven, det gir mange problemer, ikke bare for nybegynnere, men også for erfarne husdyroppdrettere. Poenget er at et sunt voksent dyr vil motstå hvis det forstår intensjonen til bonden. Et villsvin som veier minst en centner kan forårsake mye trøbbel. Derfor er det verdt å vite hvordan man slakter griser hjemme.

Slakt av griser hjemme

Forbereder seg på å slakte en gris

Selv før du begynner på selve slaktingen, må du forberede deg nøye. Videre er det nødvendig å forberede seg ikke bare for slakting av grisen, men også for kutting av kadaveret. Det anbefales ikke å stole på erfaringen fra store slakterier, alt skjer der ved en transportmetode, og det kreves derfor ekstra utstyr. Vel, for å slakte en gris hjemme, trenger du et minimum av verktøy, hvis kostnad vil være veldig lav. Men selv i dette tilfellet er det nødvendig å forberede seg i henhold til alle reglene.

Den første tingen å finne ut er tidspunktet for slakting av dyret. Det anbefales absolutt ikke å gjøre denne virksomheten i varmen. Under slike forhold ødelegges kjøtt raskere, og insekter kan forårsake mye ulempe. Det er ønskelig at lufttemperaturen ikke skal være høyere enn 13-15 ° C. Vanligvis blir slakting utført om høsten, når grisen allerede har fått vekt. Deretter blir et passende sted valgt og det nødvendige instrumentet forberedt. Her er noen retningslinjer for hvordan du skal forberede deg på slakting av griser:

• Det første trinnet er å velge et passende sted for å score en gris. Den skal være bortgjemt og lukket, men i den skal bonden med verktøyet kunne snu. Det er også verdt å huske at lukten av blod skremmer dyr. Hvis flere griser er tette, anbefales det å ikke glemme slike ting.
• Deretter er verktøyet forberedt for å utføre ansiktet. Bonden vil definitivt trenge en skarp slaktekniv og en slegge, samt tau og knagger for å binde grisen. Kniven er tatt med en lengde på 25-30 cm, med et godt skjerpet blad og spiss. Noen bruker til og med spisse beslag, men en slik enhet anbefales absolutt ikke for nybegynnere. I noen tilfeller kan slakteren bruke en stun gun eller til og med bruke en pistol.
• Etter å ha valgt et sted og et verktøy, kommer grisens tur. Det anbefales ikke å mate henne 12 timer eller til og med en dag før slakting. Under slike forhold vil det være lettere å slakte husdyr, siden grisen rett og slett blir lokket ut av grisestua med mat. Og det blir lettere å jobbe hvis tarmene og magen tømmes. Fortsatt blir ikke grisen vannet i 3-5 timer før den tettes. For å slakte en tamsvin lett, bør du ikke skremme eller slå henne: da får hun ikke tid til å finne ut hva som skjer.
• Hvis vi snakker om tidspunktet for sending til slakteriet, er det verdt å være oppmerksom på hvor mye grisen har fått. Jo høyere masse, desto bedre dødelig avling, derfor utføres prosedyren når purken veier minst 110 kg. Hvis massen overstiger 180 kg, vil det dødelige utbyttet være maksimalt.
• Slaktingen av en voksen gris utføres når det har gått minst 2 uker fra seksuell jakt, og bedre - 18-20 dager, ellers vil kjøttet ha en veldig ubehagelig lukt og smak, noe som vil påvirke prisen.

Etter slakting må du umiddelbart kutte grisen riktig, for hvis blodet stagnerer i kadaveret, vil kostnadene for kjøtt synke kraftig. Få mennesker vil være enige om å kjøpe den, bortsett fra som mat til hunder, så umiddelbart må du klargjøre en stor beholder for å tappe blod (for eksempel et kobberbasseng) og kniver for slakting av kropper. Du trenger også en blåselys eller rent, tørt halm for å rengjøre huden på kadaveret med ild. Men først må du finne ut hvordan du kan slakte voksne griser hjemme.

Klassiske metoder for å slakte en gris hjemme

Så, knivene er klare, eieren fikk også en slegge - det er på tide å begynne å slakte grisen. Og her må du umiddelbart forberede deg på at denne prosedyren ikke vil være enkel, visse vanskeligheter kan oppstå.

