Måter å tørke gresskar på
Tørket gresskar er et populært produkt. Ved å høste en grønnsak på denne måten, kan du bevare det maksimale av næringsstoffene og vitaminene. Kaloriinnholdet i produktet er 28 kcal per 100 g. Gresskar anbefales til og med for små barn, det er rikt på vitamin A, D, E, C, PP, K og T. Dette produktet inneholder mer protein enn egg og 4 ganger mer karoten enn gulrøtter.
Måter å tørke gresskar på
Forbereder gresskar for tørking
I den kalde årstiden brukes tørket frukt til matlaging eller bare spises som søtsaker. Denne tørkingen høstes om vinteren, den kan brukes til å lage forskjellige salater, gryteretter, suppe, tilsett den til fisk og stuvede grønnsaker, og pulveret fra den gir retter en raffinert aroma og lys farge. Du kan lage flotte rykende gresskar, marshmallow, kandisert frukt eller gresskarflis.
Det er maksimal fordel og minimal skade ved bruk av tørket gresskar. For at tørkede frukter skal vise seg å være av høy kvalitet og velsmakende, må du velge sene varianter av denne grønnsaken, som har en veldig hard skall.
Massa deres har mye mindre juice, og det er raskere og mer praktisk å tørke dem. Frukten må være helt moden, fri for skader og tegn på råte. Fortsett deretter i henhold til den etablerte ordningen:
- vask gresskaret grundig;
- del den i deler (best av alt, på samme måte som en vannmelon), skjær, og sørg for at gresskaret ikke blir skadet inni;
- fjern frø og myke fibre som de er festet til;
- skrell gresskaret forsiktig;
- kutt de skrelte bitene for påfølgende tørking: metodene for dette kan være veldig forskjellige, alt avhenger av bruksformålet - hvis du vil lage gresskarflis, er det best å kutte grønnsaken i tynne skiver; for ytterligere tilskudd til supper, salater og andre retter, må du kutte den i strimler 4-6 mm tykke; for å lage kandiserte frukter, blir gresskaret kuttet i små terninger (ca. 2 x 2 cm); for å forberede pulveret, må tørkede biter hakkes i en blender eller knuses i en spesiell mørtel;
- blancher skivene i 2 minutter. i kokende vann - denne metoden vil bevare den oransje fargen på den tørkede grønnsaken;
- slik at gresskaret ikke ødelegges og ikke tiltrekker seg insekter, før det tørkes, må dets biter fuktes i saltvann (1 ts salt per 1 liter vann) i 3-5 minutter, og skylles deretter under rennende vann
- tørk de bearbeidede bitene.
Tørkemetoder
Grønnsaken har en tett struktur, og massen er ganske vanskelig, så du må passe på å ikke tørke gresskaret (fra dette mister det sine gunstige egenskaper og kan skade kroppen). Det er også viktig å tørke frukten fullstendig (hvis dette ikke gjøres, vil den raskt forverres).
Hvor lang tid det tar å tørke frukten, avhenger av hvor store de er og hvordan de skal bearbeides. Variasjonen betyr også noe - de saftigere krever lengre koketid. Tørketemperaturen varierer fra 65 til 85 °, men ikke mer, ellers går produktets nyttige egenskaper tapt.
Et ordentlig tørket gresskar skal være smidig og klebrig til fingrene.
Det er 3 måter å tørke en grønnsak hjemme.
I en elektrisk tørketrommel
Skjær gresskaret i biter før tørking.
Overflater for behandling av gresskar i en elektrisk tørketrommel trenger ikke å dekkes til. Det er viktig å ta i betraktning at med tap av fuktighet, vil skivene krympe og kan fly gjennom masken, så de skal være av passende størrelse og ikke berøre.
Still temperaturen på middels (avhengig av tørketrommelen, ca. 85-90 °) og tørk i ca. 5 timer til den er øm. Hvis temperaturen er omtrent 60 °, vil prosessen vare i opptil 10-12 timer (avhengig av størrelsen på bitene og sorten).
I ovnen
Du kan også bruke en elektrisk ovn. Prosessen er lang: det vil ta omtrent 6-8 timer. Før du sender de kuttede skivene til ovnen, tørk dem grundig med et papirhåndkle og dekk bakepapiret med pergament. Skivene skal ikke berøre hverandre, så tørker de jevnt.
