Kjennetegn på sibirsk sopp
I de store sibiriske skogene er det alltid en soppmasse, hvor høstsesongen begynner om våren og høsten. Sopp brukes aktivt til å bevare og tilberede alle slags deilige retter, inkludert tilbehør. De er nyttige med høyt innhold av aminosyrer, og gleder seg også over sin utmerkede smak. Likevel finnes sibiriske sopp både spiselige og giftige. Falske sopper presenteres også, som bare en erfaren soppplukker kan skille fra spiselige.
Kjennetegn på sibirsk sopp
Spiselige varianter
Spiselige sopp i Sibir fordeler seg jevnt i de østlige og vestlige delene. Men deres innsamling og forberedelse krever spesielle ferdigheter. Tross alt blir representanter for spiselige og smakfulle arter lett forvekslet med sine giftige kolleger.
Porcini
Den mest populære representanten som imponerer med smak og utseende. Hvit boletus er vanskelig å forveksle med andre arter. De er preget av en svampaktig hette av en melkeaktig eller kremaktig farge, avhengig av modenhet, samt en litt konveks stilk, som også har en karakteristisk hvit farge på kuttet. Denne kjekke mannen vokser i nåletre, løvfellende og blandet.
Porcini sopp har en spesiell motvilje mot fuktighet, oftest finnes den på mosedekk. Det høstes om sommeren, på enger og beplantning. Og også om høsten - dypt inne i skogen.
Boletus
Unge representanter for arten har en litt rosa hette, som blir kremaktig med alderen. Benet på boletus er tykt og hvitt, litt sylindrisk i form. Så hvis du klipper den, blir den raskt blå. Aspesopp vokser i skog. De finnes i nærheten av aspens (som navnet antyder), i tillegg til poppel og bjørk. Jorda nær eik og pil blir også et favorittsted for boletus boletus. Denne soppen er en mykorrhiza-dannende sopp og uten denne veldig interessante og komplekse "konstruksjonen" mellom den og visse trær, vil den rett og slett ikke overleve.
Aspen sopp velger nøye jordens kvalitet; de lager myceliet sitt i et område med høyt innhold av torv og sand. Det er best å plukke slike sopp i juli. Men representanten blir også funnet om høsten, før starten på den første frosten.
Boletus
Den har en mørk hette, som forblir hvit ved pausen. Soppen høstes ofte i tidlig alder, siden den mister sitt attraktive utseende med utvikling. Obobok velger alltid et sted som er godt opplyst av solen for vekst, men alltid fuktig.
Boletus sopp vokser i løvskog. Sopp finnes i en lysning eller i skogkanten.
Tilhengere av en slik jakt går vanligvis etter boletus i første halvdel av sommeren.
Nærmere høst vokser sopp av denne arten igjen.
Forresten. Boletus og boletus boletus forenes av det vanlige navnet "obabok", som samtidig er navnet på slekten de tilhører - slekten Lektsinum (Obabok).
Butterlets
Distribuert i skogene i taiga i Sibir. Arten fikk navnet sitt fra den myke og kule panseret. Så snart du tar det i hendene, ser det ut til at det ikke er en sopp, men et stykke olje fra kjøleskapet. Hetten i seg selv er gulbrun i fargen, huden er slimete, bunnen av en ung sopp er hvit eller gulaktig.
Sibirisk boletus vokser i barskog og løvskog. De høstes mellom august og slutten av september;
Ryzhik
Pepperkaker vokser i barskog
De viser det til kategori 1. Den preges av en rødrød hette med en karakteristisk konkavitet og en kort hvit stamme. Det er også preget av en spesiell aroma og melkeaktig juice, farget veldig sterkt i nyanser av rødt. Vokser i barskog. Du må se etter den i nærheten av gran og furu.
Det skal legges til at sopp ofte ligger på nordsiden av treet. De første soppene finnes i juli, den siste - i september og oktober;
Volzhanka eller volzhanka
Soppen finnes i bjørk, blandede lunder i tilstrekkelig opplyste områder. Den fikk navnet sitt for en bølget rosa-oransje hatt med pubescent og buede kanter. Arten er preget av en kort stilk og skjørt kjøtt. Den høstes fra slutten av juli til midten av september.
Russula
På territoriet til Sibir er det et stort utvalg av russula, som avviker i fargen på hetten. Men det som forener dem er bare en bestemt film på overflaten. Fortsetter du fra navnet, bør du ikke prøve soppen, fordi du på grunn av uerfarenhet kan "komme" på en blek paddehule. Russula vokser i vanlige og blandede skoger. De høstes tidlig i juli til slutten av oktober.