La oss starte med å se på den klassiske slaktemetoden som den gjennomsnittlige bonden enkelt kan bruke. Teknologien er enkel ved første øyekast, men for de som ikke har den nødvendige erfaringen, er det bedre å se treningsvideoene. I dem beskriver fagpersoner hele prosessen, demonstrerer og forklarer alt en gruvearbeider trenger å vite.

Samtidig er det viktig å være forberedt på at denne prosessen kan virke veldig ubehagelig. Det er to relativt enkle måter som gruvearbeidere bruker. Videre er det verdt å vurdere at den industrielle metoden ser annerledes ut, og det gir ingen mening å beskrive den her. De beskrevne metodene skiller seg bare ut i metoden for å drepe grisen. I det ene tilfellet treffes slaget mellom ribbeina, og i det andre må en arterie kuttes. Men målet vil alltid være hjertet til dyret.

Fantastiske griser før slakting

Ta deg god tid og ta ut knivene. Først må dyret bli bedøvet, det er for dette formålet du trenger en slegge. Før slakting må grisen beroliges slik at den ikke skynder seg rundt og ikke forstyrrer prosessen. Det anbefales å binde grisen, fordi det er nødvendig å begrense mobiliteten. Først da tas en tung slegge med et håndtak av middels lengde. Den skal passe komfortabelt i hånden din og være egnet for å levere presise og kraftige slag. Her må du velge et verktøy for vekst. Hvis lengden på håndtaket ikke er egnet, vil det enten være en svak eller unøyaktig påvirkning.

For å bedøve grisen, må du slå mens du står rett foran den, og det er ønskelig å slå den ut første gang. Det er nødvendig å slå raskt og kraftig, slik at dyret ikke kan unnslippe. Hvis assistentene holder ham, må du være i stand til å ikke skade noen, så det anbefales å roe grisen på forhånd. Blåsingen påføres pannen, et par centimeter over øyenbrynlinjen. Et slag mot bakhodet er også tillatt, men her må du slå enda hardere. Ordningen er enkel, og det er ikke behov for å spare energi, akkurat som det ikke er behov for å bekymre seg for hjernerystelse i hjernen til et dyr som vil gå for kjøtt.

Stikking av en gris gjennom livmorhalspulsåren

Noen gruvearbeidere hopper over den fantastiske prosedyren, men en uerfaren bonde som slakter en gris hjemme, bør ikke gjøre dette. Det er usannsynlig at han vil være i stand til å gjøre alt så raskt og rent at grisen ikke unnslipper og ikke gir ham ekstra problemer. Etter bedøvelse og før knivstikking, blir grisen ofte hengt opp ned på tau. Hvis du kutter nakken, vil blod straks strømme ut av kroppen. Åpenbart vil en person ikke takle et kadaver som veier 150-200 kg. Det er her det trengs hjelpere.

Etter at grisen er bedøvet og fikset, kan du ikke lenger nøle. Med en skarpt skjerpet kniv er det nødvendig å gjennombore livmorhalsen, den ligger der nakken passerer inn i kroppen.Slaget skal nå hjertet - du kan se videoen nøyaktig hvordan dette gjøres. Samtidig må man forstå at et slag mot hjertet ikke dreper umiddelbart, og hvis grisen ikke blir bedøvet, vil den i en tilstand av smerte bryte løs og motstå. Hvis purken ikke ble hengt, blir ikke kniven trukket ut før den dør, ellers vil blod sprute alt og alle rundt.

Et slag mot nakken skal alltid påføres slik at kniven gjennomborer dyrets hjerte. Et annet alternativ er å kutte livmorhalspulsåren, men i dette tilfellet må kniven trekkes ut. Såret må være bredt slik at blodet kan renne ut, ellers våkner grisen, føler smerte, begynner å bryte ut og forårsake mange problemer for bonden. I tilfeller der grisen ikke ble hengt, etter sin død, er det verdt å plugge såret med en trepinne. Dette bør gjøres før kadaveret henges opp, ellers vil blod søle over og flekker alt rundt.

Stikking av en gris med et slag mellom ribbeina

Denne metoden er noe annerledes enn den allerede beskrevne metoden for å stikke gjennom livmorhalsen. Her når kniven hjertet når den treffer brystbenet. Forskjellen mellom denne metoden er at en viss mengde blod flommer over innsiden, og det må blø ut. Siden det er nødvendig å slakte en voksen gris raskt, bør slaget påføres skarpt og nøyaktig. Før slakting skal dyret bedøves slik at det ikke er noen problemer med å snu på siden. Forresten, denne metoden er også egnet for å stikke en vietnamesisk pottemaggris.

