Kan sopp kalles grønnsaker

0

1340

Artikkelvurdering

Sopp gleder seg over lyse smakskarakteristikker, en rekke former, farger og typer. Det er takket være disse egenskapene at de er populære som hovedingrediensen for tilberedning av mange retter fra forskjellige nasjoner i verden. Men, sammen med planter og dyr, tilhører sopp det tredje riket med levende natur. Hvilket reiser spørsmålet: er sopp grønnsaker eller ikke? Det er verdt å forstå dette nærmere.

Kan sopp kalles grønnsaker

Hovedtrekk

Hvis vi vurderer den kjemiske sammensetningen av sopp, kan de i stor grad tilskrives grønnsaker. De inkluderer følgende elementer:

• Protein (2-3%);
• Karbohydrater
• Fettstoffer (ca. 10%);
• Fettsyre;
• Steroler;
• Komplekse lipider;
• Essensielle oljer;
• Syrer (vinsyre, fumar, vinsyre, oksalsyre);
• Vitaminkomponenter (C, PP, A, B1, B2);
• Mineraler (fosfor, kalium, natrium, klor, svovel, jern).

Den energiske næringsverdien til sopp er bare 30 kcal per 100 g, som refererer til et kostholdsprodukt. Men sopp konsumeres ikke bare fersk, men tørkes også. I øyeblikket av fuktighetstap øker kaloriinnholdet i sopp nesten 20 ganger, fordi på grunn av tørking, er det en konsentrasjon av næringsstoffer og smaksstoffer. Og dette faktum er viktig å ta i betraktning når du retter dietten. Og mengden protein når 30%. Det er derfor sopp i næringskjeden kan erstatte både plante- og dyrefôr når det gjelder deres mineralsammensetning.

Særtrekk ved sopp

Den største organismen på jorden er ikke en hval, men en sopp, nærmere bestemt dens vegetative kropp, som opptar omtrent 965 hektar. Et komplekst system dannes av forgrenende tråder som danner det såkalte myceliet. Myceliet gir næringsstoffer.

Alle sopp er delt inn i to like store grupper:

1. De nedre er preget av fraværet av tverrgående skillevegger;
2. De høyere er delt inn i celler som inneholder en kjerne. De er i stand til å danne fruktlegemer, som folk spiser.

Etter deres næringsprinsipp er sopp mer relatert til dyr, siden de bare er mettet med ferdige organiske stoffer. Men reproduksjon av sopp kan representeres både seksuelt og aseksuelt, og på en vegetativ måte.

Soppens rolle i menneskelivet

Noen sopper har medisinsk verdi

Sopp brukes aktivt av mennesker til matformål, medisin og kosmetologi. Visse typer spesielle stoffer gjør det mulig å lage verdifulle medisiner. Sopp brukes også i kulinariske retter, til fremstilling av vin og noen dyre oster. De nedre soppene resirkulerer mange organiske stoffer, noe som gjør jorden mer fruktbar.

Med tanke på alle de nyttige egenskapene, må vi ikke glemme at sopp kan skade kroppen og deres naboer i økosystemet. De, som svamper, er i stand til å absorbere skadelige stoffer fra jorden. Vi snakker til og med om spiselige arter, som er uakseptable å samle på tvilsomme steder som i dag en betydelig del av territoriet til ethvert land kan tilskrives.De kan forårsake menneskelig forgiftning og til og med død.

Også sopp kan forårsake mange typer sykdommer hos dyr og mennesker. Evnen til å overleve lar dem vokse på forskjellige våte steder, skade bygninger, trær og mer.

Hvilke arter er sopp

I følge klassifiseringen representerer sopp en egen, veldig interessant systematisk gruppe. Likevel inneholder de stoffer som er karakteristiske for dyr. For eksempel er det vitamin D, som dannes i dyrevev når de utsettes for ultrafiolette stråler. I tillegg til urea, sopp og glykogen.

Dette er unike arter som finnes nesten overalt. Det ideelle miljøet for dem er jord og vann. Det er separate arter som kan bo i kroppen til en person, plante eller dyr.

Sopp kan representere både encellede og flercellede organismer.

Irina Selyutina (biolog):

Etter størrelse er sopp vanligvis delt inn i:

• Macromycetes: De har en fruktkropp som ligger på jordoverflaten. Det er dette arrangementet av fruktlegemene som hjelper bedre spredning av sporer, der vann, vind og dyr deltar.
• Mikromyceter: Hovedtyngden av sopp, representert av mikroskopiske organismer.

I noen sopper er den vegetative kroppen en eneste spirende celler. Hvis dattercellene, etter spirende, ikke skiller seg fra moren, men danner noe som en kjede, kalles denne gruppen fysiologisk uavhengige celler pseudomycelium. Denne typen vegetativ kropp er iboende, for eksempel i gjær.

Fraværet av celleintegrasjoner (vegger) er karakteristisk for de vegetative kroppene til slimformer og zoosporer av ekte sopp.

Myceliet, eller soppens vegetative kropp, er delt inn i:

• Substrat eller næringsstoff: ligger i tykkelsen på underlaget, levetiden fra flere uker til mange år.
• Antenne (sporelager): ligger på overflaten eller over overflaten av underlaget, danner reproduktive organer (sporangia). Sammenflettingen av hyfer danner sclerotia (ergot) og fruktlegemer (cap sopp).

Sopp har ikke spesialiserte vev. I høyt organiserte sopper, fra tett sammenflettede hyfer, dannes det et falskt vev - plektenkym, hvorfra fruktlegemene faktisk dannes.

Samtidig har de egenskapene til planter og dyr.

Likhet med planter

• Immobilitet (tilknyttet livsstil);
• kontinuerlig vekst;
• tilstedeværelsen av vakuoler;
• sterke cellevegger;
• reproduksjon av sporer;
• syntese av vitaminer;
• puste oksygen;
• absorberende måte å spise på, etc.

Likhet med dyr

• Heterotrofer;
• kitin er tilstede i celleveggene;
• metabolsk produkt - urea;
• mangel på plastider osv.

Konklusjon

Sopp har en spesiell plass i det levende kakesystemet. De kan ikke kalles en grønnsak, frukt eller noe annet, da de har egenskapene til begge sider. Selv forskere er fortsatt ikke enige om hva de skal gjøre: bør soppen betraktes som en "sunn grønnsak" eller bør den brukes som et alternativ til kjøtt og egg.

Den komplekse biokjemiske strukturen til soppen gjør det nødvendig å tydelig kontrollere mengden i det daglige kostholdet, og faktisk i kostholdet generelt. Så sopp er ikke tillatt for de som lider av sykdommer i utskillelsesorganene, leveren og mage-tarmkanalen. Også sopp er ikke ønskelig i kostholdet til barn. Det er bedre å begynne å introdusere dem i mat etter 7 år.