Laktose
Populær på grunn av sin bølgede lue. Det verdsettes ikke bare for utseendet, men også for smak og aroma. Den mest populære representanten er vanlig i barskog og blandeskog. Du kan søke etter dem fra juli til oktober.
Kantarell
Hatten er gul, langstrakt i en spesifikk uregelmessig form eller til og med deprimert, med litt avrundede kanter.
Irina Selyutina (biolog):
Hymenoforen til kantareller er veldig forskjellig i utseende fra det sporebærende laget av andre lamellære sopp. De er representert av ganske tykke bretter, på overflaten som sporer dannes. I kantarellens masse og sporer er det en naturlig antihelmintikum mot kinomannose. Han har en negativ effekt på alle representanter for leddyr som vil bosette seg i kroppen hans. Det påvirker også helminter. På grunn av det faktum at det nesten ikke er ormer i massen, blir kantareller klassifisert som kosher sopp.
De finnes midt på sommeren når andre sopp knapt blir funnet. Dominert i blandede skoger.
Honning sopp
Har en gul, litt brun hette med en hvit stripe. De vokser i hele familier på flere stykker. De finnes hovedsakelig på 200 treslag. De bærer frukt i 2-3 bølger per sesong. Det er best å se etter dem i slutten av august-september.
Uspiselig sopp
Følgende faller inn i kategorien giftige (uspiselige) sopp i Sibir:
- Linjer: betinget spiselig, noe som betyr at sopp er akseptabelt for mat, som inneholder giftige stoffer i apotecia (fruktlegemer) og krever nøye forbehandling. De møtes tidlig på våren
- Amanita: har en merkbar hatt med hvite flak (restene av sengeteppet). Det tiltrekker seg med sitt utseende. Vokser nær gran og bjørk på sure jordarter fra august til oktober. Når de hvite flakene forsvinner etter regn, utgjør det en fare for uerfarne soppplukkere. de kan ta feil av slike giftige eksemplarer for en del av den spiselige arten.
- Falske sopp: skiller seg fra den spiselige arten i et uttalt "skjørt" og en karakteristisk lukt. De finnes i sommer og høst.
- Grisen er feit: finnes i barskog og løvskog, ser ut som en kantarell. På grunn av det særegne ved utseendet, blir det ofte kalt "feltgris". Kroppen inneholder giftstoffer som ikke blir ødelagt av varmebehandling.
- Agaric: parasiterer mange typer bartrær.En viktig medisinsk sopp.
Irina Selyutina (biolog):
Agaric, eller lerkesvamp eller lerkesvamp, har en rekke synonyme navn, men alle inneholder ordet "lerk". Det vitenskapelige navnet er Fomitopsis officinalis. Dette viser tydelig at det er en parasitt utelukkende av bartrær og, basert på navnet, oftest av lerketrær (lauvtrær). Denne arten forekommer ikke på bjørk, så vel som på andre løvtresorter. En annen art er begrenset til dem - den virkelige tindersoppen (Fomes fomentarius). Dessverre forveksles det ofte med agaric. Mest sannsynlig er dette på grunn av likheten mellom lyden av navnene "løvfellende" og "lerk". Slike feil fører til hendelser når en ekte tinder vises på bildet i artikkelen om agaric. Derfor, hvis det ikke er lerketrær i ditt område, kan du kjøpe agaric (henholdsvis dets medisinske derivater) på apotek.
Derfor må du være veldig forsiktig når du samler inn. Det er bedre for nybegynner soppplukkere å ikke gå til sopp alene, men å prøve å finne seg en erfaren følgesvenn i denne saken.
Samlingsanbefalinger
Når du plukker sopp, bør du følge enkle regler:
- Ikke rør gamle og store sopper - de er viktige sporebærere. Hvis du ved et uhell slår den ned, kan du henge soppen eller lokket på en tregren (på denne måten vil sporer spre seg bedre med luftstrømmer).
- Sopp med sprekker på hele (eller deler av) overflaten akkumulerer giftstoffer, så de bør overses.
- Selv små spiselige prøver bør ikke samles i nærheten av veier og motorveier, siden de, som en svamp, kan absorbere alle skadelige stoffer, inkludert salter av tungmetaller.
Matlagingsfunksjoner
For å gjøre en spiselig sopp virkelig velsmakende, er det verdt å bruke den til det tiltenkte formålet, som allerede er "forhåndsbestemt" for den av den forfedrenes århundrer gamle praksis:
- For matlaging er det å foretrekke å velge kantareller, volnushki og svinghjul.
- For salting er sopp, honning sopp og boletus egnet. Det er best å tørke porcini sopp og honning agarics.
- Men hvis du vil steke sopp, er buletus, sopp, sopp og sopp best egnet. Med denne tilberedningsmetoden er de deiligste og gir en rik aroma.