Vi legger bakeplaten i en ovn som allerede er oppvarmet til 50 °, ikke lukk døren helt for ikke å hindre fjerning av fuktighet. Deretter må du tørke fruktene ved en temperatur på ca 60 ° i 5 timer. Deretter må du heve den til 80 ° og fortsette å tørke skivene i ytterligere 3 timer.
Tørr gresskar må avkjøles og plasseres i glasskrukker.
På lufta
Hvis du vil at gresskaret skal bli litt tørket, er dette alternativet ideelt. Klargjøring utføres på samme måte. Allerede kuttede skiver skal skylles i saltvann, og deretter i rennende vann, legges ut på en flat overflate (bredt brett), dekket med gasbind eller pergament slik at de ikke berører.
Så - sett på gaten, helst ikke i direkte sollys, men i skyggen. Du må velge et sted der kjæledyr ikke har tilgang. Du kan dekke brettet med gasbind for å holde insekter utenfor gresskaret.
Om natten, når lufttemperaturen synker, må du bringe grønnsaksbitene til et tørt rom. Snu skivene hver dag. Slik gresskartørking er tidkrevende: det tar opptil 5-7 dager (avhengig av været).
Det er bedre å ikke høste kandiserte frukter på denne måten, fordi de er tykkere enn chips og skiver og tørker kanskje ikke ut. Når du skjærer grønnsaken for tørking, skjær den i mellomstore skiver. Dette vil gi deg et deilig produkt.
Tørker hele gresskaret
I tillegg til at denne grønnsaken kan brukes til mat, kan den brukes til dekorasjon: forskjellige vaser, lysestaker osv. Er laget av den. Hele gresskar fungerer som dekorasjon til Halloween. Med riktig tørketeknologi kan dekorative grønnsaker lagres i flere år, deres skall blir så seigt at det er vanskelig å skade det.
Hvis det er mye frø i gresskaret, er det veldig lite masse i det - slike eksemplarer er nødvendig. Bare dekorative varianter (Alice, Red Velvet, etc.) er helt egnet for tørking, de er hardere, mindre, har store buler og en mørk farge. Grønnsaken må ikke bli skadet av mugg eller råte.
Grønnsaken kan tørkes hel
Hovedbetingelsen når du velger er at grønnsaken må ha en stilk (den må være hel). Siden det vil tørke helt, vil det etterlate et hull som juice vil strømme fra, og hele prosessen vil bli ødelagt. I tillegg må stilken være helt moden.
Du må vaske gresskaret med lunkent vann og ikke under sterkt trykk og tørke det tørt - best med papirhåndklær eller en myk klut for ikke å skade overflaten. Etter det legges gresskaret på pergament, et bakeplate og legges i ovnen i 6-8 timer (avhengig av størrelse) ved en temperatur på 60-70 °.
Med jevne mellomrom må grønnsaken snus slik at den ikke brenner og tørker jevnt.
Du kan lufttørke hele gresskaret. Grønnsaken plasseres i skyggen for å unngå direkte sollys og temperaturen bør ikke være lavere enn 18 ° C. Luftfuktigheten bør ikke overstige 40%. Med jevne mellomrom må grønnsaken snus og inspiseres, fordi prosessen vil ta omtrent 3 måneder å tørke frukten til ønsket konsistens.
På en lignende måte, men mye raskere, kan du tørke gresskaret i en elektrisk tørketrommel.
En slik grønnsak anbefales ikke til mat, fordi det er overdrevet, veldig hardt og uten vitaminer.
Lagringsregler
For at tørket gresskar skal lagres i lang tid og ikke miste vitaminer og mineraler, må lagringsforholdene overholdes nøye:
- rommet skal være mørkt, med en lufttemperatur på 12-15 ° C (kjeller eller bod);
- fuktigheten i rommet bør ikke overstige 60% - hvis det er mer enn den tillatte normen, får gresskar overflødig fuktighet og forverres, i så fall kan det tørkes;
- det er best å oppbevare slik tørking i glasskrukker med vakuumlokk eller i poser laget av tett stoff;
- hvis krukker brukes til lagring, bør du legge et pergamentark på bunnen og fartøyene dekkes med det på toppen;
- tørket gresskar lagres ikke veldig lenge, det må spises om vinteren, tidligere enn tørket.
Under de rette forholdene kan tørkede gresskar lagres til tidlig på våren, alle deres fordelaktige egenskaper forblir uendret. Hvis du tilbereder et produkt i tørketrommel, kan du glede deg over den utrolige smaken i lang tid, og berike kroppen din med nyttige mikroelementer og gresskar vitaminer.