Det skal forstås at alle de beskrevne anbefalingene også gjelder når du sender til kjøtt, for eksempel en vietnamesisk gris. Kroppsstrukturen til griser av forskjellige raser er omtrent den samme. Tilbake til selve metoden: for stikking er det bedre å bruke en kniv som ikke bare har kanten, men også begge sider av bladet skjerpet. Et forberedt dyr som holdes godt fast av assistenter, må bli slått mellom 3. og 4. ribbein under venstre armhule. Det anbefales å se videoen hvor og hvordan slaget leveres.

Ordningen er enkel ved første øyekast, men det er visse triks her som det er nyttig å vite om. Det viktigste er å velge riktig retning. Uansett hvor mye det er snakk om at et sår i hjertet er dødelig, vil et dyr i alderen 8-12 måneder ikke dø umiddelbart. Men dette er i tilfelle bladet treffer hjertet. Det er nødvendig å slå på en slik måte at du kommer inn i aorta: det er denne delen som er mest sårbar. Hvis såret blir utvidet innvendig med en kniv, vil aorta bli kuttet, og døden vil være øyeblikkelig. Etter det trenger du bare å slakte kadaveret raskt.

Mindre vanlige metoder for slakting av griser

Noen bønder spør hvordan de skal for eksempel slakte en gris med elektrisk støt. Og her må du forstå at en stun gun ikke brukes til å drepe et dyr, men for å bedøve det. I dette tilfellet må du bare bruke en kjøpt shocker. En hjemmelaget enhet av denne typen er farligere for eieren enn for dyret. Og å prøve å stoppe hjertet til til og med den samme grisen med en elektrisk strøm er en dårlig idé. Denne metoden brukes bare i noen slakterier ved bruk av spesialutstyr.

Selv når dyret fortsatt vokser, er det ikke så lett å stoppe hjertet med elektrisk støt. Uansett hvor mye erfaring en person har med å jobbe med elektriske apparater, er et forsøk på å lage en hjemmelaget elektrisk stol alltid fylt med stor risiko. Det er bedre å slakte både et voksent dyr og en grisunge ved å bruke den klassiske metoden. Et slag mot nakken eller hjertet med en skjerpet kniv vil være mer effektiv, dessuten utgjør det ikke den samme faren som å flørte med strøm. Sjokkeren kan bare brukes som et alternativ til sleggeren.

En annen teknikk som noen gruvearbeidere bruker er bruken av en pistol. Men uansett hvor rart det kan være, vil en kniv i dette tilfellet være mer effektiv enn en pistol. Når du bruker en pistol, er det nødvendig å skyte direkte i øret og rette fatet inn i auricleen.En ung gris trenger bare å bli stukket, her vil et skytevåpen være veldig upraktisk. Noen erfarne oppdrettere anbefaler å bruke en gasspistol: den produserer en kraftig luftbølge som effektivt dreper dyret.

Anbefalinger for første behandling av kadaver

Kadaveren skal ikke legges ned, ellers vil den forverres og vil bare være egnet for kjæledyrmat. Først og fremst henges det opp ned, slik at blodet kan strømme ut i et tidligere klargjort kar. Grisen må vaskes før eller etter slakting. Blodet blir vanligvis liggende som det er. Hvis det har blitt behandlet riktig, kan det brukes til matlaging. Etter det må du rengjøre kadaveret fra stubb. Behandlingen utføres med en gassbrenner eller tørr halm. Slik beskriver eksperter denne prosessen:

“Slakten av en nyslaktet gris må synges for å bli rengjort av stubb. En gassbrenner brukes vanligvis til dette formålet. Det er bedre å gjøre alt sammen: den ene handler med en brenner, og den andre skraper straks av det øverste brente laget av huden. Slik behandling er nødvendig slik at huden også er god for mat. Men etter brenneren må den vaskes grundig. Du kan våte kadaveret, legge bunter med halm over den og sette den i brann. I dette tilfellet vil hun ha en veldig behagelig lukt, selv om det fortsatt anbefales å vaske huden. "

Konklusjon

Å slakte en gris er ikke den enkleste og morsomste prosessen. Men alle som avler disse dyrene, trenger å vite de grunnleggende prinsippene for slakting, ikke bare fordi det er for slakting av griser at de blir oppdratt. Smult og kjøtt vil være et hyggelig tillegg til bordet og et godt produkt for salg.