Om fordelene og farene ved sopp

0

1336

Artikkelvurdering

Basidiomycetes er spesielt verdifulle elementer i den biologiske strukturen. Fordelene og skadene med sopp skyldes kombinasjonen av visse kjemiske elementer og evnen til å absorbere giftstoffer fra miljøet. Basidiomycetes er spiselige og giftige, de brukes aktivt i produksjonen av medisiner.

Fordelene og skadene med sopp

Kjemisk oppbygning

Fordelene med sopp for menneskekroppen ligger i deres kjemiske sammensetning. Spiselige basidiomyceter er rike på protein og kan bli en erstatning for kjøttprodukter, noe som kan bli et av de mulige alternativene for å løse det globale problemet med sult på planeten i fremtiden. Proteiner, som kommer inn i kroppen, brytes ned til aminosyrer, blant dem er det:

• utskiftbar: kan produseres i kroppen alene gjennom nedbrytning av fett;
• uerstattelig: de syntetiseres ikke i kroppen, de kommer bare utenfra.

Både spiselig og giftig sopp inneholder aminosyrer.

For 100 g av produktet er det:

• 4 g protein - når det er tørket, øker andelen med 75%, buljong tilberedt av tørket sopp er overlegen i næringsverdi i forhold til kjøttkraft: i gamle prøver, når stoffet forfaller, frigjøres kolin, noe som forårsaker forgiftning og gir tegn på rus ;
• 3 g fiber (lange karbohydrater) - er i stammen;
• 1,3 g fettsyrer - den mest verdifulle av dem er lecitin, glyserid, fullstendig assimilerbar og forhindrer akkumulering av kolesterol.

Fordelene med sopp for menneskekroppen er en akselerert berikelse med antioksidante stoffer, representert av B-vitaminer og askorbinsyre. Sammensetningen av basidiomyceter inkluderer også sporstoffer representert av magnesium, kalsium, sink, fosfor, mangan, svovel og jern. Og også en rekke organiske syrer som lar menneskekroppen utvikle seg fullt ut. Den rike kjemiske sammensetningen gir en person de nødvendige stoffene for normal utvikling og stabilt liv for å fjerne kolesterol.

Giftige sopp er rike på alkaloider, spesielt muskarin. Det største antallet av det er observert hos røde fluesoppar og griser. I store mengder forårsaker muskarine hallusinasjoner, alvorlig forgiftning og forårsaker betydelig skade på menneskers helse, til og med død. I små doser er stoffet ikke skadelig, det brukes til behandling av mange sykdommer og som smertestillende middel. Når basidiomyceter brennes, dannes aske som inneholder sporstoffer, som gjør at de kan brukes som mineralgjødsel for jorden.

Syrer gir en spesifikk aroma, takket være hvilken Basidiomycetes sprer sporene sine. Insekter strømmer til den og overfører sporer på potene. Sopp er 85-94% vann. Forekomster dyrket i varmt vær mister fuktighet og blir giftige.

applikasjoner

Sopp brukes aktivt til baking, vinfremstilling, oppretting av oster, søtsaker osv. Mange modifiserte gjær er opprettet.

Nyttige egenskaper av sopp som brukes av mennesker:

• Enzymproduksjon, hvis sammensetning er veldig kompleks, men samtidig er det viktig for en person.

Irina Selyutina (biolog):

Svampenzymer brukes til forskjellige formål:

1. pektinase: for å klargjøre fruktjuicer, separere celler og påfølgende fusjon av forskjellige protoplaster (gjennomføre eksperimenter);
2. cellulaser: for prosessering av råvarer, grovfôr, spaltning av restene av papiravfall eller cellemembraner for genteknikk;
3. proteaser: for proteinhydrolyse;
4. amylase: for stivelsehydrolyse.

• Sopp kropp hetter er brukt:

1. i folkemusikk og tradisjonell medisin;
2. for å lage spesielle pulver tilsatt til husdyrfôr. Med deres hjelp vokser husdyr raskt, og for kyllinger er det en uerstattelig energikilde.

• Soppmalt er i stand til å bremse krystalliseringen av sukker, brukes i melasseproduksjon, for å forbedre smaken på konfekt og sikre lang holdbarhet.

I naturen er soppriket den mest verdifulle kilden til naturlige antibiotika. Selv i eldgamle tider ble porcini brukt mot forfrysninger og sår, hvitt bjørk ble brukt til behandling av gastrointestinale dysfunksjoner. I dag selges ekstraktet fra disse soppene på apotek og brukes til behandling av svulster og diabetes. Alkaloide hercedin, isolert fra porcini sopp, brukes i kampen mot angina pectoris.

Soppen er et naturlig antibiotikum

Vitenskapelig bevis viser at ikke bare den spiselige soppen er en kilde til næringsstoffer. Rød og brun lepioleta (toadstool) er en kilde til hallusinogene stoffer som brukes til produksjon av antidepressiva, smertestillende midler som brukes i de siste stadiene av kreft for å lindre pasientens lidelse. De japanske Yarsagumba-soppene har unike helbredende egenskaper. Samle det så snart snødekket smelter. Kvinner og menn bruker den til å korrigere reproduksjonsproblemer. En stinkende fluesopp produserer klorid.

Sopp er nyttige for vekttap - på grunnlag av dem ble stoffet "Ganoderma" opprettet, som hjelper til med å rense kroppen fullstendig for giftstoffer, som inneholder alle vitaminer og mineraler som er nødvendige for vekttap uten helseskader.

Ondsinnede funksjoner

Til tross for sin rike sammensetning kan skogssopp være farlig for mennesker. Feil lagring og manglende overholdelse av reglene for teknisk behandling forårsaker håndgripelig skade. Enhver spiselig sopp er en tung mat, derfor er deres bruk kontraindisert for personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, leveren, nyrene. Soppretter bør ikke konsumeres av personer som er allergiske mot mugg. En eller to sopp er nok til at en slik person kan dø.

Anbefales ikke til barn under 8 år. Det er for tung mat for dem. Soppretter om natten anbefales ikke for friske mennesker. Produktene blir fordøyd i lang tid på grunn av kitin og fiber i sammensetningen. Dette kan føre til at magen stopper.

Alle Basidiomycetes akkumulerer giftstoffer fra miljøet, så det er bedre å ikke spise sopp samlet i byen, nær fyllinger, fabrikker. De fleste giftstoffene nedbrytes ikke selv ved langvarig varmebehandling. Hermetisert sopp har kontraindikasjoner for bruk. De er den vanligste årsaken til botulismeinfeksjoner.

Konklusjon

Sopp er bra for menneskers helse og brukes i ulike aktivitetsområder: mat, farmasøytisk industri, jordbruk.

Det mest nyttige er skogssopp. I naturen er det unike eksemplarer, hvis bruk kan kurere mange sykdommer. Globalt vil dyrking av sopp bidra til å løse mange av problemene med narkotikamangel og sult rundt om i verden. Når du går inn i skogen for sopp, er det nyttig å ha et atlas med navn og beskrivelse av alle spiselige eksemplarer.